Лосине м’ясо - одне з найсмачніших ласощів на Землі. Якщо ви вмієте готувати його правильно, ви будете зачаровані його ароматом і смаком на все життя.
Однак, знаючи, як правильно зробити копчений лось м'ясо - це самостійне завдання. Це вимагає великих знань про те, яку деревину використовувати під час її виготовлення, а якої уникати.
Але не хвилюйтесь, на сьогодні ми збираємося розповісти вам усі деталі. Тож сядьте і приготуйтеся влаштувати сьогоднішнє свято копченого м’яса лося.
У цьому пості ми розглянемо:
Яка деревина найкраще підходить для копчення лося?
Існує кілька варіантів вибору деревини, коли ви робите м’ясо копченого лося тушкованим. Але майте на увазі, який би вибір ви не зробили, він посилить або розсіяє смак вашого м’яса.
гикори
Гікорі - одна з найбільш універсальних деревних трісок. Він чудово підходить для копчення всіх видів м’яса, особливо м’яса лося. Найкраще у використанні деревної тріски з гікорі - це те, що вона додасть м’ясу приємний відтінок бекону.
Він не був би надмірно міцним, але його вистачило б на те, щоб м’ясо стало більш ароматним. Він також надає м’ясу досить традиційний аромат, роблячи його сміливішим та міцнішим.
горіх-пекан
Деревна стружка пекан чудово підходить для копчення практично всіх видів м’яса. Вони мають схожий профіль смаку з Гікорі. Його аромат більш м’який, тому може бути кращим вибором. Це також може бути в парі з будь -яким іншим деревом для посилення смаку.
Мескіт
Мескіт — чудова суміш для змішування деревної тріски, яку можна використовувати окремо або змішувати з будь-якою іншою деревною тріскою. Він надає м’ясу сміливий земний смак. Якщо ти хочеш сильний аромат копченості, мескіт - це деревна тріска, яку вам варто вибрати.
Однак, якщо ви хочете трохи пом'якшити аромат, ви можете змішати його з тріскою вишні. Суміш обох заспокоїть аромат.
Епплвуд
Тріска яблуневого дерева виходить із щільної деревини, що має солодкий, димний смак. Цей аромат насолоджує ваші смакові рецептори. Ви можете використовувати його самостійно або змішувати з іншим деревом. У будь -якому випадку, він спрацює своєю чарівністю, щоб надати м’якому, солодкому смаку м’ясо лося.
Вишня
Вишнева тріска-улюблена сім’єю курців на всі часи. Вони добре поєднуються практично з будь -яким м’ясом і особливо смачні для м’яса лося. Він надає м’ясу фруктовий та м’який смак, роблячи його непереборним для вживання.
Як випливає з назви, тріска вишневого дерева має чуттєвий солодкий насичений аромат. Він має трохи більш сильний ефект, ніж яблуня, тому краще змішати його з мескітом або традиційним гікорі, щоб збалансувати їх сильні та сміливі аромати.
Деревна тріска гікорі:
Western Premium
Деревна тріска пекан:
Western PremiumОзнайомтеся з продуктами для копчення барбекю, які я використовую під час приготування їжі тут у моєму списку рекомендованих продуктів.
Скільки часу потрібно курити лося?
Під час копчення м’яса лося ви повинні пам’ятати, що мета - зробити його податливим і жувальним.
Не куріть його занадто сильно, щоб він став твердим, як камінь, і його неможливо розжовувати. Отже, в ідеалі, ви повинні почати з попереднього нагрівання курки до 180F за допомогою вибраної вами тріски.
Після цього додайте м’ясо лося і дайте йому палити 2 години поспіль. Через 2 години почніть перевіряти це між ними, щоб переконатися, що ви отримаєте те м’ясо, яке вам подобається. Куріння не повинно тривати більше 4 годин, тому переконайтеся, що ви не перевищуєте цей час.
В ідеалі, для шматочків м’яса розміром 1/4 дюйма вам знадобиться близько 3 годин, щоб приготувати його належним чином і поєднати з ним аромати деревної тріски.
Що таке м'ясо лося?
Напевно, вам зараз цікаво, що таке м’ясо лося. Ми розуміємо плутанину. Багато людей не знають про цю насолоду.
Мета приготування м’яса лося - видалити зайву вологу з м’яса. Для цього потрібно спочатку визначитися з нарізкою м’яса.
На щастя для всіх нас, м’ясо оленини нежирне, і будь -який надріз допоможе зробити його ривковим. Тим не менш, найкращий виріз для того, щоб зробити його відривчастим, - це верхній круг.
Яких дерев уникати, роблячи це?
Незважаючи на те, що ми навели вам перелік деревини, яка надасть найкращий смак, існує кілька видів деревини, які слід уникати.
Виноград
Хоча тріска з винограду має солодкий ягідний аромат і також може бути змішана з яблуневою деревиною, вона більше підходить для копчення птиці і не викличе чудового смаку в м’ясі лося.
дуб
Використання дубової тріски може зробити м’ясо лося твердішим, оскільки воно походить від щільної деревини, яка горить довго і повільно.
груша
Чіпси з груші надають тонкий, але солодкий аромат, але переважно м’ясу птиці та птахів. Хоча аромат вартий того, щоб його скуштувати, курити м’ясо лося не ідеально.
Крім того, читайте ці статті під час куріння:
Кури Корніш, 8 фруктів і листяних порід
Приготуйте смачний копчений чилі з цих 4 порід деревини
