Копчення м'яса це часто складний процес, особливо для новачків. Для досягнення гарних результатів потрібні навички та терпіння протягом усього процесу.
Видів м’яса досить багато, але потрібно знати, що тільки деякі з них особливо рекомендовані для копчення.
Я підготував список найкращих видів м’яса для копчення, які дозволяють досягти набагато кращих результатів.
Для цього, очевидно, найкраще підходять товстіші м’ясні шматки, оскільки при багатогодинному копченні при низькій температурі вони стають неймовірно ніжними, соковитими та інтенсивними на смак.
Звичайно, все це вимагає не тільки правильного сорту м’яса, але, перш за все, навичок і правильного копчення.
Моя порада для новачків — почати з чогось на кшталт курки, яка є чудовим і недорогим видом м’яса для набуття досвіду та роботи коптильні.
Говорячи про обладнання, я також рекомендую придбати адекватне курця для початківців, що також значно полегшить отримання знань та розвиток навичок.
У багатьох ситуаціях неадекватний курець призводить до поганих результатів куріння, тому ви також повинні зосередитися на придбанні гідного та надійного обладнання.
У цьому пості ми розглянемо:
Найкращі шматки м’яса для копчення – список
Дозвольте мені почати з тих видів м’яса, які, безумовно, менш вимогливі та дешевші, а це щось значить для тих, хто хоче випробувати свого курця або просто розпочати свою подорож із барбекю.
Потім я перейду до тих видів м’яса, які ідеально підходять для повільного копчення і які описані як досить складні у приготуванні.
Птах
Цілі курки - Речі на користь цього виду м’яса - це переважно ціна, доступність та простота приготування. Ви можете легко придбати цілу курку в будь -якому магазині і в будь -який час, плюс це не коштує багато, а це означає, що якщо щось піде не так, вам не потрібно турбуватися. Ціла курка не займає багато часу, хоча вимагає відповідної температури, щоб м’ясо не висохло, крім того, що це не ядерна наука, яка готує його до копчення. У мережі ви знайдете багато чудових рецептів для простої і дуже смачної курки.
Ціла індичка - Так само, як і ціла курка, м’ясо не займає багато часу, але воно вимагає відповідної температури, інакше воно висохне. Також у кожному магазині легко отримати цілу індичку, а в Інтернеті є тисячі рецептів її приготування (разом із відео). Це не дуже вимогливий вид м’яса, що робить його хорошим і для початківців.
Крила - Неймовірно легко зробити, особливо у великих кількостях, і дуже смачно, ідеально підходить для початку вечірки. Вони вимагають зовсім небагато часу і належної температури, їх дуже просто зробити. Я думаю, що ніхто не матиме проблем з підготовкою правильних крил. Вони дуже дешеві, що спонукає до експериментів, і якщо у вас щось піде не так, вам не потрібно турбуватися про кілька малоцінних крил.
свинина
Свиняча лопатка - Характеризується хорошим співвідношенням жиру до нежирного м’яса. Ідеально підходить для тривалого і повільного копчення, в результаті чого виходить неймовірно соковите, ніжне та інтенсивне на смак м’ясо. Завдяки хорошому співвідношенню жирів, цей вид м’яса приємно курити.
ребра - Їх неможливо забути, чиста класика барбекю та один з найпопулярніших видів м’яса. Мені дуже подобаються свинячі ребра не тільки за те, що м’ясо досить легко коптити, а й за пристойну ціну, яка не надто важка для мого бюджету. Звичайно, так само, як і з іншими традиційними стравами з барбекю, ви знайдете багато рецептів, доступних в Інтернеті. Повільне копчення робить свинячі ребра більш ніжними і апетитними.
пробувати бекон в їдці рецепт.
Яловичина
ребра - Ще раз, чудові ребра, цього разу яловичий тип, який коштує дорожче, ніж свинячі ребра. Купуючи ребра, ви повинні переконатися, що в них якомога більше м’яса і якомога менше жиру (позбутися зайвого).
грудинка - Дуже популярний вид м’яса, який дає чудові результати копчення. Перш за все, досить товстий шар жиру забезпечує чудові умови для поглинання диму та для створення класичного димового кільця (як це) а також смачна шкіра. М’ясо всередині дуже ароматне і соковите. Ще одна хороша новина - легкий доступ до цього шматка м’яса.
Перевіряти як зробити яловичі палички рецепт.
баранина
Бараняча лопатка – вид м’яса, який багатьом людям не подобається, але коли воно підготовлено належним чином, це може бути чудовим на смак. А правильно копчена бараняча лопатка, як цей рецепт, я говорю тут він ніжний і смачний зсередини, його легко висушити. Це не найпростіший вид копчення м’яса, і його теж важко знайти (забув згадати високу ціну).
Морепродукти
Лосось - Деякі копчені риби дійсно чудові, один з них - лосось. Це цікава зміна порівняно з іншими стандартними видами м’яса, а також набагато здоровішою. Регулярне куріння лосося не є складним, але ви повинні знати, що це також можливо холодний дим це не одне з найпростіших завдань.
Я спробував перерахувати всі найпопулярніші види м’яса, які корисні для копчення, а також кілька менш популярних. Нагадаю, що якщо ви новачок, то я пропоную почати з дешевої та невибагливої курки.
Так ви легко дізнаєтесь не лише основи копчення м’яса, а й краще пізнаєте свого курця. Починаючи з дорогого м’яса без будь -яких знань, ви дуже ризикуєте, тому я пропоную почати з дитячих кроків.
Я також закликаю перегляньте посібник, де ви дізнаєтесь про найкращу деревину для копчення. Без м’яса і курця немає копчення м’яса, але добре пам’ятати і про незначні речі, які насправді мають величезний вплив на результати куріння.
Також перевірте мій повний огляд про куріння м’яса для кулінарних книг для початківців тож ви отримаєте фору
