Курці барабанів дуже популярні в наші дні і не дарма! Ми вже писали про переваги вертикальних курців, і 30 -літрові масляні барабани мають ідеальну форму та розмір для копчення м’яса та овочів. Їх легко взяти з собою в причепі (якщо Ви не хочете купувати цілого курця причепів!) або у вашому вантажному автомобілі, а також старі нафтові барабани часто використовуються для будівництва курильниць із бочок своїми руками, оскільки вони вже мають вбудовану термостійкість.
У цьому посібнику ми з’ясуємо, чому бочкові коптильні з маслом такі популярні та як ними безпечно користуватися.
У цьому пості ми розглянемо:
- 1 Барбекю з олією – це гриль чи коптильня?
- 2 Як працюють барабанні курці: подорож Смокі
- 3 Використання старої масляної бочки для курця: це гарна ідея?
- 4 Не всі масляні бочки безпечні для будівельних курців
- 5 Отримання потрібних інструментів: розрізання бочки для масла для вашого проекту куріння
- 6 Чистота й безпека вашої масляної коптильні
- 7 Обробка вашої бочки з маслом для куріння: важливий крок для безпеки та смаку
- 8 Чи правильний вибір для вас барабанщик?
- 9 Відповіді на поширені запитання про коптильні бочки для масла
- 10 Висновок
Барбекю з олією – це гриль чи коптильня?
Перш ніж ми зануримося в те, чи є барбекю з масляної бочки грилем чи грилем курець, давайте спочатку зрозуміємо різницю між ними:
- Гриль передбачає приготування їжі безпосередньо на сильному вогні, зазвичай з відкритою кришкою.
- Копчення, з іншого боку, передбачає непряме приготування їжі на повільному вогні, із закритою кришкою та з додаванням диму для додання смаку.
Роль бочок для олії в кулінарії
Тепер поговоримо про бочки для нафти. Ці великі сталеві контейнери зазвичай використовуються для будівництва обох грилі і курці (або ці чудові комбо). Тип приготування, який ви можете робити з бочкою для олії, залежить від того, як ви її налаштували.
- Якщо розрізати бочку з маслом навпіл і використовувати її як гриль, ви отримаєте пряме джерело тепла, ідеальне для приготування гамбургерів, хот-догів та інших дрібних страв.
- Якщо ви використовуєте масляний барабан як коптильню, у вас є непряме джерело тепла, яке чудово підходить для повільного приготування великих шматків м’яса, таких як яловича грудка або свиняча лопатка.
Важливість правильного розміру та підготовки
Коли справа доходить до використання бочки для олії для приготування їжі, розмір і підготовка є важливими факторами, які слід враховувати.
- Розмір бочки для олії значною мірою визначатиме, який тип їжі ви зможете з нею готувати. Барабан на 55 галонів є популярним розміром як для грилів, так і для курців, але менші барабани можна використовувати для більш портативних версій.
- Також важлива правильна підготовка. Вам потрібно буде переконатися, що барабан правильно розрізано та очищено, а також видалено будь-які хімічні речовини та забруднення, щоб запобігти потенційному забрудненню ними їжі.
Переваги використання масляної бочки
Використання бочки для олії для приготування їжі дає багато переваг:
- Їх відносно легко та недорого побудувати порівняно з покупкою нового гриля чи коптильні.
- Вони забезпечують чудовий контроль над температурою приготування та елементом диму.
- Вони здатні вмістити багато їжі одночасно, що робить їх ідеальними для великих зборів.
- Вони пропонують чудовий спосіб об’єднати зусилля з друзями чи родиною для створення якісного продукту, яким можна пишатися.
Як працюють барабанні курці: подорож Смокі
Барабанні коптильні створюються з металевих бочок, які доступні та легко змінюються відповідно до ваших потреб. Головною особливістю барабанної коптильні є її вертикальна конструкція, яка дозволяє здійснювати простий спосіб коптильні копчення м'яса (як ці найкращі варіанти). Розмір барабанної коптильні може бути різним, але найпоширенішими розмірами є Oklahoma Joe's Bronco Pro Drum Smoker і Weber Smokey Mountain Cooker.
Процес нагрівання барабанних курильників
Барабанні коптильні машини покладаються на термодинамічний процес конвекції для приготування м’яса. Палаюче вугілля біля основи барабана виробляє тепло та дим, які нагрівають повітря всередині барабана. Гаряче повітря піднімається до їжі та готує її, перш ніж вийти через вентиляційний отвір у верхній частині. Коли повітря піднімається, воно втягує більше повітря через невеликий вентиляційний отвір у дні, що підтримує постійну температуру всередині барабана.
Використання старої масляної бочки для курця: це гарна ідея?
Якщо ви думаєте створити власну коптильню, використання старої бочки для масла може здатися гарною ідеєю. Зрештою, вони відносно великі, їх легко знайти та пропонують багато місця для приготування їжі. Однак перед тим, як вибрати стару бочку для масла, потрібно врахувати кілька речей.
Чи може стара бочка з маслом забруднити вашу їжу?
Однією з найбільших проблем, пов’язаних із використанням старої бочки з маслом для курця, є ймовірність забруднення. Масляні бочки можуть бути покриті хімічними речовинами, які потенційно можуть забруднити вашу їжу. Щоб запобігти цьому, вам потрібно належним чином очистити та приправити барабан перед використанням.
Як правильно очистити та заправити стару масляну бочку
Щоб належним чином очистити та заправити стару масляну бочку, вам знадобляться наступні інструменти:
- Пила або кутова шліфувальна машина для різання барабана
- Дротова щітка для видалення будь-якої іржі або сміття
- Свердло для створення вентиляційних отворів
- Високотемпературна фарба для запобігання іржі
Ось як почистити та приправити стару масляну бочку:
- Виріжте отвір збоку барабана для доступу
- Видаліть будь-яку іржу або сміття за допомогою дротяної щітки
- Зробіть вентиляційні отвори в нижній і верхній частині барабана
- Пофарбуйте барабан високотемпературною фарбою, щоб запобігти іржавінню
- Розпаліть вогонь у барабані, щоб приправити його
Чи краще вибрати новий барабан?
Хоча використання старої масляної бочки для коптильні може бути цікавим проектом «зроби сам», важливо пам’ятати, що це може бути не найкращим варіантом. Нова бочка забезпечить кращу гарантію безпеки та чистоти, її буде легше приправляти та обслуговувати.
Не всі масляні бочки безпечні для будівельних курців
Якщо ви все ще налаштовані використовувати бочку з маслом для вашої курильної машини, найкраще вибрати бочку, яка спеціально призначена для приготування їжі. Ось кілька варіантів:
- Відремонтовані бочки, очищені та оброблені для приготування їжі.
- Бочки з футеруванням, призначені для зберігання їжі та запобігання вимиванню небезпечних хімікатів.
- Нові бочки, виготовлені з харчових матеріалів і безпечні для приготування їжі.
Обладнання, яке вам знадобиться для створення курильної машини
Побудувати барабанну коптильню порівняно легко, але для початку вам знадобиться деяке обладнання. Ось що вам знадобиться:
- Ріжучий інструмент, наприклад шабельна пила або кутова шліфувальна машина, для різання барабана.
- Свердло з болтом і гайкою для створення вентиляційних отворів.
- Додаткові матеріали, такі як решітки, ручки та гачки, які можна додати до курильниці.
- Дослідіть і дізнайтеся про найкращий спосіб розбудити курця, перш ніж почати.
Отримання потрібних інструментів: розрізання бочки для масла для вашого проекту куріння
Перш ніж братися за будь-який проект, пов’язаний з металом, важливо мати відповідні інструменти. Це означає наявність відповідного захисного спорядження, включаючи рукавички, засоби захисту очей і маску, щоб запобігти вдиханню будь-яких шкідливих частинок.
Процес різання
Розрізання старої бочки для масляної бочки для створення курця вимагає кількох кроків, щоб переконатися, що це зроблено належним чином і безпечно. Ось що вам потрібно знати:
- Спочатку ретельно очистіть внутрішню частину стовбура, щоб видалити залишки масла чи інших речовин.
- Потім встановіть зону різання в добре провітрюваному місці та дайте бочці охолонути, якщо вона стояла на сонці.
- Використовуйте кутову шліфувальну машину або пилку, щоб відрізати стовбур потрібного розміру. Повторюйте, доки не отримаєте всі деталі, необхідні для вашого проекту курильщика.
- Якщо у вас немає досвіду зі зварюванням, найкраще найняти професіонала, який зварить деталі разом за вас.
Підготовка бочки до варіння
Після розрізання та зварювання бочки важливо належним чином обробити її, щоб запобігти іржавінню та забезпечити її безпечність для приготування їжі. Ось що вам потрібно зробити:
- Ретельно очистіть стовбур як зовні, так і зсередини, щоб видалити сміття або залишки металевої стружки.
- Змастіть внутрішню частину бочки шаром кулінарної олії та нагрійте її до 250-300 градусів за Фаренгейтом протягом кількох годин. Повторіть цей процес кілька разів, щоб створити захисний шар на внутрішній стороні стовбура.
- Дайте бочці повністю охолонути, перш ніж використовувати її для приготування.
Чистота й безпека вашої масляної коптильні
Коли мова заходить про підготовку вашої коптильної камери з маслом до приготування їжі, одним із найважливіших кроків є її належне очищення. Це не тільки допоможе запобігти потенційному пошкодженню внутрішньої поверхні барабана, але й забезпечить видалення будь-яких залишків масла чи інших забруднень перед тим, як ви почнете готувати їжу. Ось кілька причин, чому очищення масляної бочки так важливо:
- Залишки олії або інші забруднення можуть вплинути на смак і якість вашої їжі
- Вони також можуть виділяти шкідливі хімічні речовини під впливом тепла, що може бути небезпечним для вашого здоров’я
- Неправильне очищення масляної бочки може призвести до пошкодження внутрішньої поверхні, що в довгостроковій перспективі може вплинути на продуктивність курильної машини.
Найкращі методи очищення масляної бочки
Тепер, коли ви знаєте, чому так важливо правильно чистити масляний барабан, давайте розглянемо кілька найкращих методів для цього:
1. Спаліть залишки масла. Першим кроком у очищенні масляного барабана є спалювання залишків масла чи інших забруднень. Для цього просто розведіть вогонь всередині барабана і дайте йому горіти приблизно 2-3 години. Це допоможе вивільнити будь-які залишки масла та нагріє металеву поверхню барабана, полегшуючи очищення.
2. Відшліфуйте поверхню: коли барабан охолоне, скористайтеся дротяною щіткою або наждачним папером, щоб згладити будь-які нерівності або поверхневу іржу. Це допоможе створити гладку поверхню, яку легше чистити, а також запобіжить будь-якому потенційному пошкодженню внутрішньої поверхні барабана.
3. Використовуйте миючу суміш: щоб переконатися, що ваш масляний барабан повністю чистий, ви можете використовувати миючу суміш. Це може бути проста суміш води та мила або більш спеціалізований розчин для чищення. Уважно дотримуйтесь інструкцій і використовуйте правильний тип очисного розчину для конкретного барабана.
4. Промийте та висушіть: після очищення масляного барабана обов’язково ретельно промийте його водою та дайте повністю висохнути, перш ніж знову використовувати. Це допоможе запобігти впливу залишків миючого розчину чи води на смак або якість їжі.
Обробка вашої бочки з маслом для куріння: важливий крок для безпеки та смаку
Перед тим, як приступити до створення масляної барабанної коптильні, необхідно правильно підготувати бочку. Це означає обробку внутрішньої сторони бочки, щоб запобігти іржавінню та захистити вашу їжу від забруднення. Обробка барабана – це, по суті, приправа до нього, так само, як і з чавунною сковородою. Це важливий крок, який допоможе вам досягти найкращих результатів під час приготування їжі на вашій новій коптильні.
Процес обробки барабана
Нижче наведено кроки, які вам потрібно виконати, щоб обробити свою бочку для куріння з маслом:
1. Очистіть бочку всередині: використовуйте дротяну щітку або кутову шліфувальну машину, щоб видалити іржу чи сміття зсередини бочки. Виконуючи це, обов’язково надягайте захисне спорядження, наприклад, рукавички та маску.
2. Розріжте бочку: за допомогою пилки або кутової шліфувальної машини відріжте бочку потрібного розміру. Якщо у вас немає досвіду різання металу, найкраще найняти професіонала, який зробить цей крок за вас.
3. Налаштуйте бочку для приправ: заваріть бочку та просвердліть отвори для вентиляції. Ви також можете додати ніжки або колеса, щоб полегшити пересування.
4. Покрийте бочку зсередини: нанесіть на внутрішню частину бочки шар рослинної олії або жиру. Це допоможе захистити його від іржі та створити антипригарну поверхню для приготування їжі.
5. Розігрійте бочку: розведіть всередині бочки вогонь і дайте йому горіти кілька годин. Тепло допоможе маслу проникнути в метал і створити захисний шар.
6. Повторіть процес: дайте бочці охолонути та повторіть кроки 4 і 5 кілька разів. Це гарантує, що бочка буде належним чином приправлена та готова до приготування.
Інструменти, які вам знадобляться
Щоб обробити коптильню бочки з маслом, вам знадобляться такі інструменти:
- Дротяна щітка або кутова шліфувальна машина
- Пила або кутова шліфувальна машина (якщо ріжете бочку самостійно)
- Зварювальне обладнання (при зварюванні стовбура)
- Дриль
- Кулінарна олія або овочевий жир
- Дрова або деревне вугілля
Запобіжні заходи, яких ви повинні вжити
Обробка коптильної камери бочки з маслом може бути небезпечним проектом, тому важливо вжити таких заходів безпеки:
- Одягайте захисне спорядження, наприклад, рукавички, маску та засоби захисту очей
- Працюйте в добре провітрюваному приміщенні
- Тримайте поруч вогнегасник
- Не залишайте вогонь без нагляду
- Дайте стовбуру охолонути, перш ніж брати його в руки
Чи правильний вибір для вас барабанщик?
Якщо ви любите витрачати час на приготування їжі та експериментувати з різними видами м’яса, барабанна коптильня стане чудовою інвестицією. Завдяки вертикальній конструкції він дозволяє легко розміщувати великі шматки м’яса, створюючи вражаючу присутність на будь-якому барбекю. Короткий і повільний час приготування створює природний і яскраво виражений смак, який важко відтворити іншими методами приготування. Крім того, стандартна конструкція барабанної коптильні створює пряме джерело тепла, що дозволяє прискорити час приготування та покращити смак.
Для початківців барбекю
Якщо ви новачок у світі барбекю, барабанна коптильня — чудове місце для початку. На відміну від звичайного гриля для барбекю, барабанна коптильня потребує трохи більше налаштувань і обслуговування, але переваги того варті. Проста конструкція дозволяє легко розмістити м'ясо, а вбудовані функції дозволяють легко підтримувати бажану температуру. Крім того, додавання шматочків деревини безпосередньо до вугілля створює справжній смак барбекю, який позначається легендарним смаком димності.
Для любителів свинини
Якщо ти людина, яка любить свинина (чудовий рецепт копчення тут), барабанний курильщик – ідеальний вибір. Вертикальна конструкція дозволяє легко розташувати велику свинячу лопатку, а короткий і повільний час приготування дозволяє м’ясу відпочити та стати м’яким. Отримана свинина виходить соковитою та ароматною, з яскраво вираженим копченим смаком, який важко перевершити.
Для зайнятого кухаря
Якщо ви не маєте багато часу на приготування їжі, барабанна коптильня стане чудовою інвестицією. Короткий і повільний час приготування дозволяє м’ясу готуватися, поки ви займаєтесь робочим днем, а вбудовані функції дозволяють легко підтримувати бажану температуру. Крім того, отримана їжа настільки хороша, що вона варта того часу, який ви витрачаєте на неї.
Для тих, хто стежить за бюджетом
Якщо ви бажаєте покращити свою кухню, не витрачаючи багато грошей, барабанна коптильня стане чудовою інвестицією. На відміну від інших типів коптилок, барабанні коптильні камери відносно недорогі, і їх можна побудувати або придбати за невелику частку вартості інших курильних установок. Крім того, отримана їжа настільки хороша, що вона варта невеликих додаткових зусиль, необхідних для налаштування та обслуговування.
Відповіді на поширені запитання про коптильні бочки для масла
Найпоширенішими видами палива, які використовуються в масляних барабанних коптильнях, є деревне вугілля та деревина. Деревне вугілля є популярним вибором, оскільки воно горить стабільно і його можна легко контролювати, регулюючи вентиляційні отвори. З іншого боку, деревина додає стравам унікальний смак, але вимагає більшої уваги, щоб підтримувати постійну температуру. Деякі люди також використовують газові або електричні спіралі, але вони менш поширені та потребують іншого типу курця.
Як вибрати правильний розмір бочки з маслом для мого курця?
Розмір бочки для олії, який ви виберете, залежатиме від того, скільки їжі ви плануєте приготувати одночасно. Якщо ви готуєте для великої групи, знадобиться велика бочка для масла. Однак, якщо ви готуєте лише для невеликої родини, достатньо буде меншої бочки для олії. Також важливо враховувати кількість вільного місця для курця.
Чи складно зробити масляну барабанну коптильню?
Виготовлення масляної барабанної коптильної камери є простим процесом, але він вимагає певних базових знань металообробки. Вам потрібно знати, як різати та зварювати сталь, а також як чистити та обробляти барабан. Якщо ви не вмієте виконувати ці завдання, можливо, краще придбати готову масляну коптильню.
Чи дорого коштують барабанні коптильні машини?
Ціна барабанної коптильної камери для олії буде залежати від того, купуєте ви готову коптильню або виготовляєте її самостійно. Попередньо виготовлені масляні бочкові коптильні можуть бути досить дорогими, але виготовлення самостійно може заощадити вам багато грошей. Однак вам доведеться придбати необхідні матеріали, такі як сталь і решітки для приготування їжі, які також можуть бути дорогими.
Де я можу знайти рецепти страв для коптильні з маслом?
Є багато веб-сайтів і кулінарних книг, які пропонують рецепти, спеціально розроблені для курців, які курять масло. Відомі шеф-кухарі барбекю, такі як Аарон Франклін і Майрон Міксон, також поділилися власними рецептами та порадами щодо приготування їжі на масляних барабанах. Швидкий пошук в Інтернеті дасть багато варіантів на вибір.
Чи можна використовувати масляну барабанну коптильню як гриль?
Хоча масляні коптильні камери можна використовувати для приготування їжі на грилі, вони в основному призначені для копчення. Якщо ви шукаєте мангал, то краще придбати спеціальний гриль або барбекю.
Висновок
Отже, у вас є все, що вам потрібно знати про бочкові коптильні машини. Це чудовий спосіб почати коптити, і ви також можете використовувати їх для приготування на грилі. Це чудовий спосіб залучити всю сім’ю до процесу приготування, і їх дуже цікаво будувати з друзями. Крім того, це чудовий спосіб позбутися цих старих бочок з маслом!
