Якщо ви ентузіаст барбекю, ви, напевно, колись замислювалися, чи можете ви покласти деревна стружка безпосередньо на деревне вугілля.
Але чи дійсно безпечно класти їх прямо на розпечене вугілля?
Ми всі знаємо, що додавання деревної тріски до вугілля — це чудовий спосіб додати аромату, але як це зробити?
Люди завжди задаються питанням, де їх краще розмістити, в насадці для коптильної коробки або прямо поверх деревного вугілля. Звичайно, це лише варіант, якщо ви використовуєте курець вугілля.
куріння деревні тріски можна покласти безпосередньо на деревне вугілля, якщо ви курите разом із вугіллям. Крім того, деревну тріску можна помістити в коптильний ящик, якщо він є у вашого курця, або ви можете додати сталеві коптильні ящики, повні тріски, прямо на деревне вугілля.
Тому наступного разу, коли ви будете розпалювати гриль, не забудьте додати трохи деревної тріски прямо на гаряче вугілля для додаткового аромату!
У цьому пості ми розглянемо:
- 1 Чи можна покласти тріску безпосередньо на деревне вугілля для копчення?
- 2 Чи загоряються тріски, якщо їх покласти безпосередньо на деревне вугілля?
- 3 Навіщо класти тріску на деревне вугілля в курці?
- 4 Покладіть деревну тріску в пакет з фольги, перш ніж використовувати їх на вугільному грилі
- 5 винос
Чи можна покласти тріску безпосередньо на деревне вугілля для копчення?
Використовуючи вугілля, так, ви можете покласти тріску прямо на вугілля.
Чудова перевага вугільних курців полягає в тому, що вони відносно прості у використанні.
Як тільки ваше вугілля розпалиться і тліє, ви можете додати жменю або дві бажаної деревної тріски прямо поверх деревного вугілля.
Багато пітмейстерів також вважають за краще додавати деревну тріску окремо в коптильний ящик. Це не обов’язково краще, ніж класичний метод безпосереднього нанесення на деревне вугілля.
Однак, якщо вони знаходяться в коптильні, легше побачити, коли вони закінчаться.
Якщо у вашій коптильні немає вбудованої насадки для коптильного ящика, ви можете придбати окрему, наприклад Коптильня Char-Broil з нержавіючої сталі.
Його можна поставити на решітку коптильного пристрою біля їжі або безпосередньо на деревне вугілля.
Ось що потрібно знати: ви можете покласти деревну тріску в коптильний ящик, а потім поставити коробку безпосередньо на вугілля.
Хтось любить це робити, хтось вважає за краще ставити на решітки всередині варильної камери. І робота, і тріска димітиме, не загоряючись.
Я знаю, вам, напевно, цікаво, чи потрібно вам замочити тріску перед тим, як покласти їх на гаряче вугілля – далі я все поясню.
Хочете дійсно легкого куріння? Тоді електрична коптильня може бути кращим варіантом
Чи можна покласти мокру тріску на деревне вугілля?
Так, на деревне вугілля можна покласти мокру тріску. Замочування тріски у воді допоможе їм виробляти більше диму, а додана волога допоможе уникнути вугілля.
Хоча деякі пітмейстери люблять замочувати тріску перед копченням, деякі також кажуть, що це непотрібно, оскільки це знижує температуру курця і уповільнює процес приготування.
Тим не менш, людям подобається ароматний аромат диму, який ви отримуєте від замоченої деревної тріски.
Багато людей люблять замочувати тріски у воді приблизно на 30 хвилин, перш ніж додавати їх на гриль або коптильні. Це допоможе отримати густий ароматний дим.
Чи загоряються тріски, якщо їх покласти безпосередньо на деревне вугілля?
Як правило, деревна тріска не загоряється, коли її кладуть на деревне вугілля безпосередньо без коптильного ящика. Однак вам потрібно контролювати кількість деревної тріски, яку ви розміщуєте.
Додавання занадто великої кількості тріски одночасно (припустимо, 2 жмені або більше) може спричинити пожежу або призвести до дуже густий, гіркий дим і виробництво креозоту.
В ідеалі покладіть один шар чіпсів на деревне вугілля і дайте їм тліти.
Додавання занадто малої кількості деревної тріски не дасть достатнього смаку і може подовжити загальний час копчення. Тож все про баланс помірно використовуйте тріску.
Додавайте приблизно по жмені кожні 30-45 хвилин залежно від того, як довго ви курите.
Навіщо класти тріску на деревне вугілля в курці?
Існує кілька причин, чому тріску поміщають поверх деревного вугілля в коптильні. Найочевидніша причина полягає в тому, що гаряче вугілля нагріває тріску, яка потім починає димити.
Однак тріска згорає не відразу – натомість деревне вугілля і тріска згоряють разом, а ароматизована деревна тріска створює цей смачний сильний аромат диму.
Це залежить від типу деревної тріски, але деякі горять швидше, ніж інші. Наприклад, мескітове дерево — це швидкий пальник, тому ви отримуєте густіший і сильніший дим.
Якщо вам подобається м’який смак, використовуйте деревину яблуні або іншу фруктову деревину, щоб зробити копченість більш тонкою і надати копченому м’ясу солодкий смак.
перевірити моя повна таблиця коптильних дров для всіх характеристик кожної коптильної деревини
Переваги нанесення тріски безпосередньо на деревне вугілля
Деревна тріска виробляє багато диму швидше, якщо їх помістити на деревне вугілля.
Якщо ви помістили їх у коптильний ящик сухими, то дрова також утворять багато диму. Однак, якщо ви використовуєте змочену деревну тріску в коптильній коробці, потрібно більше часу, щоб вони почали коптити.
Додавання змоченої деревної тріски зробить їх більш ефективними для зволоження та запобігає занадто швидкому висиханню їжі.
Ви можете використовувати будь-який вид деревної тріски, який забажаєте, залежно від смаку, який ви шукаєте. Навіть якщо ви використовуєте м'яка деревина, як персик, ви все одно отримуєте багато копчених ароматів.
Спалювання дров на вугіллі не створить додаткового безладу у вашому курці.
Попіл залишається в ями, щоб ви могли очистити його, коли гаряче вугілля перестане горіти. Тому безлад легко видалити.
Якщо ви використовуєте металеву коптильну коробку, згоріла попіл може просочитися крізь отвори і спричинити безлад у курці. Ця попіл може прилипати навіть до коптильного м’яса.
Покладіть деревну тріску в пакет з фольги, перш ніж використовувати їх на вугільному грилі
Якщо ви не кладете тріски безпосередньо на палаюче вугілля, ви можете помістити їх в алюмінієвий мішечок.
Використання пакета з фольги дозволить утримати чіпси в одному місці і забезпечити рівномірне горіння.
Хороший спосіб зробити це — наповнити додатковий порожній піддон і наповнити його тріскою.
Потім накрийте їх алюмінієвою фольгою і проколіть у верхній частині фольги невеликі отвори, щоб дозволити диму вийти і наповнити їжу копченим ароматом.
Якщо тріски димлять занадто мало, проколіть отвори трохи більше.
Поставте цей піддон для тріски на решітки біля м’яса. Зачекайте, поки тріска почне димити.
Крім того, ви можете помістити тріску або шматки деревини в коптильний ящик безпосередньо на розпечене вугілля.
Тління і димлення виникають через кілька хвилин але це може зайняти до 20 хвилин або навіть півгодини, залежно від вашого курця.
Як тільки ви помітите, що з фольги виходить дим, ви можете почати готувати ці хот-доги.
винос
Коли ви готуєте мало і повільно, додайте тріску прямо на вугілля в коптильні.
Ось як найкраще використовувати вугілля, і вам навіть не потрібно витрачати гроші на окремі коптильні ящики.
Замочуючи деревну тріску, ви можете додати димний аромат і додаткову вологу. Крім того, вологі тріски горять повільно, тому ви не закурюйте занадто багато.
Але ви навіть можете додати сухі деревні тріски, і це вийде смачною їжею.
Отже, суть полягає в тому, що так, ви можете покласти деревну тріску безпосередньо на вугілля, коли використовуєте коптильню для вугілля, і це найкращий спосіб використовувати тріску або шматки для копчення.
Далі дізнайтеся все про Як використовувати деревні гранули на мангалі
