Кулінарні книги: дізнайтеся історію та типи

Що таке кулінарна книга? 

Кулінарна книга — це книга, що містить рецепти та кулінарні інструкції, зазвичай для приготування їжі. 
Існує багато різних типів кулінарних книг, включаючи загальні кулінарні книги, спеціальні кулінарні книги та кулінарні книги про здорове харчування. 

Розглянемо кожен тип докладніше.

Багатомовна скарбниця вишуканої кулінарії: що таке кулінарна книга?

Визначення та етимологія

Кулінарна книга — це збірник рецептів і технік приготування їжі, зібраний і опублікований у формі книги. Термін «кулінарна книга» є калькою німецького слова «kochbuch», що означає «кулінарна книга». Слово «кулінарна книга» вживається з початку 19 століття.

Види кулінарних книг

Кулінарні книги бувають різних форм, зокрема:

• Загальні кулінарні книги, які охоплюють широкий спектр рецептів і технік
• Спеціальні кулінарні книги, присвячені певному типу кухні чи способу приготування
• Регіональні кулінарні книги, які висвітлюють кухню певного географічного регіону
• Кулінарні книги знаменитих шеф-кухарів, які містять рецепти відомих шеф-кухарів
• Кулінарні книги про здорове харчування, які зосереджуються на поживних і низькокалорійних стравах

Авторитетна робота

Хороша кулінарна книга — це авторитетний твір, який дає чіткі та стислі вказівки щодо приготування найрізноманітніших страв. Він має бути добре організованим і простим у використанні, з рецептами, перевіреними та перевіреними на ефективність. Чудова кулінарна книга також повинна містити корисні поради та методи для домашніх кулінарів, а також інформацію про інгредієнти, обладнання та пропозиції щодо подачі.

Багатомовна колекція

Кулінарні книги є багатьма мовами світу, зокрема:

• В'єтнамська: «dạy nấu ăn»
• Чеська: «kuchařská kniha»
• Грецька: «βιβλίο μαγειρικής»
• Японська: «料理の本»
• Корейська: «요리책»
• Польська: «książka kucharska»
• Російська: “поваренная книга”
• Турецька: «kitabı yemek»
• В'єтнамська: "sách ăn"
• Китайська: «食谱»

Тезаурус і споріднені терміни

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Тезаурус містить велику кількість антонімів і пов’язаних термінів для слова «кулінарна книга», зокрема:

• Кулінарна книга
• Книга рецептів
• Довідкова книга
• Напрямна книга
• Кулінарний путівник
• Збірка рецептів
• Кулінарна скарбничка
• Кулінарний кліпарт
• Книга Cuisinier
• Кукнижка
• Кокараамат
• Livre de cuisine
• Річеттаріо
• Сукальдарицако лібуру
• Кулінарна книга
• Говарська книга
• Llibre de cuina

Підсумовуючи, кулінарна книга є важливим інструментом для кожного, хто любить готувати. Незалежно від того, початківець ви чи досвідчений шеф-кухар, хороша кулінарна книга допоможе вам розширити свій кулінарний кругозір і створити смачні страви для себе та своїх близьких.

Історичний розвиток кулінарних книг

Початок культури кулінарної книги

Кулінарні книги існують протягом століть, надаючи широкий літературний та історичний огляд розвитку культури харчування. Перша відома кулінарна книга датується аккадськими табличками стародавньої Месопотамії, які містили рецепти таких страв, як варене м’ясо та смажений ячмінь. Збереглися великі фрагменти латинської кулінарної книги, яку приписують Марку Гавію Апіцію, але її автентичність викликає сумніви.

Поява сучасних кулінарних книг

Термін «кулінарна книга» увійшов у вжиток для позначення сучасних видань кулінарних текстів, які з’явилися в 19 столітті. Вважається, що першою сучасною кулінарною книгою є «Мікстура» грецького дієтолога Буянту, записана в 13 столітті. Найдавнішою кулінарною книгою Східної Азії, що збереглася, є «Манасолласа», збірник індійської вегетаріанської кухні, який передував китайському «Eumsik dimibang» на кілька століть.

Види кулінарних книг

Навчальні кулінарні книги

Кулінарні книги з інструкціями є найпоширенішим типом кулінарних книг і в основному призначені для того, щоб навчити читача готувати. Вони містять загальні інструкції щодо техніки приготування, вибору інгредієнтів і методів приготування. Ці кулінарні книги, як правило, написані для початківців кухарів і передбачають, що аудиторія не знайома з концепціями кулінарії. Деякі приклади навчальних кулінарних книг включають:

• «Як приготувати все» Марка Біттмана
• «Радість приготування їжі» Ірми С. Ромбауер
• Джулія Чайлд «Опанування мистецтва французької кухні».

Сімейні кулінарні книги

Сімейні кулінарні книги – це, як правило, збірки рецептів, які передавалися поколіннями сім’ї. Вони часто містять історії та анекдоти, пов’язані з рецептами та відображають народний стиль приготування їжі. Ці кулінарні книги покликані ознайомити читача з кухнею тієї чи іншої родини. Деякі приклади сімейних кулінарних книг включають:

• «The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime» Рі Драммонд
• «The Lee Bros. Southern Cookbook» Метта Лі та Теда Лі
• «Кулінарна книга родини Дін» Пола Дін

Кулінарні книги для певних технік або стилів

Кулінарні книги для певних технік або стилів зосереджені на певному методі приготування або певній групі страв. Ці кулінарні книги розроблені, щоб навчити читача певному стилю приготування їжі або певній групі страв. Деякі приклади кулінарних книг для певних технік або стилів включають:

• «Кулінарна книга з скороварки» Торі Річі
• «Японська кухня: просте мистецтво» Шизуо Цудзі
• «The Grilling Book: The Definitive Guide from Bon Appétit» Адама Рапопорта та редакторів Bon Appétit

Деякі з найвідоміших кулінарних книг усіх часів

Кодекс Джеміми: Два століття афроамериканських кулінарних книг Тоні Тіптон-Мартін

Книгу Тоні Тіптон-Мартін варто прочитати всім, хто цікавиться історією афроамериканської кулінарії. Книга присвячена поневоленим африканцям, які знайшли шлях до свободи в Техасі, і вшановує їхню спадщину, відкидаючи стереотипи південної їжі. Тіптон-Мартін витратила роки на дослідження та збирання кулінарних книг, написаних чорношкірими авторами, і її книга є попереднім оглядом багатої історії та культури, яку втілюють ці автори. Деякі з рецептів у книзі включають:

• Кавун і птахи
• Обвуглені Poblanos з яскравим снігом з гібіскусу
• Зелений торт
• Червоний капустяний салат

Радість приготування їжі Ірма С. Ромбауер і Маріон Ромбауер Беккер

«Радість кулінарії» — одна з найулюбленіших кулінарних книг усіх часів. Вперше опублікований у 1931 році, він багато разів оновлювався та переглядався протягом багатьох років. Книга призначена як вичерпний посібник із смачної їжі, і вона охоплює все: від закусок до десертів. Деякі з рецептів у книзі включають:

• Літня запіканка з кабачків
• Курка та вареники
• Яловичина Строганов
• Шоколадний мус

Срібна ложка від Phaidon Press

«Срібна ложка» — це вагомий фоліант, що втілює насолоду італійської кухні. Вперше опублікований у 1950 році, він сам по собі став класикою. Книга містить понад 2,000 рецептів, і вона охоплює все: від закусок до десертів. Деякі з рецептів у книзі включають:

• Спагеті Карбонара
• Оссо Буко
• Тірамісу
• Суп Мінестроне

Мистецтво французької кулінарії Джулії Чайлд, Луїзет Бертолле та Сімони Бек

«Мистецтво французької кулінарії» — це класична кулінарна книга, яка вже понад 50 років надихає домашніх кухарів. Джулія Чайлд, Луїзет Бертолле та Сімона Бек написали книгу, щоб представити французьку кухню американській аудиторії. У книзі багато техніки та деталей, але вона також містить деякі класичні французькі рецепти. Деякі з рецептів у книзі включають:

• Boeuf Bourguignon
• Coq au Vin
• Кіче Лотарингія
• Шоколадний мус

Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами хорошої кулінарії Самін Носрат

«Сіль, жир, кислота, тепло» — це книга, мета якої навчити домашніх кухарів основам хорошої кулінарії. Самін Носрат розбиває чотири елементи кулінарії та показує, як вони працюють разом, щоб створити смачну їжу. Книга наповнена корисними порадами та підказками, а також містить кілька чудових рецептів. Деякі з рецептів у книзі включають:

• Смажена курка, маринована в пахті
• Одяг зеленої богині
• Смажена морква з морквяним песто
• Шоколадні трюфелі

Кулінарна книга «Босонога графіня» Іни Гартен

Кулінарна книга «Босонога Контеса» — це класична кулінарна книга, яка вже понад 20 років надихає домашніх кулінарів. Рецепти Іни Гартен відомі як прості та смачні, а її книга наповнена чудовими ідеями для розваги. Деякі з рецептів у книзі включають:

• Мак омар і сир
• Смажена курка з хлібом і салатом з руколи
• Печиво з шоколадними шматочками
• Торт з помідорами та козячим сиром

Кулінарна книга Southern Living від редакторів журналу Southern Living

The Southern Living Cookbook — це збірка рецептів від редакторів журналу Southern Living. Книга наповнена класичними південними рецептами, а також новими варіантами старих улюблених страв. Деякі з рецептів у книзі включають:

• Креветки та крупа
• Масляне печиво
• Батончики з пеканом
• Смажений курячий стейк

Повна вегетаріанська кулінарна книга від America's Test Kitchen

Повна вегетаріанська кулінарна книга — чудовий ресурс для тих, хто хоче їсти більше рослинної їжі. Книга наповнена смачними вегетаріанськими рецептами, а також порадами щодо приготування їжі з овочів. Деякі з рецептів у книзі включають:

• Овочева лазанья
• Стейки з цвітної капусти
• Бургери з чорної квасолі
• Салат з кіноа з авокадо і грейпфрутом

Веганська кулінарна книга швидкого приготування від Ніші Вори

Vegan Instant Cookbook — чудовий ресурс для тих, хто хоче швидко та легко приготувати веганські страви. Книга наповнена смачними веганськими рецептами, які можна приготувати в ємності для швидкого приготування. Деякі з рецептів у книзі включають:

• Гострий суп з червоної сочевиці
• Каррі з нуту та шпинату
• Сендвічі з джекфрутом барбекю
• Шоколадно-арахісовий чізкейк

Кулінарна книга «О, вона світиться», Анджела Ліддон

Кулінарна книга Oh She Glows — чудовий ресурс для тих, хто хоче їсти більше рослинної їжі. Книга наповнена смачними веганськими рецептами, які легко приготувати та наповнені смаком. Деякі з рецептів у книзі включають:

• Смузі зеленого монстра

Висновок

Ось і все, що вам потрібно знати про кулінарні книги. Тепер ви знаєте, на що звернути увагу, купуючи його, і як використовувати їх на повну. Тож беріть кулінарну книгу та починайте готувати!

Joost Nusselder, засновник Lakeside Smokers-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з курінням барбекю (та японською кухнею!) У центрі його пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з того часу 2016, щоб допомогти вірним читачам з рецептами та кулінарними порадами.