Дошка - це спосіб приготування їжі на мангалі, коли ви кладете їжу на дерев’яну дошку і непрямо готуєте на мангалі.
Тепло потрапляє в їжу опосередковано і поширює аромати з дошки та диму з гриля у вашу їжу.
Дошки виготовлені з різних порід деревини, які надають вашій їжі різні смаки.
Найпопулярніші дошки
- кедр (для риби),
- вільха,
- гікорі,
- пекан,
- клен,
- вишня
- і яблуко.
Причина, по якій люди люблять використовувати a дошка для гриля (ось, до речі, найкращі) полягає в простоті цього методу.
Просто покладіть продукти на дрова і поставте їх на решітку.
Деревина захищає вашу їжу від вогню, що гарантує, що навіть найніжніші страви готуються добре, не розсипаючись.
Чи знаєте ви, що дошка є здоровішою, ніж готувати безпосередньо на вогні?
Коли ви готуєте на відкритому вогні або під прямим нагріванням, у вашій їжі проникають канцерогенні хімікати.
Використання дерев’яних дощок створює бар’єрний шар, який не дозволяє хімічним речовинам торкатися їжі.
Переваги використання дощок для гриля
Вам, напевно, цікаво, чому люди лютують над чудовим смаком страви з дощок?
Існує три основні переваги використання дерев’яних дощок:
- більше аромату,
- більше вологи,
- і більше цільної їжі.
Перша перевага використання дощок - це смак вашої їжі.
Шкіра на вашій рибі, вашому овочі та іншому м’ясі залишатиметься безпосередньо на деревині і набуватиме цей запалений смак диму.
Зазвичай ви можете отримати димний смак барбекю, лише використовуючи справжній курець, але за допомогою методу планкування ви отримаєте схожий смак із простим грилем.
Ви можете смакувати їжу будь -яким способом, вибравши різні види дерев’яних дощок.
За допомогою дошки ваша їжа подалі від прямого полум’я та інтенсивного нагрівання гриля. Планка діє як тепловий щит, який потім поширює аромат на їжу.
Другою перевагою використання дощок є те, що ваша їжа залишається вологою. Ви, напевно, мали досвід, коли ваше м’ясо вийшло сухим і жувальним.
Перевага використання дошки в тому, що, коли ваша їжа готується на вологому шматку деревини, вона не висохне так швидко і збереже більше вологи, ніж якщо ви смажите на решітках.
Третя перевага полягає в тому, що ваша їжа залишиться цілою на дошці.
Гриль та овочі на грилі можуть бути складними. Уявіть, що саме ви збираєтесь розвернути рибу, вона розвалюється і прилипає до решіток!
Або ваша спаржа розламується навпіл і падає через решітки!
За допомогою дощок ви уникнете всіх незручностей при приготуванні делікатних продуктів на грилі безпосередньо на вашому кухонному приладі, і ви отримаєте цілі шматочки їжі.
Чи можна зробити власні дошки для гриля?
Є можливість самостійно виготовити дошки. Найпростіший спосіб їх виготовлення - купити деревину в магазині лісоматеріалів.
Деревина повинна бути високоякісною, тобто вона повинна бути меблевою, висушена у печі та не підлягати обробці.
Ви не хочете, щоб у вашу їжу потрапляли різкі та токсичні хімікати. Розріжте дошки на прямокутні форми товщиною 1 дюйм.
Читайте також: це найкращі рецепти кедрових дощок на грилі
