Ви, безсумнівно, чули, що приготування їжі грудинка повільно і низько - найкращий підхід.
Два способи вимірювання готовності – це моніторинг внутрішньої температури та тест на зондування.
З’ясувати, як це зробити, може бути непросто.
Незалежно від того, як важко ви шукаєте, вам важко знайти відповіді, які вам потрібні, залишаючи вас дивуватися, як ви можете найкраще копти свою грудинку.
Зрештою, ви не хочете його зіпсувати!
Важливо знати, скільки часу коптити грудинку на фунт, якщо ви хочете вчасно обслужити своїх гостей.
У цій статті ми розповімо вам про процес розрахунку відповідного куріння час для грудинка і правильне дерево.
У цьому пості ми розглянемо:
Як довго я повинен палити грудинку на фунт?
Кількість часу, необхідного для копчення фунта грудинки, залежить від температури курця, ваги і розміру м’яса, а також температури вугілля.
У середньому 1.5-2 години на фунт грудинки, копченої при 225 градусах, повинно забезпечити вологе ніжне м’ясо.
Поки години -метод за фунт може бути гарною відправною точкою для прийняття рішення про те, як довго коптити грудку, це не є абсолютним правилом.
Час приготування фунта яловичини залежить від багатьох змінних, найважливішими з яких є спосіб приготування та температура.
На фунт зазвичай це займає від 30 хвилин до двох годин.
Ми рекомендуємо вам дотримуватися цих рекомендацій, щоб розрахувати приблизний час, необхідний для приготування грудинки.
Щоб коптити грудинку при 1.5 градусах за Фаренгейтом, потрібно приблизно 225-XNUMX години на фунт.
Це займає від однієї до 1.5 годин на фунт при 250 градусах за Фаренгейтом.
Кожному фунту потрібно 30-45 хвилин при температурі 300 градусів за Фаренгейтом.
Це означає приблизно 18 годин для 12-фунтової грудинки при 225 градусах за Фаренгейтом і приблизно 12 годин для 12-фунтової грудинки при 250 градусах за Фаренгейтом.
Це дає оцінку, але залиште додатковий час на випадок, якщо це займе більше часу, ніж очікувалося, і не забудьте дати йому час відпочити після завершення.
Як я можу палити ідеальну грудинку кожен раз?
Температура, при якій готується їжа, - не єдине, що потрібно враховувати. Крім того, слід враховувати розмір грудей.
Через потребу тепла, щоб досягти внутрішньої частини яловичини, чим більша грудинка, тим довше буде готуватися на фунт.
Виймаючи м’ясо рано і доводячи його до кімнатної температури, ви можете скоротити час приготування.
Загортання у фольгу або м’ясний папір – це ще один варіант для прискорення процесу приготування.
Загорнутій у фольгу грудині вагою від XNUMX до XNUMX фунтів знадобиться від семи до дев’яти годин, щоб правильно приготувати на барбекю.
Спосіб приготування і тип копчення також впливають на тривалість часу, необхідного для приготування фунта м’яса.
У зв’язку з особливими характеристиками кожного курця, можливо, вам доведеться експериментувати, поки ви не відчуєте задоволення від свого обладнання.
На відміну від ямкових або бочки курців, електричні та газові коптильні пристрої підтримують постійну температуру, що спрощує процес прогнозування часу приготування на фунт.
Підтримка закритої кришки зберігає тепло і прискорює процес приготування.
Крім того, товщина м’яса, вміст жиру, зовнішня температура, вітер, вологість, сорт м’яса та склад м’ясної тканини впливають на час приготування на фунт.
Чи може зовнішній вплив на грудинку?
У свіжий холодний вечір приготування грудинки на фунт може зайняти більше двох годин.
Грудинка, яка містить більше мармуру та жиру, часто готується швидше, ніж грудинка, яка має менше мармуру та жиру.
Для приготування грудинки в духовці потрібно близько години на фунт.
Розігрійте духовку до 250–325 градусів за Фаренгейтом і помістіть її в закриту сковороду з відповідною кількістю рідини.
Час приготування на фунт залежить від ваги грудинки.
На гасіння на плиті потрібно менше часу. На плиті потрібно близько п’яти годин, щоб приготувати грудинку вагою від десяти до дванадцяти фунтів.
Якою стороною вгору?
Приготування грудки жирною стороною догори або жирною стороною вниз не впливає на час приготування. Найбільш часто використовуваною стратегією є розміщення жирної сторони вгору.
Цей метод найбільш ефективний, коли джерело тепла знаходиться безпосередньо над м’ясом, оскільки жир сприяє розм’якшенню.
Коли тепло генерується знизу, бажано, щоб жирова сторона була звернена вниз.
У цій ситуації жир виконує роль бар’єру між м’ясом і решіткою, в результаті чого кора стає хрусткою.
А як щодо маленьких грудок?
Завдяки цій техніці час приготування невеликого шматочка грудинки вагою всього кілька фунтів значно скоротиться.
Дійсно, ви захочете постійно стежити за ним, щоб переконатися, що він не перегріється або не висохне під час процесу приготування, що може бути небезпечно.
Заключні думки
Пам’ятайте, що часте відкривання та закривання верхньої частини коптильні може призвести до коливань температури на грилі, що може заважати процесу приготування.
Використовуючи зонд, підключений до зовнішнього монітора температури, ви можете визначити внутрішню температуру курця, не відкриваючи кришку.
Готувати копчену грудинку потрібно більше часу, тому що після приготування грудинка повинна відпочити.
Хоча деякі люди люблять короткий відпочинок для грудей, ми рекомендуємо мінімум від двох до чотирьох годин.
Потім укутайте його рушниками і помістіть в гарячий холодильник, поки внутрішня температура не досягне приблизно 160 градусів за Фаренгейтом.
Для приготування 3-фунтової грудинки на коптильні може знадобитися від 4 до 5 годин, залежно від її товщини.
Враховуйте, що якщо ви готуєте на вістря, а не на плоскій, внутрішня температура може досягти більшого рівня без висихання.
Це тому, що на кінчику стейка більше жиру.
Справді, деякі кухарі цілеспрямовано «переварюють» кінчик, що призводить до обвуглених кінців, щоб покращити смак.
Якщо ви особливо шукаєте квартиру з грудиною, ви можете розраховувати заплатити від шести до десяти фунтів.
Обрізка часто призводить до отримання всього 5 фунтів сирого м’яса, що повинно забезпечити близько 2.5 фунтів вареного м’яса після обробки.
Час приготування від 7 до 8 годин є нормальним для вечері такого масштабу.
В результаті, оскільки плоска тонка, ніж кінчик, потрібно бути обережним, щоб уникнути переварювання.
Відповідно до нашої попередньої розмови, вам не потрібно бути майже такою обережною, коли курите 5-фунтову грудинку.
