Дошки-це шматки деревини товщиною близько ½ дюйма або 1 дюйм, на яких ви смажите їжу на грилі.
Ви можете знайти попередньо нарізані дошки для гриля в продуктових магазинах, на Amazon або ви можете зробити власноруч.
Найпопулярніші дошки прямокутної форми, приблизно 13 × 7 або 6 × 12 дюймів, але ви також можете придбати квадратні та овальні форми, залежно від страви, яку ви готуєте.
Планки збираються надати вашій страві той інтенсивний аромат, копчений деревиною, на грилі. Ви повинні розмістити їжу безпосередньо на дошці, покриваючи більшу частину дошки.
Існує два простих способи використання дошки:
- Покладіть їжу на вологу дошку, що покриває більшу частину поверхні, і покладіть її на гриль. Нехай вариться на середньому вогні.
- Поставте порожню дошку на мангал і дайте їй трохи задимитися, поки вона трохи не обгоріть. Переверніть дошку і покладіть їжу на обгорілу сторону. Це додасть вашій їжі ще більш насичений аромат.
Їжа на дошці готуватиметься повільніше, ніж на звичайних грилях, тому вам доведеться приділити собі додатковий час. Для деяких видів м’яса час приготування може збільшитися на 50%.
Наприклад, для приготування 15-кілограмового шматка лосося потрібно близько 20-2 хвилин, тоді як на звичайному грилі потрібно лише близько десяти.
Читайте також: це найкращі дошки для гриля з огляду
Але аромати кедрового лосося не можна порівняти з простим приготуванням.
BBQ Galore USA має це чудове відео про дошку з барбекю:
У цьому пості ми розглянемо:
Яку ароматичну дошку слід використовувати?
З усіма доступними варіантами дощок, напевно, вам цікаво, яку деревину вам потрібно використовувати. Все залежить від того, яку їжу ви готуєте.
- З лососем та іншою рибою, наприклад фореллю, використовуйте кедр.
- З куркою використовуйте середню деревину, таку як пекан, клен або фруктова деревина. Ці ліси не переважають смак м’яса.
- З м’ясом дичини, свининою та яловичиною - вам потрібен міцна деревина з інтенсивним смаком, як дуб і гікорі.
- З овочами можна використовувати будь -який смак деревної дошки.
Перегляньте цей вибір дерев’яних дощок, які ми вибрали нижче. Ви обов’язково знайдете дошки, які відповідають вашим потребам на грилі.
Чи можна використовувати дошки -гриль на газовому грилі?
Ви можете використовувати дошки для гриля на всіх грилях, вугіллі та газових грилях в комплекті.
Якщо ви використовуєте газовий гриль, пряме полум’я призведе до тління вашої деревини, що створює дим - це надає вашим стравам чудовий димний смак.
Завжди намагайтеся стримувати дим, тримаючи кришку гриля якомога довше під час процесу приготування гриля.
Як почистити дошки
Якщо ви не викидаєте свої дошки, вимийте і промийте їх тільки водою, без мила. Мило проникає в деревину і має поганий смак під час гриля.
Навіть якщо на дошці є деяке обвуглювання, ви все одно можете використати її ще раз, якщо ви дали їй хороший скраб.
Деякі грилі йдуть навіть до шліфування дошки, щоб отримати більше користі від неї.
Скільки тривають дошки -гриль?
Дошки стійкі до нагрівання, якщо ви їх правильно підготуєте, замочивши перед використанням у воді.
Деякі грилі скажуть вам, що півгодинного замочування достатньо, але експерти пропонують набагато довше замочування.
Щоб переконатися, що ваша деревина не загоряється під час приготування на грилі, дайте вашій дошці тривалий час замочування мінімум на 2 години до 4 годин для досягнення найкращих результатів.
Помістіть дошки в раковину або контейнер і повністю занурте їх у воду. При необхідності використовуйте якийсь тип ваги, щоб відштовхнути їх.
Ваші дошки не повинні плавати; їх потрібно повністю покрити водою.
Таким чином, вони прослужать довго на грилі, щоб ви могли правильно готувати всі види страв.
Іноді може трапитися спалах, тому тримайте пляшку з водою поруч і при необхідності розпилюйте.
Деякі обвуглювання-це нормально, і невеликі спалахи не руйнують вашу їжу, але завжди гасять її відразу.
Коли ви ставите дошки на мангал, вони повинні бути тільки вологими. Переконайтеся, що деревина не капає мокрою, тому протріть деревину рушником, поки вона не стане вологою та вологою.
Будьте обережні при використанні олії на дошці; це насправді може призвести до того, що дошка загоріться і згорить набагато швидше.
Ви можете додати невелику кількість олії на шкіру риби, але не на саму дошку.
Якщо ви правильно підготуєте дошку, вона вистачить на щонайменше одну годину, тому ви зможете готувати будь -які страви.
Чи можна повторно використовувати дошки для гриля?
У більшості випадків найкраще використовувати кожну дошку лише один раз і утилізувати її після закінчення приготування.
Щоб отримати максимальний смак та найкращі результати з досвіду роботи з дошками, використовуйте дошку лише один раз.
Але якщо ви дійсно хочете повторно використовувати свої дошки, вони повинні бути у гарній формі. Воно не повинно бути сильно обвугленим і спаленим або будь -яким чином зігнутим.
Коли ви використовуєте дошку, вона виділяє аромат та олії. Після того, як ви його використали, частина деревних масел буде витрачена.
При другому використанні дошки ви не отримаєте від неї стільки аромату.
Ви можете використовувати тільки дошки з одним типом їжі/білка. Ви не можете використовувати його для лосося з першого разу, а потім повторно використовувати з куркою вдруге.
