Око круглої обжарки - це обсмажений виріз із круглої задньої частини яловичини. Незважаючи на те, що цей зріз є нежирним, він може виходити від серцевини м’яза і може бути важким, якщо його не приготувати належним чином. Смаження - найкращий спосіб приготування страв, щоб перетворити цей наріз за розумними цінами на приголомшливу вечерю. Файл нижній круглий смажене і верхнє кругле обсмаження також надходить з раунду.
Більш того, це нежирна яловичина, майже не містить мармуру; будь -який бічний жир часто видаляється. Насправді, це такий класичний м’який виріз, в якому часом це може виглядати так схоже на надзвичайно ніжне печену вирізку, вирізану з середньої частини корови.
Важливо, щоб він був вирізаний з круглої області, оскільки це призводить вас до того, що цей вид засмажки є одним із найсуворіших яловичих нарізок, який можна отримати від корів.
Топ -раунд проти смаку навколо очей
Верхній круглий запечений або біфштекс - це товстий вид стейка, який надходить з верхньої частини раунду. Лагідний виріз з внутрішньої сторони задньої ноги тварини, такий же, як верхня філе за смаком і жиром. Зазвичай його готують у рідині, тушкують або навіть смажать.
З іншого боку, кругле око на око або око круглого печеного - це вид засмажки без кісток, який виглядає як вирізка, але це набагато жорсткіше. Хоча верхній раунд зазвичай тушкують і готують у рідині, його зазвичай смажать або нарізають стейками.
Стейки, які надходять з цього смаження, використовуються в рагу або переробляються в кубичному стейку. Також відомий як стейк на сніданок, хвилинний стейк, біфштекс та вафельний стейк.
Нижній раунд проти смаку під око
Нижній раунд має одну область, жорсткішу за іншу, і його зазвичай поділяють на два менших відрізу - обсмажку з крупа і нижнє кругле обсмаження. Смажене з нижнього круга трохи жорстке і найкраще підходить як запечене в горщику або солонина. Це також відоме як срібло в Австралії, Новій Зеландії, Ірландії та Великобританії.
Кругле печене око - це кругове, по суті, нежирне обсмаження з нижнього круга. На відміну від нижнього круга, який зазвичай використовується в горщику та/або солонині, кругле печене око схоже на деякі інші засмажки, що найкраще, коли їх тонко нарізають та обсмажують - часто використовують у рамен і фо.
