Дерево шовковиці (або Morus) досить важко знайти в багатьох регіонах, тому придбати його може бути значно дорожче, ніж інші куріння лісу, але насправді це 16 видів листяний дерева, відомі як шовковиця, що ростуть у дикому вигляді та вирощуються в багатьох регіонах світу з помірним кліматом.
Близькоспоріднений рід Бруссонетія також широко відомий як шовковиця, зокрема шовковиця паперова, Broussonetia papyrifera.
Якщо ви можете знайти його, він чудово підходить для копчення з приємно солодким фруктовим ароматом диму, схожим на деревину яблуні, тому він чудово підходить для копчення м’яса.
Я знаю, що коли ви думаєте про найкращі коптильні ліси, шовковиця, напевно, не найголовніше фруктове дерево, яке спадає на думку, але якщо у вас є дещо повалятися, ви будете вражені її солодким фруктовим смаком.
Деревина шовковиці надає м’ясу солодкий копчений аромат і найкраще використовувати для копчення свинини, птиці та риби, як і інші фруктові дерева.
Деревина шовковиці жовтого кольору чудово підходить для копчення, оскільки має м’який смак.
Жіноча шовковиця є найкращою для коптильної деревини, оскільки вона плодоносить. І, якщо дерево плодоносить солодкі, його деревина краще для копчення.
У цьому пості ми розглянемо:
Для чого можна використовувати деревину шовковиці?
У більшості випадків деревина шовковиці використовується для виготовлення меблів і стовпів огорожі. Оскільки він міцний і міцний, він найкраще підходить для виготовлення меблів.
Він не використовується як дрова, тому що він тріщить і занадто багато стукає в каміні. Крім того, він не корисний для алергіків, оскільки викликає чхання та сльозяться очі.
Але ви також можете коптити м’ясо та інші продукти на цій деревині, оскільки вона надає приємний фруктовий смак деревного диму.
Якщо ви готові почати коптити смачну курку, свинину або рибу, ви можете скористатися JC's Smoking Wood Chips у вашому курці.
Підходять як шматки деревини, так і тріска, це залежить від розміру лотка для тріски курця (читайте більше про це тут).
Чи використовуєте ви деревину шовковиці окремо для копчення або поєднуйте його з міцнішими листяними породами як і гікорі, шовковиця завжди є хорошим вибором.
Що таке димовий профіль шовковиці?
Багато людей не знайомі з ароматами диму шовковиці, тому що він не дуже популярний у всіх регіонах світу.
Тутові дерева ростуть у таких штатах, як Канзас, де багато людей мають їх на задньому дворі.
Плоди смачні, але хороша новина полягає в тому, що це чудова деревина для копчення, оскільки має солодкий запах диму, який не надто пересильний для м’яса.
Я знаю, що це звучить дивно, але коли ви курите шовковицю, вона трохи нагадує цукрову вату – це дуже солодко, – але справжній смак диму не такий солодкий.
Коли ви спалюєте тріску шовковиці, вони пахнуть набагато солодше, ніж є насправді.
Люди описують профіль шовковиці як фруктовий, солодкий, але з відтінком гостроти, схожий на виноградну лозу.
Деякі порівнюють шовковицю з яблунею, але вона більше схожа на деревину ожини. Фруктовий смак більш ніжний і злегка цитрусовий, тому він також підходить для копчення червоного м’яса та дика гра.
Але я розповім, які продукти коптити з шовковицею нижче.
Які продукти найкраще коптити деревом шовковиці?
Ви можете використовувати шовковицю, зокрема, для копчення м’яса свинячі нарізки, як свиняча лопатка, свиняча корейка, курка, індичка, птахи, яловичина, дичина та риба.
Коли ви використовуєте шовковицю для копчення курки, це надає м’ясу приємний солодкий, цитрусовий і гострий смак.
Взагалі більшість людей використовують цю деревину для копчення птиці і птахи, як індичка які мають ніжне біле м’ясо і не потребують сильного смаку диму.
Так як свинина найкраще смакує з фруктові ліси Як і яблуко, шовковиця – це саме те, що потрібно м’ясу свинини, щоб виділити солодкий гострий аромат.
Реберця, копчені з шовковиці, напрочуд смачні та ідеальні для людей, які не люблять бекон і земляний і сильний смак гікорі.
Це настільки м’який смак деревини, що ви можете використовувати її для всіх видів м’яса. Я навіть чув про людей, які використовують шовковицю копчений баранчик.
Якщо вам дійсно подобається сильний смак баранини і червоне м’ясо, вам сподобається використовувати це дерево замість яблука, тому що воно додає трохи гостроти. Оскільки дим не міцний, це міцне м’ясо не переможе.
Ви також можете використовувати його для копчення яловичини або як суміш для більш міцних порід деревини, таких як гікорі, клен, червоний дуб і мескіт.
Я чув, як люди змішують шовковицю з різними деревами, які мають схожі м’які смаки горіх-пекан, яблуко, персик, вишня.
Фруктові дерева, як правило, можна змішувати разом, щоб створити солодкий димний смак, який є приємним, але досить м’яким для копчення продуктів, не відволікаючи від природних ароматів м’яса.
М’якість шовковиці робить її також придатною для риби та морепродуктів. Фруктовий смак завжди є гарним поєднанням всі види риби та морепродуктів.
З чим можна змішувати деревину шовковиці для копчення?
Шовковицю, як і інші фруктові дерева, можна змішувати з більш міцними димовими деревами.
Найкраще поєднання, яке працює з усіма видами м'яса, - це шовковиця і гікорі. Він поєднує земляний, димний глибокий смак диму гікорі з солодкою гострою шовковиці.
В результаті виходить трохи солодкуватий дим з приємним насиченим земляним ароматом, і я рекомендую цю комбінацію для ребер, грудинки, цілого курячого м’яса та великих птахів, таких як індичка.
Але якщо вам не подобаються сильні смаки барбекю, ви завжди можете змішати шовковицю з іншими більш м’якими деревами, такими як нейтральна вільха або клен. Дим буде солодким, але також злегка горіховим з нотками терпкого та цитрусового аромату.
Наприклад, змішувати шовковицю з яблуневим деревом трохи безглуздо, оскільки смаки диму дуже схожі, тому ви не помітите великої різниці.
Шовковиця - хороша деревина для поєднання з більш земляними.
винос
Коли ви надаєте м’ясу смак, ви можете використовувати шовковицю майже для всіх видів м’яса, оскільки це досить м’яка деревина з чудовим солодким, гострим смаком диму.
Отже, якщо ви плануєте зрубати шовковицю у своєму дворі, ви можете зробити це, знаючи, що можете використовувати деревину для копчення улюбленого м'яса.
Шовковиця — чудова коптильна деревина, якщо вам набридло використовувати інші види деревини, з якими ви вже знайомі.
Далі вчіться всі секрети про найсмачнішу кору барбекю на ваших копчених продуктах
