Дуб водяний (або Quercus nigra), дерево групи червоних дубів (Quercus sect. Lobatae), є різновидом дуб який пристосований до вологих, болотистих районів. Це чудово для навколишнього середовища і є хорошим джерелом деревини та палива, але як щодо нього куріння здібності?
Чи може він надати їжі такий же чудовий смак, який надають інші породи дуба? Чи можна коптити м'ясо з водяним дубом?
Деякі кажуть, що він надає пекан подібний смак, а інші - що всі дуби мають приблизно однаковий смак. Оскільки водяний дуб може тривалий час горіти і надавати м’який смак вашій їжі, він ідеально підходить для червоного м’яса, такого як баранина, яловичина та грудки.
Читайте далі, щоб дізнатися більше про копчення м’яса та інших продуктів з водяним дубом.
Чи корисний водяний дуб для копчення м’яса?
Проста відповідь на це питання - так, водяний дуб хороший для копчення м’яса. Він горить тривалий час, тому може бути корисним для куріння, яке триває до 24 годин. Він також залишає приємний аромат.
Приємно, що журі не розуміє смаку води, яку дає дуб. Деякі кажуть, що водяний дуб надає страві смак, схожий на пекан.
Інші кажуть, що аромат не зовсім схожий на пекан або мескіт, і що це найкраще, коли додають приправи. Деякі кажуть, що коли йдеться про кулінарне використання, усі дуби однакові.
Хоча це правда, що люди можуть сперечатися вперед і назад про тип аромату, який надає дуб воді їжі, але якщо ми розглянемо наведені тут думки, зрозуміло, що водяний дуб не надасть непосильного аромату.
Більшість дубів мають середній або сильний аромат, який рідко буває надмірним. Деревина рекомендується для червоного м’яса, такого як:
- баранина
- яловичина
- грудинка
- і ковбаси.
Ті, хто відчуває, що водяний дуб схожий на інші види дуба, коли йдеться про аромат, він дає їжу, захочуть використовувати його для копчення цього червоного м’яса.
Ті, хто вважає водяний дуб більше смаком пекана, описують його як солодкий та горіховий.
У будь -якому випадку, ми бачимо перекриття м’яса, яке буде найкращим при копченні над водяним дубом, оскільки пекан рекомендується мати найкращий смак під час приготування:
- грудинка
- смажене м'ясо
- і ребра.
Отже, загальний водяний дуб відмінно підходить для копчення червоного м’яса, перерахованого вище.
Що ще можна палити з водяного дуба?
Оскільки водяний дуб не надто потужний, він добре працюватиме з різними продуктами, окрім м’яса. Ось декілька, які ви можете спробувати.
- помідори: Копчення помідорів може надати неповторний смак вашим сальсам, соусам та бутербродам. Просто наріжте їх, покладіть на решітку і покладіть до курки, щоб насолоджуватися овочі з копченістю.
- Персики: Водяний дуб горіхового, солодкого смаку буде чудовим з такими фруктами, як персики. Розріжте їх навпіл, а потім покладіть на курця. Вони чудово доповнюють салати, десерти тощо.
- Сир: Сири, такі як Грюйєр, джек Монтерей та чеддер, матимуть чудовий смак, якщо додати аромат диму. Це підніме смак ваших бутербродів, і ви навіть можете використовувати копчений сир, щоб надати вашому маку і сиру унікальний відтінок.
- Картопля: Для досягнення найкращих результатів перед копченням натріть картоплю маслом і сіллю. Потім ви можете подати їх гарячими або розім’яти у чудовий картопляний салат.
- Морські гребінці: Вони будуть смачними після того, як їх викурять всього п'ять хвилин. Потім додайте їх до тарілок з макаронами та салатами, щоб надати цим стравам приємний аромат.
- Оливки: Викладіть оливки в один шар на деко з фольги. Потім куріть близько 20 хвилин, щоб надати мартіні більше аромату, і прийміть такі закуски на наступний рівень.
- Горіхи: Мигдаль, пекан та волоські горіхи можуть отримати користь від горіхового аромату водяного дуба (у мене є вся ця стаття про копчення мигдалю якщо вам цікаво самостійно викурити трохи горіхів). Викуривши їх, ви можете використовувати їх у салатах, десертах або просто перекусити будь -коли.
- Зварені круто яйця: Після зварювання круто яєць ви можете покласти їх у курку на 15 хвилин, щоб надати їм чудовий аромат. Вони матимуть чудовий смак, якщо їх нарізати в салати або зробити з яєць.
- Устриці: Куріння устриць додасть їм аромат, який перетворить їх на смачні закуски. Паліть їх лише 18 хвилин, щоб підняти смак, і подавайте з маслом, лимоном або вершковим сиром.
Ось Ріко показує, як палити з дубової деревини:
Водяний дуб може бути не таким відомим, як деякі його двоюрідні брати, особливо якщо мова йде про світ копчення м’яса; але його здатність забезпечувати тривалий час горіння та чудовий смак та аромат виділяє його як улюбленого кухаря.
Які види продуктів ви любите палити з деревини водяного дуба?
