Фрукти: усе, що вам потрібно знати про види, переваги та інше

Що таке фрукти? Це смачна та здорова частина нашого раціону. Ботанічно це дозріла зав'язь квіткової рослини.

У цьому посібнику я поясню все, що вам потрібно знати про фрукти, і поділюся деякими цікавими фактами. Давайте розпочнемо!

Що саме таке фрукт?

Відповідно до ботаніки, плід — це насіннєва структура, яка розвивається із зав’язі квіткової рослини після її запилення. Простіше кажучи, плід – це частина рослини, яка містить насіння та призначена для їх захисту та поширення.

Різні види фруктів

Фрукти можуть бути різних форм, від солодких і соковитих до сухих і некатегоризованих. Незважаючи на наявність різних видів плодів, їх зазвичай класифікують як прості або збірні плоди.

• Прості плоди: це плоди, які розвиваються з однієї зав’язі однієї квітки. Приклади включають яблука, апельсини та помідори.
• Сукупні плоди: це плоди, які розвиваються з однієї квітки з кількома зав’язями. Приклади включають малину та ожину.

Цікава дискусія про фрукти проти овочів

Незважаючи на чітке визначення того, що таке фрукт, тривають дискусії щодо того, чи слід класифікувати певні продукти як фрукти чи овочі.

• Ботанічно фрукти визначаються як репродуктивні частини рослини, які містять насіння, тоді як овочі визначаються як їстівні частини рослини, такі як листя, стебла та коріння.
• Однак з точки зору кулінарії фрукти зазвичай вважаються солодкими і їх зазвичай їдять як десерт, тоді як овочі є основною частиною страви і зазвичай солоні.

Наприклад, технічно помідори є фруктами, оскільки вони утворюються із зав’язі квітки, але зазвичай їх називають овочами, оскільки їх зазвичай їдять як частину пікантної страви.

Універсальність фруктів

Фрукти не тільки солодкі та смачні, але й неймовірно універсальні на кухні. Ось кілька цікавих фактів про фрукти:

• Фрукти можна нарізати скибочками, кубиками або пюре для створення нових продуктів, таких як джеми, желе та спреди.
• Середину деяких фруктів, наприклад яблук і груш, можна видовбати та наповнити іншими інгредієнтами, щоб створити смачне ласощі.
• Деякі фрукти, наприклад юку, навіть можна використовувати як замінник картоплі.

Еволюція класифікації фруктів

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Класифікація фруктів була постійною темою досліджень і дискусій. Насправді Верховний суд Сполучених Штатів взяв участь у дебатах 1893 року у справі Нікс проти Хеддена. Суд повинен був вирішити, чи є помідор фруктом чи овочем з метою оподаткування імпортом.

• Незважаючи на технічне визначення фрукта, суд встановив, що звичаї людей визнавали помідори овочами.
• Це рішення відображає відмінності між технічними та загальними значеннями слів і те, як вони можуть бути встановлені суспільними звичаями.

Цікаві факти про фрукти

Ось кілька додаткових цікавих фактів про фрукти:

• Керівник аспірантури в Йорку Келлі Август зосереджується на еволюції та класифікації фруктів.
• У словнику стевартія наводиться як приклад плоду, що розкривається, що означає, що він розривається при дозріванні, щоб випустити насіння.
• Деякі фрукти, такі як соковиті, не класифікуються, оскільки вони не підходять до жодної з встановлених категорій фруктів.

Відкрийте для себе велику кількість видів фруктів

М'ясисті фрукти - найпоширеніші види фруктів. Вони утворюються із зав’язей квітки і включають допоміжні частини, які розвиваються в соковиті тканини. Ось кілька прикладів м'ясистих плодів:

• Банани
• яблука
• Апельсини
• полуниця
• помідори

М'ясисті фрукти можна далі класифікувати на три категорії:

• Ягоди: окремий плід, який включає весь околоплодник, наприклад виноград і чорниця.
• Сукупні плоди: утворюються з однієї квітки з багатьма зав’язями, наприклад, малина та ожина.
• Кілька фруктів: виробляється шляхом злиття багатьох квітів, таких як ананаси та інжир.

М’ясисті фрукти є важливою частиною здорового харчування, оскільки вони містять багато клітковини, вітамінів та інших поживних речовин. Споживання великої кількості фруктів може знизити ризик хронічних захворювань і забезпечити загальне здоров'я травної системи.

Сухі фрукти

Сухофрукти — види плодів, у яких при дозріванні весь околоплодник стає сухим. До них відносяться бобові, злаки, плоди в капсулах і горіхи. Ось кілька прикладів сухофруктів:

• Мигдаль
• кешью
• гроші
• Фісташки
• Волоські горіхи

Сухі фрукти відомі своєю безкістковістю і крихітним розміром. Вони є основними джерелами харчових волокон і зазвичай містяться в харчових продуктах, таких як батончики гранола та суміші. Згідно з дієтичними рекомендаціями для дорослих, рекомендується вживати принаймні 2 чашки фруктів на день, з акцентом на цілі фрукти, а не на фруктові соки.

Ботанічний проти кулінарного: заплутана термінологія фруктів і овочів

Коли мова заходить про продукти, терміни «фрукти» та «овочі» зазвичай сприймаються як кулінарні терміни. Однак ботаніки класифікують фрукти та овочі на основі їх наукових характеристик. Ось кілька ключових моментів, про які слід пам’ятати:

• Ботанічно плід — це будь-яка дозріла зав’язь квітки, яка містить насіння. Це означає, що багато продуктів, які ми зазвичай називаємо овочами, насправді є фруктами. Наприклад, помідори, кабачки, перець і навіть кукурудза — це все фрукти.
• Плоди можна далі класифікувати за певними типами на основі їх розташування та кількості плодолистків (структури, яка містить яйцеклітини) у зав’язі. Наприклад, ягода — це вид фрукта, який зазвичай містить більше одного насіння та має тонку їстівну стінку. Прикладами ягід є виноград, духмяний перець і навіть кедрові горіхи.
• Горіхи також є різновидом фруктів, але вони відрізняються від інших фруктів тим, що мають тверду шкаралупу, яка містить одне насіння. Приклади горіхів включають мигдаль, волоські горіхи та пекан.
• Голонасінні, такі як гінкго та деякі види сосни, також дають насіння, яке зазвичай називають горіхами.

Плутанина та її причина

Плутанина між ботанічною та кулінарною термінологією, коли йдеться про фрукти та овочі, зрозуміла. Ось кілька причин, чому:

• Спосіб класифікації фруктів і овочів може відрізнятися залежно від ситуації. Наприклад, обговорюючи різницю між фруктами та овочами з точки зору їх наукових характеристик, ботаніки використовуватимуть інші пояснення, ніж коли обговорюють різницю з точки зору того, як вони використовуються в кулінарії.
• Майже всі фрукти їстівні, але не всі овочі. Наприклад, черешок (стебло, що прикріплює лист до стебла) рослини ревеню їстівний, але сам лист токсичний.
• Деякі продукти, які зазвичай вважаються фруктами, такі як полуниця та малина, технічно не є ягодами, оскільки вони не походять з однієї зав’язі. Це може додати плутанини під час спроби класифікувати продукти.

Анатомія фрукта: погляд всередину

Коли ми думаємо про фрукти, ми зазвичай представляємо соковиту їстівну м’якоть, яка покриває твердий зовнішній шар. Але з чого саме складається фрукт? Ось основні частини:

• Зав'язь: це тіло плоду, де розвивається насіння. Зазвичай він розташований біля основи квітки.
• Околоплодник: це товстий зовнішній шар плоду. Його поділяють на три шари: зовнішній екзокарпій, середній мезокарпій і внутрішній ендокарпій.
• Насіння: це репродуктивна частина плоду, укладена всередині зав’язі.

Будова плоду

Фрукти можна класифікувати на кілька категорій залежно від їх будови. Ось три основних типи:

• Прості плоди: вони розвиваються з однієї зав’язі і можуть бути м’ясистими або сухими.
• Сукупні плоди: вони розвиваються з кількох зав’язей в одній квітці.
• Складні плоди: вони розвиваються з кількох квіток, які зливаються разом.

Товщина околоплодника плода

Товщина околоплодника плода може сильно відрізнятися в залежності від виду плоду. Наприклад:

• Тверді плоди, такі як горіхи, мають товстий здерев’янілий околоплодник.
• М’ясисті фрукти, такі як яблука, мають тонший околоплодник, який зазвичай легко прокусити.
• Соковиті фрукти, такі як апельсини, мають дуже тонкий околоплодник, який легко відрізнити від їстівної м’якоті.

Розвиток насіння в плодолистках

Плодолистки — окремі одиниці, з яких складається зав’язь квітки. Кожна плодолистка містить один або кілька яйцеклітин, які розвиваються в насіння. Ось як це працює:

• Семязачатки розвиваються всередині зав'язі квітки.
• Після запліднення семязачатки розвиваються в насіння.
• Потім навколо насіння розвивається стінка зав’язі або навколоплідник, утворюючи плід.

Підсумовуючи, анатомія плоду є складним і захоплюючим предметом. Про ці смачні та поживні ласощі можна багато чого дізнатися, від будови околоплодника до розвитку насіння в плодолистках.

Готуйте: поради щодо використання свіжих фруктів у ваших рецептах

Коли справа доходить до приготування їжі з фруктами, важливо знати, які сорти найкраще підходять для різних страв. Ось деякі популярні фрукти та їх використання:

• Апельсини: чудово підходять для приготування соку, запікання та додання цитрусового аромату солоним стравам.
• Виноград: ідеально підходить для перекусів, приготування джемів і желе, додання солодкості салатам.
• Лимони: ідеально підходить для додання кислотності стравам, приготування лимонаду та використання в маринадах.
• Чорнослив: цінний вмістом клітковини та використовується для випічки, соусів і рагу.
• Абрикоси: смачні, коли їх їдять свіжими або вареними, часто використовують для приготування джемів, соусів і випічки.
• Малина: ідеально підходить для додання солодкості та консистенції десертам, часто використовується для варення та соусів.

Час залежить від усього: дозрівання та охолодження

Коли справа доходить до приготування їжі з фруктами, час вирішує все. Ось кілька порад, про які варто пам’ятати:

• Дозрівання: деяким фруктам, наприклад бананам і авокадо, потрібен час, щоб дозріти, перш ніж їх можна буде використовувати в рецептах. Інші, наприклад яблука та груші, можна використовувати, коли вони ще тверді.
• Охолодження: якщо ви використовуєте свіжі фрукти в рецепті, важливо охолодити їх перед додаванням у гарячі страви. Це запобіжить руйнуванню фруктів і їх кашоподібності.

Отримайте правильну текстуру: пектин і крохмаль

Готуючи з фруктами, важливо отримати правильну текстуру. Ось декілька порад:

• Пектин: деякі фрукти, такі як яблука та цитрусові, мають високий вміст пектину, який може допомогти згустити соуси та джеми.
• Крохмалі: інші фрукти, такі як банани та подорожники, містять багато крохмалю, який може допомогти згущувати супи та рагу.

Дозрілі фрукти: найбільші та найбільш споживані

Плоди, дозрілі на деревах, часто є найсмачнішими і цінними для кулінарії. Ось кілька популярних сортів:

• Яблука: чудово підходить для запікання, приготування соусів і додання солодкості солоним стравам.
• Цитрусові: ідеально підходить для приготування соку, додання смаку стравам і використання в маринадах.
• Персики: дуже смачні, коли їх їдять свіжими або вареними, часто використовують для приготування пирогів, джемів і варення.
• Сливи: цінні через вміст клітковини та використовуються для випічки, соусів і рагу.

Поради експертів: думки Кетрін Пауерс

Щоб дізнатися більше про приготування їжі з фруктами, ми поговорили з Кетрін Пауерс, шеф-кухарем і любителем фруктів. Ось деякі з її ідей:

• «Завжди використовуйте свіжостиглі фрукти для найкращого смаку та текстури».
• «Не бійтеся експериментувати з різними комбінаціями фруктів у своїх рецептах».
• «Поташ і лимонну кислоту можна використовувати для збереження фруктів і запобігання потемнінню».
• «Готуючи джеми та желе, використовуйте термометр для цукерок, щоб забезпечити правильну температуру для застигання».

Види фруктів: Посібник з класифікації

Фрукти є природним і смачним джерелом поживних речовин, які бувають різних форм, розмірів і смаків. Зазвичай їх поділяють на дві основні категорії: прості фрукти та багатофрукти.

Прості фрукти

Прості плоди — ті, що розвиваються з однієї зав’язі однієї квітки. Вони складаються з трьох основних частин: околоплодника, який є стінкою плоду; насіння, які є репродуктивною частиною рослини; і допоміжні тканини, які є будь-якими іншими частинами квітки, які стають частиною плоду. Прості фрукти можна додатково класифікувати на такі види:

• Кістянки: це фрукти, які мають тверду кам’янисту кісточку або кісточку навколо насіння. Приклади включають персики, сливи та вишні.
• Ягоди: це фрукти, які мають м’ясистий околоплодник і кілька насіння. Приклади включають помідори, виноград і банани.
• Зернятка: це фрукти, які мають серцевину з кількох дрібних насіння, оточених товстим м’ясистим їстівним шаром. Приклади включають яблука та груші.
• Гесперидія: це фрукти з жорсткою, шкірястою шкіркою та соковитою внутрішньою частиною, розділеною на сегменти. Приклади включають апельсини, лимони та лайми.
• Pepos: це фрукти з товстою твердою шкіркою та м’якою соковитою м’якоттю. Наприклад, кавуни, гарбузи та огірки.
• Сім'янки: це плоди з тонким сухим околоплодником і одним насінням. Приклади включають насіння соняшнику та зерна, такі як пшениця та рис.

Сила свіжих фруктів: чому ви повинні включити різноманітність у свій раціон

• Споживання свіжих фруктів може підвищити рівень енергії та підтримати загальний стан здоров’я
• Фрукти багаті на важливі для організму вітаміни, мінерали та клітковину
• Дієта з високим вмістом фруктів пов’язана зі зниженням ризику серцевих захворювань, інсульту та деяких видів раку
• Фрукти також можуть допомогти запобігти проблемам з очима та травленням і позитивно впливають на рівень цукру в крові

Поживний вміст

• Різні види фруктів містять різну кількість води, цукру та крохмалю
• Червоні фрукти, такі як яблука та фініки, містять природний цукор фруктозу
• Незважаючи на вміст цукру, фрукти, як правило, мають низький вміст жиру та калорій
• Додавання нарізаних фруктів до страв може збільшити споживання клітковини та підтримати функцію травлення

Унікальні сполуки та функції

• Деякі фрукти, такі як соя та червоний виноград, містять сполуки, які можуть захищати від хвороб серця та сприяти загальному здоров’ю
• Ферменти, що містяться у фруктах, можуть підтримувати біологічні функції та сприяти розщепленню інших продуктів
• Вважається, що фініки, основний продукт стародавньої вегетаріанської дієти, мають потенційну користь для здоров’я завдяки вмісту поживних речовин і унікальній природі продукту харчування.

Вибір і включення фруктів у свій раціон

• Важливо вибирати широкий вибір фруктів, щоб забезпечити стабільне споживання поживних речовин
• Свіжі продукти зазвичай вважаються кращими, ніж консервовані або оброблені фрукти, оскільки вони містять більше поживних речовин і менше цукру.
• Не забувайте ретельно мити фрукти перед вживанням, щоб запобігти потенційній шкоді від пестицидів або інших хімічних речовин
• Сучасні дослідження підтверджують позитивні наслідки збільшення споживання фруктів в американській дієті, незважаючи на попередні думки, що вміст цукру може завдати шкоди

Включення різноманітних свіжих фруктів у ваш раціон може мати численні позитивні наслідки для загального здоров’я та самопочуття. З такою великою кількістю доступних видів і сортів легко знайти фрукти, які відповідають вашим смаковим уподобанням і харчовим потребам. Тож додайте нарізані фрукти до ранкової вівсяної каші або перекусіть соковитим яблуком — ваше тіло буде вам вдячне!

Яка справа з фруктами та овочами?

Фрукти та овочі є основними продуктами харчування рослинного походження, але вони мають деякі ключові відмінності. Ось кілька основних відмінностей фруктів і овочів:

• Фрукти містять насіння, а овочі – ні.
• Фрукти походять із квітки рослини, тоді як овочі можуть походити з будь-якої частини рослини.
• Фрукти, як правило, солодкі та містять більше цукру, тоді як овочі зазвичай менш солодкі та мають нижчий вміст цукру.
• Фрукти класифікуються як такі на основі їх будови, тоді як овочі класифікуються на основі частини рослини, з якої вони походять.

Як класифікуються фрукти та овочі

Класифікація фруктів і овочів може бути дещо технічною, але важливо розуміти, якщо ви хочете оцінити різницю між ними. Ось кілька ключових способів класифікації фруктів і овочів:

• Плоди класифікуються на основі їх будови, яка включає наявність насіння та м’ясистої частини, яка їх оточує.
• Овочі класифікуються на основі частини рослини, з якої вони походять, яка може включати коріння, стебла, листя та інші частини.

Чому фрукти та овочі вважаються різними продуктами харчування

Хоча фрукти та овочі є продуктами рослинного походження, вони вважаються різними через свої унікальні характеристики. Ось деякі з основних причин, чому фрукти та овочі вважаються різними продуктами харчування:

• Плоди містять насіння, що означає, що вони мають потенціал для створення нових рослин.
• Фрукти, як правило, солодші та містять більше цукру, ніж овочі.
• Фрукти часто їдять свіжими та сирими, тоді як овочі частіше варять або використовують у таких стравах, як соуси чи рагу.

Переваги вживання фруктів і овочів

Незалежно від того, чи вважаєте ви їх фруктами чи овочами, обидва пропонують багато переваг, якщо включити їх у свій звичайний раціон. Ось деякі переваги вживання фруктів і овочів:

• Вони багаті на необхідні вітаміни та мінерали, необхідні вашому організму для нормального функціонування.
• Вони можуть допомогти підтримувати здорову вагу та зменшити ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця та рак.
• Їх приємно їсти, і їх можна приготувати різними способами відповідно до вашого смаку та дієтичних потреб.

Роль фруктів і овочів в кулінарії

Шеф-кухарі та домашні кулінари часто змішують фрукти та овочі у своїх рецептах, але важливо розуміти різницю між ними, вирішуючи, як їх використовувати. Ось кілька способів використання фруктів і овочів у кулінарії:

• Фрукти часто використовуються в солодких стравах, таких як десерти, або як начинка для сніданку, як-от вівсяна каша чи йогурт.
• Овочі частіше використовуються в пікантних стравах, таких як супи, рагу та стир-фрі.
• Фрукти можна використовувати для додання солодкості солоним стравам, тоді як овочі можна використовувати для додання текстури та смаку.

Висновок

Отже, фрукти - це смачна частина здорового харчування, яка походить від квітучої рослини. Фрукт може бути солодким або солоним, а також окремим фруктом або частиною цілого фрукта. Фрукт може бути фруктом або овочем, це залежить лише від соціальних звичаїв. Отже, наступного разу, коли ви будете в продуктовому магазині, не бійтеся потягнутися за фруктами!

Joost Nusselder, засновник Lakeside Smokers-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з курінням барбекю (та японською кухнею!) У центрі його пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з того часу 2016, щоб допомогти вірним читачам з рецептами та кулінарними порадами.