Tuzlu taraflar söz konusu olduğunda, sığır sarsıntılı açık ara üstün atıştırmalıktır.
Hem lezzetli hem de kullanışlı, her lokma ağzınızda küçük bir parti gibi.
Sıcak bir gün ve kayganlığınız ile birlikte yeni pelet içici, bu popüler atıştırmalık yiyecek daha da iyi oluyor.
Lezzetli bir tarif ve sigara tiryakisi için doğru peletleri seçmeyle ilgili ipuçları için başka yere bakmayın.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Sığır Sarsıntılı için En İyi Kesimler
Sığır sarsıntılı tipik olarak çeşitli soslar, baharatlar ve diğer baharatlarla marine edilen yağsız sığır etlerinden yapılır, ancak işin sırrı doğru sığır eti kesimini kullanmakta yatmaktadır.
Bu nedenle, sığır sarsıntınızın hassasiyeti, satın aldığınız kesim türüne bağlı olabilir.
Önerilen kesimlerden bazıları şunlardır:
- yuvarlak: En yaygın olarak sığır sarsıntılı için kullanılır, yuvarlak kesimler yumuşaktır ve az yağlı olan ineğin sağrısından alınır.
- Gögüs biftek: Dana eti mideden alınır ve lezzetli ve yağsız olmasıyla bilinir. Bu kesimden gelen sarsıntılı, taneye karşı dilimlenirse daha yumuşak hale getirilebilir.
- Sığır filetosu ucu: Muhtemelen en popüler sığır eti kesimi, sığır filetosu bir ineğin alt sırtından gelir ve harika bir tada ve dokuya sahiptir, bu da onu biftek, kızartma ve (en önemlisi) sarsıntılı hale getirir.
Pelet Füme Dana Sarsıntılı Tarif
Ekipman
- pelet içici
malzemeler
Sığır Sarsıntılı
- 2 pound seçtiğiniz kesimde yağsız sığır eti (yuvarlak, yan biftek, bonfile ucu)
şarap turşusu
- 1 tk. tuz
- 1 tk. soğan tozu
- 1-2 tk. sarımsak tozu
- 2 tk. karabiber
- ½ Fincan soya sosu
- 2 yemek kaşığı. Worcestershire sosu
- acı sos isteğe bağlı
- Barbekü Sosu isteğe bağlı
- siyah bira isteğe bağlı
talimatlar
şarap turşusu
- Marinatınızın aroması kişisel tercihinize bağlıdır. Yukarıdaki miktarlar birbirinin yerine geçebilir, bu nedenle malzemelerinizi karıştırmaya başlamadan önce ne kadar tatlı, tuzlu veya baharatlı olmasını istediğinizi düşünün.
- Marine malzemelerinizi bir karıştırma kabına ekleyin ve birleştirilene kadar iyice çırpın.
- Marinayı kilitli bir torbaya dökün veya kasede saklayın ve geçici olarak bir kenara koyun.
Sığır Sarsıntılı
- Sığır eti, keskin bir bıçak kullanarak, tahılla birlikte (çiğneme sığır eti sarsıntılı için) veya karşı (daha yumuşak hale getirmek için) ¼ inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin.
- Şeritlerinizi eşit hale getirmeye çalışın ve herhangi bir yağ veya bağ dokusunu kesin.
- Sığır dilimlerini kilitli poşete veya marine ettiğiniz karıştırma kabına koyun ve en az 6 saat buzdolabında bekletin. Düz bir kat sağlamak için birkaç saatte bir hareket edin.
- Sığır eti sarsıntılı hazır olduğunda, pelet içicinizi ateşleyin ve 200 dereceye ayarlayın.
- Et dilimlerini marine sosundan çıkarın ve sigara içen ızgaranın üzerine koyun.
- Kapağı kapatın ve 4-5 saat veya kuruyana kadar tütsüleyin. Et gevrek değil, çiğnenebilir ve bükülebilir olmalıdır.
- Sarsıntılı sıcakken yeni bir kilitli torbaya aktarın ve bir saate kadar oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
- Torbada hava kalmadığından emin olun ve birkaç hafta boyunca taze olarak saklanması gereken buzdolabına koyun.
Sığır Sarsıntılı Sağlıklı Bir Atıştırmalık mı?
Sığır eti sarsıntılı harika bir protein kaynağıdır. Ayrıca yağ ve kalorisi de düşüktür.
Bu yüksek protein-düşük karbonhidrat bileşimi, onu egzersiz sonrası mükemmel bir atıştırmalık yapar.
Adını, kurutulmuş, tuzlanmış et anlamına gelen Quechua kelimesi ch'arki'den alır.
Atıştırmalık olarak, sığır sarsıntısı çinko ve demir gibi çeşitli vitamin ve minerallerde de yüksektir. Bunlar enerji ve bağışıklık desteği için önemlidir.
Her şey gibi, sığır sarsıntılı da ölçülü tüketilmelidir. Ancak diğer atıştırmalıklarla karşılaştırıldığında kesinlikle daha besleyici bir alternatif olarak kabul edilebilir.
Son olarak, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık, gün boyunca tok hissetmenize ve egzersizler veya aktivitelerden sonra daha hızlı toparlanmanıza yardımcı olur.
Füme Sığır Sarsıntısı İçin Kullanılacak En İyi Peletler
Kullandığınız peletlerin türü pelet ızgara füme ürünlerinizin tadı üzerinde büyük bir etkisi olabilir.
Birkaç seçenek olsa da, aşağıda listelenen peletler en çok sığır eti tütsüleme için önerilir.
- Kuzey Amerika cevizi: Hickory ağacı, çoğu eti tamamlayan zengin bir dumanlı tada sahiptir, ancak özellikle sığır eti gibi güçlü aromalı etlerle iyi gider.
- Mesquite: Benzer şekilde, mesquite ahşabı güçlü aromalar sunar, ancak daha keskin bir tada sahiptir ve füme dana sarsıntınıza cesur ve baştan çıkarıcı baharatlı bir dokunuş katar.
- Meşe: Daha hafif bir lezzet için meşe ağacına bakın. Özellikle proteinle iyi gider, bu dana etinin zaten zengin olduğu bir şeydir.
- Pekan: Lezzetli cevizli ve zengin ceviz ağacı, sığır sarsıntılarınız için lezzette mükemmel bir bükülme sağlar.
- Viski: Daha tatlı ve malt bir tat için viski fıçısı ahşabı deneyin.
- Karışım: Bu klasiklere bir alternatif arıyorsanız, pelet aromalarının bir karışımı dana sarsıntınızın tadını yeni ve beklenmedik şekillerde canlandırabilir.
Sığır eti sarsıntılı tüttürmek için ipuçları
İstediğiniz en iyi tadı elde etmek için eti en az 8 saat marine etmeniz gerekir, ancak bunu bütün gece boyunca yaptığınızdan emin olmak için.
Et, yağ bidonu barbekü ızgarasının üzerinde metal şişlere asılacak, böylece sadece yakıt odasının yarattığı ısı ile içilecek ve doğrudan ateşin üzerine yerleştirilmeyecektir.
Bir buçuk saat sonra et, yağların ve suyun tamamen buharlaşması için ızgaralara aktarılır.
Buzdolabından çıkardıktan sonra
Etleri şişlere kaydırın ve sıkıca sabitleyin çünkü bunları önce yağ varili barbekü ızgarasına asacaksınız, daha sonra ızgaralara yatay olarak yerleştireceksiniz. Her et dilimini aralarında en az yarım inç ve şişlerin kenarlarında yaklaşık 4 inç olacak şekilde ayırmak için yeterli alan bırakın.
Şimdi, yağ varilindeki kömür yakıtı için barbekü tiryakisi yakıt haznesini doldurmayın, bunun yerine kömürü yalnızca yolun ½ veya ¾'üne kadar doldurun.
Kömürü, diğer tarafı neredeyse boş bırakarak yakıt haznesinin bir tarafına tırmıklayın ve ardından şişlerinizi kömürün aydınlatılmamış/dolaylı tarafının üzerinde sarsıntılı bir şekilde askıya alarak çubuklara asın.
Ateşi ve dumanı arttırmak için köze talaş veya topaklar ekleyebilirsiniz.
Ayrıca okuyun: bunlar incelenen en iyi ticari et içicileri
Bir yağ davul barbekü ızgarasında tütsülenmiş sığır sarsıntısı ile ilgili en iyi şey, buzdolabında tutarsanız birkaç kilo sığır etinin uzun süre dayanmasıdır.
Herhangi bir aksilik yaşamamak için düzenli olarak gözlemleyerek kapağı kapalı olarak 1 ve ½ – 2 saat tütsülenmiş dana eti tütsülenmesine izin verin. Aşırı pişmemesi için şişleri her 10 dakikada bir ızgaradan çevirin.
Alevler normal boyutlarının kabaca %20-30'u kadar azaldığında, kömür briketleri alevlerin çok sıcak veya çok büyük yanmasına izin vermeden istenilen miktarda yanmasını sağlamak.
Yaklaşık 2 saat sonra, bazı sarsıntılı yiyeceklerin oldukça iyi piştiğini, bazılarında ise hala ıslak lekeler olduğunu veya ısıdan henüz tamamen kurumadığını fark edebilirsiniz. Bu sefer yapmanız gereken, eti şişlerden ve asıldığı çubuklardan çıkarmak ve ızgara ızgaraları ile değiştirmek.
Yatır susuz sarsıntılı kuruyana kadar daha fazla tüttürmek için ızgaralarda. Bu yaklaşık 30 dakika sürer ve kuruduktan ve iyice piştikten sonra servis edebilirsiniz.
Maksimum tazelik için buzdolabında saklayın - sarsıntılı birkaç hafta sürecek. Zevk almak!
Pelet içicinizi ateşledi mi? İşte başka bir harika pelet içici tarifi: Pelet Sigara İçen Brisket.
Lakeside Smokers'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Barbekü Sigara içme (ve Japon yemekleri!) olan yeni yiyecekleri denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte o zamandan beri derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. 2016, sadık okuyuculara yemek tarifleri ve yemek pişirme ipuçlarıyla yardımcı olmak için.Merhaba, ben Lakeside Smokers'ın kurucusu Joost. Tutkumun merkezinde Barbekü Sigarası (& Japon Barbekü!) ile yeni yemekler denemeyi seviyorum ve 2016'dan beri size tarifler ve yemek pişirme ipuçları konusunda yardımcı olacak ayrıntılı kılavuzlar oluşturuyorum.
