Думати про куріння до смачного Курка корніш вечеря?
Кури Корніш - відмінна альтернатива курці, оскільки вони маленькі і швидко готуються. Кожна курка - це окрема порція, готова до подачі.
Але, щоб отримати від них найкращий аромат, потрібно правильно вибрати деревину. Дерев’яний дим - відмінний варіант, оскільки він повільно та побічно готує м’ясо при низьких температурах.
Виберіть правильну коптильну деревину, і ви отримаєте найбільше смаку від своєї птиці! У цьому пості я допоможу вам вибрати правильну деревину для роботи.
Найкраща деревина, яку ви можете вибрати під час куріння цих курей, - це фруктова деревина, дозвольте мені пояснити нижче.
У цьому пості ми розглянемо:
Вибір правильної деревини для копчення курей корніш
Щоб отримати чудову дегустацію корнішської курки, вам потрібно почати правильно, вибравши найкращу деревину, яка б супроводжувала їх смак.
Подумайте про копчення деревини як про приправу - різні породи дерева надають м’ясу різні аромати.
Більшість експертів з куріння та приготування на грилі сходяться на думці, що фруктові ліси є найкращим вибором для копчення курей корніш. Однак інші варіанти деревини також надають чудовий смак, тому насправді мова йде про особисті переваги.
Майте на увазі, що деякі види деревини добре підходять під час приготування птиці інші види краще підходять для свинини, яловичину, морепродукти та інше м’ясо. Думайте про копчення як про додатковий інгредієнт, який може як доповнити страву, так і ні, тому вибирайте з розумом!
Перш ніж купувати деревину, зверніть увагу на якісну деревину. Свіжа деревина важка, на відміну від старої сухої деревини, яка лише надмірно коптить. Переконайтеся, що ви вирішите, чи збираєтесь ви використовувати чіпси або шматки деревини, тому що чіпси будуть згорати швидше і впливатимуть на час приготування.
Плодові ліси
Найкраща деревина для копчення корнського курей - фруктова.
Ось найпопулярніші варіанти:
- горіх-пекан: Вважається коптильною деревиною вищої якості. Ця деревина ідеально підходить для птиці, оскільки має м’який аромат; він багатий і має горіховий, солодкий смак.
- кленовий: Аромат злегка солодкий і м’який, але клен надає цей димний аромат і вважається тонкою коптильною деревиною.
- Apple: Ця деревина чудово підходить для птахівництва, оскільки має тонкий і м’який аромат і фруктовий смак, який не надто солодкий. Яблунева деревина підсилює теплі аромати білого м’яса. Це також надає курам темно -коричневу хрустку шкірку.
- Вишня: Справжні шанувальники диму знають, що вишнева деревина - один з кращих варіантів вибору для курей корніш, оскільки це ідеальне поєднання фруктовості та м’якого смаку.
- Персик/Абрикос/Слива/Нектарин: Відомі як солодкі фруктові ліси, ці ліси додадуть м’ясу набагато солодший смак.
Ось мої улюблені ліси для куріння курей корніш:
Деревна тріска пекан:
Western Premium
Кленова тріска:
Western PremiumОзнайомтеся з продуктами для копчення барбекю, які я використовую під час приготування їжі тут у моєму списку рекомендованих продуктів.
Я виявив, що пекан також є деревом ідеально підходить для копчення мигдалю, коли я пишу свою статтю про це тут. Хоча це не так добре, як деякі фруктові дерева, але ви можете прочитати про це в цій статті.
Листяні породи
- Гікорі: Це листяна деревина з сильним смаком, трохи солодкуватим. Він повільно горить при дуже високій температурі. Любителі гікорі цінують його смак, схожий на бекон. Гікорі популярний для куріння ребер, але це також додає інтенсивного смаку птиці.
- Вільха: Надає домашній птиці м’який смак з відтінком солодощі, і це хороший варіант для тих, хто шукає лише легкий аромат диму.
- Мескіт: Ця деревина використовується для всіх видів м’яса і має насичений та насичений смак, добре відомий любителям барбекю. Мескіт - найгарячіша деревина, тому будьте обережні, щоб не перепекти курей.
Якої деревини слід уникати при курінні курей корніш
Як правило, слід уникати всіх хвойних порід деревини. Тримайтеся подалі від хвойних порід, таких як сосна, секвой, кедр, кипарис, ялиця та ялина.
Дерева хвойних порід містять високий рівень соку та терпенів, що може викликати у деяких людей нудоту та надати м’ясу дивний, неприємний смак.
Уникайте будь -якої деревини, на якій міститься грибок, тому що це додасть вашому м’ясу жахливий смак. Переконайтеся, що ви вибираєте деревину, яка не запліснявіла або гнила, оскільки вона може містити деякі токсини, небезпечні для здоров’я людини.
Дуб: Ця деревина популярна для копчення, але це не рекомендується для курей корніш, оскільки воно занадто міцне і більше підходить для червоного м’яса, такого як яловичина та баранина.
Ідеальні умови для копчення та приготування їжі
Кури корніш невеликі; таким чином, вони швидко готуються і не потребують більше 1.5 годин для куріння.
Кур можна готувати при температурі 325 градусів за Фаренгейтом, але експерти пропонують курити корніш -корнів повільно на повільному вогні від 225 до 230 градусів. Коли кури майже зварилися, збільшіть вогонь для отримання більш хрусткої шкіри.
Більшість грилів погодиться з тим, що для того, щоб добитися виразного смаку, ви повинні коптити м’ясо щонайменше 20-30 хвилин, але деревний дим найкраще використовувати для повільного приготування при нижчій температурі, тому дайте собі хороші 2 години на весь процес.
Для повного приготування кури повинні мати внутрішню температуру 165 градусів.
Для додаткового натяку на смак додайте на гриль під час копчення такі трави, як розмарин і кілька гілочок чебрецю. Кури -корніші потрібно маринувати близько 2 годин в холодильнику разом з відмінне сухе розтирання до куріння.
Для досягнення найкращих результатів спробуйте замочити деревну тріску або шматки у воді за пару годин до копчення і пам’ятайте, що чим більше деревини ви використовуєте, тим інтенсивніший аромат буде!
Також чудовий спосіб палити цей вид деревини для найкращого смаку чилі ти коли -небудь мав!
