Деревне вугілля - це світлий чорний залишок, що складається з вуглецю та будь-якої залишкової золи, отриманий шляхом видалення води та інших летючих компонентів із тваринних і рослинних речовин. Деревне вугілля зазвичай отримують шляхом повільного піролізу, нагрівання дерево або інші речовини за відсутності кисню.
Деревне вугілля — це матеріал, отриманий шляхом нагрівання деревини без кисню, що виробляє вуглець. Він легкий і пористий, що робить його ідеальним для приготування їжі на грилі. Він також використовується в багатьох продуктах, таких як зубна паста та косметика.
У цій статті я розповім вам усе, що вам потрібно знати про деревне вугілля, включаючи його використання, історію та способи його виготовлення.
У цьому пості ми розглянемо:
- 1 Деревне вугілля: більше, ніж просто чорний твердий матеріал
- 2 Види вугільного палива, які ви повинні знати
- 3 Походження та еволюція виробництва деревного вугілля
- 4 Чому деревне вугілля є кращим паливом для гриля
- 5 Смаження на вугіллі: посібник для початківців з оволодіння мистецтвом
- 6 Від дерева до вугілля: мистецтво виробництва
- 7 Деревне вугілля: більше, ніж просто паливо
- 8 Деревне вугілля: екологічно чистий вибір
- 9 Висновок
Деревне вугілля: більше, ніж просто чорний твердий матеріал
Деревне вугілля — це чорний, легкий і твердий матеріал, який виробляється шляхом сильного нагрівання деревини в мінімальній кількості кисню для видалення всієї води та летких компонентів. Процес виробництва деревного вугілля передбачає нагрівання деревини до високої температури, яка видаляє всю вологу та леткі сполуки, залишаючи насичений вуглецем твердий матеріал. Потім цей матеріал подрібнюють на дрібні шматочки для отримання деревного вугілля.
Процес виробництва деревного вугілля
Виробництво деревного вугілля починається з вибору правильної породи деревини. Потім деревину поміщають у глиняну або цегляну піч, яка сконструйована таким чином, щоб пропускати припливне повітря. Потім піч покривають шаром золи, щоб обмежити кількість кисню, що надходить у приміщення. Потім деревина нагрівається до високої температури, що призводить до видалення летких сполук з деревини. Залишок багатого вуглецем матеріалу потім подрібнюють на дрібні шматочки для отримання деревного вугілля.
Різні форми та використання деревного вугілля
Деревне вугілля випускається в різних формах, включаючи кускове деревне вугілля, брикети, і активоване вугілля. Кожен вид деревного вугілля має свої унікальні властивості та застосування. Деякі з найпоширеніших застосувань деревного вугілля включають:
- Приготування їжі: деревне вугілля є традиційним джерелом палива для приготування їжі, і воно все ще використовується в багатьох ресторанах і будинках сьогодні.
- Енергія: деревне вугілля може використовуватися як джерело палива для опалення будинків і живлення транспортних засобів.
- Поліпшення ґрунту: деревне вугілля можна додавати в ґрунт, щоб покращити його якість і забезпечити кращий потік води та поживних речовин.
- Користь для здоров’я: активоване вугілля використовується в багатьох продуктах здоров’я для виведення токсинів з організму.
Переваги та негативні наслідки вугілля
Деревне вугілля має ряд переваг, зокрема:
- Легкість: деревне вугілля є легким матеріалом, тому його легко транспортувати та використовувати.
- Високий рівень енергії: деревне вугілля має високий рівень енергії, що робить його хорошим джерелом палива.
- Екологічна стійкість: деревне вугілля є відновлюваним ресурсом, і процес його виробництва менше шкодить навколишньому середовищу, ніж інші джерела палива.
Однак використання деревного вугілля також має деякі негативні наслідки, зокрема:
- Обмежений матеріал: деревне вугілля є обмеженим ресурсом, і для його виробництва потрібна велика кількість деревини.
- Складний процес виробництва: Процес виробництва деревного вугілля є складним і потребує багато роботи.
- Можливі негативні наслідки для здоров’я: деревне вугілля може виділяти шкідливі хімікати під час спалювання, що може мати негативний вплив на здоров’я.
Важливість вивчення та розуміння вугілля
Дізнатися про деревне вугілля важливо з кількох причин, зокрема:
- Удосконалення кулінарних навичок: розуміння того, як використовувати деревне вугілля для приготування їжі, може допомогти покращити якість їжі.
- Екологічна стійкість: знання про деревне вугілля може допомогти людям зробити більш екологічний вибір, коли мова йде про джерела палива.
- Краще розуміння історії: деревне вугілля використовувалося протягом тисяч років, і вивчення його історії може допомогти краще зрозуміти минуле.
Види вугільного палива, які ви повинні знати
Курці деревного вугілля рідко відрізняються, за винятком, мабуть, що стосується джерела палива. Вірте чи ні, але існують різні види деревного вугілля, які пропонують різні переваги. Нижче наведено перелік різних видів деревного вугілля, які можна використовувати для харчування курця.
Кускове вугілля
Кускове деревне вугілля зазвичай називають «природним деревним вугіллям», оскільки багато хто вважає, що це перший вид деревного вугілля, відкритий людиною. Його виготовляють шляхом нагрівання колод у печі, яку найкраще описати як закриту печеру. Це, мабуть, найчистіший вид деревного вугілля, оскільки він не містить сполучних. Це робить його улюбленим серед екологічно свідомих споживачів. Тут варто зазначити, що кускове деревне вугілля горить нерівномірно, спочатку стає гарячим, але знову охолоджується. Як наслідок, воно має тенденцію вигоряти швидше, ніж інші види деревного вугілля, і вимагає набагато більше уваги.
Бінхотан
Як ви могли здогадатися з назви, цей вид деревного вугілля походить з Японії. Його зовнішній вигляд схожий на гілки дерев, і це пояснюється тим, що він виготовлений з дуба, який називається Ubamegashi. Це чисте джерело енергії, яке спалює чистоту, не пересилюючи м’ясо деревним ароматом. Це дорого, тому що його виробництво дороге, а нагрівання займає деякий час. Для досягнення найкращих результатів обов’язково використовуйте електричну запальничку або паяльник, і, можливо, вугілля запалить через 35 хвилин. Після цього ви можете залишити його робити свою справу. Цей вид деревного вугілля пропонує повільний і стійкий нагрів протягом тривалого періоду часу.
Кокосове Shell
Вугілля з кокосової шкаралупи дуже популярне в Південно -Східній Азії та Полінезії, де завжди було багато кокосових дерев. Він пропонує швидке та ефективне спалювання, але без надмірних цін. В даний час його в основному використовують у ресторанах хібачі, і вам потрібна купа шкаралупи кокосового горіха лише для того, щоб розпалити вогонь.
Брикети
Брикети — це різновид деревного вугілля, яке було оброблено таким чином, щоб воно горіло рівномірно та міцно протягом тривалого періоду часу. Щоб їх швидко запалити, їх потрібно запалити рідиною для запальничок. Їх настійно рекомендується використовувати курцям і грилі тому що вони доступні та легко доступні, ніж інші варіанти. Однак не варто згадувати, що цей вид вугілля має дуже сильний аромат, який може надати м’ясу незвичайний смак. Деякі кажуть, що він також містить шкідливі хімічні речовини, які з часом можуть викликати порушення здоров’я в організмі. Найкраще провести дослідження тут і дізнатися факти для себе, оскільки ми не можемо вдаватися в деталі тут.
Читайте також: це найкращі вугільні брикети для приготування барбекю
Походження та еволюція виробництва деревного вугілля
- Деревне вугілля бере свій початок з давніх часів, коли печерні люди використовували його як пігмент для малювання на стінах печер.
- Приблизно за 4000 років до нашої ери люди виявили, що шматок руди впав у вугілля та почав сочитися металом, що поклало початок використанню деревного вугілля як палива для спалювання.
- Деревне вугілля зазвичай виготовляли шляхом нагромадження деревини конічної форми та покриття її дерном для створення центрального отвору або шахти. Потім купу зволожили та підпалили знизу, і операцію почали поступово назовні.
Середньовіччя: деревне вугілля для виробництва заліза
- Деревне вугілля стало основним паливом для виробництва чавуну в середні віки, а печі будували поблизу гір, щоб скоротити витрати на транспортування.
- Процес виготовлення деревного вугілля передбачав складання конічної форми заготовок деревини та покриття їх дерном. Кінці отворів залишали для пропуску повітря, а купу потім запалювали знизу.
- Успіх операції залежав від постійного постачання дрібних шматочків деревини, які легко можна було отримати з рясних лісів того часу.
Нові часи: деревне вугілля як замінник вугілля
- Зі збільшенням дефіциту деревини та переходом на вугілля як паливо виробництво деревного вугілля почало скорочуватися в 19 столітті.
- Однак деревне вугілля все ще вважається найкращим засобом забезпечення тепла для делікатних операцій, таких як приготування їжі та копчення.
- У 20-му столітті виробництво деревного вугілля було популяризовано як місцеву промисловість на американському Заході, і цей процес вдосконалили такі люди, як Елсворт Б. Цвойер, який винайшов сучасні брикети з деревного вугілля.
- Сьогодні деревне вугілля виробляється в основному з тирси та інших побічних продуктів і дає швидкий і стабільний нагрів, який популярний серед любителів грилю та кухарів.
Чому деревне вугілля є кращим паливом для гриля
Кухарі та кухарі люблять використовувати деревне вугілля, оскільки воно надає стравам унікальний смак, який неможливо відтворити іншими методами приготування. Під час грилю на вугіллі їжа набуває аромату диму, який додає автентичної нотки будь-якій страві. Цей традиційний спосіб приготування їжі на природному паливі асоціюється з чудовим смаком і його віддають перевагу численні кухарі.
Пропонує різноманітні способи смаження
Гриль на вугіллі пропонує різноманітні способи приготування їжі. Двома основними типами деревного вугілля є кускове деревне вугілля та брикети. Кускове деревне вугілля виготовляється з натуральної деревини та дає чудове тепло, тоді як брикети виготовлені з пресованої тирси та пропонують більш зручну подачу. Зрештою, вибір між двома типами вугілля є особистим рішенням, але обидва пропонують велику різноманітність методів смаження.
Забезпечує регульований нагрів і температуру
Вугільні грилі ідеально підходять для приготування стейка або будь-якого іншого виду м’яса, оскільки вони забезпечують регульований нагрів і температуру. За допомогою вугільного гриля ви можете контролювати температуру, регулюючи кількість використаного деревного вугілля та відстань між їжею та джерелом тепла. Це означає, що ви можете приготувати свою їжу досконало, незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу її пропіканню, середньому чи добре просмаженому.
Відносно недорогий і зручний
Вугільні грилі відносно недорогі і зручні у використанні. На відміну від баків з пропаном або газових грилів, деревне вугілля є легкодоступним і його можна швидко використати. Вугільні грилі також легко розпалити, і вони, як правило, готують їжу швидше, ніж інші способи гриля.
Екологічно стійкий
Використання деревного вугілля для гриля є екологічно безпечним варіантом. На відміну від пропанових або газових грилів, деревне вугілля виготовляється з натуральної деревини та виділяє менше вуглецю. Крім того, деревне вугілля повністю біологічно розкладається і його можна легко утилізувати.
Смаження на вугіллі: посібник для початківців з оволодіння мистецтвом
Коли мова заходить про смаження на вугіллі, тип вугілля, який ви використовуєте, може мати значення. Ось кілька речей, про які слід пам’ятати, вибираючи вугілля:
- Натуральне кускове деревне вугілля виготовляється з чистої деревини і утворює менше золи, ніж брикети. Це варте додаткових витрат, якщо ви хочете отримати справжній досвід грилю.
- Брикети виготовляють із спресованого деревного вугілля та інших матеріалів, таких як тирса та вугілля. Вони горять довше та рівномірніше, ніж натуральне кускове деревне вугілля, але також утворюють більше золи.
- Вугільні палички чудово підходять для швидкого смаження на грилі, але вони горять швидше та потребують більшого контролю, щоб запобігти підгорянню їжі.
Підготовка деревного вугілля
Перш ніж почати готувати на грилі, необхідно підготувати деревне вугілля. Ось кілька методів, які варто розглянути:
- Прямий метод передбачає насипання деревного вугілля в купу та розпалювання. Це чудово підходить для гарячого та швидкого приготування, як гамбургери та хот-доги.
- Непрямий метод передбачає розміщення вугілля з одного боку гриля, а їжу з іншого. Це чудово підходить для тривалого приготування, як-от реберця та грудинки.
- Метод димоходу передбачає використання дротяної труби для розпалювання деревного вугілля. Це швидкий і простий спосіб розігріти вугілля та підготувати його до смаження.
Техніка гриля
Смаження на вугіллі вимагає інших технологій, ніж на газі. Ось кілька порад, які допоможуть вам почати:
- Використовуйте потрібну кількість деревного вугілля. Занадто мало, і ваша їжа не приготується рівномірно, занадто багато, і ваша їжа підгорить.
- Контролюйте тепло, регулюючи вентиляційні отвори на грилі. Більше повітря означає гарячіше вугілля, менше повітря означає холодніше вугілля.
- Перевертайте їжу лише один раз. Якщо занадто часто перевертати, він може стати жорстким.
- Використовуйте різні форми вугілля, щоб знайти те, що вам найкраще підходить. Кругле вугілля чудово підходить для прямого смаження, а прямокутне — для непрямого смаження.
Різні страви на грилі
Смаження на вугіллі може дати чудові результати для всіх видів їжі. Ось кілька порад щодо приготування на грилі різних видів їжі:
- Для жорстких шматків м’яса, таких як грудинка, використовуйте непрямий спосіб і готуйте на повільному рівні.
- Для делікатних страв, наприклад риби, використовуйте прямий спосіб і швидко готуйте на гарячому вугіллі.
- Для овочів використовуйте непрямий спосіб і варіть, поки вони не стануть м’якими та злегка обвуглиться.
Вчимося смажити на вугіллі
Смаження на вугіллі потребує практики, але з правильним обладнанням і технікою кожен може освоїти це. Ось кілька порад, як навчитися смажити на вугіллі:
- Інвестуйте в якісний гриль, обладнаний для смаження на вугіллі.
- Почніть з простих рецептів і переходьте до більш складних.
- Не бійтеся експериментувати з різними видами деревного вугілля та способами смаження.
- Приєднуйтеся до спільноти шанувальників грилю на вугіллі, щоб вчитися в інших і ділитися власним досвідом.
Від дерева до вугілля: мистецтво виробництва
- Виробництво деревного вугілля існує протягом століть, і традиційні методи передбачають використання печей з цегли або ґрунту.
- Всередину печі кладуть дрова і підпалюють, потім піч закривають пробкою, щоб повітря не проникало.
- Деревина перетворюється на деревне вугілля, коли вона нагрівається за відсутності кисню.
- Цей метод вимагає достатнього запасу деревини та є дуже неефективним, дає низьку продуктивність і багато золи.
Сучасні методи
- Сучасне виробництво деревного вугілля передбачає використання сталевих печей, оснащених додатковими деталями для кращого контролю над процесом.
- Основна відмінність традиційних методів від сучасних – використання металевих печей, що дозволяє більш ефективно і швидко проводити процес виробництва.
- Вихідним матеріалом зазвичай є невеликі шматки деревини, а піч сконструйована таким чином, щоб забезпечити хороший потік повітря та води для контролю температури та запобігання виробленню деревного вугілля низької якості.
- Продуктивність вище, а продукт кращої якості, містить більше енергії та виділяє менше золи.
Види виробництва деревного вугілля
- Два основних типи виробництва деревного вугілля - це частковий і повний піроліз.
- Частковий піроліз передбачає нагрівання деревини до температури приблизно 300-400°C, у результаті чого утворюється деревне вугілля та інші побічні продукти, такі як смола та газ.
- Повний піроліз передбачає нагрівання деревини до температури приблизно 700-800°C, у результаті чого повністю виробляється деревне вугілля.
- Тип виробленого деревного вугілля залежить від вихідного матеріалу та температури, яка використовується під час процесу.
Важливість ефективності та стійкості
- Виробництво деревного вугілля потребує достатньої кількості деревини, яку буває важко отримати в деяких частинах світу.
- Важливо враховувати ефективність і стійкість виробничого процесу, щоб забезпечити постійне постачання деревного вугілля без шкоди для навколишнього середовища.
- Сучасні методи виробництва дозволяють ефективніше використовувати деревину та краще контролювати процес, що призводить до більш стабільного виробництва.
- Деякі виробники також використовують для виробництва деревного вугілля такі відходи, як кокосова шкаралупа або тирса, що робить його екологічно чистим продуктом.
Деревне вугілля: більше, ніж просто паливо
Деревне вугілля буває різних типів, кожен зі своїми унікальними властивостями та використанням. Ось деякі з найпоширеніших типів деревного вугілля та їх використання:
- Кускове деревне вугілля: Це природне деревне вугілля виготовляється шляхом спалювання деревини за відсутності кисню. Він горить гарячіше та швидше, ніж брикети, і ідеально підходить для смаження гамбургерів та іншого м’яса.
- Брикети: виготовляються зі спресованої тирси та інших побічних продуктів деревини. Вони горять довше та стабільніше, ніж кускове вугілля, і чудово підходять для повільного приготування.
- Активоване вугілля: цей тип вугілля було оброблено киснем, щоб відкрити мільйони крихітних пор між атомами вуглецю. Його використовують для покращення якості повітря та води, а також використовують у медицині для лікування отруєнь.
Багаторазове застосування деревного вугілля
Деревне вугілля має багато застосувань, окрім палива. Ось кілька варіантів використання деревного вугілля:
- Приготування їжі: деревне вугілля є популярним паливом для приготування їжі на відкритому повітрі, особливо для смаження гамбургерів та іншого м’яса.
- Фільтрація води: активоване вугілля використовується для фільтрації домішок із води, що робить її безпечною для пиття.
- Очищення повітря: деревне вугілля використовується в очищувачах повітря для видалення забруднюючих речовин і покращення якості повітря в приміщенні.
- Мистецтво: деревне вугілля є популярним засобом для малювання та ескізів.
Деревне вугілля: екологічно чистий вибір
Деревне вугілля - це вид палива, який виробляється шляхом спалювання деревини за відсутності кисню. Цей процес, відомий як піроліз, виробляє природне та відмінне джерело енергії, яке зазвичай використовується для приготування барбекю та гриля.
Як виробляють деревне вугілля?
Деревне вугілля виробляється шляхом спалювання деревини в контрольованому середовищі. Деревина спалюється при високій температурі, що призводить до її розпаду на основні сполуки. Отримане деревне вугілля потім охолоджують і упаковують для використання.
Традиційне деревне вугілля проти кускового вугілля
На ринку зазвичай зустрічаються два типи деревного вугілля: традиційне деревне вугілля та кускове деревне вугілля. Традиційне деревне вугілля виробляється шляхом спалювання деревини в контрольованому середовищі, тоді як кускове деревне вугілля виробляється шляхом спалювання деревини в повністю природному та неконтрольованому середовищі. Кускове деревне вугілля вважається найкращим вибором, оскільки воно викидає менше викидів і є більш екологічним.
Вугільні проти газових грилів
Коли мова заходить про смаження на грилі, точиться багато суперечок про те, що краще вибрати: вугілля чи газ. У той час як газові грилі зручні та потребують менше часу на приготування, вугільні грилі пропонують унікальний і легендарний смак, який неможливо відтворити. Крім того, вугільні грилі є більш екологічними, оскільки вони викидають менше вуглецю, ніж пропан.
Екологічна стійкість деревного вугілля
Всупереч поширеній думці, деревне вугілля може бути екологічно стійким вибором. Коли компанії збирають дерева на території, яку вони обслуговують екологічно, вони поповнюють територію новими деревами після виробництва деревного вугілля. Це означає, що вирощування нових дерев компенсує викиди вуглецю, які утворюються від спалювання деревного вугілля. Крім того, кускове деревне вугілля виділяє менше викидів, ніж традиційне деревне вугілля, що робить його ще кращим вибором для тих, хто хоче бути екологічно нейтральним.
Хороші новини про вугілля
Щодо деревного вугілля є багато хороших новин. Ось деякі з переваг використання деревного вугілля для смаження:
- Деревне вугілля виділяє менше вуглецю, ніж пропан
- Кускове деревне вугілля виділяє менше викидів, ніж традиційне деревне вугілля
- Вугільні грилі пропонують унікальний і легендарний смак
- Деревне вугілля виробляється з дерев, якими можна керувати екологічно
Висновок
Отже, деревне вугілля — це твердий матеріал чорного кольору, який утворюється спалюванням деревини без великої кількості кисню. Використовується для приготування їжі, опалення та покращення якості ґрунту. Це поновлюваний ресурс, але це складний виробничий процес, який передбачає спалювання деревини та видалення води та летких сполук. Тож не бійтеся спробувати – може вам просто сподобається!
