Одним з найулюбленіших видів м’яса у всьому світі є копчена яловичина грудинка, особливо якщо він ніжний і вологий. Знати найкращий спосіб розігріти грудинку важливо, якщо ви любите шашлик і вам дуже подобається яловича грудинка!
Як і у випадку з будь -якими м’ясними нарізками, розігрів грудинки - це дещо складний процес. Яловича грудка має властивість легко висихати, особливо якщо ви не знаєте правильного способу її повторного нагрівання.
На щастя, є кілька способів, як розігріти це м’ясо. Нижче ми дамо вам посібник про те, як правильно розігріти грудку і досягти найкращих результатів.
У цьому пості ми розглянемо:
- 1 Найкращий спосіб розігріти грудку
- 2 Як розігріти грудку в мікрохвильовій печі
- 3 Повторне нагрівання грудки в духовці
- 4 Копчена грудка Sous Vide
- 5 Залишки грудки в повільній плиті
- 6 Необхідно зберігати залишки грудки правильно
- 7 Як розігріти грудку, не висушивши її?
- 8 Скільки часу потрібно, щоб розігріти грудку?
Найкращий спосіб розігріти грудку
Перш за все, злийте сік за допомогою сепаратора жиру. Це допомагає відокремити жир від хорошої грудини au jus. Покладіть всю грудинку у велику каструлю разом з рештою au jus. Використовуючи розширюваний мішок для зберігання продуктів, запечатайте каструлю вакуумом. Поставте грудку в холодильник на 3 дні. Ви також можете заморозити його, якщо збираєтеся зберігати його набагато довше.
Якщо ви збираєтесь заморозити грудку, вийміть м’ясо з морозильної камери та поставте його в холодильник принаймні за 2 дні до того, як ви плануєте подавати знову, щоб м’ясо розморозилося належним чином. При повторному нагріванні грудинки нагрійте її до внутрішньої температури 140 ° F. Це вважається оптимальною температурою подачі грудинки.
Щоб розігріти, відкрийте пакет і накрийте сковороду фольгою. Поставте м’ясо безпосередньо в духовку, розігріту до 325 ° F. Потрібно пройти не менше години, щоб грудинка нагрілася для подачі. Ви можете виконати той самий процес з грилем для курців, але час нагрівання може бути більшим залежно від температури вашого курця.
Як розігріти грудку в мікрохвильовій печі
Хоча використання мікрохвильової печі може бути не найкращим способом розігріву грудей, це все одно найзручніший і найшвидший спосіб розігріву. Проблема з повторним нагріванням у мікрохвильовій печі полягає в тому, що воно, як правило, висушує м’ясо, але якщо ви поспішаєте, користуватися мікрохвильовою піччю було б непогано.
Перш ніж приступати до розігрівання м’яса в мікрохвильовій печі, переконайтеся, що грудинку помістили в контейнер, безпечний для мікрохвильової печі.
Що вам потрібно:
- Мікрохвильова піч
- Безпечний для мікрохвильовки посуд або контейнер
інструкції:
Потім виконайте наведені нижче дії.
- Як тільки м’ясо опиниться в контейнері, поставте його в мікрохвильову піч.
- Зменшіть потужність мікрохвильової печі до 20%, щоб не переварити грудку.
- Почніть розігрівання через 30-секундний інтервал.
- Через кожні 30 секунд перевіряйте грудку. Якщо ви вважаєте, що йому потрібно більше тепла, продовжуйте розігрів.
Залежно від того, наскільки велику грудку ви розігріваєте, це може зайняти до 4 хвилин.
Повторне нагрівання грудки в духовці
Якщо ви хочете досягти тієї ж текстури, що і тоді, коли м’ясо тільки готувалося, то використання духовки буде ідеальним. Насправді, вважається, що використання духовки розігріває грудку. Це гарантує, що м’ясо проживе ніжніше і смачніше, а не стане жувальним і забутим.
Що вам потрібно:
- духова шафа
- Бумага для випікання
- Алюмінієва фольга
інструкції:
Отже, як розігріти грудку за допомогою духовки:
- Розігрійте духовку до 325 ° F.
- Дістаньте залишки м’яса грудинки з холодильника і покладіть його на кухонну стільницю, щоб він повернувся до кімнатної температури.
- Покладіть грудинку на деко або деко, политі залишками соків.
- Накрийте лоток фольгою.
- Поставте деко в духовку і нагрівайте його до 45 хвилин. Загальний час нагрівання змінюється залежно від того, наскільки велика ваша грудина.
Копчена грудка Sous Vide
Метод sous vide - популярний метод розігріву грудинки до тих пір, поки ви дотримуєтесь відповідних кроків. Якщо ви не звичні до цього методу, то спочатку потрібно ознайомитися з ним, щоб забезпечити найкращі результати. Якщо ви збираєтесь дивитися грудку, цей метод дозволить вашому м’ясу піднятися до такої ж температури, як і у попередньо розігрітій водяній бані.
За допомогою цього методу м’ясо буде щільно загорнуто в герметичний пластик і буде нагріватися, поки воно не досягне тієї ж температури, що і температура води. Таким чином, ваше м’ясо не може бути перепеченим.
Що вам потрібно:
- Плита Sous Vide
- Контейнер
- кришка
інструкції:
- Наповніть ємність водою на 1 дюйм вище мінімального рівня води
- Поставте плиту sous vide на крайовий кут відра.
- Встановіть час на 3 години. в цьому випадку це залежить від товщини грудей. Перевірте таблицю нижче, який час підходить вашій грудці. Змочіть грудку в контейнері, а потім закрийте кришкою
- Через три години вийміть грудку з ємності та зніміть герметичний пакет, а потім наріжте і негайно подавайте
Час повторного нагрівання грудок
| Холодильник м'ясний | Заморожене м'ясо | ||
|---|---|---|---|
| Товщина | Time | Товщина | Time |
| 0.5 дюймів (10 мм) | 8 хв | 0.5 дюймів (10 мм) | 12 хв |
| 1 дюймів (25 мм) | 25 хв | 1 дюймів (25 мм) | 40 хв |
| 2 дюймів (50 мм) | 1 ½ години | 2 дюймів (50 мм) | 2 годину |
| 2.5 дюймів (60 мм) | 2 годину | 2.5 дюймів (60 мм) | 2¾ год |
| 3 дюймів (75 мм) | 2¾ год | 3 дюймів (75 мм) | 4 год |
| 3.5 дюймів (85 мм) | 3 ½ години | 3.5 дюймів (85 мм) | 5 год |
| 4 дюймів (105 мм) | 5 годину | 4 дюймів (105 мм) | 7 ½ години |
| 4.5 дюймів (115 мм) | 6 годину | 4.5 дюймів (115 мм) | 9 годину |
Примітка: температура води між 110 ° F / 45 ° C та 175 ° F / 80 ° C. більше інформації з chefsteps.com
Залишки грудки в повільній плиті
Що вам потрібно:
- Довговарка
- Алюмінієва фольга
інструкції:
Для послідовного результату повторного нагрівання,
- Рівномірно розподіліть м’ясо грудинки на сковороді.
- Вилийте залишки крапель в м’ясо і накрийте фольгою.
- Попередньо нагрійте при 325 ° F і готуйте м’ясо, поки м’ясо грудинки не досягне внутрішньої температури 165 ° F.
- М'ясо наріжте і подайте до столу, щоб досягти максимально ароматного результату.
Читайте також: це найкраще дерево для куріння грудей
Необхідно зберігати залишки грудки правильно
Спосіб зберігання залишків грудей вплине на загальний результат вашого розігрітого м’яса. Ось чому правильне зберігання є обов’язковим. Ключ до зберігання залишків м’яса - це переконатися, що воно зберігається в щільно закритій тарі, перш ніж помістити його в морозильну камеру або холодильник.
Найкраще використовувати вакуумний герметик. Насправді, це найефективніший спосіб герметизувати та зберігати будь -яку залишку грудей. Однак, якщо у вас немає герметика, спробуйте зберегти м’ясо щільно поліетиленовою плівкою, щоб зберегти його вологу. Помістіть в пакет для морозильної камери і герметично закрийте.
Експерти пропонують додати до м’яса невелику кількість соку перед загортанням. Хоча це справді безладний процес, він допомагає зберегти м’ясо вологим, оскільки рідина розмочує грудинку.
Очистіть свій сумнів
Як розігріти грудку, не висушивши її?
Спосіб розігріву грудей без сушіння полягає в їх нагріванні, поки вона не досягне внутрішньої температури 140 ° F. Після досягнення цієї температури відкрийте пакет і накрийте деко алюмінієвою фольгою. Поставте його в духовку, розігріту до 325 ° F. Щоб воно стало теплим і готовим до подачі, повинно пройти до години.
Скільки часу потрібно, щоб розігріти грудку?
Копчену грудку можна розігрівати приблизно 20 хвилин, поки м’ясо нарізається на шматочки. Але якщо ви віддаєте перевагу розігріти його цілком, можна очікувати, що процес займе до години.
За темою: Найкращий спосіб розігріти стейк, не висушуючи його
