Чи хотіли ви коли-небудь спробувати закоптити м’ясо, але вагалися через брак часу? Введіть скороварки.
Можна використовувати a скороварки коптити м’ясо, і це набагато швидший процес, ніж використання a курець. Ви можете або покласти деревну стружку на дно скороварки, або використати рідкий дим, щоб надати їжі аромату деревного диму.
У цьому посібнику я розповім, як коптити м’ясо та інші продукти в скороварці і при цьому отримати чудовий копчений смак!
Увійдіть в електричну скороварку. Це зручний кухонний прилад, який можна використовувати для приготування ароматних копчених страв.
Але вам, напевно, цікаво, чи можна коптити м’ясо в скороварці, враховуючи, що це зовсім інший спосіб приготування?
У цьому пості ми розглянемо:
- 1 Чи можна коптити м’ясо та інші продукти в скороварці?
- 2 Деревна тріска проти рідкого диму: яку використовувати?
- 3 Як палити в скороварці
- 4 Скороварка і коптильня: в чому різниця?
- 5 Яку скороварку використовувати для копчення м’яса?
- 6 Що таке рідкий дим?
- 7 Яку їжу можна палити в скороварці?
- 8 винос
Чи можна коптити м’ясо та інші продукти в скороварці?
Так, в скороварці можна коптити м’ясо та інші продукти, як-от овочі.
Насправді, ви можете коптити м’ясо та інші продукти в скороварці двома способами.
- По-перше, ви можете покласти замочену деревну тріску на піддоні з фольги і покласти їх на дно скороварки. Потім ви повинні використовувати кошик для пароварки зверху і помістити туди м’ясо, щоб дим міг проникнути в нього.
- Другий варіант — використовувати рідкий дим у маринаді для м’яса або покласти кілька крапель у скороварку. Це наповнює м’ясо (або іншу їжу) ароматним ароматом деревного диму.
Копчення м’яса в скороварці – це чудовий спосіб отримати класичний смак барбекю, не розпалюючи курця.
Тож якщо у вас не вистачає часу чи місця, це може бути чудовим варіантом для вас.
Яким буде м’ясо, якщо коптити його в скороварці?
Текстура м’яса може дещо відрізнятися, оскільки воно не готується на непрямому вогні в коптильні. Приготування м’яса під тиском зробить його м’якшим, оскільки волога закрита.
Чесно кажучи, ви не можете очікувати, що м’ясо матиме таку ж текстуру, якби ви коптили його в коптильні. Але смак буде дуже схожим!
Якщо ви шукаєте більш соковитий і ніжний шматок м’яса, копчення його в скороварці — чудовий варіант.
Переваги копчення в скороварці
- Їжа буде готуватися швидше, ніж у курця
- Скороварка посилить смак диму
- Для ароматизації їжі можна використовувати рідкий дим
- Це чудовий спосіб приготувати м’ясо, якщо у вас мало часу
- Ви також можете коптити інші речі, наприклад рибу або овочі
- У скороварці легше контролювати температуру, ніж в коптильні
- Скороварки є більш універсальними, ніж коптильні (ви можете використовувати їх для інших речей, окрім копчення м’яса)
Деревна тріска проти рідкого диму: яку використовувати?
Копчення в скороварці – чудовий спосіб надати страві аромат. Але який найкращий спосіб зробити це? Чи варто використовувати деревну тріску чи рідкий дим?
Ось подивіться на плюси і мінуси кожного методу:
Плюси використання тріски
- Ви можете контролювати кількість аромату диму, який ви додаєте до їжі.
- Деревна тріска має найкращий смак диму та має багато смаків.
- Щепу легко знайти і відносно недорого.
Мінуси використання тріски
- Ви повинні замочити тріски перед їх використанням, що може бути проблемою.
- Вони можуть створити безлад у вашій скороварці.
Плюси використання рідкого диму
- Він простий у використанні – просто додайте його в рідину для приготування їжі.
- Це не створює безладу.
Мінуси використання рідкого диму
- Ви повинні бути обережні, щоб не додати занадто багато, інакше ваша їжа буде гіркувати.
- Його важко знайти в магазинах.
Отже, який найкращий спосіб копчення в скороварці? Зрештою, це залежить від ваших особистих уподобань.
Тільки майте на увазі, що ніщо не перевершує смак натуральної деревної тріски.
Яку тріску використовувати в скороварці?
Ви повинні використовувати ароматні деревні тріски середньої міцності, такі як гікорі, пекан або мескіт. Якщо ви хочете отримати більш м’який смак, використовуйте деревну тріску, як-от яблуко або вишня.
Як правило, якщо ви хочете отримати справжній аромат барбекю в південному стилі, тріска гікорі або пекану підійдуть навіть у скороварці.
Ви замочуєте тріски?
Так, найкраще замочити тріску перед використанням у скороварці, оскільки це допоможе запобігти їх горінню.
Замочіть тріски у воді на 30 хвилин, а потім злийте їх перед використанням.
Ви також можете замочити їх ваш улюблений соус барбекю або маринад для додаткового аромату.
Як палити в скороварці
Під час копчення в скороварці мета полягає в тому, щоб надати вареному м’ясу, як копчена грудинка, схожий на копчений смак, як копчення на відкритому повітрі на вугілля з ароматизованою деревною тріскою.
Отже, ось як палити:
Маринуємо і приправляємо м’ясо
Скажімо, ви хочете коптити яловичу грудинку – першим кроком є ароматизація м’яса.
Очевидний спосіб зробити це - використовувати сухе або вологе розтирання.
Якщо ви збираєтеся використовувати рідкий дим, щоб надати яловичій грудині (або іншому м’ясу) насиченого копчення, вам слід використовувати маринад.
Замочіть тріски
Люди, які коптили м’ясо в скороварці, рекомендують замочити тріску на 30 хвилин перед їх використанням.
Таким чином, вони з меншою ймовірністю підгорять, коли ви помістите їх у скороварку.
Якщо ви використовуєте рідкий дим, замочувати тріску не потрібно.
Додайте деревну тріску або рідкий дим
Використовуйте 2 або 3 краплі рідкого диму на фунт м’яса. Ви можете змішати його в маринаді або прямо в скороварці.
Візьміть алюмінієву фольгу і зробіть пакет.
Якщо ви використовуєте деревну тріску, помістіть її на алюмінієву фольгу і зробіть невеликий пакет. Не забудьте зробити кілька отворів у верхній частині, щоб дим міг виходити.
Коли пакет з фольги буде готовий, покладіть його на дно скороварки. Це утворить дим, який придасть страві смак під час приготування.
Додайте рідину
Потрібно додати кулінарну рідину, бажано яловичий або курячий бульйон. Підійде і чашка води, але важливо додавати рідину, тому що скороварці потрібен пар.
Мені подобається додати туди ложку соусу барбекю для додаткового аромату.
Рідина також запобігає горінню тріски.
Помістіть зверху кошик для пароварки
Покладіть м’ясо в кошик пароварки і закрийте скороварку.
Якщо шматки м’яса занадто великі, поріжте їх на менші шматочки, щоб вони помістилися в кошик пароварки.
Переконайтеся, що клапан знаходиться в положенні герметизації.
Скільки готувати м’ясо під тиском?
Тепер настав час поставити скороварку на низький тиск і готувати 1 годину на фунт м’яса.
Вам потрібно готувати на низькому рівні при низькій температурі, щоб імітувати метод «низько та повільно».
Вам потрібно буде готувати м’ясо, особливо яловичу грудинку та інші великі шматки, щонайменше 90 хвилин, тому що скороварка набереться під тиском деякий час.
Скороварки мають функцію швидкого скидання тиску, але ви дозволяєте скинути тиск природним чином протягом 20-30 хвилин.
Тепер ваша їжа готова і «копчена».
Існує безліч рецептів миттєвих каструль, які можна використовувати для різних видів копченого м’яса.
Скороварка і коптильня: в чому різниця?
Скороварки і коптильні чудово підходять для швидкого приготування їжі. Однак між ними є деякі ключові відмінності.
Курці використовують непряме тепло для повільного приготування їжі протягом певного періоду часу, тоді як скороварки використовують пряме нагрівання для швидкого приготування їжі під високим тиском.
Копчення здійснюється за допомогою низького та повільного методу, що означає, що для належного приготування м’яса можуть знадобитися години. Це дозволяє диму проникати в м’ясо і надавати йому класичний смак.
З іншого боку, готування під тиском — це метод швидкого приготування, який використовує високий тиск для приготування їжі в закритому середовищі.
Це означає, що ви можете приготувати м’ясо за частину часу, але воно не матиме такого ж копченого смаку, як якщо б його готували в коптильні.
Отже, якщо ви хочете коптити їжу в скороварці, вам потрібно буде використовувати рідкий дим, щоб отримати бажаний смак, або ви можете помістити замочену деревну тріску в пакет з фольги на дно скороварки.
Як працює готування під тиском?
Приготування під тиском – це спосіб приготування їжі під тиском пари.
Парова скороварка була винайдена в 1680-х роках, і з тих пір було створено багато різних моделей.
Скороварки працюють шляхом ущільнення пари, що підвищує внутрішній тиск і температуру.
Це дозволяє готувати їжу швидше, ніж за допомогою інших методів, таких як варіння, приготування в духовці та копчення.
По суті, коли ви тиснете, щоб приготувати їжу, пристрій підвищує температуру кипіння води і затримує всю пару всередині варильної камери.
Таким чином, час приготування скорочується аж на 70%.
Яку скороварку використовувати для копчення м’яса?
Коли справа доходить до копчення м’яса в скороварці, ви захочете використовувати електричну скороварку.
Це пояснюється тим, що електричні скороварки можуть підтримувати постійну температуру, яка є ключовою для копчення м’яса.
На ринку існує безліч варіантів скороварок.
Більшість людей вважають за краще використовувати каструлю швидкого приготування, яка має багато функцій. Іншим подобається розумна скороварка з багатьма функціями та варіантами приготування.
Найпопулярніші скороварки, які дуже добре працюють для копчення їжі, включають
- Електрична плита для швидкого нагрівання під душем «7 в 1»: Це класична бюджетна багатоцільова скороварка.
- Розумна скороварка CHEF iQ 10 функцій приготування: Ця скороварка має функцію повільного приготування, яка ідеально підходить для повільного копчення м’яса та інших продуктів з використанням рідкого диму.
Хоча ви точно можете палити в скороварці, чи знаєте ви, що можна також запікати в коптильні?
Що таке рідкий дим?
Рідкий дим - це водорозчинний розчин, що містить концентровані смаки та аромати деревного диму. Використовується як ароматизатор в їжі.
Таким чином, рідкий дим НЕ є природним димом від спалювання деревної тріски або шматків.
Щоб використовувати рідкий дим для м’яса, птиці або риби, змішайте його з водою, оцтом або олією, а потім нанесіть на їжу. Ви також можете додавати його в маринади, соуси або натирання.
Якщо ви хочете поекспериментувати з приготуванням їжі з рідкого диму, різноманітна змішана коробка Colgin це хороший набір для початку. Він має найпопулярніші аромати коптильного дерева: яблуко, гікорі, пекан і мескіт.
Як виробляється рідкий дим?
Рідкий дим отримують шляхом спалювання дров у спеціалізованій камері. Утворений дим конденсується і збирається у воді.
Потім цей розчин фільтрують і концентрують для утворення рідкого диму.
Яку їжу можна палити в скороварці?
Найбільш очевидний варіант – м’ясо, наприклад, копчена грудинка або копчені свинячі відбивні. Курка та індичка також є хорошими варіантами, якщо ви віддаєте перевагу нежирне м’ясо.
Але ви також можете палити інші речі, наприклад рибу або навіть овочі. Я трохи скептично ставлюся до овочів, тому що вони можуть стати занадто м’якими.
Ось кілька ідей щодо того, що можна палити в скороварці:
- Копчена грудинка
- Копчені свинячі відбивні
- Копчена курка
- Копчена індичка
- Копчена риба, включаючи лосося
- Копчені овочі, наприклад, кукурудза в качанах або морква.
Копчена грудинка – класичне блюдо в скороварці, і недарма.
Час приготування невеликий, тому м’ясо не має шансу висохнути. А скороварка підсилює копчений смак.
винос
Копчення м’яса в скороварці – це чудовий спосіб швидкого та насиченого смаку приготувати їжу.
Ви можете використовувати деревну тріску або рідкий дим, щоб додати страві ще більше смаку, а копчення в скороварці — чудовий спосіб приготувати м’ясо, якщо у вас мало часу.
Ви можете використовувати скороварку будь-якої марки, яка є під рукою, якщо вона електрична. Оскільки час приготування скорочується, готування під тиском є чудовим способом приготування копчених страв.
Далі дізнайтесь якщо можна покласти деко в коптильню?
