Кожне добро курець знає, що для приготування найкращої копченої свинини впливає багато факторів, таких як розмір, свіжість м’яса, приправи та, звичайно, деревина.
При копченні цілком свиня потрібен дим, здатний проникати в щільне м'ясо свинини. Дим гікорі проникає глибоко в м’ясо та має землистий профіль смаку, тоді як дуб також отримує достатній смак диму для великого шматка м’яса, як-от свиня, з трохи світлішим профілем.
У цій статті я розповім вам усе, що я дізнався після багатьох тестів.
Навіть якщо здається, що це не так, вибір деревини визначить час приготування, смакові нотки та особливий смак, який має тільки найкраща копчена свиня.
Після тривалого дослідження та тестування різних видів деревини, вивчення того, які з них найкращі, які вони впливають на смак, скільки часу потрібно, щоб смажити цілу свиню, і яких дерев слід уникати для смаження, я нарешті знайшов це .
Якими дровами краще коптити ціле свиня?
Є деякі регіональні переваги, за наявністю лісу але майже вся деревина для приготування їжі – листяна (перевірте цю таблицю) тому що він горить гарячіше, довше і має мало смоли.
Отже, спробуйте дослідити, які породи дерева популярно використовуються для копчення. Крім того, пам’ятайте про розмір топки вашої коптильні, оскільки це є вирішальним фактором при виборі типу дров.
Якщо ви хочете викурити цілу свиню, або ребра З цього приводу, гікорі та дуб є найкращим і найкращим вибором, тому що задні ребра або запасні ребра можуть витримати більш важкий дим.
Дим гікорі проникне глибоко в ребра. Щоб отримати ідеальне приготування, стежте за кольором, поки він не стане темним червоним деревом. Якщо ви бачите, що ребра сухі або темніють, загорніть їх, щоб уникнути непотрібного впливу диму.
Дуб дає менш земляний відтінок, ніж гікорі, і створює багато диму. Цей вид деревини утворює багато диму, тому будьте уважні до часу та ваги ребер.
Обидва види деревини додадуть ребрам глибокий і помітний аромат диму.
Для свинячого обуху або цілої свинини необхідний глибокий і п’янкий дим, який проникає в щільне м’ясо. Знову ж таки, гікорі та дуб є найкращим вибором. Дим гікорі глибоко проникає в м’ясо, розщеплюючи внутрішньом’язовий жир і сполучну тканину, додаючи ідеальний смак диму.
Можна використовувати інші види деревини, але вона буде мати легкий присмак диму. Як і гікорі, з дуба добре готується свинина і ціле свиняче, тому що дає дим по всьому м’ясу, що робить його смачнішим.
Поради та рекомендації, як викурити цілу свиню
Вам знадобиться найкращий курець, особливо для великих тварин. Не забудьте подивитися на Lakeside Smokers, який задовольнить ваші кулінарні потреби.
Гікорі та дуб – це породи дерев, які зберігають тепло і виділяють дим. Переконайтеся, що у вас є хороший потік повітря, оскільки це дозволяє диму проходити через м’ясо, а не задушувати його.
Що стосується температури, існують різні стилі приготування: низький і повільний, гарячий і швидкий або більша свиня з меншим вогнем. Ми пропонуємо цільову температуру від 225 до 225 градусів. Якщо ви хочете смачнішу свинину, мийте її кожні 30 хвилин з ароматним соусом для швабри.
Час готування не завжди однаковий, оскільки він залежить, серед іншого, від температури, розміру свині та спалювання дров. Для ідеального цільного копченого свиня вам знадобиться близько 1 години на кожні 10 фунтів свині.
Для ідеальної подачі використовуйте утеплені гумові рукавички і відокремте великі шматки м’яса від кісток. Розріжте ребра на окремі кістки і перекладіть їх на обробну дошку. Потім відколіть його важким ножем.
Шкіра є однією з найкращих частин копченого цілого свиня, тому що в процесі копчення шкіра стає жорсткою, шкірястою і сильно просочується деревним димом. Коли будете подавати, відокремте шкірку, наріжте квадратиками і обсмажте їх до хрусткої скоринки. Інший варіант – обсмажити на розігрітій олії.
Висновок
Тепер ви знаєте все, що вам потрібно для приготування найкращого копченого цілого свиня. Пам’ятайте, що для отримання смачного та добре приготованого копченого свиня важливо вибрати відповідну деревину. Lakeside smokers пропонують вам найкращі варіанти курців, щоб зробити ваше приготування їжі кращим і приємнішим.
Як бачите, приготувати ідеальне копчене ціле свиняче простіше, ніж здається. Немає необхідності бути досвідченим шеф-кухарем, тому що за допомогою правильних рішень, ноу-хау та використання відповідних інструментів і посуду цього більш ніж достатньо, щоб зробити це самостійно та приготувати найкраще барбекю.
