Справжнє барбекю не закінчується хот-доги але ви приготували копчений хот-доги?
Це та їжа, якої ви просто не можете насититися, і, на щастя, курити хот-доги дуже легко, якщо ви використовуєте правильні коптильні дрова.
Копчені хот-доги не вимагають сильного ароматного деревного диму, тому що ви хочете відчути природні аромати м’яса.
Їх найкраще коптити просто з м’якими деревами, а потім ви можете додати свої улюблені приправи, такі як кетчуп, гірчиця, смак і майонез.
Найкраще коптильне дерево для хот-догів — це м’які фруктові породи, такі як яблуня та вишня, або нейтральна деревина, як-от дуб, яка має відтінок земляності. Ці деревини надають хот-догам смачний, але тонкий димний смак.
Однак тут немає правил, тому якщо ви віддаєте перевагу сильний димний смак, гікорі вас не підведе!
У цьому посібнику я перерахую найкращі дрова для копчення хот-догів.
У цьому пості ми розглянемо:
Які деревні смаки добре поєднуються з хот-догами?
В Інтернеті є багато варіантів рецептів копченого хот-дога, але це залежить від того, які смаки вам подобаються.
Деяким людям подобаються коптильні дерева з сильним ароматом, як-от гікорі та мескіт. Більшість хот-догів уже сильно ароматизовані та мають сильний смак м’яса та приправ.
Додавання деревної тріски з густим ароматом диму, як-от гікорі, додасть хот-догам дуже сильний димний смак – пригадайте барбекю в південному та техаському стилі.
Під час копчення хот-догів краще уникати дуже міцних порід дерева, таких як мескіт, але є деякі люди, які клянуться беконом і сильним ароматом гікорі!
Хороша новина полягає в тому, що хот-доги можуть сприймати всі види деревного диму.
Але найкращий спосіб зберегти їхні природні аромати – це використовувати м’які димові породи, які додають легку солодкість. Усі фруктові деревини придатні для копчення хот-догів.
Найкращі дрова для копчення хот-догів
Для цього соковитого димного смаку використовуйте найкращу деревину для копчення хот-догів, яка включає фруктові дерева, такі як яблуня, вишневе дерево та персикове дерево.
Епплвуд
- м’який аромат
- солодкий, фруктовий, ніжний
Яблуко — це вид м’якого коптильного дерева, який поєднується практично з будь-яким типом м’яса. Тому це також чудова деревина для копчених хот-догів.
Це додасть м’ясу приємний, солодкий і фруктовий смак. Більшість хот-догів готують з яловичини, свинини або птиці, а яблунева деревина працює з усіма ними.
Під час копчення хот-догів з яблуневим деревом ви повинні знати, що аромат диму буде досить м’яким і тонким, оскільки диму яблуні потрібно більше часу, щоб проникнути в м’ясо, ніж середні або міцні деревини.
Яблучна тріска Вебера є чудовим варіантом для вашої електричної, газової, пелетної та навіть класичної вугільної.
Все ще намагаєтеся вирішити, яку курильницю купити? я зробив поглиблене порівняння між електричними, газовими та вугільними курцями тут
деревина дуба
- від легкої до середньої задимленості
- земляний, тонкий і димчастий
Деревина дуба — це нейтральна, але трохи землиста деревина диму, яка врівноважує м’ясний смак ваших хот-догів зі свинини та яловичини та приправ.
Порівняно з іншими листяними породами це м’яке димляче дерево, але воно все ще має достатньо речовини, щоб відчувати, що ви їсте справжній барбекю.
Якщо ви прихильник повільного копчення, дуб є однією з найкращих порід дерева, оскільки він повільно надає ідеальну кількість димного аромату.
Профіль смаку дубового диму надає хот-догам неповторний смак. Його зазвичай використовується для копчення ковбас і це робить його ідеальним для хот-догів.
Дуб — це вид коптильної деревини, яка добре поєднується з сильнішими приправами і не пересилає м’ясо.
Втім, навіть якщо поставити ваш улюблений соус барбекю ви все одно відчуєте м’ясність хот-догу.
Ви можете отримати шматки дуба для курця на Амазонці.
Вишневе дерево
- легкий або середній дим
- фруктовий, злегка солодкий, надає темний колір
Коли справа доходить до універсальної деревної тріски, вишневе дерево стоїть на першому місці, а там — яблуко, тому що це гарне коптильне дерево для більшості видів м’яса.
Він надає приємний фруктовий смак і легку солодкість, але він не такий солодкий, як яблуко.
Якщо ви любите змішувати деревину, ви можете змішати вишню та кілька дубових трісок, щоб надати хот-догам земляний, насичений смак з нотками фруктів.
Коли ви використовуєте вишневе дерево в коптильні, хот-доги також придбають гарний колір червоного дерева, тому виглядатимуть, ніби щойно зійшли з гриля.
Оклахома Джо вишнева тріска — чудовий бюджетний варіант.
Персикове дерево
- м’який аромат
- напівсолодкі, фруктові
Якщо ви ще не пробували персикова деревина для копчення, ви втрачаєте чудову фруктову деревину.
Персик має м’яко солодкий і фруктовий профіль диму, який дуже підходить для хот-догів.
Це хороша деревина для копчення м'яса всіх видів але свинина і яловичина дійсно можуть отримати користь від фруктової солодощі, яка не пересилає природні аромати.
Деревина персика залишає приємний післясмак, тому що надає легку солодкість. Цей тонкий профіль диму більше підходить для людей, які хочуть легкого димлення, яке є напівсолодким, але не земним.
Фруктовий смак добре поєднується з хот-догами, які сильно приправлені, або якщо ви хочете використовувати багато соусу барбекю, майонезу та інших приправ.
Ви можете отримати персикова тріска на Амазонці.
Деревина гікорі
- сильний димовий профіль
- земляний, багатий, схожий на бекон
Деякі пітмейстери радять не використовувати гікорі для хот-догів, тому що це міцна деревина диму і створює сильний профіль диму.
Звичайно, це частково правда, але деяким людям подобається смак справжнього барбекю з багатим земляним ароматом диму. Якщо вам подобаються сильні смаки та аромат бекону, вам сподобається смак хот-догів з гікорі.
Аромат деревини гікорі найкраще можна описати як насичений, земляний, схожий на бекон. Однак, якщо ви додасте занадто багато деревної стружки або шматків, ви можете пересилити м’ясо і зробити його смак трохи гострим.
Оскільки ви курите хот-доги близько години, краще використовувати деревину гікорі помірно.
Команда Містер Bar-BQ деревна тріска дуже популярні, і їх можна використовувати як замоченими, так і незамоченими.
Деревина пекан
- середній дим
- землистий, злегка горіховий
Якщо у вас є трохи пеканового дерева, ви можете використовувати його для копчення хот-догів.
Ця деревина горить досить повільно, але вона проникає безпосередньо в хот-доги і наповнює їх приємним земляним і горіховим смаком.
Справа в тому, що пекан може стати гострим, якщо ви використовуєте занадто багато, тому, як і гікорі, використовуйте його помірно. Зрештою, пекан і гікорі з однієї родини дерев.
Пекан надає м’ясу досить делікатний профіль диму, але він все одно міцніший і важчий, ніж фруктові дерева.
Деревна тріска пекан Вебер є досить доступними на Amazon, тому спробуйте!
Змішування коптильних дерев
Ви завжди можете змішати димові породи. Звичайне поєднання - це одна міцна деревина, як-от гікорі, з м'якою деревиною, як яблуко, наприклад.
Потім ви також можете змішувати різні фруктові породи, як-от яблуко + вишня або яблуко + персик, щоб отримати більш солодкий профіль диму.
Для хот-догів я рекомендую щось на кшталт дуба і яблуні, або яблука з вишнею. Вишня надає хот-догам гарний темний колір червоного дерева.
Ще одне смачне поєднання — це дубове дерево з його приземистістю та солодкими нотками яблука чи персика.
Вчитися докладніше про змішування коптильної деревини для більш глибокого смаку тут
Скільки часу потрібно, щоб палити хот-доги?
Правило щодо хот-догів полягає в тому, що не існує правильної температури для копчення, але найкраще під час копчення використовувати низький або середній вогонь.
При температурі копчення 225 градусів за Фаренгейтом копчення хот-догів займає близько 60 хвилин.
Найкраще дозволити хот-догам увібрати цей смачний аромат деревного диму. Через годину ваші хот-доги також матимуть темнішу хрустку шкіру.
Якщо ви зробили спіральні надрізи, вони також стануть хрусткими. Ось як ви спіралізуєте хот-доги, це весело!
Коли ви готуєте хот-доги з нуля, ви можете палити при низьких температурах.
Як довго ви курите домашні хот-доги?
Домашні хот-доги, мабуть, найсмачніші та найкорисніші з усіх, тому що ви знаєте, що міститься в хот-дозі.
Найкраща температура для копчення хот-догів становить близько 150 градусів за Фаренгейтом. По дорозі вам потрібно додати більше коптильних дров (тріски, шматки деревини або деревні гранули).
Ви можете трохи збільшити температуру і коптити м’ясо, поки внутрішня температура не досягне 150 F. Загальний час копчення має становити приблизно 2-2.5 години.
Яких лісів уникати під час куріння хот-догів
Якщо ви знайомі з курінням лісу, ви вже знаєте, що вам це потрібно уникайте сосни, ялиці та будь-яких смолистих хвойних порід оскільки їх горючий сік і терпени токсичні.
Крім того, для копчення будь-якої їжі використовуйте лише витриману деревину ніколи не використовуйте зелене дерево (хоча деякі експерти кажуть, що можна). Це зробить їжу гіркою!
Коли справа доходить до копчених хот-догів, така деревина, як мескіт, може бути занадто сильною. Я б уникав цього, якщо ви дійсно не любите сильні аромати земляного диму.
Ще одна деревина, якої слід уникати волоський горіх. Ця деревина занадто міцна і надає гіркуватий присмак.
винос
Тепер, коли ви знаєте, які породи деревини використовувати для приготування копчених хот-догів, ви можете почати планувати наступне барбекю.
Крім звичайних яловичих ребер і грудинки, до процесу копчення можна додати хот-доги, оскільки час приготування відносно короткий.
Хм, уявіть собі копчені димчасті хот-доги з нарізаною цибулею, вашим улюбленим соусом барбекю, гірчицею, смаколиком, кетчупом і трохи сиру – це класична американська страва для барбекю та курців.
Ось скільки м’яса ви повинні розраховувати на людину для успішного барбекю
