Комерція означає бізнес, і кухонна техніка не є винятком. Комерційні кухонні прилади призначені для високопродуктивного приготування та доставки їжі, виготовлені за певними стандартами та оснащені необхідними інструментами, такими як фритюрниці, духовки та грилі.
У цій статті я досліджу, що означає бути комерційним і як це впливає на прилади, якими ми користуємося щодня.
У цьому пості ми розглянемо:
Що робить комерційну кухню унікальною?
Комерційна кухня спроектована та обладнана для великомасштабного приготування та виробництва їжі. Його створено за певним стандартом і типом, необхідним для задоволення потреб a ресторан або харчування. Як правило, комерційна кухня повністю оснащена необхідними інструментами та приладами для приготування та зберігання їжі. Кухня також розроблена для забезпечення безпеки та ефективності приготування та доставки їжі. Деякі функції, які може включати комерційна кухня:
- Кілька варочних агрегатів
- Багато місця для зберігання
- Зона миття посуду
- Підготовча зона
- Територія доставки
- Здатність працювати з високим виходом їжі
- Послідовний і зручний дизайн
Розмір і розташування
Розмір і розташування комерційної кухні залежать від характеру бізнесу. Типова комерційна кухня є досить великою, з достатньою площею для задоволення потреб підприємства. Він розташований у легкодоступному районі для клієнтів і служб доставки. Кухня зазвичай приєднана до основного майна, і існує угода про контроль за використанням кухні.
Види комерційних кухонь
Існують різні типи комерційних кухонь, залежно від потреб підприємства. Деякі з найпоширеніших типів включають:
- Ресторанні кухні
- Кухні громадського харчування
- Кухні фудтрак
- Хлібобулочні кухні
- Готельні кухні
Кожен тип комерційної кухні має свої унікальні потреби та вимоги. Наприклад, кухня пекарні потребує іншого обладнання та методів, ніж кухня ресторану.
Вихід і запас
Промислова кухня призначена для обробки великої кількості їжі. Це означає, що кухня повинна мати можливість готувати їжу швидше, ніж звичайна домашня кухня. Кухня також повинна мати можливість вибрати ідеальний спосіб приготування кожної страви. Крім того, комерційна кухня повинна мати достатньо запасів для задоволення потреб бізнесу. Це означає, що на кухні завжди має бути під рукою велика кількість одиниць кожного інгредієнта.
Використання та клієнти
Комерційна кухня використовується для приготування їжі, яку продають і споживають люди. Кухня відповідає за те, щоб їжа готувалася безпечним і послідовним способом. Кухня також повинна бути знайома з потребами та вподобаннями своїх клієнтів. Наприклад, кухня ресторану повинна мати можливість готувати страви, які точно відповідають смакам клієнтів.
Обслуговування промислової кухні
Утримання комерційної кухні – це питання дотримання певних стандартів і вказівок. Кухня повинна бути чистою та вільною від будь-яких потенційних небезпек. Також необхідно регулярно перевіряти кухню, щоб переконатися, що вона відповідає всім нормам безпеки. Крім того, кухня повинна бути в змозі підтримувати постійну продуктивність і якість, навіть під час напруженої години дня або піку після вечері.
Обладнання вашої комерційної кухні: розуміння різного необхідного обладнання
Коли справа стосується комерційного кухонного обладнання, розмір має значення. Розмір вашої кухні визначить тип і розмір обладнання, яке вам потрібно. Перш ніж купувати будь-яке обладнання, виміряйте площу кухні, щоб переконатися, що обладнання, яке ви купуєте, підходить. Майте на увазі, що для великого обладнання може знадобитися сантехніка та електричні розетки, тому перед покупкою переконайтеся, що у вас є відповідні розетки та сантехніка.
Спеціальне обладнання для спеціальних страв
Різні типи страв вимагають різного обладнання. Наприклад, якщо ви плануєте подавати піцу, вам знадобиться піч для піци. Якщо ви думаєте подавати каву, вам знадобиться кавова машина. Якщо ви думаєте подавати сендвічі, вам знадобиться тостер для сендвічів. Вирішуючи, яке обладнання вам потрібне, важливо враховувати тип страв, які ви будете готувати.
Кухонне обладнання
Комерційне обладнання для приготування їжі спеціально розроблено для того, щоб справлятися з екстремальним зносом у ресторанах чи підприємствах громадського харчування. Це обладнання має особливі функції, які зазвичай не використовуються або не потрібні в звичайних побутових приладах. Деякі з найпоширеніших кухонних приладів на комерційних кухнях включають:
- Чани для смаження
- Грилі
- духові шафи
- Мікрохвилі
- Пароварки
- Тримати та подавати обладнання
Холодильне обладнання
Комерційне холодильне обладнання призначене для зберігання великої кількості їжі при безпечній температурі. Залежно від розміру вашої кухні та типу страв, які ви будете подавати, вам може знадобитися:
- Холодильники
- морозильні
- Холодильники
- Морозильні камери
Обладнання для вентиляції та кондиціювання повітря
Комерційні кухні потребують належної вентиляції та кондиціонування повітря для забезпечення безпеки персоналу та клієнтів. Вентилятори, витяжки та кондиціонери – все це необхідно для того, щоб повітря на вашій кухні було чистим і безпечним. Пожежна безпека також викликає занепокоєння, тому переконайтеся, що у вас встановлено належне протипожежне обладнання.
Переносне обладнання
Якщо ви обслуговуєте подію або вам потрібно переміщати своє обладнання, портативне обладнання є обов’язковим. Портативні грилі, фритюрниці та холодильні установки можна перемістити в різні місця за потреби.
Нішеве обладнання
Залежно від типу їжі, яку ви будете подавати, вам може знадобитися спеціальне обладнання. Наприклад, якщо ви подаєте хліб, вам знадобиться хлібопічка. Якщо ви подаєте велику кількість кави, вам може знадобитися кавоварка. Важливо врахувати все обладнання, яке вам знадобиться для приготування та подачі вашого меню.
Комерційна та побутова техніка: що вам потрібно знати
Що стосується кухонної техніки, то існує два основних типи: комерційна та побутова. Хоча вони можуть виглядати схожими, є деякі ключові відмінності, про які вам потрібно знати, перш ніж робити покупку.
Конструкція та матеріали
Однією з найбільших відмінностей між комерційною та побутовою технікою є їх конструкція та матеріали. Комерційні прилади, як правило, виготовляються з більш міцних матеріалів, таких як нержавіюча сталь, щоб витримувати зношування постійного використання. Вони також часто більші та складніші за своєю конструкцією, вимагаючи більшої уваги під час поводження.
Безпека та відповідність
Ще один важливий фактор, на який слід звернути увагу, — безпека та відповідність. Уряд зобов’язує комерційні прилади відповідати певним стандартам безпеки, і вони мають бути перевірені та сертифіковані на відповідність. З іншого боку, побутова техніка не підлягає такому ж контролю.
Підходить для різних потреб
Комерційні прилади призначені для використання на великих підприємствах, таких як ресторани та заклади харчування, де вони повинні бути повністю обладнані для обробки великого обсягу приготування їжі. Побутова техніка, з іншого боку, підходить для сімей і домашніх проектів і, як правило, простіша у використанні та поводженні.
Ціна та якість
Коли справа доходить до покупки техніки, ціна та якість завжди є важливими факторами, які слід враховувати. Комерційні прилади, як правило, дорожчі за побутові через їх більший розмір, міцніші матеріали та професійні компресори та системи охолодження. Однак вони також мають більш високу якість і можуть прослужити тривалий час за належного догляду та обслуговування.
Купівля комерційної техніки
Якщо ви збираєтеся придбати комерційний прилад, слід пам’ятати про кілька моментів:
- Проведіть дослідження: переконайтеся, що ви повністю розумієте, який тип приладу вам потрібен і які функції вам потрібні.
- Попросіть допомоги: не бійтеся запитувати поради та рекомендації у виробників або продавців.
- Перевірте стандарт: переконайтеся, що прилад відповідає необхідним стандартам безпеки та відповідності.
- Будьте впевнені у формі: Переконайтеся, що прилад підходить для ваших конкретних потреб і вимог.
- Складіть ціну: враховуйте загальну вартість приладу, включаючи встановлення та технічне обслуговування.
Вибір правильної комерційної кухонної техніки для вашого ресторану
Перш ніж купувати будь-яку комерційну кухонну техніку, важливо оцінити свої потреби та вивчити доступні варіанти. Ось кілька порад, які допоможуть вам почати:
- Подумайте про тип їжі, яку ви будете подавати, та обладнання, необхідне для її приготування.
- Оцініть наявний у вас простір і визначте ідеальний розмір і розташування приладів.
- Подумайте про додаткові функції, які вам можуть знадобитися, наприклад про поверхні, які легко мити, або робоче місце, добре укомплектоване та гігієнічне.
- Попросіть експертів галузі, таких як постачальники чи інші власники ресторанів, за порадою щодо відповідного обладнання та авторитетних брендів.
Порівняйте ціни та репутацію
Розглядаючи різні комерційні кухонні прилади, важливо порівняти ціни та репутацію. Ось деякі речі, про які слід пам’ятати:
- Дорожчі продукти спочатку можуть бути більш значними інвестиціями, але вони можуть бути більш вигідними в довгостроковій перспективі, забезпечуючи послідовність і допомагаючи уникнути ремонту.
- Розташуйте прилади за якістю, ціною та характеристиками, щоб допомогти прийняти більш обґрунтоване рішення.
- Зверніть увагу на ваші відносини з вашим постачальником і допомогу, яку він може надати з ремонтом і техобслуговуванням.
- Шукайте привабливі варіанти фінансування від роздрібних торговців або постачальників, щоб допомогти з вартістю інвестицій.
Виберіть правильний клас обладнання
Комерційна кухонна техніка буває різних класів, тому важливо вибрати правильну для свого ресторану. Ось деякі речі, про які слід пам’ятати:
- Обладнання стандартного класу підходить для невеликих ресторанів або тих, хто тільки починає працювати.
- Обладнання професійного класу є більш міцним і підходить для великих ресторанів або ресторанів з великими потребами.
- Торговельне обладнання є найбільш міцним і підходить для ресторанів з великою кількістю клієнтів.
Газ чи електрика?
Комерційна кухонна техніка може працювати за допомогою електричних або газових з’єднань. Ось деякі речі, про які слід пам’ятати:
- Газові прилади є економічно ефективнішими в довгостроковій перспективі, але вони вимагають належної вентиляції та встановлення.
- Електричні прилади легше встановити та використовувати, але з часом вони можуть бути дорожчими в експлуатації.
Правильно обслуговуйте свою техніку
Після того, як ви придбали комерційну кухонну техніку, необхідно належним чином обслуговувати її, щоб забезпечити тривалий термін служби та правильну роботу. Ось деякі речі, про які слід пам’ятати:
- Регулярно очищайте та дезінфікуйте всі поверхні та обладнання, щоб забезпечити санітарний стан робочого місця.
- Дотримуйтесь інструкцій виробника щодо належного використання та обслуговування.
- Розробіть план ремонту та технічного обслуговування, щоб уникнути простою та втрати прибутку.
Підсумовуючи, купівля комерційної кухонної техніки є важким рішенням, але за допомогою належного дослідження та оцінки ви зможете знайти ідеальне обладнання для свого ресторану. Порівняння цін і репутації, вибір правильного класу обладнання та належне обслуговування ваших приладів можуть допомогти забезпечити послідовність і якість вашої їжі та роботи.
Висновок
Отже, ось що означає бути комерційним. Це не лише для великих компаній, це спосіб робити речі, які краще відповідають потребам багатьох.
Важливо пам’ятати, що не всі комерційні прилади підходять для домашнього використання, і навпаки. Тому, якщо ви шукаєте новий прилад, просто зверніться за порадою до продавця або професіонала.
