Чилі кон карне (;), широко відомий американською англійською як просто «чилі», — це гостре рагу, що містить перець чилі, м’ясо (зазвичай яловичину), а також часто помідори та квасоля. Інші приправи можуть включати часник, цибулю та кмин. Варіації, як географічні, так і індивідуальні, включають різні види м’яса та інгредієнти. Рецепти викликають суперечки серед любителів, деякі з яких наполягають на тому, що слово «чилі» відноситься тільки до основної страви, без квасолі і помідорів. Перець чилі є частою стравою для кулінарії та використовується як інгредієнт для інших страв.
У цій статті я розповім вам усе, що вам потрібно знати про чилі.
У цьому пості ми розглянемо:
Вогненна страва: все, що вам потрібно знати про чилі
Чилі — гостра страва, яка готується з м'яса, зазвичай яловичини, і перцю чилі. Страву зазвичай називають чилі кон карне, що означає «чилі з м'ясом». Страва зазвичай готується із суміші інгредієнтів, включаючи помідори, цибулю, часник і кмин. Пінто або квасоля також зазвичай включають у рецепт.
Витоки та історія
Перець чилі походить з північної Мексики або південного Техасу, і він був популярною стравою в Америці протягом багатьох років. Страва була популяризована на початку 1900-х років і з тих пір стала основною стравою американської кухні. Згідно з деякими джерелами, чилі вперше почали виробляти люди, яким потрібен був спосіб зберігання та транспортування м’яса. Вони сушили м’ясо, а потім подрібнювали його на дрібні шматочки, які могли зберігатися днями або навіть тижнями.
Варіації
Існує багато різних версій чилі, і страву можна приготувати різними способами. Деякі люди вважають за краще, щоб їхній перець чилі був наповнений м’ясом, а інші вважають за краще вегетаріанську версію. Індичка також є популярним вибором м’яса для чилі. Страву можна приготувати з різноманітними спеціями та приправами, і вона може бути гарячою або м’якою, як вам подобається.
інгредієнти
Інгредієнти, які використовуються в чилі, можуть відрізнятися залежно від конкретного рецепту. Однак деякі з найбільш часто використовуваних інгредієнтів включають:
- Яловичина або інше м'ясо
- Перець чилі
- помідори
- Лук
- Часник
- кмин
- Пінто або квасоля
Підготовка
Процес виробництва чилі може бути досить простим або досить складним, залежно від використовуваного рецепту. Однак основні етапи приготування чилі включають:
- М'ясо нарізати шматочками або подрібнити на дрібні шматочки
- Додати м'ясо в каструлю з водою або бульйоном
- Додавання перцю чилі, помідорів, цибулі, часнику та інших приправ
- Дайте суміші кипіти на повільному вогні протягом певного періоду часу, зазвичай кілька годин
- Посипте чилі сиром, сметаною або іншими начинками за бажанням
Значення та роль в американській харчовій культурі
Перець чилі протягом багатьох років відіграє важливу роль в американській харчовій культурі. Цю страву зазвичай подають на спортивних змаганнях, і це популярний вибір для вечірок. Приготування чилі також є звичайною подією в багатьох частинах країни. Перець чилі — це універсальна страва, якою можна насолоджуватися різними способами, і її люблять люди будь-якого віку.
Пряна історія чилі: від походження до сучасних сортів
• У 1977 році чилі став офіційною стравою штату Техас.
• Рецепт чилі багато жителів Техасу вважають секретом.
• Доступність чилі дуже різна, різні версії можна знайти в мережах, місцевих ресторанах і невеликих салонах.
• Чилі по-цинциннатськи – це варіант, який пропонує унікальний спосіб приготування страви.
• Страву зазвичай подають з рисом або кукурудзяним хлібом.
Сучасні сорти
• Сьогодні в усьому світі існують сотні сортів чилі.
• Багато ресторанів пропонують перець чилі як спеціальну страву з різними гарнірами та доповненнями.
• Звичайні інгредієнти чилі включають чорну квасолю, перець і різноманітне м’ясо.
• Ступінь нагрівання чилі може сильно відрізнятися, причому деякі версії є дуже гострими.
• Також доступні вегетаріанські та веганські версії чилі.
• Популярність чилі підштовхнула його до традиційного південного та південно-західного коріння, і багато американців насолоджуються цією стравою як швидкою та легкою їжею.
• Доступність готових сумішей чилі та консервованого перцю чилі полегшила приготування в домашніх умовах.
• 28 січня в США відзначається Національний день чилі.
• Популярним заходом є приготування чилі, учасники якого змагаються за приготування найкращого чилі.
• Страву часто описують як густу, ситну тушковану страву з пряним відтінком.
Багатогранність чилі: вивчення смачних варіацій
Хто сказав, що в чилі має бути м’ясо? Вегетаріанські та веганські варіації чилі стають все більш популярними, і вони такі ж смачні, як і їхні м’ясні аналоги. Ось деякі інгредієнти, які можна використовувати для приготування чилі без м’яса:
- Квасоля: чорна квасоля, квасоля, боби пінто, нут або їх комбінація
- Овочі: цибуля, болгарський перець, помідори, кукурудза, цукіні, морква, селера або будь-які інші овочі на ваш смак.
- Гарбуз: додавання гарбуза до чилі надасть йому унікального смаку та текстури
- Картопля: нарізана кубиками картопля може додати вашому чилі приємної текстури та густоти
Регіональні стилі
Перець чилі — це страва, яка має багато регіональних варіацій, кожна зі своїм унікальним смаком і стилем. Ось деякі з найпопулярніших регіональних стилів чилі:
- Чилі по-техаськи: готується з яловичини, перцю чилі, цибулі та спецій і зазвичай подається без квасолі
- Перець чилі в стилі Цинциннаті: солодший, м’який перець чилі, виготовлений з яловичого фаршу, кориці та какао-порошку, який зазвичай подається поверх спагетті.
- Чилі в стилі Нью-Мексико: готується з перцю чилі Нью-Мексико, який має димний, земляний смак і часто подається з тортильями або сопапільями
- Чилі по-колорадо: готується зі свинини та перцю чилі та часто подається з квасолею та сиром
Варіації текстури та смаку
Перець чилі – це страва, яку можна налаштувати відповідно до ваших смаків, і є багато способів додати текстури та смаку вашому чилі. Ось кілька ідей:
- М’ясо: фарш, нарізане кубиками м’ясо, подрібнене м’ясо або їх комбінація
- Квасоля: цілі боби, пюре з квасолі або їх комбінація
- Овочі: нарізані кубиками овочі, овочеве пюре або їх комбінація
- Спеції: додайте більше або менше ваших улюблених спецій, щоб відрегулювати смак чилі
- Сир: подрібнений чеддер, Монтерей Джек або кесо фреско можуть додати вашому чилі кремової текстури
Перець чилі — це страва, яку можна нескінченно налаштовувати, і є незліченна кількість способів приготувати її самостійно. Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу м’ясному перцю чилі чи безм’ясному, гострому чи м’якому, є варіація чилі, яка ідеально підійде вам.
Приправте чилі: гарніри та доповнення
- Рис: чаша рису, що готується на пару, — ідеальний гарнір до чилі. Це допомагає завершити страву та дозволяє людям контролювати рівень гостроти, змішуючи його з чилі.
- Цибуля: нарізана цибуля є традиційною начинкою для чилі. Це додає страві приємний гострий смак і хрускіт.
- Маринований халапеньо: якщо вам подобається дуже гострий чилі, додайте трохи маринованого халапеньо. Вони надають вогняний удар і є чудовим способом покращити смак страви.
- Салат: простий гарнір із салатом — чудовий спосіб збалансувати гостроту чилі. Це також чудовий спосіб включити в їжу додаткові овочі.
Циліндр
- Сир: Чашка тертого сиру — ідеальна начинка для чилі. Він додає приємний сирний смак і допомагає охолодити гостроту страви.
- Домашнє гуакамоле: ложка домашнього гуакамоле є чудовим доповненням до чилі. Він забезпечує приємну кремову текстуру та прохолодний смак, який доповнює гостроту чилі.
- Pico de Gallo: суміш нарізаних помідорів, цибулі та халапеньо, Pico de Gallo, є смачною начинкою для чилі. Це додає страві приємної свіжості та є чудовим способом додати додаткові овочі.
Закуски
- Картопляні чіпси: миска картопляних чіпсів — чудова закуска, яку можна подати з чилі. Він забезпечує приємний хрускіт і є чудовим способом зачерпнути чилі.
- Чіпси тортилья: Подібно до картопляних чіпсів, чіпси тортилья є ідеальною закускою для подачі з чилі. Вони мають приємний солонуватий смак і є чудовим способом додати страві додаткову текстуру.
- Картопля фрі: якщо ви налаштовані на щось більш важливе, подавайте чилі з картоплею фрі. Це хороший спосіб додати в їжу трохи вуглеводів.
Бутерброди
- Сендвіч із сирним перцем чилі: намажте скибочку хліба чилі та зверху покладіть шматочок сиру. Поставте в духовку на кілька хвилин, поки сир не розплавиться і не стане пухирчастим. Це смачний і простий спосіб насолодитися чилі.
- Картопля фрі з сиром чилі: покладіть на тарілку картоплю фрі трохи чилі та тертого сиру. Поставте в духовку на кілька хвилин, поки сир не розплавиться і не стане пухирчастим. Це смачний і простий спосіб насолодитися чилі.
Чилі: не просто страва, а універсальний соус
Чилі – це не просто страва, а універсальний соус, який можна використовувати різними способами. Ось деякі інші страви, які можна приготувати з чилі:
- Пиріг з яловичиною та чилі: пікантний пиріг із сумішшю яловичини та чилі, ця страва є популярним варіантом обіду в багатьох країнах. Соус чилі додає яловичині унікальний і зручний смак, роблячи її повноцінною та збалансованою стравою.
- Чилі Мак і сир: Додавання трохи чилі до вашого звичайного Мак і сиру може підняти блюдо на абсолютно новий рівень. Гострий і пікантний смак чилі доповнює сирний мак і сир, що робить його ідеальним варіантом обіду чи вечері.
- Смажене чилі: пара столових ложок соусу чилі може принести приємний смак вашому смаженню. Додавання в суміш овочів і білка може зробити її повноцінною та збалансованою їжею.
- Картопля фрі з сиром чилі: залишки чилі можна використовувати як начинку для картоплі фрі, що робить його популярною стравою в багатьох місцевих мережах швидкого харчування. Поєднання сиру і чилі виходить неймовірно пікантним і ситним.
- Перець, фарширований чилі. Начинити перець сумішшю яловичини та чилі — чудовий спосіб використати залишки чилі. Перець забезпечує гарний баланс гострої суміші чилі.
Способи приготування
Є багато способів приготування соусу чилі для використання в цих стравах. Ось кілька популярних методів:
- Суміш у упаковці: використання суміші в упаковці є зручним способом приготування соусу чилі. Просто дотримуйтесь інструкцій на упаковці, і ви миттєво отримаєте смачний соус.
- Нарізаний перець чилі: нарізання свіжого перцю чилі — це хороший спосіб додати трохи тепла вашим стравам. При роботі з перцем обов’язково надягайте рукавички, щоб не обпектися.
- Додавання порошку чилі: порошок чилі є поширеним інгредієнтом багатьох соусів чилі. Додавання трохи порошку чилі до вашої страви може надати їй приємного смаку.
- Залишки чилі: Залишки чилі можна використовувати як соус до багатьох страв. Просто розігрійте чилі та використовуйте його як начинку або соус.
Примітки щодо використання соусу чилі
Ось кілька речей, про які слід пам’ятати, використовуючи соус чилі:
- Почніть з малого: якщо ви не любитель гострої їжі, почніть з невеликої кількості соусу чилі та попрацюйте далі.
- Відповідні гарніри: Подаючи страви з соусом чилі, важливо вибрати гарніри, які доповнюють гострий смак. Рис, хліб і картопля – це хороші варіанти.
- Високий вміст білка: багато страв, приготованих із соусом чилі, мають високий вміст білка, що робить їх хорошим варіантом для людей, які хочуть додати більше білка до свого раціону.
- Довгий термін зберігання: соус чилі має тривалий термін зберігання, що робить його зручним інгредієнтом для швидкого та легкого приготування їжі.
Соус чилі — це універсальний і смачний інгредієнт, який можна використовувати в різноманітних стравах. Незалежно від того, чи ви готуєте пікантний пиріг, чи додаєте трохи додаткового смаку своєму макушці з сиром, соус чилі — чудовий спосіб додати смаку та гостроти вашій їжі.
Висновок
Ось і все – історія, інгредієнти та приготування чилі. Це гостра страва, яка зазвичай готується з м’яса, квасолі та перцю, і це популярна американська страва. Ви можете насолоджуватися ним різними способами, від картоплі фрі до чилі-дог, і це чудовий спосіб отримати білок і клітковину у свій раціон. Тож спробуйте!
