Популярністю користуються соми риба, але чи придатні вони для їжі? Одні вважають їх СМАЧНИМИ, а інші — огидними.
Сомики (загін Siluriformes) — це різноманітна група променеперих риб. Названі за їх видатні вусачі, які нагадують котячі вуса. Вони не мають луски, мають м’якший смак, ніж інші риби, і є чудовим джерелом білка, вітамінів і мінералів. Крім того, у них мало калорій і жиру.
Як любитель морепродуктів, я вирішив дослідити та з’ясувати, чи корисний сом для їжі. Я розглянув усі харчові переваги та потенційні ризики для здоров’я.
У цьому пості ми розглянемо:
- 1 Яка угода з сомом?
- 2 Чи можете ви впоратися зі смаком зубатки?
- 3 Який смак сома?
- 4 Сом: рибне задоволення для вашого здоров’я
- 5 Відкрийте для себе переваги сома Purr-fect
- 6 Здорові варіанти приготування сома
- 7 Чи можна насолоджуватися сомом без варіння?
- 8 Сом: виловлений у природі чи вирощений на фермі?
- 9 Що ховається в Catfish?
- 10 Відмінності
- 11 Висновок
Яка угода з сомом?
Що таке сом?
Якщо ви шукаєте рибу, доступну за ціною та доступну в США, тоді ви прийшли в потрібне місце! Сом – ідеальний вибір для вас. Їх можна впізнати за органами чуття, які називаються вусами, які схожі на вуса. Ви можете знайти їх в озерах, струмках і глибоких басейнах. Вночі вони перебираються на мілководдя, саме тоді їх зазвичай ловлять рибалки.
Тест на смак
Сом має м’якший смак, ніж інша риба, тому він чудово доповнить ваш раціон. Вони як солодкі сиги, але краще! Ось кілька смачних рецептів, які ви можете спробувати:
- Тако з сома
- Бутерброди з сомом по'бой
- юшка з сома
- Запечений сом
- Сом каррі
Харчові переваги
Сом насичений поживними речовинами! Вони є чудовим джерелом білка, вітамінів і мінералів. Крім того, у них мало калорій і жиру. Отже, ви можете насолоджуватися ними без провини.
Чи можете ви впоратися зі смаком зубатки?
Смакота сома
Протягом десятиліть люди в усьому світі насолоджувалися унікальним смаком зубатки. Незалежно від того, чи ви смажите, запікаєте, смажите або смажите її на грилі, ви не помилитесь із цією сигою. Крім того, він чудовий, якщо його приготувати з часником або по-каджунськи.
Культивовані чи дикі?
Що стосується сома, у вас є два варіанти: культивований або дикий. Обидва мають свій власний унікальний смак, тому ви вирішуєте, якому з них віддати перевагу.
Тут немає провини
Не потрібно відчувати провину, з’ївши сома. Цей вид не перебуває під загрозою зникнення, тому ви можете насолоджуватися ним без провини. Ось кілька способів насолоди сомом:
- Обсмажте і подавайте зі свіжими овочами
- Запікайте його з часником або по-каджунськи
- Обсмажте на грилі, щоб отримати аромат диму
- Обсмажте його для більш хрусткої текстури
Отже, якщо ви готові відчути смак зубатки, то чого ви чекаєте? Давайте спробувати!
Який смак сома?
Дикий сом
Сом, виловлений у дикій природі, походить із річок і ставків, і він має м’який і каламутний смак, але з солодким присмаком.
Вирощений сом
Вирощених сомів вирощують на комерційних фермах і годують зерном. Після варіння вони мають м’який і солодкий смак, м’якоть волога і щільна.
Якщо вам подобається сиг, наприклад тиляпія, пікша та камбала, вам, ймовірно, також сподобається смак сома. Різниця в тому, що сом не такий лускатий. Смак може змінюватися залежно від сорту, але два найпоширеніші дикі сорти, які їдять люди, це блакитний і канальний сом.
Сом: рибне задоволення для вашого здоров’я
Факти харчування
Якщо ви шукаєте смачний спосіб отримати щоденну дозу вітамінів і мінералів, шукайте не далі, ніж сом! Ця смачна риба наповнена білком, корисними жирами та цілою купою інших смаколиків. Ось розбивка того, що ви можете очікувати від порції 3.5 унції (100 грамів):
- Калорії: 105
- Жир: 2.9 грама
- Білок: 18 грам
- Натрій: 50 мг
- Вітамін B12: 121% від добової норми (DV)
- Селен: 26% від DV
- Фосфор: 24% від DV
- Тіамін: 15% від DV
- Калій: 19% від норми
- Холестерин: 24% від DV
- Омега-3 жирні кислоти: 237 XNUMX мг
- Омега-6 жирні кислоти: 337 XNUMX мг
Іншими словами, сом — це низькокалорійний морепродукт з високим вмістом білка, який є чудовим способом отримати щоденну дозу необхідних вітамінів і мінералів. Крім того, він насичений омега-3 і омега-6 жирними кислотами, тому ви можете почувати себе добре, пригощаючись цим смачним ласощами.
Відкрийте для себе переваги сома Purr-fect
Їжа, насичена білками
Сом — чудовий спосіб отримати щоденну дозу білка, не накопичуючи калорій. Лише одна порція цієї рибної насолоди в 3.5 унції може забезпечити до 39% вашої щоденної потреби в білку. Це велика віддача за ваші гроші! Крім того, це більш пісна риба, ніж деякі її жирні аналоги, тому ви можете отримати весь необхідний білок без додаткових калорій.
Омега-3 для вашого здоров'я
Міністерство сільського господарства США рекомендує їсти до 8 унцій риби або інших морепродуктів щотижня, і сом є чудовим вибором. Він наповнений омега-3 жирними кислотами, які можуть допомогти здоров’ю мозку, м’язовій силі, здоров’ю серця та навіть кишковому мікробіому. Крім того, ваше тіло не може виробляти омега-3 самостійно, тому вам потрібно отримувати їх через свій раціон.
Вітамін B12 для перемоги
Сом також є чудовим джерелом вітаміну B12. Лише одна порція може забезпечити до 121% вашої щоденної потреби. Вітамін B12 важливий для психічного здоров’я, здоров’я серця та запобігання анемії. Отже, якщо ви шукаєте спосіб отримати щоденну дозу B12, сом — ідеальний спосіб це зробити.
Здорові варіанти приготування сома
Факти
Сом може бути смачною та поживною частиною вашого раціону, але спосіб його приготування значно впливає на його користь для здоров’я. Ось розбивка порції сома вагою 3.5 унції (100 грам):
- Сухий жар без масла: 105 калорій, 2.9 грама жиру, 50 мг натрію
- Запечене або смажене в олії: 178 калорій, 10.9 грамів жиру, 433 мг натрію
- Паніровані та смажені: 229 калорій, 13.3 г жиру, 280 мг натрію
Bottom Line
Смаження сома додає масу додаткових калорій і жиру, тому, якщо ви шукаєте більш здоровий варіант, спробуйте один із цих методів приготування в сухому жарі: запікання, смаження, гриль, смаження або смаження на сковороді. Завдяки цьому ваш сом буде смачним, а ваша талія — стрункою!
Чи можна насолоджуватися сомом без варіння?
Ризики вживання сирої зубатки
Вживання сирої зубатки може бути ризикованою справою. Риба, виловлена в дикій природі, може містити паразитів та інші забруднювачі, які можуть викликати захворювання. Крім того, якщо вода, з якої він надійшов, була забруднена фекаліями чи іншими неприємностями, вас чекає неприємний сюрприз.
Важливо приготувати зубатку
Якщо ви хочете насолодитися сомом, його потрібно правильно приготувати. Переконайтеся, що внутрішня температура досягає 145 градусів за Фаренгейтом, щоб убити будь-яких паразитів і бактерій. Інакше можна отримати харчове отруєння, лістерію, лямбліоз та інші неприємні захворювання.
Сом: виловлений у природі чи вирощений на фермі?
Яка різниця?
Що стосується сома, у вас є два варіанти: виловлений у природі або вирощений на фермі. Але яка різниця між ними? Ну, вся справа в поживних речовинах!
- Сома, вирощеного на фермі, зазвичай годують дієтою з високим вмістом білка, яка включає такі зерна, як соя, кукурудза та пшениця. Крім того, вони отримують купу доданих вітамінів, мінералів, антиоксидантів, жирних кислот і навіть пробіотиків!
- Виловлені в дикій природі соми годуються донними рибами, тобто вони їдять такі речі, як водорості, водні рослини, риб’яча ікра та іноді інша риба.
Профілі поживних речовин
Дослідження порівнювали профілі поживних речовин дикого та вирощеного на фермах сома, і вони виявили деякі цікаві відмінності. Наприклад:
- Зрілий сом, вирощений на фермі, мав найвищий рівень амінокислот, але дикий сом мав більше лінолевої кислоти та менше ейкозанової кислоти.
- Дикий сом мав більше білка, жиру, клітковини та загальну калорійність, ніж сом, вирощений на фермі.
- Сом, вирощений на фермі, мав більший вміст жиру, але дика риба мала більш високий рівень більшості мінералів, за винятком заліза, який був значно вищим у рибі, вирощеній на фермі.
Маркування
Якщо ви хочете точно знати, чи ваш сом виловлений у природі чи вирощений на фермі, подивіться на етикетку. У США, Канаді та ЄС уся риба має бути позначена як вирощена на фермах або як виловлена в дикій природі. Але, на жаль, деякі країни не мають таких суворих вимог до маркування. Крім того, завжди існує ймовірність того, що рибу навмисно неправильно позначили. Отже, якщо ви хочете бути впевнені, спробуйте купувати в перевіреного джерела.
Що ховається в Catfish?
Проблема забруднення
Коли мова йде про морепродукти, цілком природно трохи хвилюватися про те, що ховається під поверхнею. Риби можуть легко поглинати токсини з води, в якій вони живуть, і якщо ви їсте їх, ви їсте ці токсини теж. Однією з найбільших проблем є ртуть, яка може призвести до різноманітних неврологічних проблем, особливо у дітей.
Загадка сома
Виявилося, що велика риба та риба, яка живе довше, як правило, має найвищий рівень ртуті. Риба-меч, наприклад, може мати в 40 разів більше ртуті, ніж сом. Але хороша новина полягає в тому, що FDA оголосило сома одним із найбезпечніших морепродуктів, коли мова заходить про забруднення. Отже, якщо ви шукаєте морепродукти, які не викликають у вас жаху, сом — найкращий вибір.
Заключне слово
Коли мова заходить про безпеку морепродуктів, очевидним переможцем є сом. Управління з контролю за харчовими продуктами та харчовими продуктами (FDA) високо оцінило це, тож ви можете бути спокійні, знаючи, що ваш обід із сома не буде містити забруднювачів. Так що вперед, копайся і насолоджуйся!
Відмінності
Сом проти лосося
Коли справа доходить до омега-3, лосось є явним переможцем. Порція лосося (3 унції) містить до 1,800 мг омега-3, тоді як порція зубатки (3 унції) містить лише 200 мг. Це в дев'ять разів більше! Отже, якщо ви шукаєте рибу, яка принесе вам найбільшу віддачу від ваших грошей, коли мова йде про омега-3, лосось – це ваш шлях.
Що стосується інших поживних речовин, ці дві риби трохи рівномірніші. У сома менше насичених жирів і холестерину, а в лососі більше вітамінів і мінералів. Обидва відносно однакові за вмістом цукру та мають однаковий глікемічний індекс. Отже, якщо ви шукаєте рибу з меншим вмістом жиру та холестерину, сом може бути кращим вибором.
Сом проти тілапії
Тілапія є безсумнівним переможцем, коли мова заходить про вміст білка, упаковуючи колосальні 40 г білка в одній порції на 200 калорій. Це також чудове джерело вітамінів B3 і B12, а також таких мінералів, як селен і фосфор. З іншого боку, сом – більш збалансований варіант, з помірним вмістом білків, жирів і вуглеводів. Крім того, його м’який, вологий смак обов’язково сподобається смаку. Але якщо ви шукаєте рибу з більш унікальним смаком, рибний смак сома може бути саме тим, що вам потрібно. Отже, якщо ви шукаєте білкову їжу, вибирайте тілапію. Але якщо ви шукаєте щось із більш виразним смаком, сом може бути вашим вибором!
Висновок
Сом — ЧУДОВИЙ спосіб отримати щоденну дозу білка, омега-3 і вітаміну B12. Крім того, він низькокалорійний і насичений поживними речовинами, тому ви можете отримати всі переваги без зайвих калорій.
Але, як ми бачили, коли мова йде про сома, приготування має ключове значення. Не ризикуйте – обов’язково приготуйте його правильно, щоб уникнути неприємних сюрпризів.
