Мигдаль досить поживний і смачний. Вони багаті клітковиною, вітаміном Е, магнієм та білком, і вони рекомендовані для зниження артеріального тиску, рівня цукру та холестерину.
А що стосується смаку, то вони просто райські. Вони мають насичений, солодкий аромат, який можна використовувати в різних стравах, починаючи від солодких десертів і закінчуючи солоним м’ясом та макаронами.
Деякі стверджують це куріння мигдаль може зробити смак ще більш смачним.
У цій статті ми розглянемо найкращі породи копчення мигдалю та інші кроки, які ви можете зробити, щоб кожен раз зробити ці горіхи смачними.
У цьому пості ми розглянемо:
Яке дерево краще для копчення мигдалю?
Чудовий дегустаційний копчений мигдаль починається з правильної деревини. Ось деякі ліси, які ви захочете спробувати викурити мигдаль:
- Епплвуд: Яблунева деревина надає стравам м’який та фруктовий смак, який приємний при введенні в мигдаль та певні види птиці.
- кленовий: Клен надає стравам м’який, тонкий і солодкий смак. Цукровий клен особливо чудовий для додання горіхам зацукрованого аромату.
- Пеканвуд: Пекан має горіховий аромат, тому не варто згадувати, що він чудово підійде до мигдалю. Він також відмінно підходить для фруктів та птиці.
- Черріуд: Вишня надає легкий і фруктовий аромат, який може надати вашому мигдалю трохи присмаку.
Ось мій улюблений вибір, коли мова йде про копчення мигдалю:
Яблучна тріска:
Western Premium
Кленова тріска:
Western PremiumОзнайомтеся з продуктами для копчення барбекю, які я використовую під час приготування їжі тут у моєму списку рекомендованих продуктів.
Якої деревини слід уникати при курінні мигдалю?
Існують деякі породи деревини, які додають стравам більш важкий, більш пікантний смак. Ці ліси, як правило, переповнюють певні види птиці, тому уявіть, що б вони робили, якщо б ви використовували їх для копчення горіхів!
Однак, якщо ви віддаєте перевагу пікантний смак, сміливо експериментуйте.
Деревина, яка додасть мигдалю більше пікантного смаку, включає наступне:
- дуб
- гикори
- Мескіт
- Піменто
- Кедр
Гікорі, наприклад, ідеально підходить для копчення м'яса дичини, такого як Лось. Отже, бачите, кожна деревина має своє застосування. Ну майже в кожній деревині, з деякими ви просто не курите ніколи.
Як приготувати копчений мигдаль
Тепер, коли ви знаєте, які ліси краще використовувати для копчення мигдалю, давайте поглянемо на рекомендовані способи приготування.
Більшість готує мигдаль із солодкими ароматизаторами, щоб надати їм зацукрований смак, але ви також можете додати пікантні спеції, щоб надати їм більше удару.
- Для солодкого частування почніть зі слабосоленого мигдалю, яєчних білків, цукру, ванілі та кориці.
- Далі приготуйте курця. Для цього встановіть для нього режим диму і дайте йому нагрітися протягом п’яти хвилин, а потім поверніть його до 225 градусів. Якщо у вашого курця немає режиму копчення, просто встановіть його з початку на 225 градусів.
- Візьміть 16 унцій солоного мигдалю і відкладіть.
- Потім збийте яєчні білки в миску до їх піни. Додайте ванілін і корицю і додайте мигдаль.
- Вистеліть деко фольгою для випічки і покладіть мигдаль на фольгу. Посипати цукром і помістити в курку. Залиште курити на 1-2 години.
- Якщо ви віддаєте перевагу пікантний смак, можете замінити корицю та цукор часниковою пудрою, цибулею в порошку, рідким димом, розмарином, чилі або будь -яким іншим, що вам до душі.
У Камадо Джо також є чудове відео про те, як зробити копчений мигдаль:
Ось кілька поєднань смаку копченого мигдалю, які ви можете спробувати:
- Кленовий сироп і кориця
- Вустерський соус і гострий соус
- Порошок каррі
- Часник в порошку і орегано
Замість цього використовуйте духовку
Якщо у вас немає курця, ви також можете скористатися духовкою для копчення мигдалю. Для цього ви б дотримувалися тих самих вказівок, що й у випадку, якщо готувати їх у курці, тільки духовку слід розігріти до 250 градусів.
Також потрібно перемішувати мигдаль кожні 15 хвилин, щоб він рівномірно підрум'янився.
Мигдаль повинен нагрітися в духовці протягом години.
... Або спробуйте гриль
Ви також можете використовувати гриль для приготування копченого мигдалю. Просто приготуйте мигдаль за бажанням.
Потім паліть їх протягом 30 хвилин при 225 градусах, перевертаючи їх на позначці 15 хвилин. Дайте їм 2 години приготуватися і застигнути, а потім подавайте до столу.
Як їсти копчений мигдаль
Після того, як мигдаль буде копчений, ви можете використовувати його практично в будь -якому рецепті, у якому ви б використовували звичайний мигдаль. Ось кілька, які ми рекомендуємо.
Медово -мигдальна гранола: Мигдаль і гранола йдуть рука об руку. Рекомендовано з солодшим копченим мигдалем, ви можете додати сухофрукти, овес, мед та корицю.
Потім насолоджуйтесь йогуртом і молоком.
- Соус з ньоккі Ромеско: Цей традиційний іспанський рецепт передбачає червоний перець, мигдаль, часник та традиційну марину. З нього виходить відмінна заправка для ньоккі.
- Шоколадно -мигдальний торт: Цей смачний десерт використовує мигдаль замість борошна для неймовірно насиченої текстури. Додайте кленовий сироп і шоколадну стружку, і у вас буде частування, перед яким ніхто не втримається.
Мигдаль досить універсальний, і куріння його дійсно виводить аромат. Паліть їх і додайте до страв або подавайте самостійно до смачного частування. Який ваш улюблений спосіб приготування цих корисних горіхів?
