Після того, як ви дізнаєтеся, як найкращий спосіб розігріти головне ребро не втрачаючи ароматних соків і рожевої текстури м’яса, ви, безсумнівно, будете знову і знову розігрівати м’ясо. Так важко встояти перед жирною мармуровою яловичиною, відомою як смажене реберця!
Ексклюзивне печене ребро - популярне блюдо, яке подають у наймодніших ресторанах світу. Звичайно, ви також можете приготувати страву прямо не виходячи з власної кухні вдома. Але бувають випадки, коли ми в кінцевому підсумку готуємо більше, ніж те, що ми можемо спожити, і тому нам доводиться мати справу з залишками. Ось чому важливо знати правильний спосіб розігрівання первинного ребра, тому, якщо у вашому холодильнику залишиться трохи залишку, ви будете знати, як знову зробити страву смачною.
У цьому пості ми розглянемо:
- 1 Найкращий спосіб розігріти прайм -ребро
- 2 Підігрів прайм -ребра в духовці
- 3 Як розігріти ребра в мікрохвильовій печі
- 4 Розігрійте прайм -ребро в пароварці
- 5 Розігрійте Prime Rib Sous Vide
- 6 Зберігати залишки Prime Rib - це обов'язково
- 7 Залишки рецептів первинних ребер
- 8 Як ресторани розігрівають основне ребро?
- 9 Як розігріти основне ребро, переконавшись, що ви його не перепекли?
- 10 Як розігріти яловичину, не висушивши її?
Найкращий спосіб розігріти прайм -ребро
Ви не можете розігріти основне ребро і не втратити трохи рожево -червоної текстури м’яса, якої прагне більшість відвідувачів. Однак ви можете наблизитися до імітації оригінального смаку м’яса, якщо просто знаєте правильний спосіб це зробити і якщо ви достатньо терплячі, щоб пройти жорсткий процес повторного нагрівання.
Найкращий спосіб домогтися середнього рідкісного покриття при повторному нагріванні - це зберегти найтовщу частину смаженого.
Помістіть залишки в каструлю і накрийте її алюмінієвою фольгою. Щоб зберегти соковиту і соковиту якість м’яса, додайте трохи Au jus або ¼ склянки яловичого бульйону.
Підігрів прайм -ребра в духовці
Вам потрібно використовувати той самий метод приготування на пару при повторному нагріванні скибочок первинних ребер у духовці.
Що вам потрібно:
- духова шафа
- Деко для запікання
- Трохи бульйону або води
- Алюмінієва фольга
інструкції:
- Спочатку розігрійте духовку до 250 ° F і покладіть кілька шматочків первинних ребер у форму для запікання.
- Додайте кілька ложок бульйону, хоча вода також добре працює. Однак це потенційно може трохи розбавити смак м’яса.
- Щільно оберніть деко алюмінієвою фольгою і розігрійте м’ясо всередині духовки.
- Перекладіть яловичину в сервірувальну тарілку і подавайте до столу.
Як розігріти ребра в мікрохвильовій печі
Можливо, використання мікрохвильової печі - це найшвидший, якщо не правильний спосіб розігріву основного ребра. Тим не менш, мікрохвильова піч має тенденцію швидко закривати всю соковитість і почервоніння м’яса, тому цей метод слід використовувати лише в тому випадку, якщо ви поспішаєте. Для цього методу почніть з
Що вам потрібно:
- Мікрохвильова піч
- Кухонний ніж
- Контейнерний сейф для мікрохвильової печі
- Трохи бульйону
інструкції:
- Розміщення шматочків м'ясного ребра в миску, безпечну для мікрохвильової печі.
- Накрийте кришкою і додайте трохи бульйону.
- Мікрохвильову піч м’ясо, поки воно вже не прогріється. Це повинно зайняти до двох хвилин.
- Перекладіть основне ребро в блюдо для подачі.
Розігрійте прайм -ребро в пароварці
Один із способів розігріти основне ребро - це забезпечити йому швидкий сеанс приготування пари. Для цього способу просто використовуйте кошик для приготування пароварки. Ви також можете використовувати тарілку з фольгою або алюмінієвою фольгою.
Що вам потрібно:
- Пароварка для продуктів
- Трохи води
- Кухонний ніж
- Алюмінієва фольга
інструкції:
- Покладіть його в горщик і налийте воду прямо на дно.
- Нехай рідина кипить, щоб м’ясо розпарилося.
- Оберніть шматочки грубого м'яса ребра плоскою упаковкою з фольги і покладіть всередину кошика для приготування на пару.
- Накрийте каструлю кришкою і дайте м’ясу випаритися до 6 хвилин. Щоб визначити, чи готове м’ясо, обережно відкрийте пакет із фольги та спробуйте торкнутися м’яса і подивіться, чи воно вже прогрілося. Якщо ні, упакуйте пакет знову і накрийте каструлю, щоб ви могли дати їй пару ще кілька хвилин.
- Перекладіть основне ребро в блюдо для подачі.
Розігрійте Prime Rib Sous Vide
Це спосіб приготування, який використовують професійні кухарі для розігріву м’яса. Цей метод використовує вакуумний мішечок, а потім нагріває основне ребро. Такий спосіб також може добре працювати для приготування попередньо нарізаних ребер.
Sous vide вважається найбільш вигідним способом розігрівання первинного ребра, оскільки він дозволяє контролювати температуру м’яса, що гарантує, що ви не перепечете залишки їжі.
Що вам потрібно:
- Плита Sous Vide
- Контейнер або горщик
- Мішок з герметичним вакуумом
- Кухонний ніж
інструкції:
- Просто покладіть нарізані шматочки первинних ребер у пакетик, запечатаний у вакуумі.
- Якщо ви хочете досягти середньо рідкісної текстури, встановіть температуру 140º F. Але для добре виконаної та середньої текстури доведіть температуру до 165 ° F.
- Помістіть мішечок в теплу воду і залиште на годину.
Зберігати залишки Prime Rib - це обов'язково
Важливо правильно зберігати будь -які залишки ребра. Щільно оберніть його поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник. Щоб досягти найкращих результатів, залишки зберігайте недоторканими, а не нарізуйте. Якщо залишилося «au jus», перед загортанням посипте ним м’ясо.
Залишки рецептів первинних ребер
Залишки Prime Rib французький занурення з Jus
Порція: 2 | Час підготовки: 15 хвилин | Час приготування: 35 хвилин | Загальний час: 50 хв
Інгредієнти:
- ½ цибулини тонко нарізати
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 часник подрібнений
- посипати свіжим чебрецем
- Лавровий лист 1
- ¼ склянки рубінового порту
- 3 склянки яловичого бульйону
- 1 чайна ложка червоного винного оцту
- 1/8 чайної ложки або тире Вустершир
- 3 столові ложки майонезу змішати з 1 столовою ложкою хрону
- нарізані залишки основного ребра
- свіжий багет
- пару скибочок сиру
Проїзд:
- Обсмажуйте цибулю на сковороді серед масла до карамелізації та м’якості близько 10 хвилин, постійно перемішуйте, щоб не пригоріло!
- Додайте часник і нагрівайте ще пару хвилин з чебрецем і лавровим листом. Залити рубіновий порт і тушкувати майже до готовності, потім додати бульйон, оцет, вустершир і варити близько 25 хвилин. Ви не хочете варити його просто так, щоб він був цілком насиченим.
- Щоб приготувати бутерброди, розріжте багет навпіл, а потім з одного боку викладіть суміш майонезу і покладіть зверху кілька скибочок яловичини, а зверху - шматочок сиру. Поставте в духовку бройлери до утворення бульбашок. Подавайте з теплим соусом для занурення. Нехай копаються !!
Примітка:
- Якщо у вас немає просто червоного вина, але воно не буде таким чудовим.
- Не намагайтесь приготувати цей рецепт або наступний суп із цих продуктів, якщо ви використовуєте їх у магазині!
- На кроці 2: Ви також занурюєте нарізане залишкове ребро в ав -джу, щоб нагріти своє ребро.
Як ресторани розігрівають основне ребро?
Більшість ресторанів попередньо розігрівають свої основні ребра, попередньо розігріваючи духовку до 250 ° F. Розкладіть основні шматочки ребер у каструлю разом з бульйоном. Потім сковорідку щільно накривають фольгою, а м’ясо залишають прогріватися в духовці, поки м’ясні скибочки не нагріються. Це повинно зайняти близько 10 хвилин.
Як розігріти основне ребро, переконавшись, що ви його не перепекли?
Якщо ви не хочете перегріти ребро при повторному нагріванні, покладіть його в каструлю, накриту фольгою. Для збереження соковитої якості м’яса залийте залишки au jus або ¼ склянки яловичого бульйону. Розігрійте духовку до 350 ° F і поставте м’ясо на 30 хвилин, залежно від того, наскільки велике м’ясо, яке ви розігріваєте.
Як розігріти яловичину, не висушивши її?
Як тільки духовка досягне бажаного рівня температури, вимкніть її. Покладіть всередину ростбіф і залиште його нагріватися приблизно на 10 хвилин. Якщо печеня заморожене, це знадобиться приблизно 20 хвилин, щоб нагрітися в духовці. Таким чином ви розігрієте м’ясо, не висушуючи його.
За темою: Prime Rib проти Ribeye: Таким чином, ви більше ніколи їх не плутаєте
