Всім відомо про копчений лосось, особливо при використанні методу кедрової дошки. Але видів смачненького набагато більше риба ви можете готувати у своїй коптильні.
Тріска, скумбрія, форель та тунець це всі смачні варіанти для вашого курця поруч із перевіреним і справжнім лососем. Чим жирніше, тим краще, тому що вони дуже добре вбирають смак диму. Ви не тільки отримаєте смачну рибу, але й зміцните здоров'я, оскільки жирна риба містить омега-3 жирні кислоти.
У цьому посібнику я розповім про найкращі види риби для копчення та про те, як це зробити, щоб ви не застрягли на лососі назавжди.
У цьому пості ми розглянемо:
Чи можна коптити будь-яку рибу?
Технічно так, ви можете коптити будь-який вид риби. Однак найкраще коптити рибу з високим вмістом жиру, оскільки вона вбирає набагато більше ароматів деревного диму порівняно з нежирною рибою.
Ви можете коптити рибу цілком або нарізати її на філе і коптити таким чином. Більшість пітмейстерів воліють коптити філе зі шкірою, тому що це виходить дуже ароматною та смачною копченою рибою.
Потім ви можете використовувати вільху, дуб та інші листяні породи, щоб надати рибі чудовий аромат деревного диму.
Ви можете прочитати все про найкращі дрова для копчення риби мій повний посібник про ліси для копчення риби та їх відповідні смакові профілі тут.
Яка риба найкраще підходить для копчення?
Незалежно від того, чи купуєте ви рибу в супермаркеті чи рибному магазині, чи ловили її самі, швидше за все, вона корисна для копчення!
Але якщо ви шукаєте випробувані дивовижні смаки, спробуйте наступні 10 видів риби.
1. сьомга
Загалом найкраща риба для копчення (особливо методом кедрової дошки) це лосось. Це жирна риба, яка поглинає аромати деревного диму дуже добре, тому виходить дуже смачним, коли ви його їсте.
Крім того, оскільки він має високий вміст жиру, лосось залишається вологим, поки ви його курите.
Зверніть увагу на сорт кижуча, оскільки це одна з найбільш затребуваних риб. Має високоякісне м'ясо.
2. Скумбрія
Якщо ви шукаєте насичений рибний смак, його важко доповнити барбекю копчена скумбрія.
Найкраще коптити низько і повільно з твердих порід дерева, як дуб. Скумбрія – дуже жирна риба, яка залишається вологою під час копчення.
Люди зазвичай використовувати сухий розсіл на цій рибі, щоб виявити її чудові аромати. Для холодного копчення найбільше підходить скумбрія.
Дізнатися більше про як палити холодним димом тут (+ огляд кращих курильників і генераторів холодного копчення)
3. Форель
Якщо ви віддаєте перевагу м’якому рибному смаку, відмінним вибором стане форель. Він має легку, ніжну консистенцію та смак, зберігає природну вологість та соки під час копчення.
Відкушуючи копчену форель, ви помітите, що вона має м’яку текстуру, що тане у роті, тому це один із найпопулярніших видів копченої риби серед тих, хто курить вдома!
Оскільки форель має низький вміст ртуті порівняно з іншою рибою, вона вважається цілком здоровою.
Він димить приблизно за 1.5-2 години, тому це швидкий і смачний дим!
4. Тріска
Тріска (особливо чорна тріска або соболь і масляна, як її ще називають) — чудова риба для копчення. Це хороша альтернатива морському окуню, оскільки його легше дістати та він є більш екологічним.
Ця риба має біле м’ясо і має дуже м’який рибний смак.
М'ясо тріски надзвичайно м'яке, як масло, і має дуже високий вміст олії. Навіть смак схожий на масло, але в поєднанні з ароматом димної деревини – один із найсмачніших!
Копчена тріска — хороший вибір, якщо ви хочете її приготувати Така риба.
5. Тунець
Тунець має досить сильний рибний смак і тверду текстуру. Його унікальний смаковий профіль робить його ідеальним вибором для копчення.
Він чудовий на смак, коли ви змішуєте його з будь-яким типом коптильного дерева, тому що він чудово поєднується з усіма типами ароматів.
Тунець Ахі — найсмачніший сорт для куріння через його високоякісне червонувато-рожеве м’ясо. Жовтоперий тунець є другим найкращим і також дуже ароматним.
Копчений тунець дуже популярний у всьому світі, і ви можете зберігати його на більш тривалий період шляхом копчення.
Тунець також чудовий на грилі, особливо з цим смачним маринадом!
6. Морський окунь
Морський окунь смачна риба для копчення, особливо якщо ви не найбільший шанувальник морепродуктів. Вона не така смердюча, як більшість інших риб.
У порівнянні з деякими іншими сортами риби, такими як тунець, морський окунь має дуже м’який, солодкий і ніжний рибний смак.
Риба має високу жирність, а м'ясо щільне. Морський окунь дуже добре вбирає аромати деревного диму, а деревний дим у поєднанні з маслянистим смаком риби вражає!
7. Осетер
Хоча це трохи дорожче за іншу рибу, осетрових є справжнім делікатесом, особливо в копченому вигляді.
Осетрові м’ясо містить нежирне м’ясо та багате корисними омега-3 жирними кислотами. Він має тверду консистенцію, дещо схожу на курку, але він корисніший, оскільки в ньому мало натрію.
Що робить осетра так добре для копчення, так це те, що це риба без кісток і має легкий, м’який рибний смак. Тому його легко очистити і підготувати до копчення. Крім того, його дуже легко їсти, оскільки в ньому немає кісток!
8 Bluefish
Курили синюшка дуже смачна, але це також одна з небагатьох риб, яка має дуже смачну шкірку під час копчення. Ви також можете їсти копчену шкірку, яка має сильний рибний смак.
Блакитна риба має сильний рибний запах і смак, і її найкраще коптити з листяними породами деревини, такими як мескіт і гікорі, які можуть наситити її деревним димом. Якщо ви використовуєте м’яку деревину, вона не може конкурувати з інтенсивним смаком синьої риби.
Щоб синя риба зберегла частину вологи, перед копченням її потрібно розсолити.
9. Кам'яна риба
Тихий скеля поширена риба в західній частині Тихого океану США. У копченні чудово смакує!
Це нежирна риба з м’яким і ніжним смаком. Він залишає горіховий і солодкуватий присмак, тому, якщо ви хочете відчути всі чудові аромати, найкраще використовувати м’який дим деревини під час копчення морського окуня.
При копченні ця риба виходить дуже вологою і ніжною. Чудово підійде тим, хто віддає перевагу більш м'яке копчене м'ясо риби.
10. Сардини
Так, можна коптити дрібну рибку сардини також! І на смак вони дуже смачні.
Сардина – це морська риба, і ви можете вибрати з 20 видів. Всі вони придатні для копчення, оскільки у сардин дуже насичене і щільне м'ясо.
Вони також дуже жирні, тому зберігають вологу та аромат деревного диму.
Найкраще коптити сардини повільно протягом 5 годин, використовуючи горіхове та солодке дерево, наприклад мигдаль.
Дізнайтеся про ще смачніші та прості способи приготувати сардини в домашніх умовах тут
Спробуйте коптити цю смачну рибу
Не бійтеся пробувати коптити всі види риби. Хоча деяка риба має м’якший смак, ніж інша, жирніша риба завжди матиме кращий смак диму, оскільки м’ясо може поглинати більше диму.
Завжди краще перевіряти список найкращих дерев для копчення риби, щоб знати, які смаки добре поєднуються.
Майте на увазі, що копчена риба – це не просто копчений лосось!
Далі перевірте мій огляд найкращих видів м’яса для копчення
