Домашня свиня (Sus scrofa domesticus або Sus domesticus), яку часто називають свинею або свинею, є великою парнокопитною; по-різному вважається підвидом кабан, або окремий вид. Його довжина голова плюс тіло коливається від 0.9 до 1.8 м (35-71 дюйм), а доросла особина може важити від 50 до 350 кг (110-770 фунтів). Порівняно з іншими парнокопитними, його голова відносно довга, загострена і вільна від бородавок.
Свиня як їжа є смачною альтернативою свинина, з неповторним смаком. Крім того, це напрочуд здорово.
У цьому посібнику я надам всю інформацію, яку вам потрібно знати про приготування та насолоду від свинини.
У цьому пості ми розглянемо:
Яка угода з свинями?
Свиня — одомашнена свиня, яку вирощують для їжі. Це дуже універсальний вибір для їжі, що складається з багатих вуглеводів і жирів. Більшість свиней — самці, відомі як кабани, і їм потрібна спеціальна дієта, щоб залишатися здоровими. Свині складаються з основного матеріалу, який складається з сухого каналу, який проходить через центр тварини. Цей матеріал необхідний для регулювання температури тіла свині та видалення відходів.
Хабітати та ареали
Відомо, що свині живуть у різноманітних місцях існування, починаючи від густих лісів і закінчуючи відкритими болітами. Часто зустрічаються в змішаних лісах, дібровах і гірських хребтах. У зимові місяці свині часто шукають притулку під землею або в місцях, вкритих кущами. Їм потрібен доступ до питної води, і вони часто валяються в багнюці, щоб регулювати температуру свого тіла та видаляти паразитів.
Кабани
Дикі кабани є основними предками одомашнених свиней. У природі вони зустрічаються в різних середовищах існування, включаючи бореальні та тайгові ліси, альпійські регіони, а також Кавказ і Центральну Азію. Дикі кабани мають високу адаптивність і можуть виживати в місцях з невеликим покриттям або їжею. Відомо, що вони їдять різноманітні предмети, включаючи рослинний матеріал, дику природу та навіть підземні предмети.
Улюблене середовище проживання
В Європі дикі кабани улюблені в листяних лісах, особливо в букових. Ці ліси є ідеальним захистом для кабанів і різноманітними джерелами їжі. Вони також люблять болота та інші заболочені території, де вони можуть знайти воду та їжу.
Який смак свинячого м’яса?
Свиня і свиня досить близькі родичі, і смак у них теж схожий. Однак між ними є деякі відмінності у смаку. М’ясо свинини зазвичай ситніше, темніше та соковитіше, ніж м’ясо свині. Виявляється, що вміст заліза в свинячому м’ясі вище, ніж у свинячому м’ясі, що надає йому глибшого кольору та виразного смаку.
Смак дикого кабана
М’ясо кабана на смак нагадує щось середнє між свининою та яловичиною, з унікальною соковитою соковитістю. М’ясо трохи темніше, можливо, через корисний вміст заліза. З насиченим і горіховим смаком кабан пропонує щось унікальне. Вам обов’язково захочеться поєднати кабана з червоним вином на ваш вибір.
Харчова цінність свинячого м’яса
М’ясо свиней наповнене білком і є природним джерелом заліза. Однак у ньому також багато насичених жирів і холестерину. Харчова цінність свинячого м’яса залежить від того, з якої частини свиней воно походить. Ось список різних частин свині та те, що вони виробляють:
- Лопатка: досить стандартна, мало відрізняється від інших частин свині
- Корейка: вважається найякіснішим м'ясом, дуже схожим на свинину
- Шинка: зазвичай містить менше жиру, ніж інші частини свинини
- Черевина: також відома як бекон, з високим вмістом жиру та смаку
Смак одомашнених свиней проти кабанів
Одомашнених свиней зазвичай вирощують на огороджених територіях і містять на дієті із зерна та інших кормів. З іншого боку, дикі кабани вільно бродять і споживають горіхи, юку та інші природні продукти. Така різниця в раціоні може вплинути на смак м’яса. М’ясо дикого кабана набуває популярності як корисна альтернатива оленині та страусу.
Порівняння харчової цінності м’яса свиней і м’яса дикого кабана
М’ясу дикого кабана часто приписують смак дичини, але воно також поживніше, ніж м’ясо свині. М’ясо дикого кабана містить вдвічі більше заліза, ніж м’ясо свиней, і в ньому менше насичених жирів і більше ненасичених жирів.
Мистецтво приготування свиней
Смаження порося – класичний спосіб його приготування. Він передбачає приготування свиней у духовці або на відкритому вогні. В результаті виходить хрустка шкірка і соковите м’ясо. Ось кілька порад щодо смаження свинини:
- Приправте порося улюбленими спеціями і травами.
- Готуйте свинину при низькій температурі протягом кількох годин, щоб м’ясо було готове.
- Змастіть порося сумішшю вершкового масла та трав, щоб воно було вологим.
Гриль
Смаження свинини на грилі – чудовий спосіб приготувати її на відкритому повітрі. Це передбачає приготування свиней на відкритому вогні. Результат – димний аромат і хрустка шкірка. Ось кілька порад щодо приготування свинини на грилі:
- Приправте порося улюбленими спеціями і травами.
- Готуйте свинину на непрямому вогні, щоб м’ясо було готове.
- Змастіть свиню сумішшю соусу барбекю та пива, щоб вона залишалася вологою.
куріння
Копчення свинини — це повільний спосіб приготування, який передбачає варіння свинини на повільному вогні протягом кількох годин. В результаті виходить димний смак і ніжне м’ясо. Ось кілька порад щодо копчення свиней:
- Приправте порося сухим шаром ваших улюблених спецій і трав.
- Варіть свинину на повільному вогні кілька годин, щоб м’ясо було готове.
- Змастіть свиню сумішшю яблучного оцту та меду, щоб вона була вологою.
Тушкування
Тушкування свинини передбачає варіння в рідині на повільному вогні протягом кількох годин. В результаті виходить ніжне і ароматне м’ясо. Ось кілька порад щодо тушкування свинини:
- Приправте порося улюбленими спеціями і травами.
- Підрум’яніть свиню на сковороді, перш ніж додати її в рідину.
- Варіть свинину на повільному вогні кілька годин, щоб м’ясо було готове.
Смаження
Смаження свинини передбачає приготування її в гарячій олії, поки вона не стане хрусткою і золотисто-коричневою. В результаті виходить хрусткий зовнішній вигляд і соковите м’ясо. Ось кілька порад щодо смаження свинини:
- Приправте порося улюбленими спеціями і травами.
- Поріжте свинину на менші шматочки, щоб вона рівномірно пропеклася.
- Смажте свинину в розігрітій олії, поки вона не стане хрусткою і золотисто-коричневою.
Кипіння
Відварювання свинини передбачає варіння її в каструлі з киплячою водою. В результаті виходить ніжне і ароматне м’ясо. Ось кілька порад щодо відварювання свинини:
- Приправте порося улюбленими спеціями і травами.
- Додайте в каструлю овочі та зелень, щоб додати смаку.
- Варіть свинину на повільному вогні кілька годин, щоб м’ясо було готове.
Соте
Смаження свинини передбачає приготування її на сковороді з невеликою кількістю олії. В результаті виходить хрусткий зовнішній вигляд і соковите м’ясо. Ось кілька порад щодо пасерування свинини:
- Приправте порося улюбленими спеціями і травами.
- Поріжте свинину на менші шматочки, щоб вона рівномірно пропеклася.
- Обсмажте свинину на сковороді з невеликою кількістю олії, поки вона не стане хрусткою і золотисто-коричневою.
Барбекю
Приготування свинини на шашлику передбачає варіння її на повільному вогні протягом декількох годин. В результаті виходить димний смак і ніжне м’ясо. Ось кілька порад щодо приготування свинини на грилі:
- Приправте порося улюбленими спеціями і травами.
- Варіть свинину на повільному вогні кілька годин, щоб м’ясо було готове.
- Змастіть свиню сумішшю соусу барбекю та пива, щоб вона залишалася вологою.
Повільне приготування
Повільне приготування свинини передбачає варіння її на повільному вогні протягом декількох годин. В результаті виходить ніжне і ароматне м’ясо. Ось кілька порад щодо повільного приготування свинини:
- Приправте порося улюбленими спеціями і травами.
- Варіть свинину на повільному вогні кілька годин, щоб м’ясо було готове.
- Додайте в каструлю овочі та зелень, щоб додати смаку.
Тушкування
Тушкування свинини передбачає варіння її в каструлі з рідиною протягом декількох годин. В результаті виходить ніжне і ароматне м’ясо. Ось кілька порад щодо тушкування свинини:
- Приправте порося улюбленими спеціями і травами.
- Додайте в каструлю овочі та зелень, щоб додати смаку.
- Варіть свинину на повільному вогні кілька годин, щоб м’ясо було готове.
Мікрохвильова піч
Запікання свинини в мікрохвильовці – не поширений спосіб приготування, але це можна зробити в крайньому випадку. Ось кілька порад щодо приготування свині в мікрохвильовці:
- Приправте порося улюбленими спеціями і травами.
- Поріжте свинину на менші шматочки, щоб вона рівномірно пропеклася.
- Розігрійте свиню в мікрохвильовці на високій потужності протягом кількох хвилин, поки вона не звариться.
Великі дебати: свиня проти свині
Коли справа доходить до дебатів «свиня проти свині», перше, що слід розглянути, чи ми говоримо про домашніх чи диких свиней. Свині, як правило, є одомашненими тваринами, яких вирощують заради м’яса, тоді як свиней часто використовують для позначення диких або диких свиней. Однак термін «свиня» також використовується для опису одомашнених свиней, які важать більше 120 фунтів.
Підвид і розташування
Ще один фактор, який слід враховувати, це підвид і місце проживання тварини. У Північній Америці термін «свиня» часто використовується для позначення диких свиней, які є сумішшю домашніх свиней і диких кабанів. В інших частинах світу термін «свиня» може використовуватися для позначення певного підвиду свиней. З іншого боку, свині, як правило, є специфічним підвидом одомашнених свиней.
Материнство та період вагітності
Що стосується материнства та періоду вагітності, між свинями та свинями є певна схожість. Обидві свиноматки (самки) мають період вагітності близько трьох місяців і зазвичай народжують близько 10 поросят. Однак свині відомі тим, що вони більш незалежні та менш турботливі, ніж свині, що ускладнює їх виховання.
Валяння і зважування
Одне, що об’єднує свиней і свиней, — це любов валятися в багнюці. Така поведінка допомагає регулювати температуру їхнього тіла та зберігати прохолоду в жарку погоду. Що стосується ваги, свині, як правило, більші за свиней через їхню дику або дику природу. Однак існує деяке збіг у вазі між ними, і термін «свиня» також може використовуватися для опису одомашнених свиней, які важать більше 120 фунтів.
Свин проти дикого кабана: м’ясна різниця
Одомашнена свиня, також відома як свиня, є видом, який тисячоліттями розводили для виробництва м’яса. Його диким предком є кабан, який і сьогодні зустрічається в багатьох частинах світу. Дикий кабан набагато худіша тварина, ніж одомашнена свиня, а його м’ясо темніше та насиченіше на смак.
Різниця в м'ясі
М’ясо дикого кабана часто описують як м’ясо дичини з сильнішим смаком, ніж м’ясо домашньої свині. Це пов’язано з тим, що дикі кабани вільно кочують і харчуються різноманітною їжею, яка включає горіхи, ягоди та іншу рослинність. З іншого боку, м’ясо домашньої свині має м’якший смак і, як правило, більш ніжне та соковите завдяки контрольованому харчуванню тварини.
Докази спілкування людини з дикими кабанами
Є докази того, що люди полювали та їли диких кабанів протягом тисячоліть. Насправді дикі кабани були зображені на печерних малюнках у Європі, починаючи з льодовикового періоду. Багато культур у всьому світі все ще вважають м’ясо дикого кабана делікатесом, і його часто подають на особливих подіях і урочистостях.
Методи приготування
Через пісне м’ясо кабана важливо правильно його приготувати, щоб воно не стало жорстким і сухим. Деякі популярні методи приготування кабана включають:
- Повільне смаження
- Тушкування
- куріння
- Гриль
Асоціація з різними культурами
М’ясо дикого кабана є популярним інгредієнтом багатьох різних кухонь світу. Деякі приклади:
- Італійська кухня: дикого кабана часто використовують у стравах з пасти та рагу.
- Німецька кухня: дикий кабан є популярним інгредієнтом ковбас та інших м’ясних виробів.
- Азіатська кухня: дикий кабан використовується в різноманітних стравах, включаючи смажене фрі та каррі.
Висновок
Ось чому свиня – це такий універсальний вибір їжі, і ви можете використовувати ці знання, щоб приготувати смачну їжу. У багатьох країнах свиней вирощують для їжі, а свині є близькими родичами кабанів, тому смак досить схожий.
Ви можете скористатися цим посібником, щоб зробити правильний вибір, коли мова заходить про свинину як їжу.
