Ракоподібні (Crustacea) утворюють дуже велику групу членистоногих, яку зазвичай розглядають як підтип, до якого входять такі знайомі тварини, як краби, омари, раки, креветка, кріль і вусоногі раковини.
У цій статті я зосереджуся на перевагах вживання ракоподібних і способах їх приготування. Також поділюся смішними історіями та корисними порадами.
У цьому пості ми розглянемо:
Відкриття світу ракоподібних
Ракоподібні - це різноманітна група тварин, які мешкають в океанах, морях і прісній воді. Їх класифікують як безхребетних, тобто вони не мають хребта. Більшість ракоподібних є водними істотами, але деякі види можна зустріти поза водою, наприклад, мокриці. До групи входять найрізноманітніші тварини, починаючи від маленьких креветок і закінчуючи великими омарами та крабами.
Які бувають різні типи ракоподібних?
Існують тисячі видів ракоподібних, але найпоширенішими видами є краби, омари, креветки та криль. Мокриці, також відомі як клопи-таблетки, є іншим типом ракоподібних, яких можна знайти поза водою.
Чи є якісь ризики, пов’язані з вживанням ракоподібних?
Деякі люди мають алергію на ракоподібних і можуть відчувати алергічну реакцію, якщо вони споживають їх. Важливо враховувати це перед споживанням будь-якого виду ракоподібних. Крім того, деякі види ракоподібних можуть містити високий рівень ртуті або інших токсинів, тому важливо знати, звідки походять ракоподібні.
Ніжний і насичений смак ракоподібних
Ракоподібні відомі своїм ніжним і насиченим смаком, який не схожий на інші морепродукти. М’ясо біле, свіже і вважається улюбленою їжею. Смак різниться залежно від типу та розміру ракоподібних, але більшість людей описують його як суміш креветок і омарів із лише відтінком солоності, щоб додати трохи додаткової нотки. Крабове м’ясо – це біле м’ясо, не таке м’яке та солоне, як курка чи стейк, без сильного рибного смаку. Той факт, що ракоподібні зустрічаються в різних океанах і чистих водах по всьому світу, сприяє різноманітності їх смаку.
Найкращі способи насолодитися ракоподібними
Ракоподібні є улюбленою їжею, і це не дарма. Вони пропонують велику цінність, а їхній смак просто неймовірний. Ось кілька найкращих способів насолодитися ракоподібними:
- Приготування на пару: приготування на пару – це найкраще, що ви можете отримати від природного смаку ракоподібних. Він дозволяє контролювати рівень солоності і сприяє ніжному смаку м'яса.
- Подається з гарніром: Ракоподібні ідеально підходять для приготування чудової страви. Часто їх подають з рисом, овочами і картоплею, що перетворює їжу в повноцінне і ситне блюдо.
- У стравах: Ракоподібні неймовірно універсальні, і їх можна використовувати в багатьох різних стравах. Їх часто можна знайти в супах, тушкованих стравах і салатах, і їх можна використовувати, щоб додати багатий і унікальний смак будь-якій страві.
Важливість якості
Коли мова йде про ракоподібних, якість має вирішальне значення. Пошук великих, свіжих і чистих ракоподібних є ключем до отримання найкращого смаку. Досвідчені любителі морепродуктів знають, що головним фактором, який відрізняє хороших ракоподібних від інших, є якість м’яса. Дешевші ракоподібні можуть бути доступні, але вони часто нижчої якості та можуть не мати того самого рівня смаку.
Різноманітність ракоподібних
Існує багато різних видів ракоподібних, кожен зі своїм унікальним смаком. Ось деякі з найпоширеніших видів ракоподібних:
- Омар: омар відомий своїм насиченим маслянистим смаком. Його часто вважають розкішною їжею і можуть коштувати досить дорого.
- Креветки: креветки - це нова та відома їжа, яку люблять багато. Його часто можна знайти в таких стравах, як креветки, і його можна подавати різними способами.
- Краб: Краб – це різновид ракоподібних, які пропонують велику різноманітність. Існує багато різних видів крабів, кожен зі своїм унікальним смаком. Деякі з найпоширеніших видів краба включають блакитного краба, королівського краба та снігового краба.
Отримайте тріщини: як готувати ракоподібних як професіонал
- Перед приготуванням обов’язково вбийте ракоподібних гуманним способом. Це можна зробити, помістивши їх на пару годин в морозилку або швидко проткнувши мозок гострим ножем.
- Якщо ви купуєте живих ракоподібних на ринку або в магазині морепродуктів, зберігайте їх живими до готовності, зберігаючи їх у великій каструлі з невеликою кількістю океанської води або в потужному холодильнику з льодом.
- Готуючи ракоподібних, не забудьте видалити нутрощі та ретельно очистити панцир.
- Приготування на пару - найпопулярніший спосіб приготування ракоподібних, оскільки він зберігає солодкий і ніжний смак м'яса. Використовуйте пароварку або каструлю з кошиком для варіння на пару та дотримуйтеся таких вказівок:
– Лобстери готуються найдовше, приблизно від 18 до 20 хвилин.
– Для приготування живих крабів потрібно приблизно 10–12 хвилин.
– Для креветок потрібно близько чотирьох-шести хвилин.
- Варені ракоподібні повинні мати яскраво-червоний панцир, а м’якоть непрозорого кольору.
Гриль та інші способи приготування
- Смаження ракоподібних на грилі — чудовий спосіб додати м’ясу димний смак. Просто змастіть молюсків олією та обсмажте на грилі на сильному вогні, доки панцир не почервоніє, а м’ясо не приготується.
- Інші популярні страви включають термідор з омарів і морне з омарів, які вимагають трохи більше зусиль і майстерності на кухні.
- Готуючи страви з ракоподібних, важливо враховувати, що вони схожі на молюсків, оскільки можуть викликати алергію у деяких людей. Обов’язково прочитайте наукові дослідження та інформацію про алергічні реакції, перш ніж готувати та подавати ракоподібних.
Інструменти та поради для приготування ракоподібних
- Щоб готувати ракоподібних, як шеф-кухар, вам знадобляться кілька основних інструментів, зокрема міцна каструля, гострий ніж і пароварка або кошик для варіння на пару.
- Купуючи ракоподібних, зверніть увагу на яскраво-червоні раковини та уникайте тих, які мають сильний запах або надто жорсткі чи важкі.
- Якщо ви новачок у приготуванні ракоподібних, доцільно слідувати рецепту чи посібнику, доки не зрозумієте.
- Австралійський кам’яний омар і омар Джералдтон — чудові варіанти для приготування, але вони можуть бути досить дорогими. Креветки та краби є більш доступними та популярними для щоденної їжі.
- Коли справа доходить до зберігання варених ракоподібних, обов’язково зберігайте їх у панцирі та негайно охолоджуйте. Вони можуть зберігатися в холодильнику до кількох днів.
Харчові звички ракоподібних: що в меню?
Ракоподібні, як відомо, мають широкий раціон, який включає різноманітні джерела їжі. Вони є падальщиками моря і їдять усе, що можуть спіймати, включаючи рибу, молюсків, мідій і морських їжаків. Вони також їдять інших ракоподібних, що робить їх канібалізмом.
Домашні тварини з унікальним раціоном
Раки-відлюдники - популярні домашні тварини, і їх раціон унікальний. Вони всеїдні і їдять майже все, включаючи фрукти, овочі та м'ясо. Вони також їдять водорості та фітопланктон, які необхідні для їхнього виживання.
Повзаючі та плаваючі хижаки
Деякі ракоподібні є хижаками, наприклад краби-скрипалі та креветки-богомоли. Вони споживають меншу здобич, включаючи рибу, черв'яків та інших ракоподібних. Більші ракоподібні, такі як омари та краби, також є хижими і будуть полювати, щоб отримати їжу.
Фільтрувальні живильники
Деякі ракоподібні, наприклад вусоногі ракоподібні, є стаціонарними та фільтруючими. Вони використовують свої волохаті ноги, щоб відфільтрувати органічні речовини з води, включаючи фітопланктон і зоопланктон.
М'який екзоскелет і линька
Ракоподібні мають м’який екзоскелет, коли вони молоді, і линяють, коли ростуть. Під час линьки вони скидають свій старий екзоскелет і вирощують новий. Цей процес робить їх уразливими для хижаків.
Безліч варіантів на рифі
Ракоподібні на рифі мають незліченну кількість варіантів свого раціону. Вони можуть харчуватися водоростями, планктоном та іншими дрібними організмами. Деякі ракоподібні, такі як личинки наупліуса, також є хижими і будуть полювати, щоб отримати їжу.
Коли вживання ракоподібних і молюсків може бути небезпечним: алергічні реакції
Хоча ракоподібні та молюски є смачною та поживною їжею, вони також можуть викликати серйозні алергічні реакції у деяких людей. Алергічні реакції на ці види морепродуктів є поширеними, і вони, як правило, розвиваються пізніше в житті, ніж інші дитячі алергії. Алергія на ракоподібних і молюсків, як правило, довічна.
Запобіжні заходи для уникнення алергічних реакцій
Якщо у вас є відома алергія на ракоподібних або молюсків, важливо вживати заходів обережності, вживаючи будь-яку їжу, яка може містити ці інгредієнти. Ось кілька порад, які допоможуть вам уникнути алергічної реакції:
- Читайте етикетку: завжди перевіряйте етикетку будь-якого харчового продукту, який ви купуєте, щоб побачити, чи містить він ракоподібних або молюсків.
- Ставте запитання: якщо ви їсте поза домом, запитайте свого сервера про інгредієнти страв, які вас цікавлять.
- Майте на увазі перехресне зараження: навіть якщо страва не містить ракоподібних або молюсків як інгредієнт, її все одно можна приготувати в тій самій олії або на тій самій поверхні, що й ці продукти.
- Подивіться на застереження: деякі харчові продукти можуть містити на етикетці застереження, наприклад «може містити молюсків». Поставтеся до цього серйозно і уникайте цих продуктів.
- Зверніться до алерголога: якщо у вас сильна алергія на ракоподібних або молюсків, ваш алерголог може порекомендувати постійно носити з собою ін’єкцію адреналіну на випадок надзвичайної ситуації.
Приготування та зміна форми ракоподібних і молюсків
Приготування або зміна форми ракоподібних і молюсків не усуває білки, які викликають алергічні реакції. Навіть якщо їжа була термічно оброблена, у деяких людей вона може викликати алергічну реакцію. Крім того, деякі люди можуть реагувати на пару, що виходить під час приготування цих продуктів. Тому важливо вживати запобіжних заходів під час обробки та приготування цих продуктів, щоб уникнути перехресного зараження.
Висновок
Отже, це все, що вам потрібно знати про ракоподібних як їжу. Вони є делікатесом у багатьох культурах і можуть бути чудовим доповненням до вашої дієти, якщо ви обережно підбираєте їх тип і спосіб приготування. Крім того, вони є чудовим способом отримати трохи білка та омега-3 у своєму раціоні! Отже, спробуйте їх!
