Раки є різновидом ракоподібні який схожий на маленького омара.
У Луїзіані цього ракоподібного називають раком, тоді як на півночі вони просто використовують термін рак. Він також відомий як crawdad в Арканзасі, Канзасі та деяких західних штатах.
Раки схожі на менших омарів, і це сезонний вид морепродукти у багатьох регіонах США.
Як ви їсте раків?
Раків їдять у всьому світі. Як і інші їстівні ракоподібні, лише невелика частина тіла раків їстівна. У більшості готових страв, таких як супи та печиво, подається лише хвостова частина.
Але, якщо у вас великий, кігті можна розтягнути, щоб дістатися до м’яса всередині.
Ще один чудовий спосіб їсти раків - це смоктати голову раків, тому що всі ваші приправи і смак можуть накопичуватися в вареному жирі всередині голови.
Чи можна їсти раків з прямим хвостом?
Поширеним міфом є те, що рак з прямим хвостом помер до того, як його зварили, і його не можна їсти. Насправді раки, які загинули до кип’ятіння, можуть мати як закручені, так і прямі хвости, як і ті, що були живими, і їх цілком можна їсти.
Відварені раки, які загинули до відварювання, безпечні для вживання в їжу, якщо вони перед відварюванням зберігалися охолодженими і тривалий час не були мертвими.
Набагато кращим тестом на їстівність будь-яких раків, ніж прямий хвіст, є саме м’ясо хвоста; якщо він м’який, це зазвичай свідчить про те, що його слід уникати.
Чи є раки кошерними?
Як і всі ракоподібні, раки не кошерні, оскільки це водні тварини, які не мають ні плавців, ні луски. Тому спостережливі євреї не їдять їх.
