Незалежно від того, чи готуєте ви на 70 осіб на день або на 1000, якість страв, які ви подаєте, має значення, це змусить ваших гостей повертатися ще більше!
Багато компаній зрозуміли, що пропозиція свіжа копчений продукти для голодних клієнтів покращили їхні продажі!
Ви думали про те, щоб купити курця, щоб палити власні продукти саме там? Давайте розглянемо ваші варіанти.
Що ти знаєш комерційний курці в приміщенні? Зазвичай великі курці в приміщенні (на відміну від менші кімнатні курці для домашнього використання) використовуються в ресторан; вони відомі як комерційні курці.
Ви можете використовувати їх для курити своє м’ясо свіжий для ваших клієнтів. Уявіть собі, служити а смачна копчена ковбаса Вашим клієнтам, без необхідності заздалегідь годинами сидіти на вулиці біля вогнища і коптити ваші ковбаси!
Якщо ви серйозно ставитеся до куріння, але хочете найпростіший та економічний час, я б однозначно порекомендував цей комерційний курчик Bradley Digital.
Ви можете налаштувати його з безліччю готових налаштувань, і він практично зробить куріння за вас. Крім того, це ідеальний розмір для невеликого та середнього ресторану, тому що ви можете палити на 6 решітках одночасно.
Ось відео з Masterchef Brett McGregor, де ви можете побачити, як це все працює:
Вибір правильного комерційного курця для вашого ресторану з барбекю є важливим, оскільки той, хто курить, який ви вирішите купити, безпосередньо вплине на ваші повсякденні операції на кухні.
Крім того, курець також матиме великий вплив на текстуру м’яса, яке ви вирішите палити. У цій публікації ми висвітлимо різні види курців, а також інші фактори, які потрібно врахувати, перш ніж приймати рішення.
Якщо ви просто шукаєте хороший курник м’яса для особистого користування прочитайте це замість цього
Спочатку ознайомтеся з оглядом кращих комерційних курців, а потім прочитайте повні огляди нижче.
| Марка | зображень |
| Найкращий загальний електричний комерційний курць: Цифровий курчик на 6 стелажів Bradley |
 (переглянути більше зображень) |
| Найкращий великий комерційний коптильник на гранулах: Cookshack FEC240 Fast Eddy's |
 (переглянути більше зображень) |
| Найкращий комерційний коптильник із справжньої деревини: KBQ C-60 Коптильна яма для барбекю |
 (переглянути більше зображень) |
| Найкращий комерційний коптильник з деревних пелет: Табірний шеф -кухар з деревних духових пелет з коробкою Sear |
 (переглянути більше зображень) |
| Найкращий комерційний курчик з вмонтованим вугіллям: Курилка для барбекю Fire Magic Charcoal |
 (переглянути більше зображень) |
| Найкращий комерційний електричний коптильник: Модель Smokin-It №1 |
 (переглянути більше зображень) |
| Найкращий комерційний коптильник газу: Газова коптильня Dyna-Glo 43″ з широким корпусом |
 (переглянути більше зображень) |
У цьому пості ми розглянемо:
- 1 Який курник у приміщенні?
- 2 Як працюють кімнатні курці?
- 3 Чи потрібно вносити зміни в свою кухню?
- 4 Що я повинен палити зі своїм курцем у приміщенні?
- 5 Типи курців, яких слід уникати в приміщенні
- 6 Якого комерційного кімнатного курця я повинен купити?
- 7 Що потрібно врахувати перед покупкою комерційного курця?
-
8 Оцінено найкращих комерційних курців для ресторанів
- 8.1 Найкращий загальний комерційний коптильник на гранулах: Цифрова коптильня Bradley Digital 6-Rack
- 8.2 Найкращий великий комерційний коптильник на гранулах: Cookshack FEC240 Fast Eddy's
- 8.3 Найкращий комерційний коптильник із справжньої деревини: коптильня для барбекю KBQ C-60
- 8.4 Найкращий комерційний коптильник з деревних пелет: Гриль на пелетах з шеф -кухаря з коробкою Sear Box
- 8.5 Найкращий комерційний курник на деревному вугіллі: коптильня для барбекю Fire Magic Charcoal
- 8.6 Найкращий комерційний електричний коптильник: Smokin-It Model #1
- 8.7 Найкращий комерційний коптильний газ: Dyna-Glo DGW1904BDP-D 43, газовий коптильник Wide Body LP
- 9 Висновок
Який курник у приміщенні?
Не робіть враження, що курці в приміщенні - це величезна штукатурка з відкритим вогнем!
Насправді, більшість курців у приміщенні виглядають як металеві ящики, і вони добре інтегруються в макети ресторанів та комерційних приміщень.
Комерційне куріння - це зовсім інша річ, ніж куріння вдома. Оскільки ресторан - це таке зайняте середовище, де багато людей у закритому і часто тісному просторі, вам потрібні курці, які не будуть небезпечними для опіків, пожеж та диму.
Але є й маленькі курці як курці на плитах або невеликих електричних курильників, які ви можете використовувати у вашому домі. Це особливо корисно, якщо у вас немає заднього двору, саду чи патіо.
Як працюють кімнатні курці?
Курець у приміщенні працює, нагріваючи мокру деревну тріску, яку ви кладете всередину, поки тріска не почне диміти.
М'ясо або інша їжа сидить на стелажах всередині курця або висить на гачках з верхньої частини курця.
Потім дим проникає до всього курця, надаючи страві той класичний аромат диму.
Курець також нагрівається до потрібної температури для рівномірного приготування їжі. Насправді, більшість курців у приміщенні мають функцію автоматичного регулювання температури, що означає, що вам не доведеться постійно перевіряти, чи їжа куриться за потрібної температури.
Чи потрібно вносити зміни в свою кухню?
Встановити курця в приміщенні зазвичай досить просто, і в більшості випадків вам не потрібні дозволи.
Ви повинні знати, що вентиляція необхідна на будь -якій кухні. Вентиляція в приміщенні для куріння може бути простою.
Ось що вам потрібно врахувати заздалегідь: Додайте витяжку без повітропроводів, щоб впоратися з димом, який потенційно може піднятися з вашого курця.
Ця витяжка дозволить вам легко контролювати дим на кухні та підтримувати хорошу якість повітря, щоб кожен міг комфортно дихати.
По суті, безвитяжні витяжки роблять це видалення будь -якого жиру, диму, пари та неприємних запахів з вашої кухні.
Витяжки зазвичай поставляються з вугільним фільтром, який очищає повітря.
Тепер, якщо ви збираєтесь використовувати курку на пелетах, вам доведеться приділити додаткову увагу вентиляції.
Плануючи димохід, переконайтесь, що він всмоктує повітря природним шляхом, і чистіть димохід кожні шість місяців. Перш ніж встановлювати будь -яке обладнання, завжди звертайтесь до посібника та інструкції.
Що я повинен палити зі своїм курцем у приміщенні?
Ну, ви можете курити практично будь -яку їжу. Все залежить від того, що пропонує ваш ресторан і якою ви хочете, щоб була ваша фірмова страва. Найкраще користуватися електричним курцем у приміщенні, і список, який ви знайдете тут, містить продукти, які мають приємний смак під час копчення разом з електричним курцем. Ось список рекомендованих продуктів для куріння:
- Цілі курчата
- Четверті курки
- Свинячі лопатки
- Свинячий недопалок
- Яловича грудинка
- ребра
- Основне ребро
- баранина
- сосиска
- риба
- Лосось
- Чак смажений
- Свинячий плечо для пікніка
- Олень
- Грудка індички
- помідори
- Сир
- Артишоки
- солодкі перці
- Кукурудза
Ви бачите різноманітність, яку можна палити? Це не просто м’ясо. Так, м’ясоїдні та всеїдні полюблять копчену їжу, але Ви можете задовольнити вегетаріанців та веганів разом з курцем.
Типи курців, яких слід уникати в приміщенні
Перш ніж інвестувати гроші в кімнатного курця, розглянемо всі типи курців слід уникати використання в приміщенні, оскільки вони небезпечні!
Курці деревного вугілля
Палити курців деревного вугілля у вашому ресторані заборонено, оскільки це надзвичайно небезпечно, якщо у вас немає вбудованої моделі.
Курців деревного вугілля потрібно палити на відкритому повітрі! При спалюванні деревного вугілля чадний газ викидається в атмосферу.
Якщо ви використовуєте вугілля для куріння у закритому приміщенні, ви ризикуєте отримати окис вуглецю, і в кінцевому підсумку можете отруїти свого персоналу та гостей, тому завжди уникайте цього!
Якого комерційного кімнатного курця я повинен купити?
Якщо ви шукаєте комерційного курця в приміщенні, найкращим варіантом буде куріння на електротязі.
Ціни коливаються від 300 до 13,000 XNUMX доларів, залежно від розміру, марки та потужності. У цьому списку курців я зосереджусь на найкращих електрокурящих для приміщень, які мають хороші оцінки від клієнтів.
Найкращий спосіб прийняти обґрунтоване рішення під час покупок - переглянути відгуки та коментарі людей, які купили ці товари.
Перш ніж розглядати можливість придбання комерційного курця для свого ресторану для барбекю, вам слід врахувати його розмір, функцію, а також тип палива, яке він використовує, серед інших факторів.
Найкраще та справжнє барбекю зазвичай готують у курці або домашній ямі, а не на грилі - це означає, що у вашому ресторані для барбекю потрібен комерційний курчик - якщо ви коли -небудь захочете справити враження на своїх клієнтів. Давайте подивимося, що вам потрібно врахувати, купуючи одну з них.
Що потрібно врахувати перед покупкою комерційного курця?
Придбання комерційного курця може бути складним завданням, оскільки воно вимагає врахування деяких факторів та елементів, перш ніж зробити остаточний вибір.
Ось деякі з основних факторів, які потрібно врахувати, перш ніж купувати комерційного курця.
Тип курця
Який вид палива використовує курець?
Ви можете придбати комерційних курців на електричному, газовому, деревному вугіллі та пелетах.
електричний
Електричні курці - ідеальне рішення для куріння.
Вам не доведеться турбуватися про спалювання деревини або деревного вугілля, затягування навколо балона з пропаном або велику частину очищення після використання. Отже, це чудовий спосіб палити в приміщенні для вашого ресторану.
Електричний коптильник дозволяє встановлювати температуру (або додаток Bluetooth із моделями більш високого класу), а потім готувати інші страви, які замовляли ваші гості.
Електричні курці використовують тепловий елемент, а не певну форму горючого палива, для створення тепла. Дим створюється з тріски підвішена над нагрівальним елементом, тому немає горіння.
Електричні коптильні зазвичай будуються вертикально з нагрівальним елементом у нижній частині та деревом та каструлі з водою по середині.
Якщо ви купуєте електричний коптильник з брикети подібно до курця Bradley, ви можете поєднати аромати курців на пеллетах із зручністю електричного.
Газ
Газовий коптильник такий же простий у використанні, як і електронний, тому що пропан широко доступний. Також, Температуру курильщика газу легко регулювати і можна регулювати більшою мірою, ніж вугільну піч або пелети.
Газовий гриль можна запустити вдвічі менший, ніж вугільний. Перехід від холодного до приготованого займає близько 15 хвилин, що чудово, якщо у вас обмежений час, особливо в зайнятому ресторані, де час - гроші.
деревне вугілля
Що стосується справжнього димного барбекю зі смаком дерева, ніщо не перевершує курця вугілля. Це паливо, яке додає м’ясу найбільше смаку.
Курець деревного вугілля може стати чудовим курцем на відкритому повітрі у вашому ресторані. Уявіть собі, як під час літнього сезону голодним відвідувачам подають стійки з копченими ребрами. Але вони не підходять для куріння в приміщенні.
Варто відзначити, що курці деревного вугілля більш трудомісткі і потребують додаткових налаштувань.
Також вашим шеф-кухарям і курцям доведеться постійно стежити за м’ясом, оскільки це не пристрій, який можна налаштувати. Для цього потрібно більше роботи використовуйте вугілля для куріння, ніж курильщик газу чи електрики.
Пеллет
Грилі на пелетах - це наступне найкраще, що стосується копчене м’ясо зі смаком деревини.
Джерелом палива є невеликі гранули, які потрапляють всередину бункера і горять багато годин. Оскільки гранули згорають, вони створюють тепло та дим у варильній камері.
Курці пелет можна описати як поєднання духовки та курця. Ці курці поєднують в собі димний аромат справжнього горіння та зручність електричного курця.
Курець пелет має багато великих переваг. Ви можете використовувати його як духовку та гриль, що робить його універсальним розчином для приготування їжі.
Місцезнаходження
Місце, де ви збираєтесь встановити свого курця, - це перше, що вам потрібно врахувати, перш ніж купувати свого комерційного курця.
Правила безпеки, що регулюють комерційних курців у ресторанах та громадських місцях, залежать від вашого місцезнаходження.
Деякі комерційні курці призначені для стаціонарного використання, тоді як інші призначені для тягання на причепах, а також для переміщення.
Курці на свіжому повітрі
Якщо ви плануєте придбати куріння на вулиці для свого ресторану, вам слід переконатися, що ви дотримуєтесь усіх правил, що регулюють його встановлення у вашому районі.
Більшість міст, які дозволяють ресторанам розміщувати комерційних курців на свіжому повітрі, мають правила, які визначають, наскільки далеко курця має бути від будівлі, тип вентиляційної системи курця, технічне обслуговування агрегату, а також як зберігається його паливо.
Комерційні курці на вулиці мають ряд переваг. Оскільки більшість цих курців мають функції перенесення, вони ідеально підходять для ресторанів, які залучають своїх нових клієнтів за допомогою ярмарків на відкритому повітрі та заходів з харчування.
Комерційні курці на відкритому повітрі коштують дешевше і їх набагато простіше налаштувати, оскільки вони не потребують жодного внутрішнього монтажу.
На додаток до цього, фахівці з барбекю вважають, що курці на відкритому повітрі можуть дати найкращі результати з точки зору текстури та смаку страви.
Комнатні курці
Якщо ваш ресторан розташований у густонаселеній чи пожежонебезпечній зоні, то вам заборонено за законом мати курця на свіжому повітрі.
Однак, якщо ви хочете подати справжнє шашлик, вам доведеться мати кімнатного курця. Комерційні курці в приміщенні стануть вашим єдиним варіантом, і для їх установки потрібні фахівці.
Так само, як і курці на відкритому повітрі, кімнатні курці бувають різних розмірів і конфігурацій.
Деякі кімнатні курці мають вертикальну форму, що робить їх ідеальними для кухонь ресторанів, які мають невелику площу. Інші короткі, і їх конструкція дозволяє встановлювати їх під робочими місцями.
Перш ніж вибрати будь -якого курця в приміщенні, бажано переконатися, що ви виміряли вільний простір на вашій кухні.
Крім того, вам потрібно переконатися, що ви знаєте, як буде працювати вентиляційна система - і чи потрібно буде вносити будь -які структурні зміни на вашій кухні, щоб установка була завершена.
Міцність
Вирушаючи за комерційним курцем, ви повинні переконатися, що шукаєте курця, який може тривати довгий час без необхідності часто ремонтувати або оновлювати його.
Витривалий комерційний курчик не тільки заощаджує ваші гроші на ремонт, або те, що ви б використали для придбання іншого, але також заощаджує багато часу, який ви витратили на його ремонт у разі його поломки.
Тому важливо перевірити, чи є у курця обмежена довічна або довгострокова гарантія.
Розмір
Оскільки ви будете купувати свого курця в комерційних цілях, важливо переконатися, що ви шукаєте курця, який би задовольнив ваші потреби в дуже короткий проміжок часу.
Тому перед покупкою слід переконатися, що ви перевіряєте розмір варильної поверхні, кількість стійок, а також місткість BTU курця. BTU безпосередньо впливають на те, наскільки потужним є курця і якої температури він може досягти.
Майте на увазі, що для куріння не потрібна висока температура, але вона все одно повинна бути потужною, особливо якщо вона велика.
Читайте також: це найкращі рецепти свинини зі свинини, які ви знайдете
Контроль і регулювання температури
Найкращий курць повинен дозволити вам контролювати або регулювати її температуру - це ключова річ, на яку слід звернути увагу перед покупкою комерційного курця.
Тому завжди перевіряйте, чи є у курця регулювання температури та контроль - оскільки це важлива особливість.
Ці функції не тільки допомагають запобігти перегріванню або спаленню їжі, але й заощаджують ваш цінний час, який ви можете витратити на очікування та спостереження за курцем.
Читайте також: При якій температурі димить деревна тріска? Посібник, як це зробити правильно
будівництво
Більшість комерційних курців, виготовлених з нержавіючої сталі, мають тенденцію працювати краще і навіть тривати протягом тривалого періоду часу. Матеріал з нержавіючої сталі також запобігає вицвітанню іржавіння цих курців.
Тому перед прийняттям рішення вам потрібно перевірити матеріал, використаний для проектування та виготовлення курця.
Оцінено найкращих комерційних курців для ресторанів
Найкращий загальний комерційний коптильник на гранулах: Цифрова коптильня Bradley Digital 6-Rack
- тип: електричний з гранулами
- зона куріння: 6 стелажів площею для паління 858 кв
- цифрові елементи управління: так, повністю цифрові елементи управління
- розміри: 17 W x 14 D x 39 H дюймів
Коли ви курите м’ясо для подачі у ваших ресторанах, вам потрібен курчик з цифровим управлінням, який ви можете встановити та залишити. Тоді, як тільки ви будете готові, ваші гості зможуть насолодитися цим свіжокопченим м’ясом.
Цифрова курка з 6 стійками Bradley поставляється з рядом помітних функцій, які знайдуться у кращих комерційних курців на ринку.
Одна дивовижна річ у цифровій 6-стійковій курці Bradley-це те, що вона поставляється з цифровою технологією, яка полегшує контроль часу приготування, температури та диму.
Зайнята кухня потребує курця, якого персонал може легко контролювати. Перевага цифрової технології полягає в тому, що вона допомагає встановити необхідну кількість диму, тривалість копчення та правильну температуру для кожного виду їжі, щоб більше не було необхідності здогадуватися.
Курець поставляється з внутрішнім датчиком температури, що значно спрощує процес приготування їжі, і ви можете бути впевнені в ідеальності точність кожного разу.
(переглянути більше зображень)
Це той курець, який вам потрібен для повноцінного домашнього розваги та приготування спеціальних страв, як на відкритому повітрі, так і в приміщенні.
Що відрізняє цього курця від базового електричного, такого як Traeger, так це те, що навіть якщо він електричний, ви використовуєте брикети на гранулах, які наповнюють м’ясо справжніми ароматами деревини.
Таким чином, цей курник дозволить вашим гостям повністю насолодитися смаком, який приходить зі справжнім курінням.
Коли ви придбаєте цього комерційного курця, ви отримаєте можливість насолоджуватися його методами без стресу, коли вам захочеться палити, готувати барбекю і навіть смажити. Курці Бредлі добре відомі у світі ресторанів. Цей виріб вважається «стильним» і високофункціональним. Він живиться від бісквітів - круглих гранул. Ось що пропонує курця Бредлі:
- Вісім годин безперервного диму без необхідності заправляти брикети.
- Він має два елементи: коптильний елемент потужністю 125 Вт та кулінарний елемент потужністю 500 Вт.
- Виріб виготовлений з високоякісної і міцної нержавіючої сталі. Він повністю ізольований, що забезпечує відмінне утримання тепла.
- Він поставляється з приєднаним димогенератором.
- Є 6 вішалок для паління.
- Може виробляти до 280 градусів тепла.
- Цей курець створений для використання в ресторанах та підприємствах громадського харчування, тому він потужніший, ніж версії для курців побутового призначення.
Універсальність: цю коптильню можна використовувати як у приміщенні, так і на вулиці для приготування та копчення різноманітних продуктів. Це легка, але велика коптильня, яку можна використовувати в будь-яких комерційних умовах. Цю коптильну можна використовувати для холодного та гарячого копчення, і людям подобається смак диму, який вони досягають під час використання цієї коптильні.
Єдиний недолік або недолік електричного копчення - це відсутність справжніх «слідів» диму на м’ясі. Традиційний курць залишає ці лінії або димові кільця на вашій їжі, і багато людей шукають цього, щоб оцінити справжність свого барбекю.
Але не варто надто турбуватися з цього приводу, адже електричні курці надають вашому блюду чудовий аромат диму!
Цифрова коптильня Bradley Digital з 6 стійками повністю ізольована, що дозволяє палити в спекотні або холодні дні, зберігаючи бажану температуру копчення. Тому погода не вплине на можливість подавати гостям найсмачнішу копчену їжу!
Оскільки коптильня виготовлена з нержавіючої сталі, вона відома своїм чудовим утримуванням тепла. Але також нержавіючу сталь легше чистити, ніж інші метали, тому процес очищення набагато простіший.
Електричний курник оснащений рядом функцій, включаючи ізольовану шафу з електричним управлінням, а також автоматичний генератор диму, який дозволяє курцю усунути різкі перепади температури, а також будь -які порушення виробництва диму.
Брикети досить легко знайти і відносно доступні, але хороша новина полягає в тому, що вони представлені 9 різними ароматами деревини.
Ще однією помітною рисою цифрового 6-стійкового курця Bradley є те, що він оснащений окремими пальниками для диму та духовки. Отже, ви можете робити ребра, ковбаси, а також такі продукти, як копчений сир. Це особливо корисно, якщо у вас різноманітне меню.
Що вам потрібно відзначити про Bradley Digital 6-Rack Smoker, так це те, що це один з найкращих курців електричних ресторанів на сьогоднішній день, він дуже міцний і міцний.
Це рекомендований продукт для тих, кому потрібне виняткове обладнання для приготування грилю, яке є постійним і на 100% зручним для приготування їжі.
Найкращий великий комерційний коптильник на гранулах: Cookshack FEC240 Fast Eddy's
- тип: електричний з гранулами
- площа куріння: 3,128 кв. дюймів або 21.72 кв. футів
- цифрове управління: електронна система управління Iq5
- розміри: 76 х 48 х 36 дюйма
Курці пелет не дуже поширені на комерційних кухнях. Але нова пелетна піч для копчення доступна від виробника під назвою Cookshack.
Це найкраще рішення для дивовижних димних смаків та ароматів, але воно все ще безпечне для використання у приміщенні та пропонує багато місця для приготування їжі.
Він має деякі видимі зручності: деревні гранули прості у використанні, доступна, і їжа матиме такий смачний аромат диму.
Курці з деревних пелет компактні та ідеально підходять для комерційного копчення; Ви можете приготувати достатню кількість їжі для великої групи відвідувачів. Крім того, гранули легко чистити, і вони мають велику різноманітність смаків, щоб ви могли запропонувати своїм клієнтам різноманітність.
(переглянути більше зображень)
Cookshack-найвідоміший бренд, відомий своїми печками для куріння на гранулах. Ця "комерційна піч для курців на дровах на 100% на дровах" ідеально підходить для ресторанів.
Найкраще в цьому курці те, що він горить на дровах, і багато гостей зможуть відчути різницю між копченими ребрами, які ви курите в цьому пристрої, та іншими ресторанами, які використовують тільки електричні курці.
Курець має нову електронну систему управління Iq5, розташовану збоку, де ви майже програмуєте курця для виконання роботи.
Він має цифровий контролер, який дозволяє встановлювати налаштовані попередні налаштування приготування їжі, а також будильники. а потім можна завантажити інформацію на флешку.
Гранули насправді не викликають коливань температури, і вони горять до 8 годин, тому вам не потрібно весь час перевіряти курця.
Піч має офсетну топку та конвекційний вентилятор, який циркулює дим і тепло, забезпечуючи рівну температуру в курці. Крім того, функція рециркуляції зробить їжу ще більш ароматною.
Якщо ви стурбовані операційними витратами, знайте, що цей курець має невеликий слід.
Але, незважаючи на те, що це не зламає банк, коли справа доходить до операційних витрат, це дуже дорогий курець преміум -класу.
Однак власники ресторанів кажуть, що Кухар вартий ціни, оскільки пропонує чудові смаки і дуже добре складений.
Це також куріль дуже великої місткості, і ви можете викурити до 60 цілих курчат або 250 фунтів свинячого недопалку одночасно. Таким чином, це правильний розмір для масштабних операцій, великих ресторанів та підприємств громадського харчування.
Курець абсолютно безпечний для використання в приміщенні, але йому потрібна система вентиляції, але ви можете встановити його, як тільки прийде ваш курць.
Я б не рекомендував цього курця для маленьких ресторанів через високу ціну, але для великих закладів він справді перевершує всі інші практично в кожній категорії.
В цілому, гранули прості у використанні та очищенні. Вони виробляють мінімальну кількість золи, тому очищення та видалення попелу просте.
Небезпеки пожежі немає, тому що ви не працюєте з розпеченим вугіллям або вугіллям, які можуть згоріти, тому це безпечний варіант для комерційних кухонь.
Бредлі проти Кукшака
Це битва курців пелет, але обидва чудово підходять для вашої комерційної кухні. Основна відмінність тут - ціна.
Електричні курці Bradley з брикетами коштують від 900 до 1300 доларів, тоді як курець професійного класу Cookshack повертає вам близько 13 тисяч доларів.
Але це також залежить від розміру вашого ресторану. Якщо ви обслуговуєте сотні гостей на день, великий курильщик Cookshack є найкращим вибором, оскільки у вас набагато більше місця для приготування їжі порівняно з меншим Bradley, який має лише 6 полиць для паління.
Обидва пристрої мають цифрові засоби керування та функції цифрового контролю температури, тому ними легко керувати та не заплутати персонал.
З точки зору ізоляції, Кукшак краще ізолювати, оскільки він має конструкцію з нержавіючої сталі з двостінними стінками. Він також має спеціальний ізоляційний матеріал, який зберігає зовнішню поверхню плити повністю прохолодною, щоб ви могли безпечно доторкнутися до неї та управляти нею.
Якщо у вас різноманітне меню, а копченості не є вашим основним акцентом, то такий доступний курцю, як «Бредлі», є логічним вибором. Він наповнює м’ясо вишуканими ароматами деревини, але його економічно вигідно працювати в довгостроковій перспективі і добре складено.
Але, якщо ви шукаєте справжній професійний курець з набагато кращими компонентами та міцною конструкцією, Cookshack є кращим варіантом.
Крім того, аромати дещо інтенсивніші, а колір їжі майже ідентичний використанню курця на деревному вугіллі. Нагрівальні елементи Bradley не зовсім відповідають компонентам Cookshack, тому їх, можливо, доведеться міняти частіше.
Найкращий комерційний коптильник із справжньої деревини: коптильня для барбекю KBQ C-60
- тип: дрова
- місце для паління: 4 стійки, місткістю 6 фунтів
- цифрові елементи управління: немає
- розміри: 25.59 х 19.29 х 41.73 дюйма
Якщо ви хочете курити найсмачніші страви з дерева, то вам потрібно взяти в руки коптильну ямку KBQ C-60 для барбекю. Його розробив ветеран із Техасу і справжній справжній майстер куріння, щоб забезпечити винятковий смак.
Перш ніж я продовжу, я просто хочу сказати, що це не ваш традиційний курець, і це не пристрій типу "встановіть і залиште", тому вам потрібно мати когось, хто керує курцем В БУДЬ-ЯКИЙ ЧАС.
KBQ - куріння на відкритому повітрі, тому краще, якщо у вашому ресторані є місце для приготування їжі на відкритому повітрі.
Це один з найкращих курців багатьох людей. Багато людей, які вживали цього курця, вважають його одним з найбільш інноваційних курців для приготування барбекю, створених у наш час.
Коптильна яма KBQ C-60 для барбекю завжди дасть вам копчене м’ясо та їжу неймовірної якості.
(переглянути більше зображень)
Однією помітною рисою цього курця є те, що він використовує справжнє дров’яне дрова, а не газ, деревне вугілля, пелети чи електричне тепло.
Завдяки перевернутому полум'ям, куряча яма KBQ C-60 для барбекю автоматично виробляє ідеальний тонко-синій дим і поставляється з блоком управління, який автоматично підтримує температуру курця.
Якщо ви шукаєте справжнього курця з функціями, які не завдадуть вам головного болю, болю в серці та стресу, то подумайте про куріння для куріння з барбекю KBQ C-60. Хоча це не цифрове управління, це скоріше класичний старошкільний спосіб куріння.
Поки ви можете покласти колоду в коробку, ви зможете легко виготовити ідеальний тонкий синій курник і чудовий барбекю з дивовижною ямою для копчення BBQ C-60.
Що стосується розміру, то курця може вмістити до 60 фунтів ємності з 12-позиційними стійками. Коптильна яма KBQ C-60 для барбекю поставляється з 4 дротяними полицями, які легко замінюються на повнорозмірні готельні пароварки.
Ви також можете переміщати курця, тому портативність - це бонусна функція, якої більшість комерційних курців насправді не пропонує. Курець має 3-дюймові колеса, попередньо встановлені на його рідкісних ніжках.
Є один важливий мінус, який слід врахувати. Якщо ви шукаєте внутрішній гарнітур і забуваєте про тип пристрою, це точно не той. Вам потрібно прагнути до курця додавати журнали кожні півгодини або близько того.
В цілому, я не здивований тим, що цього курця барбекю визнано одним з найкращих.
Якість ваших страв та м’яса буде приголомшливою, тому він ідеально підходить для фестивалів барбекю, де ви хочете вразити своїх клієнтів тим справжнім копченим м’ясом у південному стилі, якого вони очікують.
Він надасть вам ідеальний димний аромат, необхідний для приготування, смаження та випікання печива, піци, хот -догів, гамбургерів, овочів, ребер та стейків.
Найкращий комерційний коптильник з деревних пелет: Гриль на пелетах з шеф -кухаря з коробкою Sear Box
- Тип: гранули
- місце для паління: 4 стійки, місткістю 6 фунтів
- цифрові елементи управління: так
- Wi -Fi та Bluetooth включені
- розміри: 30 х 43 х 49 дюйма
Якщо ви хочете запропонувати смачні страви для барбекю у своєму меню, включаючи ребра, гамбургери або копчену грудку, комбінований гриль та курці - це чудовий вибір. Гриль від гранул на деревних духових шафах від шеф -кухаря - це ідеальний гриль для пелет, щоб палити, запікати та смажити їжу без особливого стресу.
Ваші співробітники не відчуватимуть розчарування у використанні цього гриля для пелет на відкритому повітрі, оскільки він має сучасні функції та практичний дизайн із чудовими заходами контролю температури.
Але найкраще, що він управляється за допомогою WIFI та Bluetooth-ПІД-контролера, тому це, безумовно, крок уперед від старих пелетних грилів, таких як попередні моделі Camp Chef, коли вам доводилося сидіти біля гриля цілий день.
(переглянути більше зображень)
З цим грилем ви більше не будете скаржитися на поганий час приготування грилю, і він перетворить вас на професіонала, яким ви завжди хотіли бути. Вам потрібно лише розпалити гриль і дозволити йому смажити, коптити або пекти улюблену їжу під час інших видів діяльності.
Гриль оснащений більш динамічними функціями, які дозволять насолоджуватися смачнішою їжею. Перш за все, потрібно пам’ятати, що це найкраща зручна комбінація гриля та курця.
За допомогою програми ви можете контролювати температуру приготування за допомогою 4 портів зонда для м’яса та 4 зондів для м’яса. Ви також отримаєте коробку для обшуку, яка нагрівається до 900 F, якщо ви хочете смажити на грилі, а не палити їжу.
з пелети з твердих порід преміум -класу для пального, цей курник швидко виробляє чисте тепло і дим, надаючи при цьому пікантний, димний смак вашій їжі. Це майже так само інтенсивно, як курці деревного вугілля, але не потрібно турбуватися про контроль температури.
Це результат інтегрованої технології SMART SMOKE TEHNOLOGY, яка підтримує оптимальне тепло для вас, виробляючи при цьому потрібну кількість диму. На вибір є 10 налаштувань диму.
Якщо ви думаєте "чи варто мені приготувати гриль для куріння?" або "це спрацює?" то дозвольте мені сказати вам, що ця комбінація курців та гриля дуже універсальна. Це дозволяє готувати при бажаній температурі від 160 ° F до 500 ° F.
Нарешті, я хочу поговорити про те, наскільки він великий і місткий, враховуючи, що це звичайний гриль та курилка на вулиці, а не комерційний розмір.
Він має простору зону для приготування їжі площею близько 570 квадратних дюймів, тому він досить великий для відкритого патіо -ресторану або невеликих закладів.
Багато клієнтів розриваються між покупкою Camp Chef з WIFI або Traeger з тією ж функцією. Люди завжди скаржаться на елементи керування WIFI Traeger, тому що вони відключаються, і це кращий варіант.
WIFI Camp Chef легко підключається до вашого телефону, хоча все ще є деякі збої, які потрібно виправити. Але, загалом, це кращий вибір, перегляньте цю демонстрацію:
За допомогою гриля на гранулах з деревних духових виробів Camp Chef ви завжди досягнете чудових результатів - незалежно від того, що ви курите, випікаєте, готуєте на грилі, готуєте на барбекю чи обсмажуєте.
Вам варто подумати про придбання цього продукту, якщо ви ще не зупинилися на певному курці.
Перевірте останні ціни та наявність тут
KBQ Log fire проти Camp Chef WIFI гриль на грилі та дим комбо
Для ресторану, який пропонує лише сезонне копчене м’ясо або має достатньо простору для приготування страв на відкритому повітрі для курця, найкращим варіантом є пелетний гриль та коптильня на дровах.
Що мені подобається в курці на дровах KBQ, так це те, що він підживлюється справжніми деревними колодами, і таким чином ви отримуєте найдивовижніший аромат диму, який ви могли б попросити. Пелети -грилі мають схожий смак, але з набагато меншою роботою та клопотами.
Якщо у вас немає людини, яка б могла безперервно палити і стояти, то KBQ не для вас. Він потребує постійного догляду, але він ідеально підходить, якщо ви хочете запропонувати смачні страви меню, такі як копчений лосось, морепродукти, свинина, курка і, звичайно, яловича грудинка тощо.
Весь курець розроблений за спеціально запатентованою технологією, яка пропонує дивовижні димові кільця.
З іншого боку, Camp Chef містить найсучасніші сучасні функції, такі як WIFI та Bluetooth, чого KBQ точно не має!
Бонусом є те, що шеф -кухар Camp - це поєднання гриля та курця, що робить його більш універсальним, і ви також можете готувати їжу при високій температурі.
Пелети на грилі, як відомо, надзвичайно чудові для чудових смаків, але вони також прості в управлінні та використанні, оскільки ви можете встановити бажану температуру, а потім залишити її на деякий час, щоб ви могли працювати над іншими завданнями з приготування їжі та приготування їжі.
Це залежить від того, що потрібно вашому бізнесу - якщо ви хочете спеціалізуватися на копченості, то я рекомендую інноваційний KBQ, але якщо ви хочете більше можливостей приготування їжі, шеф -кухар може бути більш підходящим.
Найкращий комерційний курник на деревному вугіллі: коптильня для барбекю Fire Magic Charcoal
- тип: деревне вугілля
- куріння: 24 дюйма x 18 дюймів
- цифрові елементи управління: немає
- розміри: 19.8 х 32.2 х 25.1 дюйма
Отже, у вас є повністю обладнана кухня, але у вас все ще є місце для вбудованого гриля та курця, правда? Fire Magic Charcoal BBQ Smoker-найкращий тип вбудованого комерційного курця, але його можна використовувати і на домашній кухні!
Він розміщений зверху на прилавку і дозволяє палити різне м’ясо, морепродукти, овочі, сир, тофу та все, що вам подобається!
Однією з переваг цієї моделі є те, що вона поставляється з підігрівною стійкою, тому, якщо гарніри ще не готові до подачі, ви можете зігріти їх, і ваші гості точно не розчаруються.
Якщо ви ще не чули про цю марку, FireMagic є виробником високоякісних вугілля та газових решіток з нержавіючої сталі, які дуже віддають перевагу багатьом людям по всьому світу.
Загальний консенсус полягає в тому, що коптильня Fire Magic Charcoal Bbq Smoker - один з найкращих комерційних курців, яких ви знайдете на ринку, тому що це ідеальне рішення для вузьких приміщень, і ви можете встановити додатковий інфрачервоний пальник, якщо хочете. Тому ви можете витрачати менше часу на приготування кожної страви зі свого меню.
(переглянути більше зображень)
Курець виготовлений з якісних матеріалів комерційного класу, і це справжній комерційний курчик у сфері високих технологій. На додаток до цього, курець має у своєму розпорядженні приблизно 5 піддонів для зберігання ваших улюблених страв під час куріння.
Курець також оснащений подвійними коптильнями, а також повітрозабірником внизу нагрівальної камери, що дозволяє чітко контролювати температуру. Він пропонує чудовий діапазон температур до 450 градусів F.
Одна невелика проблема цього курця полягає в тому, що на дні, де знаходиться попільничка, є певні прогалини, що перешкоджають вам повністю закрити подачу повітря. Це може скасувати деякі ваші заходи контролю температури.
Цей комерційний коптильник також оснащений цифровим термометром і зондом для м’яса для підвищення точності та зручності під час приготування їжі.
Хоча конструкція проста, цей комерційний курник з вугіллям має добре ізольовані двері-з регульованим ущільненням.
Ви отримуєте площу для приготування їжі близько 1640 кв.
Крім того, ви пропонуєте найсмачніше копчене м’ясо з деревним вугіллям, і погодьтеся з цим-барбекю з деревного вугілля все ще має найкращий смак.
Мити гриль досить легко, оскільки він має знімний піддон для зручності.
Найкращий комерційний курник з вугілля не дасть вам труднощів щодо його використання, і його можна легко транспортувати. Цього курця вам варто розглянути у своїй повсякденній курінні.
Читайте також: найкращий інфрачервоний гриль, який ви можете купити сьогодні
Найкращий комерційний електричний коптильник: Smokin-It Model #1
- Тип: електричний
- площа куріння: 22 фунтів місткості м’яса на завантаження
- цифрове управління: ні, використовується реостат
- розміри: 12.5 х 17.25 х 13.5 дюйма
Найбезпечніші курці в приміщенні - електричні, тому що вам не потрібно безперервно контролювати курця, і немає ризику, що щось поблизу загоріться від відкритого вогню.
Модель Smokin-It є офіційною безпечною кімнатною електрокурилкою, сертифікованою NSF, для ресторанного та комерційного використання.
Таким чином, це абсолютно безпечний курець, який дає вам смачну копчену їжу без будь -якого смердючого диму і не спрацьовує ваші пожежні сигнали.
Оскільки у вашому домі чи ресторані ви не перекурите, ви можете бути впевнені, що він чудово підходить для маленьких кухонь та вузьких приміщень.
Курець має колеса, тому дуже легко пересуватися по кухні. Ця портативність - це особливість, яка людям дуже подобається. Крім того, він важить лише 59 фунтів, тому персонал може легко маневрувати ним.
Насправді цей курець зовсім маленький і дуже низький. Ви не можете коптити більше 22 фунтів м’яса одночасно, але якщо ви готуєте спеціальні страви, як-от копчена шинка для бутербродів, мабуть, досить великий.
Але тільки тому, що він маленький, він все ще потужний і могутній, тому що курець містить нагрівальний елемент 400 Вт, і він швидко нагрівається.
Курець виготовлений з якісної нержавіючої сталі, що робить його міцним. Він має 3 стійки для гриля з нержавіючої сталі, які можна чистити гарячою водою та милом для посуду.
Чи знаєте ви, що ви можете отримати майже ті ж ароматизатори диму за допомогою електричної коптилки, що й на вугільному пристрої?
За допомогою цього електрокурця в приміщенні можна палити рибу, птицю, дичину, червоне м’ясо і навіть овочі чи сир! Причина, по якій люди люблять курців електричних приміщень, полягає в тому, що вони є курцями з найменшим обслуговуванням.
(переглянути більше зображень)
Цей курець дуже популярний у маленьких та середніх ресторанах. Форма коробочка, вона маленька і компактна, але має чудову ціну, яка становить приблизно 350 доларів США. Завдяки цьому виробу ви отримуєте велику цінність за свої гроші.
Ось одне, що вам потрібно знати: цей курець призначений для курців у приміщенні, але потребує джерела зовнішньої вентиляції максимум на 70 CFM.
Гаразд, тепер давайте подивимося, чому клієнти віддають перевагу саме цьому продукту:
- Низька витрата деревини: продукт використовує менше деревини, ніж інші моделі, але все одно створює достатньо диму, щоб надати стравам чудовий смак. М'ясо отримує "рожеве кільце диму", подібне до того, що ви отримуєте з копченими деревними продуктами у традиційних курців на свіжому повітрі.
- Якісний продукт: люди люблять якість курця. Він виготовлений з нержавіючої сталі і дуже міцний, не легко вм'ятиться та подряпається. Він має чудові компресійні дверцята, які є чудовим ущільненням, ви не отримаєте жодного диму.
Fire Magic Charcoal BBQ Smoker проти моделі Smokin-It №1
Ці два курця є відмінним рішенням для маленьких кухонь та тісних приміщень.
Якщо ви хочете, щоб метод копчення був зручним і легким, електрична модель Smokin-It — найкращий вибір. Тому що це електричний курець, ви підключаєте його а потім додайте свою тріску і дайте їй закурити. Вам не потрібно стояти біля курця, і його безпечно використовувати.
Також пам’ятайте, що це сертифікований курчик, тому ви можете безпечно користуватися ним у ресторані.
З іншого боку, якщо у вас є спеціалізовані кухарі, які люблять працювати з курцем вугілля, то такий маленький курчик, як Fire Magic, - чудовий варіант для стільниці. Він пропонує набагато інтенсивніший димний смак. Чесно кажучи, він на смак так само, як справжнє південне барбекю, і цього немає.
Отже, якщо аромат важливіший для вас, то курник на деревному вугіллі є хорошим вибором, тоді як якщо ви любите швидке та легке копчене м’ясо, електрична модель типу Smokin-It-краще.
Зрештою, ви можете встановити його і залишити на деякий час і переходити до інших важливих завдань, не потребуючи додаткової людини для маневрування курця вугілля.
Останньою головною відмінністю є портативність. Fire Magic не є портативним курцем, тоді як модель Smokin-It має портативні колеса, і це ідеальний маленький курчик для кожної маленької або середньої комерційної кухні.
Найкращий комерційний коптильний газ: Dyna-Glo DGW1904BDP-D 43, газовий коптильник Wide Body LP
- Тип: газ
- площа куріння: 1,235 квадратних дюймів
- цифрове управління: ні, замість нього є ручки
- розміри: 20.35 x 31.28 x 56.55 дюймів і 43 дюймів
Можливо, ви сперечаєтесь між Dyna-Glo та коптильною газ Landmann. Адже ці дві моделі користуються великою популярністю серед пітмейстерів.
Але, якщо вам потрібен надзвичайно великий коптильний газ, щоб палити смачні страви для ваших гостей, то не дивіться далі, ніж Dyna-Glo 43 ″, оскільки кухонні решітки можна налаштувати, а сталевий корпус з порошковим покриттям-один з найдовших -тривалий.
Крім того, він розроблений, щоб полегшити ваше життя, оскільки має конструкцію з подвійними дверима. Це дозволяє наповнювати піддон для води та додавати деревину в коптильну коробку, не відкриваючи дверцят до варильної камери. Таким чином, вам не потрібно турбуватися про порушення температури під час куріння.
(переглянути більше зображень)
Що робить її дещо кращою, ніж деякі моделі Landmann, - це облицювання дверей. Двері Dyna-Glo прокладені прокладками, тому вони дуже добре ущільнюють дим, і ви не курите всю кухню ресторану.
Крім того, якщо порівнювати ціни з Masterbuilt, наприклад, Dyno-Glo дешевше, а отже, це краща бюджетна покупка. Я знаю, що операційні витрати в ці дні продовжують зростати, і ви хочете зберегти низькі витрати, тому хороший курчик середньої ціни, як цей,-чудова інвестиція.
Пальники досить потужні, і ви отримаєте в цілому 20.000 XNUMX BTUS від двох чавунних конфорок.
Крім того, ізоляція курця хороша, тому збереження тепла не є проблемою, а температура залишається постійною.
З цим курцем ви отримуєте справді смачні димові аромати, оскільки використовуєте справжню ароматизовану деревну тріску. Деревна тріска має різноманітні ароматизатори, і ви можете використовувати різні ароматизатори залежно від м’яса або продуктів, які ви курите.
Деякі клієнти скаржаться, що максимальна температура становить лише 350F, але для куріння вам більше не потрібно. Адже Dyna-Glo-це вертикальна коптильня газу, а не гриль.
Отже, цей курник не рекомендується як відкрита піч і обмежується курінням, але тільки уявіть собі всі смачні копчені грудки та ребрані стійки, які ви можете приготувати для голодних гостей.
Я також хочу поговорити про розмір. 43 -дюймова вертикальна модель копчення ідеально підходить для кухонної зони вашого ресторану, тому що вона не надто об’ємна, а також чудово вписується у вузькі приміщення, але все одно залишає всередині багато місця для приготування їжі.
Висновок
Прочитавши про комерційних курців, ви готові купити кімнатного курця та створити більш ароматні страви, які обов’язково сподобаються будь -якому натовпу?
Пам’ятайте, що коли ви обираєте комерційного курця, ви хочете шукати варіанти, які принесуть вам прибуток. Існує безліч компактних курців, з яких можна вибрати!
Отже, завжди враховуйте довговічність, витрату палива, вартість обслуговування, а також потужність. Клієнти шукають чудового смаку. Якщо ви можете запропонувати смачні копчені продукти, вони обов’язково повернуться за ще.
Курець - це той, хто виконує всю роботу, тому не соромтеся перевірити всі свої варіанти, перш ніж зробити куріння. Ви хочете вибрати курця, який додасть страві характерний аромат копченості.
Подавати копченим їжу своїм клієнтам? Це 8 найкращих соусів для барбекю, які можна поставити на стіл
