Acı biberleri korumak istiyorsanız Jalapeno Biberi, onları tüttürebilirsin.
Bu işlem onlara sadece etli yemeklerin yanında servis edebileceğiniz harika bir lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda eti yumuşatabilir veya diğer yiyecekleri baharatlayabilir.
Biber tütsüleme için geleneksel odun cevizdir, çünkü baharatlı biberin tadıyla iyi uyum sağlayan hafif cevizli dumanlı bir tat katar. Pekan, sebzeleri ezmeyecek kadar hafiftir, ancak yine de jalapeno biberlerini tamamlamak için tatlı, topraksı ve cevizli bir aroma yaratır.
Hickory ile biberler basit ama taze ve pastırmalı bir tada sahip olacak.
Elma gibi bir meyve ağacı, biberlere daha karmaşık bir tat vererek tatlılık katar. Mesquite ahşabı, klasik bir barbekü aroması için güçlü, dumanlı bir tat verir.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Jalapeno ve diğer acı biberler sigara içmek için iyi midir?
Neredeyse tüm biberleri dilediğiniz gibi içebilirsiniz.
Bu sebzeyi beğendiyseniz, bilmekten memnun olacaksınız. füme Biber, jalapeno biberi, chipotle biber ve dolmalık biber gibi biberler, bir kez aşılandıklarında harika bir tada sahiptir. duman aroması.
Biberleri tüttürmek aynı zamanda onları öğütülmüş biber veya baharat haline getirmek gibi daha iyi şeyler yapmanızı sağlar.
Kendi acı biberini yetiştiren insanlar için onları sigara içmek uygun bir çözüm gibi görünüyor. Bu, bir kerede kullanabileceğinizden daha fazla biberle sonuçlanacağınız anlamına gelir.
Neden bazılarını daha sonra kullanmak üzere saklamıyorsunuz?
Biberler, masadaki hemen hemen her şeyi aydınlatmak için çok şaşırtıcı.
severim elektrikli içicimde biraz sigara iç, ancak aynı derecede lezzetli oldukları için kömür, pelet veya propan tiryakisi kullanabilirsiniz.
Eğer sen Jalapeno biberlerini korumak için bir sigara içme tekniği kullanın Barbekü ızgarasında pişirdiğiniz her zaman en sevdiğiniz yiyeceklerle servis edebilmeniz için tüm yıl boyunca dayanacaklardır.
Ayrıca kontrol et sebze tüttürmek için diğer harika tariflerim (+ sebzeler nasıl içilir)
Jalapeno biberi içmek için en iyi odun
Meksika'da geleneksel acı biber tütsüleme odunu cevizdir. Bu muhtemelen herhangi bir acı biber türü için en iyi ve en lezzetli tütsü odunudur.
Ancak, Texas tarzı barbeküyü seviyorsanız, güçlü mesquite ahşabı da harika bir seçimdir. Daha tatlı duman aromasını seviyorsanız, normal elma ve kiraz meyve ağacı en iyisidir.
Kullanabileceğiniz en iyi odunları paylaşıyorum ve tercih ettiğiniz acı biber tarifine göre en çok işe yarayan aromaları seçebilirsiniz.
Acı biber tüttürmek için en iyi odun: Pekan ağacı
- hafif ila orta duman aroması
- cevizli, hafif topraklı, biraz tatlı
Pekan, gerçek domuz pastırması, dünyevi Güney Barbekü istediğinizde sigara içmek için kullanılan ünlü ceviz ağacının bir akrabasıdır.
Ceviz ağacı, hem et hem de sebzeler için harika olan cevizli ve dumanlı bir tat verir.
Meksika'da chipotle biberi içerken, ceviz ağacı en popüler seçimdir ama aynı zamanda jalapeno, habanero ve poblano biberleri için de en iyi seçenektir!
Ceviz daha hafiftir, lezzetli bir ceviz aroması, biraz hafif topraksı ve bir miktar tatlı aroması vardır. Bu lezzet kombinasyonu, pekan'ı her türlü biberi tüttürmek için mükemmel bir odun yapar.
Jalapeno gibi acı biberler için de harika çünkü baharatlılar tatlı ve cevizli aromalarla iyi bir uyum sağlıyor.
Alabilirsiniz cevizli odun parçaları veya uygun bir fiyata Amazon'da odun yongaları.
Daha derin bir lezzet profili oluşturmak isterseniz, farklı tütsülenmiş odunları karıştırmayı deneyin
hikori ahşap
- orta ila güçlü duman aroması
- dünyevi, domuz pastırması, biraz cevizli
Tüm füme yiyecekler için hickory'ye yemin eden insanlar var ve o güçlü domuz pastırması ve dünyevi duman aromasını seviyorsanız, hickory, füme acı biber için harika bir seçimdir.
Biberlerin baharatlılığı, Teksas tarzı güçlü Barbekü aromasıyla güzel bir şekilde eşleşir. Hickory, biraz topraklılık ile hafif bir cevizliğe sahiptir.
Ayrıca biberin tadını biraz etli yapan o klasik "domuz pastırması" tadı da var.
Meyve ağaçlarınınki gibi tatlı dumanı sevmeyen insanlar için harika bir duman odunu.
Biber tozu gibi baharatlar için biber içiyorsanız hickory kullanabilirsiniz.
Baharatlı bir garnitür için acı biber istiyorsanız, bu güçlü ahşabı kullanabilir ve jalapeños ile poblano biberini birleştirebilirsiniz. Biberli ısının biraz üstesinden gelecektir.
Kurutmak için acı biber tüttürmek için güçlü bir odun kullanırsanız, baharat ovaları ve ince toz bazı hikori aromalarını içerecektir. Hickory, füme kırmızı biber için de harika bir seçimdir.
Hickory ağaç yongaları Amazon'da kolayca bulunabilir.
Meşe
- orta duman aroması
- dünyevi ama hassas dumanlılık
Tütsülenmiş kırmızı biberin çoğunun meşe ağacı yongaları kullanılarak içildiğini biliyor muydunuz?
Meşe, her türlü biberi tüttürmek için harika bir ağaçtır ancak güçlü bir dumanlı tada sahiptir. Mesquite ve hickory'den dünyevi ve daha yumuşaktır, ancak yine de elma, kiraz veya diğer meyve ağacı çeşitlerinden çok daha ağırdır.
Biber içtiğinizde meşe hassas bir dumanlılık katacak ve çok dengeli. Kırmızı meşe, orta derecede yandığı için soğuk tütsülenmiş biberler için de harikadır.
Fırında kurutulmuş meşe talaşı Amazon'da mevcuttur.
Elma ağacı
- hafif duman aroması
- tatlı, meyveli, yumuşak
Elma, hoş bir tatlı ve meyveli duman aroması profili ile sigara içmek için oldukça yumuşak bir ağaçtır. Güçlü bir toprak tadı yerine daha tatlı bir duman isteyenler için en iyi tütsü odunu.
Elma odun dumanının yiyeceklere nüfuz etmesi orta veya güçlü odunlara göre daha uzun sürdüğü için, dumanlı tatlar yumuşak ve hafif olacaktır, bu nedenle biberler ezici bir şekilde lezzetli olmayacaktır.
Gelenekçiler, Jalapeno ve chipotle biber tüttürmek için elma kullanmayı sevmezler, ancak yoğun bir barbekü aroması istemiyorsanız, hafif ahşap idealdir.
Elma, acı biberin zengin lezzetini ortaya çıkarır.
Kiraz odunu
- hafif duman aroması
- meyveli, tatlı, hafif dumanlı
Tatlı dumanlı tatları seviyorsanız ama elmadan biraz daha güçlü bir şey istiyorsanız, kiraz en iyisidir. Meyveli ama elmadan biraz daha az tatlı ve daha dumanlı.
Kiraz hassas, yumuşak bir duman verir ama aynı zamanda biberlerin dışını da koyulaştırır. Kiraz yandığında daha koyu bir duman çıkarır. kümes hayvanları için ideal, ama sebzeler için de uygundur.
Tütsülenmiş odunları karıştırmak istiyorsanız, kiraz ve hickory harika bir kombinasyon. Hickory zengin bir etli tada sahipken, kiraz daha fazla tatlılık ve meyvemsilik katar. Kirazı meşe ile de birleştirebilirsiniz.
Oklahoma Joe'nun kiraz ağacı yongaları en iyi sigara içen cipslerden bazılarıdır.
Armut ahşabı
- hafif duman aroması
- tatlı, meyveli, yumuşak
Armut ağacı, jalapeno gibi kalın tenli biberlerin yanı sıra ince tenli habanero veya serrano tüttürmek için harika bir ağaçtır. Doğal biber aromalarını hiç bastırmayan yumuşak bir duman yakar.
Duman aroması ağırlıklı olarak tatlı ve meyvemsidir, ancak örneğin şeftali gibi aşırı tatlı değildir.
Armut yongaları yandığında, hiç siyah kurum içermeyen hoş kokulu bir duman oluştururlar.
Bu ince bir tütsü odunu olduğundan, baharatlı biber tadını tamamlar, ancak onu tatlandırır ve biraz asidik meyvemsi verir.
Elma ve vişne ile karşılaştırıldığında armut ortada bir yerdedir.
akçaağaç odunu
- hafif ila orta duman aroması
- hafif tatlı, hafif dumanlılık
Akçaağaç genellikle tütsülenmiş sebzeler için kullanılır, bu nedenle füme biber için de iyi bir seçenektir.
Akçaağaç odun parçaları veya odun yongaları, acı biberlere hafif bir dumanlılık ve ince bir tatlı tat verir.
Akçaağaç sadece biraz tatlıdır, bu yüzden bir meyve ağacı gibi değildir. Ancak bu odun, daha ağır odunlardan daha az yoğun bir duman yakar. Bu nedenle, biberler için harikadır çünkü onları aşırı güçlü dumanla boğmaz.
Duman hafif topraklı iken, tatlılık lezzetli ve dengeli bir duman oluşturur.
The Western Premium Akçaağaç talaşları piyasadaki en iyilerden bazılarıdır.
Mesquite
- güçlü duman aroması
- cesur, dünyevi, Güney tarzı Barbekü tadı
Nihai Barbekü iyiliğini isteyenler için (Texas tarzı düşünün), mesquite gibi yoğun bir tütsü ağacından daha iyi bir şey yoktur.
Mesquite, dolmalık biber ve acı biber tüttürme söz konusu olduğunda ilk tercih değildir, ancak bu durumda, baharatlılıkla iyi eşleşen tonlarca dünyevi duman verebilir.
Cesur tadı yumuşatmak için mesquite'yi elma gibi hafif meyveli bir ağaçla bile karıştırabilirsiniz.
Biberleri baharat yapmak için kurutacaksanız, mesquite dumanı biberleri benzersiz ve nüanslı bir aroma ile dolduracaktır.
Bu odun oldukça yavaş yanar, bu nedenle kısa bir sigara içme seansı için sigara kutusuna yalnızca az sayıda cips koymanız yeterlidir. Çok fazla mesquite talaşı kullanmak istemezsiniz, aksi takdirde biberin üstesinden gelebilir.
The Cameron'ın Ürünleri talaş ince parçalar halinde doğranır, elektrikli sigara içenler için de mükemmeldir.
Ne kadar süredir jalapeno içiyorsun?
Her brisket içtiğimde, Biraz acı biber alıp pipoya atıyorum. Ben şahsen füme Jalapeno biberini ve dilimlenmiş döşü birleştirmeyi seviyorum.
Tatlı ve lezzetli etin içindeki taze biber ve diğer sebzelerin tadıyla harmanlanmasıyla misafirlerimi etkilemeyi asla ihmal etmedim.
Hepimiz tüm sebzelerin çok kırılgan olduğunu ve onları her ızgarada ya da tütsülemede denediğinizde, onlara zarar vermemeye özen göstermeniz gerektiğini biliyoruz.
Jalapeno biberi tüttürmek için jalapenoları sigara içen kişinin ızgarasına yerleştirin. Ayrıca Bunun için bir sigara sepeti kullanın.
Soğuk bir sigara içicisi ile başlayın ve ne kadar dumanlı sevdiğinize bağlı olarak sıcaklığı 200 ila 225 saat boyunca kademeli olarak 1°F ile 3°F arasına yükseltin.
Yaklaşık iki saat sigara içiyorum, finali yaklaşık 200°F.
ile sıcaklığı sık sık kontrol ettiğinizden emin olun. kablosuz et termometresi.
Biberler narin sebzelerdir ve nemlerini ve lezzetlerini korumak için hafif ateşte füme edilmelidir.
Biberleriniz yeşil renkteyse veya büyükse, istenen yumuşak dokuya ulaşmak birkaç dakika sürebilir.
Neme ek olarak, biberlerin büyüklüğüne dikkat etmek önemlidir. Bu, biberin süresini ve içindeki nem miktarını etkileyecektir.
Ne kadar çok duman kullanırsanız, dumanlı aromanın o kadar güçlü olacağını unutmayın. Talaşları idareli kullanın ve kullandığınız ağaç türlerine dikkat edin.
ıslanmış ahşap Cipsler en iyisidir çünkü daha yavaş yanarlar ve çok yoğun duman oluşturmazlar - bu, taze biber tüttürmek için idealdir.
Sigara içilecek o kadar çok şey var ki! Başlangıç seviyesinden ileri seviyeye kadar 7 En İyi Barbekü Sigara Tarifi yemek kitabının bu listesine göz atın
Acı biber içerken kaçınılması gereken ağaçlar
Biber füme yaparken aslında çok çeşitli odunları kullanabilirsiniz.
Ama biberler öyle değil karanlık oyun eti veya büyük dana kaburga ve döş. Biber tüttürdüğünüzde, tütsülenmiş odununuz çok ağırsa, doğal tadına baskın gelme riskini alırsınız.
Çam, sekoya, köknar, ladin, selvi veya sedir gibi iğne yapraklı ağaçlar, kaçınılmalıdır.
Bu ağaçların içlerinde çok fazla özsu ve terpen vardır, bu da onlara kötü bir tat verir ve insanları hasta edebilir.
ceviz ağacı, meyve ağaçlarıyla karıştırılsa bile biberlerin tadı acı olabilir, bu yüzden bu ahşabı her türlü hafif et veya sebzeyi tüttürmek için kullanmaktan kaçınıyorum.
Son olarak, kızılağaç kullanmamalısınız çünkü biberlerin tadını tuhaf yapar.
Tabiki de balık içmek için harika ancak jalapeno, poblano ve kurutulmuş chipotles için lezzetli bir tat katmaz. Neredeyse yok ve duman çok nötr.
Paket
Biber tüttürmek söz konusu olduğunda, kullanmalısınız. odun yongaları veya odun parçaları lezzet tercihlerinize en uygun olanı.
Güçlü dumanlı aromalar için mesquite veya hickory kullanın, hafif ve tatlı bir duman için meyve ağaçları kullanın. Ancak geleneksel sigara içme sürecini seçerseniz, ceviz ağacının cevizli ve topraksı lezzetini hiçbir şey yenemez.
Baharat losyonları yapmak için füme biberleri kullanın veya daha sonra kullanmak üzere saklayın.
Ayrıca şunları da yapabilirsiniz meze yapmak için füme biber kullanın (tarifi burada).
Krem peynir dolgulu acı biber veya füme chipotle ve jalapeno ve krem peynir karışımı, barbekünüzde servis edebileceğiniz iki popüler ve lezzetli yiyecektir.
Başka bir baharatlı yemek için, [gizli malzemeli!] imzam olan füme biber tarifimi deneyin.
