Askı biftek, aynı sığır eti sınıfından gelir. etek bifteği ve yan bifteği gelen, düz biftek olarak bilinir. Askılı biftek, lezzetli tadı ve yumuşaklığıyla sevilir. Tüm yassı biftekler arasında en hassas biftektir. Askı biftek ince bir kesim olmasına rağmen, etli tadı nedeniyle birçok insan tarafından hala sevilmektedir.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Bir ineğin üzerindeki askı bifteği nerede?
Askı biftek, bir ineğin diyaframını destekler, ineğin yan ve kaburgaları arasında bulunur. Pek çok menüde lezzetli bir ürün olmadığı zamanlarda, askı biftek genellikle kasaplar tarafından saklanırdı, çünkü alıcılar eklenmesini istemedi ve bu nedenle “adını aldı”.kasap bifteği” Ancak günümüzde marketlerde standart et olarak rahatlıkla bulabilirsiniz.
Askı bifteği pound başına fiyatı ve askı bifteği nereden alınır
Yukarıda bahsedildiği gibi, askılı biftek ev aşçıları arasında ve restoran menülerinde bu kadar popüler hale gelmeden önce, Amerika Birleşik Devletleri'nde genellikle bir bütçe et olarak satıldı. Ancak, o zamandan beri giderek daha fazla insan onu satın almaya başladı, bu yüzden şu an pek uygun değil. Ancak yine de makul ve esnek bir kesim elde edebilirsiniz. Askılı biftek paketleri hem yerel kasaplarda hem de gıda pazarlarında bulunabilir. Ancak pound başına fiyat, yaşadığınız ülkeye göre değişir.
Askı, Etek ve Yan
Bir hayvanın böğür, askı ve böğrü gibi alt kısmından gelen et etekli biftek genellikle uygun bir fiyata satın alınabilir. Ayrıca bu kesimler diğer bifteklere göre daha incedir.
Üçünden, askılı biftek en yumuşak olanıdır, oysa yan ve etek biftek, yumuşaklığından çok tadı nedeniyle sevilir. Askılı biftek, en iyi biftek kızartması gibi yemekler olarak servis edilir. Oysa yan ve etek biftekler en iyi bibimbap, fajita ve Philly cheesesteaks gibi yemeklerle servis edilir.
Askı Biftek vs Yan Biftek
Genel olarak, hem askı hem de yan birbirine oldukça benzer ve dahil edildikleri hemen hemen bir yemekte ikame edilebilir. İkisinin hassasiyetinde biraz farklılık hissedebilirsiniz, ancak tat önemli ölçüde farklılık göstermez. İhale bifteği göğüs kafesi tarafından korunduğundan, kas ve et dengesi onu yumuşak ve lezzet dolu hale getirir. Öte yandan, yan biftek, midenin sonunda, arka bacakların yakınında bulunduğu için çok yağsızdır. Yapabileceğiniz en iyi şey, yan biftekleri marine ederek yumuşatmaktır.
Askı Biftek vs Etek Biftek
Tüm yassı biftekler arasında etek biftek en az hassas olanıdır. Aynı zamanda tüm yassı biftekler arasında en uygun fiyatlı biftektir. Etek biftek eti, ineğin göğsü ile midesi arasında bulunur. Bu kısım çok fazla kastan oluşur. Yan biftek gibi etek bifteği de, pişirilmeden önce marine edilirse en iyi şekilde hazırlanır.
