У той час як деякі курці віддають перевагу дровам, які, як вони знають, отримають бажаний смак, інші люблять займатися авантюрами. Звичайні ліси включають дуб, гікорі та кедр.
З іншого боку, апельсин Osage ... ну, більшість із нас може навіть не знати, що таке апельсин Osage!
Ну, ніколи не бійся. Ця стаття розповість вам усе про апельсин Osage та про те, як з нього можна приготувати смачну їжу.
У цьому пості ми розглянемо:
Що таке апельсин Osage?
Також відомий як Maclura pomifera, апельсин Osage є маленьким листяний дерево або великий кущ, який зазвичай росте 30-50 футів у висоту.
Він дає характерний плід, горбистий і сферичний. Восени стає яскраво-жовто-зеленим.
Незважаючи на свою назву, фрукт має лише віддалене споріднення з апельсином. Швидше, це представник сімейства тутових.
Команда фруктове дерево має латексні виділення та деревну м’якоть. Таким чином, люди зазвичай не вживають його в їжу. Іноді його їдять тварини, які шукають їжу.
Апельсин Osage також називають Bois d'Arc. Це тому, що з нього виходить чудова деревина для луків для стрільби.
Чи можна використовувати апельсин Osage для копчення м’яса?
Коли справа доходить до куріння з osage orange ви знайдете різноманітні думки щодо цього питання.
Деякі люблять смак, інші ненавидять його, а інші стверджують, що він просто отруйний!
І хоча деякі вважають, що сік, який виробляє дерево, отруйний, це виявилося міфом. Тож любите смак або ненавидьте його, ймовірно, це не вб’є вас!
Одна річ, про яку погоджуються, це те, що це надзвичайно тверда деревина, яка горить гаряче й довго, і виділяє багато диму. Це додасть м’ясу більш копченого смаку, а дрова стануть придатними для смаження на грилі. Це чудова заміна деревного вугілля.
Як додатковий бонус, твердість деревини захищає її від гниття, тому ви можете зберігати її тривалий час.
Чи токсична оранжева деревина осадж?
Часто задають питання, чи є апельсинове дерево Osage токсичним для людини. Хоча її листя та плоди отруйні, сама деревина не токсична, якщо використовувати її в помірних кількостях, особливо для куріння.
Він не токсичний і не отруйний; це насправді досить безпечно. Але він повний таніну!
Осаж апельсин для свинини
Ті, хто використовує апельсин Osage, рекомендують його до свинини. Однак використовувати його потрібно правильно.
Ось одна рекомендація щодо копчення свинини з апельсином Osage:
Готуйте при низькій температурі 180-200 F принаймні 4 години, підливаючи щогодини.
Хоча соус, яким ви будете його поливати, залежить від ваших особистих уподобань, найкраще вибрати соус із високим вмістом цукру, наприклад кленовий сироп або бурбон. Змішайте його з невеликою кількістю оливкової олії, і це має допомогти.
Потім загорніть м’ясо у фольгу та підвищте температуру до 260-300 F, поки внутрішня температура не досягне 190 F.
Приготувавши свинину таким чином, ви отримаєте смачне м’ясо, яке обов’язково отримає масу компліментів!
Апельсин Osage також може бути чудовим для приготування:
- Курка
- Туреччина
- Стейк
- оленина
- риба
- грудинка
Хоча це не зовсім те саме, що копчення, деякі використовують його як деревину, коли готують яблучне масло на плиті.
Професійні рекомендації для Osage orange
Якщо ви все ще сумніваєтеся, чи варто вживати Osage orange під час куріння, можливо, професійна думка зробить вас більш впевненими.
Він зазвичай використовується в SmokeShack BBQ у Варшаві, Міссурі. Там шеф-кухарі використовують виготовлені на замовлення курці для копчення деревини, яка є комбінацією дуб і гікорі з додаванням трохи апельсина.
Ресторан відомий своїм видатним барбекю і рекомендує цю суміш для стейки!
Інший місцевий кухар з того ж району (BuzzardsRoost Oscar) також рекомендує деревину для приготування найкращих стейків.
Змішування апельсина Osage з іншими породами деревини
Якщо ви хочете поекспериментувати з апельсином Osage, але не впевнені, чи сподобається вам смак, ви можете почати зі змішування його з іншими деревними породами. Це популярний спосіб для шеф-кухарів.
Оскільки деревина вже має присмак диму, уникайте поєднання його з мескітом, який також є димним.
Оскільки апельсин осейдж заснований на фруктах, ви можете підкреслити цей аромат, змішавши його з іншими фруктовими деревами, такими як яблуко, вишня або персик.
З іншого боку, якщо ви хочете, щоб щось пом'якшило фруктовий аромат, дуб або гікорі зробіть кращий вибір.
Підніміть своє паління на вищий рівень за допомогою апельсина Osage
Апельсин Osage може здатися дивним вибором, коли мова йде про копчення м’яса та іншої їжі. Але він явно став улюбленим на багатьох кухнях і в ямах для барбекю.
Тож спробуйте апельсин Osage та підвищте рівень куріння. Ваші гості точно будуть вражені!
Читайте також: Як використовувати ароматизовані обгортки для гриля та найкращі варіанти для покупки
