Скажімо, ви намагаєтеся коптити два менші шматочки свинячої грудинки або печеню з реберця. курець. Можливо, вам спадає ідея помістити м’ясо на а аркуш печива а потім у курці. Але чи можливо це?
Так, ви можете помістити їжу на деко для печива та в коптильню і все одно отримати хороші результати копчення, якщо ви також додасте решітку для охолодження у форму для випікання. Секрет використання форми для копчення в тому, що ви повинні забезпечити максимальну циркуляцію диму.
Насправді, ви також можете використовувати інші металеві каструлі і все одно отримати масу смаку. Єдина відмінність – ваше м’ясо матиме м’якшу кору. Читайте далі, щоб отримати остаточну відповідь, а також отримати додаткові поради та підказки щодо користування курильною машиною.
У цьому пості ми розглянемо:
- 1 Чи можна покласти деко в коптильню?
- 2 Як використовувати деко або деко для копчення м’яса?
- 3 Комбінація сковороди для паельї та решітки для охолодження: ключ до успіху
-
4 Поради щодо використання форм для печива або металевих каструль у коптильні
- 4.1 Розмір форми для випікання має значення
- 4.2 Додайте охолоджувальну стійку, щоб максимально збільшити потік повітря
- 4.3 Не переповнюйте деко
- 4.4 Тримайте його в чистоті
- 4.5 Переконайтеся, що їжа готова до приготування
- 4.6 Завжди спочатку уточнюйте у виробника
- 4.7 Пам’ятайте, що під час куріння не можна відкривати двері
- 5 Яку їжу можна коптити на деку?
- 6 Чи можна запікати в коптилці?
- 7 Корисні інструменти для курця
- 8 Заключні думки
Оскільки курці працюють, обтягуючи гаряче повітря навколо машини, щоб створити рівномірний дим, багато людей запитують, чи можна помістити деко для випікання всередину курильниці.
Коротка відповідь - так! Ви можете помістити їжу прямо на деко і коптити, але вона не матиме такої ж кількості хрустка кора і нижня частина м’яса може бути не такою димною.
Крім того, якщо ви не використовуєте пергаментний папір, їжа може прилипнути до сковороди і зіпсувати текстуру вашого копченого м’яса.
Тому потрібно додати стійка для охолодження для духовки зверху на форму для печива, щоб збільшити потік повітря.
Чи зменшує циркуляцію та смак диму використання підносу або великої каструлі?
Трохи, але не істотно. Єдиний раз, коли це матиме величезну різницю, це якщо ви коптите дуже великий шматок м’яса, як яловича грудка.
Тоді ви можете розглянути можливість використання меншої каструлі, щоб повітря міг краще циркулювати.
Якщо дим не може циркулювати належним чином, аромат вашої деревної тріски не зможе проникнути на поверхню їжі.
Для максимального аромату найкраще використовувати решітку для охолодження всередині сковороди або покласти м’ясо прямо на решітку.
Однак використання дека або лотка все ще є варіантом і може дати хороші результати, якщо ви будете уважно дотримуватися деяких важливих порад.
Форми для печива, форми для випікання, сковороди для паельї, сковорідки для смаження та, в основному, усі металеві листові сковороди не забезпечують належну циркуляцію повітря в нижній частині м’яса.
Оскільки курці покладаються на циркуляцію гарячого повітря, якщо ви помістите м’ясо прямо на сковороду, воно не зможе отримати такий смак диму або хрустке дно.
Ось чому важливо додати решітку для охолодження на деко або форму для випікання, а потім покласти на неї їжу.
Якщо ви дотримуєтеся правил охолоджувальної стійки, ви отримаєте оптимальний смак диму, який вам подобається.
Без охолоджувальних решіток ви можете не отримати найкращих результатів, оскільки копчення відрізняється від приготування на грилі, а дим повинен вільно циркулювати.
Використовувати деко або форму для запікання для копчення м’яса досить просто.
Все, що вам потрібно, це тріски, джерело тепла, охолоджувач і ваше улюблене м’ясо.
Помістіть м’ясо на решітку для охолодження, а потім покладіть у форму для запікання.
Обов’язково залиште трохи місця між деком і решіткою, щоб дим і гаряче повітря могли циркулювати та підтримувати постійну температуру.
Готуйте м’ясо відповідно до бажаної температури.
Насолоджуйтесь смачним копченим м'ясом!
Комбінація сковороди для паельї та решітки для охолодження: ключ до успіху
Ще один чудовий варіант - використовувати каструлю для паельї. Сковороди для паельї мають підняті боки, що ідеально підходить для копчення м’яса, оскільки забезпечує рівномірну циркуляцію тепла та диму.
Кругла форма каструлі для паельї дає вам багато місця для приготування їжі, тому ви можете коптити навіть великі шматки м’яса, наприклад свинячий недопалок.
Так само, як і у випадку з формочками для печива, на дно сковороди потрібно встановити решітку для охолодження, щоб повітря міг циркулювати і їжа не прилипала.
Крім того, очищення буде простіше, якщо ви використовуєте комбінацію сковороди та охолоджувальної стійки, ніж кладете м’ясо безпосередньо на решітки коптильні.
Якщо ви хочете отримати смак у стилі барбекю та хрусткі краї, переконайтеся, що ви ознайомилися з цими порадами, щоб отримати чудові результати під час копчення їжі на деку або сковороді для паельї:
- Помістіть м’ясо на решітку для охолодження перед тим, як покласти його в коптильню.
- Переконайтеся, що каструля є абсолютно плоскою та стійкою, щоб вона не перекинулася та не рухалася під час приготування.
- Ніколи не накривайте сковороду фольгою, оскільки це утримує вологу всередину, що призведе до того, що їжа буде паритися замість диму.
- Використовуйте сковороду, яка достатньо велика для їжі, яку ви курите, але не занадто велика, щоб було достатньо місця для циркуляції повітря.
- Якщо ви коптите великий шматок м’яса, поріжте його на менші шматки, щоб воно прожарилося рівномірно.
- Поставте каструлю на нижні решітки коптильні так, щоб вона була ближче до тепла і диму.
- Відкривайте дверцята коптильні якомога рідше, щоб отримати найкращий смак диму та не втратити цінного тепла, яке готується.
- За бажанням полийте або збризніть їжу невеликою кількістю яблучного соку або іншої рідини під час копчення додаткове зволоження і ніжність.
Ось що потрібно пам’ятати, якщо ви хочете використовувати деко для печива на решітці:
Розмір форми для випікання має значення
Розмір дека визначить, скільки тепла потрібно, щоб випікати щось у духовці.
Якщо ви використовуєте стандартне деко розміром 9 × 13 дюймів, вам потрібно буде попередньо нагріти коптильню приблизно до 180 градусів за Фаренгейтом, перш ніж помістити деко всередину.
Це має дати вам достатньо часу, щоб переконатися, що все добре розігріто, перш ніж почати випікати.
Додайте охолоджувальну стійку, щоб максимально збільшити потік повітря
Якщо ви помістіть їжу безпосередньо на деко або деко для випікання та в коптильню, ви не отримаєте сильної кори, а смак диму може бути не таким сильним, як хотілося б.
Хороша новина полягає в тому, що є рішення цієї проблеми.
Вам потрібно отримати стійка до духовки охолоджувальна стійка його безпечно використовувати всередині курильника. Він також повинен бути трохи менше форми для печива, щоб він міг поміститися всередину.
Тому зверніть увагу на розмір лотків, щоб їх можна було використовувати разом.
Потім покладіть продукти на решітку для охолодження, а потім на деко. Цей крок максимізує повітряний потік і надає м’ясу чудовий копчений смак.
У підсумку ви отримаєте більш м’яку кору, але якщо ви не проти, ви можете коптити, використовуючи форму для печива.
Якщо ви хочете пропустити охолоджуючу стійку, ви можете очікувати не зовсім ідеальної кори.
Не переповнюйте деко
Якщо ви переповните деко, дим не зможе нормально циркулювати.
Ви також ризикуєте, що шматочки м’яса торкнуться один одного, не залишаючи місця для диму.
Щоб уникнути цієї проблеми, завжди залишайте невеликий простір між шматочками м’яса, а також верхнім краєм лотка та кришкою коптильні.
Тримайте його в чистоті
Якщо ви плануєте використовувати деко для випікання більше ніж для однієї партії їжі, найкраще очищати його після кожного використання.
Це допоможе зменшити кількість жиру та бруду, які накопичуються на поверхні лотка.
Можливо, ви захочете подивитися це професійне відео про те, як потім очистити лист для печива:
Переконайтеся, що їжа готова до приготування
Коли ви поміщаєте деко всередину коптильні, ви, по суті, розміщуєте його у високотемпературному середовищі.
Через це ви захочете переконатися, що всі продукти, які ви плануєте готувати на лотку, вже повністю готові.
Це включає в себе переконання, що всі інгредієнти змішані разом, а м’ясо було приправлене та замариновано (якщо це так).
Завжди спочатку уточнюйте у виробника
Деякі виробники не рекомендують встановлювати деко всередину коптильного пристрою, оскільки це може пошкодити пристрій.
Ми рекомендуємо проконсультуватися з виробником, перш ніж робити це самостійно.
Пам’ятайте, що під час куріння не можна відкривати двері
Ще одна річ, яку слід пам’ятати, коли готуєте з деком усередині барбекю, це те, що ви також не можете відкрити дверцята, коли коптильня працює.
Це може призвести до виходу гарячого повітря та диму з передньої частини курильника.
Звичайно, ви можете використовувати деко для копчення їжі, але найкращими продуктами для копчення є м’ясо та інші продукти, такі як:
- свинина
- яловичина
- баранина
- овочі
- сир
- риба або морепродукти
Зверніть увагу, як я пропустив м’ясо птиці. Якщо ви хочете приготувати а копчена індичка or копчена курка, для цього завдання краще не використовувати форму для випікання.
Решітки для курки та ребер
Замість цього використовуйте спец стійки для гриля для курки, індички та іншої дичини.
Ці решітки для гриля дозволяють розмістити м’ясо, не торкаючись безпосередньо алюмінієвої сковороди або форми для печива.
Це запобіжить злипання та розриву шкіри під час її видалення.
Це також сприяє кращій циркуляції тепла, що призводить до більш рівномірного приготування. Крім того, це дозволяє жиру краще відтворюватися для більш хрусткої шкіри.
Якщо ви хочете спробувати копчення їжі на деку, спробуйте.
Одна з найкращих решіток для гриля включає в себе 3 в 1 Ребра ребра Решетка для курячих ніжок для копчення та гриля в якому є достатньо місця для курячих гомілок, цілого м’яса і ребер.
Ви можете розташувати решітки на решітці коптильні або на деко більшого розміру.
Ще одним багатофункціональним стелажем є Печерні інструменти Курячі крильця та стійка для ніжок для куріння для барбекю. Цей має велику решітку для всіх нарізок курки, але він також включає велику каструлю, яка одночасно служить піддоном.
Тому всі жирні краплі збираються в каструлю. Це так само, як сковорода з фольги або сковорода, але набагато краще і практичніше.
Я б навіть сказав, що це краще, ніж деко, тому що ви отримуєте решітку і сковороду.
Чи можна запікати в коптилці?
Ви дійсно можете запікати в коптилці якщо ви використовуєте правильний тип каструлі або лотка.
Але важливо зазначити, що випічка в коптильні не дасть вам таких хрустких результатів, як у духовці.
Один із найкращих способів зробити це – попередньо розігріти коптильню. Як тільки вона досягне певної температури, вийміть їжу з коптильні та додайте її в духовку.
Які речі можна спекти в коптильні?
- Хліб
- Файли cookie
- торти
- Піца
- Макаронні вироби
- булочки
- Брауні
Перевіряти мій рецепт смачного печива з копченим шоколадом тут!
Корисні інструменти для курця
Готуючи їжу в коптильні, ви захочете переконатися, що всі ці інструменти є під рукою. Ось кілька корисних порад, які слід пам’ятати:
- Щипці – чудово підходять для швидкого витягування їжі та перевертання м’яса.
- Ніж – необхідний для нарізання великих шматків м’яса.
- Обробна дошка – покладіть її під м’ясо, щоб уловити краплі та розливання.
- Лопатка – використовуйте її, щоб перевернути м’ясо під час приготування.
- Ножиці – корисні для різання трав та інших дрібних інгредієнтів.
- Харчові ваги – переконайтеся, що ви зважите все, перш ніж додавати в коптильню.
- Термометр для барбекю – Стежте за внутрішньою температурою вашого м’яса протягом усього процесу.
Щоб отримати рекомендації щодо продукту, подивіться мій топ-22 найкращих аксесуарів для куріння барбекю
Заключні думки
Так, ви, безперечно, можете використовувати деко для випікання або деко для печива в коптильні, якщо вони не занадто великі, щоб вони не порушували повітряний потік, і що вони виготовлені з правильного матеріалу, який витримує високі температури.
Крім того, якщо додати решітки для охолодження, немає різниці між ароматами диму порівняно з розміщенням м’яса безпосередньо на решітки.
Мийте та доглядайте за своїм обладнанням для гриля та копчення, і воно прослужить вам все життя, якщо ви інвестуєте в якісні продукти!
Відмінний спосіб Підтримуйте свої решітки для гриля в чистоті, а м’ясо добре обсмажується, якщо використовувати килимки для гриля
