Отже, у вас є зовсім новий курць, і ви не можете дочекатися початку приготування смачного м’яса. Але, ви знаєте, що спочатку це потрібно приправити.
Якщо ви не впевнені, чому вам потрібно його приправляти та як це зробити, дозвольте мені допомогти вам зі своїм повним барбекю курець посібник із приправ.
Основна причина, по якій вам потрібно приправити коптильню перед використанням, полягає в тому, що вона спалює будь-які потенційно небезпечні забруднення, що залишилися від виробничого процесу. Потім, після використання, приправа запобігає іржавіє. Приправи робиться за допомогою будь-якого кулінарного спрею, наприклад, рапсової або рослинної олії.
Приправа курця також відома як лікування or попередня приправа і це важливий крок у налаштуванні плити перед використанням. Курець заправляється олією.
Мета як замість цього приправити свій гриль? Перевірте цей пост
У цьому пості ми розглянемо:
Чи слід приправляти курця перед вживанням?
Переважна відповідь полягає в тому, що так, ви повинні сезонно курити перед першим використанням. Але також слід періодично приправляти курця, щоб запобігти появі іржі та підтримувати його в оптимальному стані.
Більшість курців не обробляються спеціальними нержавіючими матеріалами, тому від вас залежить, чи підтримувати прилад у належному стані. Цей процес продовжує термін служби вашого пристрою, і ви можете користуватися курцем ще багато років.
Ось що, якщо ви приправите курця, ви можете:
- видалити забруднення з нового курця
- запобігти іржі
- продовжити життя курця
- підтримувати внутрішню температуру під час приготування легше
Процес приправи займає кілька годин, але робити це не потрібно часто.
Читайте також: Як працює курник на барбекю, що таке курць і чим він займається?
Виробничі забруднення
Ви не бачите, що відбувається на заводі. Виробники курців виготовляють сотні, якщо не тисячі одиниць, і вони не витрачають час, щоб приправити курця замість вас.
Приправа нового курця - процес легкий, але це робиться не на заводі.
Правда в тому, що коли новий курник упаковується, він потрапляє у коробку з усіма залишками забруднювачів у процесі виробництва. Жир, олія, фарби та інші залишки покривають вашого нового курця.
Сміття небезпечне, іноді токсичне, і може викликати у вашої їжі неприємний смак.
Які забруднення?
Існує кілька забруднювачів або хімічних речовин, які можуть затримуватися на поверхнях курця і викликати проблеми зі здоров'ям. Отже, перш ніж додати деревину та м’ясо та увімкніть курця, потрібно видалити всі небезпечні частинки.
Такі речі, як розчинники, незатверділа фарба, масло, бруд, клеї, пил та металева стружка можуть залишатися на курці. Офсетні курці та пелети на грилі особливо сприйнятливі до цього сміття, оскільки вони переважно виготовлені з металу.
Отже, щоб уникнути токсинів і жахливого смаку, вам потрібно заправити нового курця, щоб видалити їх, а потім захистити новий блок від пошкоджень.
Як заправити нового курця
Процес приправи досить схожий для офсету, гранул та пропанові грилі. Але з деревним вугіллям теж потрібно використовувати вугілля. Але не хвилюйтесь, у мене є покроковий посібник, який допоможе вам.
Процес аналогічний для курців електричного та газового чи деревного вугілля. Однак останнє вимагає, щоб ви розпалили вогонь і дозволили теплу вступити в реакцію з маслом.
Крок 1: Очищення
Перший крок - приправа курця чистка агрегату.
Вийміть стійки та решітки для гриля та очистіть їх водою, милом для посуду або спеціальним засобом розчин для чищення гриля. Якщо ви використовуєте очищаючий спрей, спробуйте переконатися, що він не наповнений хімічними речовинами, але використання цього є корисним.
Він може позбутися залипнутих хімікатів та жиру (при повторній приправці). Чавунні решітки для гриля та сталеві решітки легко чистяться зі спеціальним розчинником або без нього.
Просте мило для посуду є відмінним знежирювачем і видаляє масла, бруд та забруднення. Щоб не подряпати покриття, використовуйте губку або м’яку тканину.
Потім приступайте до очищення всієї внутрішньої частини гриля, а потім дайте всім компонентам висохнути на повітрі. Після висихання зберіть курця.
Крок 2: Протріть курця олією
Приправа, по суті, означає витирання або обприскування курця олією. Для покриття металевих компонентів не обов’язково використовувати велику кількість олії, досить тонкого шару.
Найкращий спосіб нанесення олії - розпилювач, коли курця не зібрано. Це означає, що ви зможете належним чином закрити краї та кути.
Вам знадобиться трохи вільного місця, щоб потрапити в кухонну камеру та інші частини, не пошкодивши курця, тому не намагайтеся це робити, коли вона повністю зібрана.
Будьте обережні, щоб не покрити куріння зовні маслом. Потрібно лише заправляти внутрішні частини. Коли ви збираєте гриль заново, переконайтеся, що ви не знімаєте це захисне покриття.
Однак, якщо ви дійсно зробили помилку і отримали масло з зовнішньої сторони курця, ви можете втерти його неабразивною тканиною. Це створить водонепроникний бар’єр.
Найкраще кулінарне масло для заправки курця
Я щойно згадував, що моє улюблене масло для приправ - це консерви, тому що на нього легко розпорошуватись. Але ви можете використовувати щітку для приготування кулінарної олії, паперовий рушник або тканину, щоб покрити курця олією.
Найкращий вибір Кулінарний спрей Kirkland Signature Canola Oil
Ось найкращі масла, якими можна заправити нового курця:
- олія каноли
- кунжутну олію
- соєва олія
- рослинна олія
- пальмова олія (при високій температурі)
- масло виноградних кісточок
- арахісова олія
Найкраще масло для приправи чавуну спрей з виноградних кісточок тому що він містить близько 16% мононасиченого жиру і одним махом стирає жир і забруднення. Крім того, масло виноградних кісточок цілком доступне за ціною.
Крім того, ви також можете використовувати сало або сало на випадок, якщо ви не любите використовувати олію. Тваринний жир діє так само, як і масло.
Не хвилюйтесь; масла не вплинуть негативно на ваше барбекю. Вони роблять його смачнішим, і ви не відчуєте ніякого дивного післясмаку.
Чи можна заправити курця оливковою олією?
Ви, напевно, помітили, що я не включив оливкову олію до списку найкращих олій для приправ. Але, технічно, так, ви можете використовувати оливкову олію, щоб покрити всередині курця. Хоча це не найкраще масло, оскільки воно погано реагує на високі температури.
Оскільки ви готуєте при високих температурах, вам потрібна олія з високою температурою горіння, а оливкова олія - не одне з цих. Тому, на мою думку, краще пропустити оливкову олію. Крім того, рапсова або соєва олія в будь -якому випадку коштує набагато дешевше.
Крок 3: Для курців з електроприводом
Якщо у вас немає електричного курця, перейдіть до кроків 4 або 5.
Це необов’язковий крок, але більшість електричних посібників із приправ для курців підкажуть вам виконати ці дії. Зрештою, нову каструлю для води та піднос для тріски теж потрібно добре очистити.
Вставте каструлю для води в спеціальне гніздо, але залиште ємність з водою порожньою.
Додайте також лоток для деревної стружки і залиште його порожнім.
Коли ви вперше прикурюєте курця, немає потреби додавати воду, дрова або їжу.
Відкрийте вентиляційний отвір курця і встановіть максимальну температуру, а потім дайте курцю працювати протягом повного циклу приготування. Зазвичай це приблизно 3 години або близько того, але це залежить від вашого курця.
Головне тут - випустити курця порожнім при високій температурі. Масляне покриття потоне в металах і створить ідеальний бар’єр для вашого курця барбекю.
Крок 4: Для вугілля та газових грилів
для ваш вугільний гриль, після того, як ви приправили курця олією, потрібно додати в топку нагріте вугілля. Це додатковий крок у процесі, але їжа буде мати надзвичайно смачний аромат.
Потім просто дайте деревному вугіллю згоріти до попелу. Це може зайняти деякий час.
Якою температурою я повинен приправляти курця?
Це залежить від типу курця та конкретної моделі. Але, як правило, вам потрібно нагріти курця між 225 і 300 градусами за Фаренгейтом.
Після того, як ви нагріли його протягом декількох годин, він повинен охолонути. Як тільки зола охолоне, викиньте її.
Але, знову ж таки, переконайтеся, що ви не додаєте жодних страв під час першого заправлення нового курця.
Деякі люди закривають вентиляційний отвір, деякі залишають їх відкритими, але вам слід перевірити посібник користувача або інструкції для вашої конкретної марки курців. Я думаю, що відкривати вентиляційні отвори найкраще, щоб збільшити потік повітря.
Додаткові поради
- Вам потрібно заповнити один димар, наповнений деревним вугіллям, і запалити його. Потім почекайте, поки він нагріється приблизно 10 хвилин.
- Відкрийте вентиляційні отвори та заслінки, щоб забезпечити максимальний потік повітря та найвищу температуру всередині курця.
- Додайте ще трохи деревного вугілля, а потім зверху додайте те гаряче вугілля.
- Для досягнення найкращих результатів повільно підніміть температуру до 300 градусів.
Просто знайте, що як тільки ви курите вперше, м’ясо матиме приємний аромат деревного диму залежно від того, яку деревину ви використовуєте.
Якщо не приправити курця, у вас буде шашлик, повний забруднень.
Крок 5: Для курців пелет
Команда курець гранул необхідно нагріти для повного циклу приготування. Отже, заповніть бункер деревні гранули (наприклад, ці варіанти).
Змастіть маслом внутрішню частину курця та всі решітки.
Потім виберіть режим високого нагрівання і дайте йому попрацювати близько 4 годин або до повного згоряння деревних гранул. Після закінчення гранул процес приправок завершується.
Скільки часу займає приправа?
- електрокурник: 2-5 годин
- курця газу та вугілля: 2-4 години
Приправа курця займає деякий час, тому ви не можете швидко це зробити за кілька хвилин.
Весь процес приправлення нового курця займає кілька годин. Для електричного курця може знадобитися від 2 до 5 годин, включаючи чистку, змащування маслом та повний цикл приготування.
Для курця пропану, курця деревного вугілля та курця пелет, це може зайняти стільки ж часу або менше, якщо ви не спалюєте багато деревного вугілля та деревини.
Як правило, приправа для курця газу або вугілля займає 2-4 години.
Є багато порад і хитрощів, але я рекомендую не скорочувати весь процес приправ.
Як часто потрібно приправляти курця?
Не існує точної кількості місяців або способів використання, коли вам потрібно знову прикурити курця.
Навколо йде суперечлива інформація. Інструкція до Електричні курці Charbroil, наприклад, стверджуйте, що після того, як ви приправите курця один раз, вам не потрібно знову проходити процес приправ.
Однак багато користувачів скажуть вам, що час від часу приправляти курця має багато переваг. Правда в тому, що їжа смачніша!
Ви помітите, що з часом у курця з’явиться накопичення вугілля, золи та жиру. Це буде на всіх решітках і сковорідках, а також на внутрішніх стінах курця. Якщо ви поспішаєте, можете просто швидко додати ще масла за допомогою кулінарного спрею.
Але для належного приправи вашого курця ви повинні вимити, висушити та змастити маслом внутрішню частину курця, решітки та сковорідки, а потім можете знову їхати.
Поради та хитрощі, які допоможуть вам заправити курця
Я хочу поділитися деякими додатковими подорожами, які я навчився по дорозі, щоб допомогти вам досягти успіху, коли заправляєте олією.
- Завжди ставте курця на гладку, рівну землю. Якщо ви не покладете його на рівну підлогу, масло може стікати в одну сторону більше, ніж в іншу, і це погано.
- Якщо ви не використовуєте кулінарний спрей і зберігаєте масло у великих пляшках, перелийте його в балончик, а потім розбризкуйте курця частинами. Розпилюйте та протирайте, розпилюйте та протирайте м’якою тканиною, поки не покриєте та не витріть усі компоненти інтер’єру.
- Не допускайте потрапляння масла на нагрівальні елементи електричного або газового гриля, тому що це пошкоджує їх, а також є небезпекою пожежі.
Чому вам завжди потрібно приправляти курця і приправляти його знову: іржа
Немає нічого гіршого, ніж твій курець розвиває шар іржі після деякого використання.
Іржа - це ворог номер один вашого курця, і періодичні приправи можуть запобігти цьому. Але це важливо не тільки для курців літнього віку.
Як я вже згадував раніше, виробник не наносить на поверхню нового курця спеціальної антикорозійної обробки. Тому потрібно подбати про агрегат.
Вони наносять всі види масел та оздоблення, але це не для приправ.
Отже, оскільки нічого не використовувалося, що запобігає іржавінню, ваше абсолютно новий курчик для офсету після деякого використання може іржавіти. Під час приготування в курці завжди є волога, що старіє і робить агрегат вразливим до іржі та гниття.
Найкращий спосіб запобігти іржі - це приправити її і нанести захисне покриття. Під час сезону ви додаєте шар вуглецю та диму, і тому конденсат стікає, а не просочується до курця.
Волога не може проникати в метал, тому вона не іржавіє.
Зрештою, іржа також може утворитися в топці, тому не пропускайте жодну поверхню.
винос
Тепер, коли ви приправили курця олією, ви могли б почати робити смачні рецепти м’яса, овочів, сиру на грилі для курців. Найкраще те, що якщо ви можете заправити курця, ви можете приправити будь -який гриль.
Процес приправ захищає ваші агрегати від іржі та видаляє заводські забруднення, тому ваше м’ясо має чудовий смак, і ви не годуєте свою сім’ю потенційно шкідливими токсинами.
Не пропускайте приправи, хоча це займає близько 2-4 годин, тому що ви змусите курця протриматися довше, щоб ви могли приготувати смачне барбекю на довгі роки!
Читати далі: 7 найкращих кулінарних книг з рецептами курців на барбекю від початківців до просунутих
