Хот-доги: етимологія, інгредієнти та спосіб їх приготування

Хот-дог (також пишеться хот-дог) — це варена ковбаса, традиційно приготована на грилі або на пару та подається нарізаною добре як бутерброд. Варіанти хот-догів включають корн-дог, змочений у кукурудзяному тісті та обсмажений у фритюрі, свині в ковдрах, загорнуті в тісто, запечені та подані як закуски, а також нарізані та змішані з печеною квасолею шапочки. Типові гарніри для хот-догів включають гірчицю, кетчуп, цибулю, майонез, приправу, сир, чилі та квашену капусту. Сосиски були імпортовані з Німеччини та популяризувалися в Сполучених Штатах, де вони були вуличною їжею робітничого класу, яку продавали в кіосках з хот-догами, що асоціювалося з бейсболом та Америкою.

У цьому посібнику я розповім вам усе, що вам потрібно знати про хот-доги, від їх історії до інгредієнтів і численних різновидів. Крім того, я поділюся цікавими фактами, які змусять вас полюбити їх ще більше.

Усе, що вам потрібно знати про хот-доги

Хот-доги — це різновид їжі, яка складається з ковбаси, поміщеної в частково нарізану булочку. Ковбасу можна зробити з яловичини, свинина, або їх суміш. Перед подачею ковбасу зазвичай готують на грилі або на пару. Термін «хот-дог» може стосуватися самої ковбаси або готової страви.

Інгредієнти: що в хот-догу?

Хот-доги виготовляються з різних шматків м’яса, включаючи яловичину та свинину. М'ясо дрібно подрібнюють і змішують з додатковими інгредієнтами, такими як вода, сіль, цукор і кукурудзяний крохмаль. Потім суміш нагнітається в оболонку з натуральних або синтетичних матеріалів. Надлишки оболонки видаляють, а ковбасу нарізають невеликими шматочками або шматочками.

Виробництво: як роблять хот-доги?

Основний метод обробки хот-догів передбачає подрібнення м’яса та змішування його з іншими інгредієнтами. Потім суміш переміщується в оболонку та охолоджується для формування остаточної форми. Перед подачею ковбасу можна приготувати на грилі або на пару.

Якість: що робить хот-дог хорошим?

Якість хот-дога залежить від виду використовуваного м'яса і процесу виробництва. Хот-доги найвищої якості виготовляються з натуральних шматків яловичини або свинини і містять невелику кількість жиру чи води або взагалі не містять їх. Ковбаска має бути гладкою та рівномірної форми, без шматочків або шматочків матеріалу.

Популярні назви: які поширені різновиди хот-догів?

Хот-доги прийнято називати відповідно до типу використовуваної ковбаси. Деякі популярні імена включають:

• Wiener: різновид ковбаси з яловичини та свинини.
• Сосиски: різновид ковбаси зі свинини.
• Хот-дог: термін, який може стосуватися будь-якого типу ковбаси, яка використовується в страві.

Бренди: які популярні компанії з виробництва хот-догів?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Серед популярних виробників хот-догів:

• Оскар Майєр
• Nathan's Famous
• Національний іврит
• Парк м'ячів
• Віденська яловичина

Альтернативи: які інші типи хот-догів?

На ринку є кілька альтернативних типів хот-догів, зокрема:

• Вегетаріанські собаки: виготовлені з рослинних матеріалів.
• Індичі собаки: виготовлені з м'яса індички.
• Курячі собаки: виготовлені з курячого м'яса.

Суперечки: які деякі ризики для здоров'я пов'язані з хот-догами?

Деякі дослідження пов’язують споживання хот-догів із підвищеним ризиком деяких видів раку. Вважається, що це пов’язано з методами обробки, які використовуються для виготовлення ковбас. Крім того, деякі хот-доги можуть містити високий рівень натрію та інших добавок, які можуть бути шкідливими для організму, якщо споживати їх у надмірній кількості.

Захоплююча історія хот-догів

Хот-доги мають довгу історію, яка сягає 15 століття в Австрії. Ковбаса, відома як würstchen, виготовлялася зі свинини та яловичини і була популярним продуктом харчування у місті Франкфурт, Німеччина. Пізніше його назвали «франкфуртер» на честь міста, з якого він походить.

Іммігранти привезли хот-доги до Америки

Наприкінці 1800-х років німецькі іммігранти привезли в Америку свої улюблені сосиски, в тому числі собаку породи такса. Слово «хот-дог» нібито відноситься до події 1901 року, коли продавець на Поло Граундс у Нью-Йорку почав продавати гарячі сосиски в рулетах. Продавець, Гаррі Стівенс, нібито назвав їх «хот-догами», тому що він не міг написати «такса».

Народження кошика для хот-догів

Хот-доги спочатку продавали м'ясники з візків на вулицях Нью-Йорка всього за десять центів за штуку. Візки часто фарбували в червоний колір і мали напис «сосиски» або «хот-доги».

Асоціація хот-дога з бейсболом

Хот-доги стали основним продуктом харчування на бейсбольних іграх на початку 1900-х років. Насправді Нью-Йорк Янкіз були першою командою, яка продавала хот-доги на своєму стадіоні. Хот-доги часто подавали на вощеному папері і були зручною та портативною їжею, якою вболівальники могли насолоджуватися під час перегляду гри.

Імператорська коронація Максиміліана і хот-дог

Хот-дог навіть має королівський зв’язок. У 1861 році Йоганн Георг, франконський м’ясник, додав до своїх ковбасок трохи спецій і назвав їх на честь імперської коронації Максиміліана II Баварського. Ковбаски стали називати «сосиски», щоб відрізнити їх від оригінальних «вюрстхен».

Цікава етимологія улюбленої американської ковбаси

Незалежно від свого походження, термін «хот-дог» швидко прижився в Сполучених Штатах і став популярним способом позначення сосисок. Преса відіграла значну роль у популяризації цієї фрази, газети та журнали часто використовували її у висвітленні спортивних та інших подій.

• У грудні 1906 року The New York Times опублікувала статтю про бейсбольний матч Giants, у якій сосиски, що продавалися на стадіоні, називали «хот-догами». Це було одне з найперших відомих вживань цього терміну у великій газеті.

• Журнал американського фольклору опублікував статтю в 1929 році, в якій простежується історія терміну «хот-дог» і його різне походження. Стаття допомогла зміцнити місце терміна в американській культурі та зміцнила його асоціацію з сосисками.

• Карикатуристи також зіграли певну роль у популяризації терміну «хот-дог». Крім відомого мультфільму Т. А. Дорґана, інші карикатуристи намалювали зображення сосисок у булочках і назвали їх «хот-догами», що ще більше поширило вживання цієї фрази.

Зв'язок з таксою

Одним із найцікавіших аспектів терміну «хот-дог» є його зв’язок із собаками-таксами. Хоча незрозуміло, чому продавці почали називати свої сосиски «хот-догами» через їхню форму, цілком ймовірно, що популярність такс у той час зіграла свою роль.

• Такси були популярною породою собак наприкінці 19-го століття, і їхнє довге, худе тіло, можливо, надихнуло форму сосисок, які продавали продавці.

• Той факт, що такс іноді називали «вінерськими собаками», також міг сприяти асоціації між сосисками та собаками.

• Сьогодні деякі продавці хот-догів все ще використовують зображення такс у своєму маркетингу з логотипами та гаслами, що представляють породу.

Що всередині хот-дога?

Хот-доги — популярна їжа в Америці, яку люблять тисячі людей по всій країні. Але що саме знаходиться всередині хот-дога? Основним інгредієнтом є м’ясо, зазвичай свинина, яловичина або індичка. М’ясо, яке використовується для приготування хот-догів, походить із різних шматків тварини, включно з частинами, видаленими під час обробки. М’ясо подрібнюють на невеликі шматочки і з’єднують з іншими інгредієнтами для отримання суміші, схожої на тісто.

Інгредієнти

М’ясна суміш поєднується з різними іншими інгредієнтами для створення кінцевого продукту. Деякі з інгредієнтів, які ви можете знайти в хот-дозі, включають:

• вода
• Сіль
• Цукор
• Кукурудзяний крохмаль
• крохмальний
• Консерванти
• Спеції
• Забарвлення

Виробничий процес

Після з’єднання м’яса та інших інгредієнтів суміш поміщають у машину, яка ще більше подрібнює її. Це створює більш гладку текстуру та допомагає забезпечити повне поєднання всіх інгредієнтів. Отриману суміш потім заповнюють оболонкою, зазвичай виготовленою з натуральних або синтетичних матеріалів.

Корпус

Оболонка – це те, що надає хот-догу форму. Він може бути виготовлений з різних матеріалів, включаючи кишки тварин, колаген або целюлозу. Потім оболонку скручують у менші форми, створюючи хот-доги, які продаються в магазинах.

Причина інгредієнтів

Інгредієнти, які використовуються в хот-догах, призначені для створення продукту, який легко виготовляти та подавати. Вони допомагають гарантувати, що хот-доги будуть належним чином приготовлені та мають постійну текстуру та смак. Хоча деякі люди можуть вагатися їсти хот-доги через інгредієнти, які вони містять, важливо пам’ятати, що ці продукти виробляються відповідно до суворих правил і загалом вважаються безпечними для споживання.

Виробництво хот-догів: від м’ясних нарізок до смачної закуски

Крок 1: Вибір і підготовка м’яса

Хот-доги виготовляються з різних шматків м'яса, включаючи яловичину, свинину та індичку. М’ясо спочатку перевіряють на якість і видаляють зайвий жир або непотрібні частини. Потім м’ясо поміщають у м’ясорубку, де подрібнюють на більш дрібні шматочки.

Крок 2: Створення м’ясної суміші

Подрібнене м’ясо змішують з іншими натуральними інгредієнтами, такими як вода, сіль, цукор і кукурудзяний крохмаль, щоб створити суміш, схожу на тісто. Ця суміш включає шматочки м’яса та жиру для створення бажаної текстури.

Крок 3: Емульгування та виробництво

Потім м’ясна суміш емульгується, що є процесом продавлювання суміші через маленькі сталеві пластини для створення більш гладкої текстури. Потім отриманий продукт поміщають в оболонку і відправляють на виробничу лінію.

Крок 4: Приготування та охолодження

Потім хот-доги варять у гарячій воді до повної готовності. Після варіння хот-доги охолоджують у холодній воді, щоб зупинити процес варіння.

Крок 5: Додаткові інгредієнти та брендинг

Після охолодження в хот-доги додають додаткові інгредієнти, наприклад, спеції та ароматизатори. Компанії також додають свій власний унікальний рецепт і бренд, щоб виділити свій продукт з-поміж інших.

Крок 6: Упаковка та розповсюдження

Потім хот-доги пакують і розповсюджують по магазинах і ресторанах по всій країні. Американці люблять хот-доги, і щодня їх продають тисячі.

Альтернативні методи виробництва

Деякі компанії використовують альтернативні методи виробництва хот-догів, наприклад використовують індичку чи інше м’ясо або додають до суміші тростинний цукор. Також можна додати сухий крохмаль для створення більш гладкої текстури.

Міркування та ризики для здоров'я

Хоча хот-доги є популярною їжею, важливо відзначити, що вони містять високий рівень натрію та жиру. Деякі дослідження пов’язують споживання хот-догів із підвищеним ризиком деяких видів раку. Важливо споживати хот-доги в помірних кількостях і вибирати якісні продукти від відомих брендів.

Ризики для здоров'я хот-догів: відверта дискусія

Хот-доги є основним продуктом американської кухні, але вони мають високу ціну за ваше здоров’я. Ось деякі ризики для здоров’я, пов’язані зі споживанням хот-догів:

• Один фрік містить майже чверть вашої щоденної рекомендованої норми споживання солі, що може призвести до високого кров’яного тиску та інших серцево-судинних захворювань.
• Хот-доги містять багато калорій і жиру, що може сприяти набору ваги та ожирінню.
• Хот-доги пов’язують із діабетом 2 типу, серцево-судинними захворюваннями та раком через високий рівень нітратів і нітритів, які використовуються в процесі консервування.
• Стандартний спосіб приготування хот-догів, гриль або смаження, також може виробляти шкідливі хімічні речовини, такі як гетероциклічні аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводні.

Здоровіші альтернативи хот-догам

Якщо ви шукаєте спосіб насолодитися смаком хот-догів без ризику для здоров’я, ось кілька здоровіших альтернатив:

• Овочеві собачки, виготовлені з тертої моркви, огірків і нарізаних кубиками трав, як-от кріп, можна обсмажити або приготувати на грилі, щоб отримати смачний і низькокалорійний варіант.
• Солодкий перець або сирі солоні огірки можна нафарширувати вашими улюбленими начинками для веселого та ароматного вигляду.
• Консервований манго або екзотична сальса можуть добре поєднуватися з вегетаріанською собакою для солодкого та гострого смаку.

Висновок

Ось і все, що вам потрібно знати про хот-доги. Це смачна ковбаса, яка зазвичай готується на грилі та подається з булочкою, і існує вже давно. Ви можете насолоджуватися ними під час бейсбольних матчів або просто як перекус. Це чудовий спосіб отримати додатковий білок у своєму раціоні.

Joost Nusselder, засновник Lakeside Smokers-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з курінням барбекю (та японською кухнею!) У центрі його пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з того часу 2016, щоб допомогти вірним читачам з рецептами та кулінарними порадами.