Отже, ви думаєте створити власне барбекю курець з нуля, щоб ви могли отримати всі функції, які вам потрібні та/або потрібні.
У цій статті ми розповімо вам про кожну найдрібнішу деталь, яку вам потрібно буде врахувати, щоб створити чудового курця барбекю.
Ми поговоримо про такі речі, як повітряний потік, контроль температури, переносимість, матеріали та необхідні навички для цього.
Ми також дамо вам покроковий посібник зі створення легкого коптильного барабана.
У цьому пості ми розглянемо:
- 1 Важливі речі, які слід врахувати перед початком роботи
- 2 Електричний коптильня з глиняного горщика
-
3 Курець з барабанної бочки
- 3.1 Крок 1: Отримайте барабанний ствол об’ємом 55 галонів
- 3.2 Крок 2: Випаліть фарбу та залишки масла
- 3.3 Крок 3: Миття під тиском і додавання грунтовки
- 3.4 Крок 4: Розфарбуйте та додайте ручку
- 3.5 Крок 5: Дим і сезон
- 3.6 Крок 6: Просвердліть отвори для забору повітря та додайте бічні ручки
- 3.7 Крок 7: Додайте в решітку
- 3.8 Крок 8: Вогонь і вода
- 4 Заключні думки
Важливі речі, які слід врахувати перед початком роботи
Як я вже згадував, ми поговоримо про важливі речі, які слід врахувати, а також про кроки. Тому, перш ніж зануритися у покроковий посібник, ми обговоримо наступні питання:
- Зони для паління барбекю
- Повітряний потік
- регулювання температури
- Портативність
- Матеріали
- Необхідні навички
Оскільки ми робимо курця для барбекю, вам завжди потрібно пам’ятати, що є дві важливі сфери, які вам потрібно буде включити.
Вам знадобиться одна зона, де ви будете створювати тепло та дим за ідеальних температур для приготування, та інша зона, де їжа буде міститися в задимленому середовищі.
Гаразд, тому ми не будуємо найкращого курця барбекю як у цих великих торгових марок, але це ще дуже крутий проект для завершення, і вони дійсно працюють дуже добре.
Як тільки ми зайдемо в це, щоб щоб ваша їжа не гірчила вам потрібно буде переконатися, що повітря може надходити належним чином, щоб не накопичувався дим. Це найважливіший аспект вашого курця.
Вам будуть потрібні труби для підключення топки до харчової камери, але також будуть потрібні вентиляційні отвори, щоб димне повітря могло вийти після того, як воно підніметься через варильну камеру.
Наступний важливий аспект - можливість контролювати температуру курця. Ви можете досягти цього за допомогою вентиляційних отворів, які допоможуть контролювати повітряний потік.
Газовий пальник або конфорка є керованими джерелами тепла, тому вам не потрібно турбуватися про вентиляційні отвори. Це те, що вам доведеться розглянути залежно від вашого досвіду та уподобань.
У вас є основи, тому тепер ви можете подумати, чи хочете ви, щоб ваш курць був портативним чи ні. Це не обов'язково означає, що його легко носити з собою, насправді справа в тому, щоб його взагалі можна було перемістити.
Ви можете вибрати або створити такий, який буде постійно закріплений за вашою власністю, або такий, який можна буде перемістити за допомогою стрижнів.
Наприклад, якщо ви вирішите створити цегельний курник, вам доведеться бути впевненим у його розташуванні, тому що ви не зможете перемістити його, не розриваючи.
Можливо, ви навіть захочете додати куріння до свого курця (подивіться цих курців з печеними кружками)
Оскільки ми згадували курців з цегли, давайте підемо далі і зануримось у матеріали.
Камінь і цегла - чудові засоби для використання, оскільки вони здатні утримувати тепло і, отже, матимуть більший контроль та підтримують загальну температуру.
Це не стосується металу, який може мати періодичні спади тепла, якщо ви не обережні.
Поки що все добре, але як щодо навичок, необхідних для занурення у подібний проект? Щоб приготувати практично будь -якого курця, вам доведеться вміти обробляти кладку та зварювання.
Сьогодні вам знадобиться лише трохи терпіння та відданості, щоб слідувати нашому посібнику. Зрештою, ви завжди можете збільшити масштаб.
Перш ніж продовжити, пам’ятайте, що ви завжди можете придбати комерційний курчик для барбекю та внести зміни, які найкраще вам підійдуть.
Можливо, встановіть новий (або два) термометр, запечатайте його, поліпшіть систему вентиляції тощо.
Тепер, якщо ви дійсно віддані своїй справі та готові зробити свого власного дивовижного курця барбекю, сьогодні ми поділимось двома варіантами:
- Невеликий електричний курчик, який може використовувати речі, які у вас вже є у вашому домі.
- Великий (але дешевий) коптильний барабан
Якщо ви новачок, радимо почати з електричного, оскільки його буде легше виготовити та використовувати. Якщо ви хочете кинути виклик, який не завадить вашому гаманцю, виберіть більшого курця.
Тепер давайте зануримось прямо:
Якщо вам потрібні повні плани, як зробити кращого курця, перевірте ці вказівки наших друзів на рецептах барбекю для курців.
Електричний коптильня з глиняного горщика
Це доступний, простий у використанні і простий у приготуванні курця, який обов’язково стане гарним доповненням до вашого будинку. Пам’ятаєте, ми згадували, що цегла чудово утримує тепло?
Що ж, глина не залишається позаду. Це простий спосіб отримати чудового курця без особливих проблем.
Пам’ятайте: розмір ваших матеріалів буде залежати від ваших уподобань.
Список матеріалів:
- Грілка (може працювати від 1000 Вт і більше)
- Великий глиняний горщик
- Глиняна миска (функціонує як кришка)
- Решітка/гриль
- Обрізки цегли або бетонна бруківка
- Форми для тортів
Крок 1: Візьміть конфорку
Оскільки ми виготовляємо електричний коптильник, вам знадобиться гаряча плита, яка може працювати від щонайменше 1000 Вт, щоб підтримувати необхідну температуру.
Оскільки ми будемо використовувати глиняний горщик, переконайтеся, що ваша гаряча плита поміщається всередині дна глиняного горщика.
Таким чином, маленький одиночний пальник з котушкою підійде.
Переконайтеся, що ви не вносите в нього жодних змін, якщо у вас немає знань з електротехніки. Проводка гарячих плит використовує різну ізоляцію через високі температури.
Ми рекомендуємо залишити конфорку такою, яка є, або звернутися за допомогою до електрика, якщо ви вирішите внести будь -які зміни.
Крок 2: Дістаньте глиняний горщик, кришку чаші та решітку для копчення
Це може бути найскладнішою частиною, оскільки всі ці частини повинні мати можливість працювати разом і з конфоркою.
Ваша решітка також повинна бути меншою, ніж верх вашого глиняного горщика, щоб вміститись на кілька дюймів всередині, але також бути достатньо великою, щоб мати достатньо місця для куріння.
Кришка може бути найжорсткішою, оскільки вона повинна бути достатньо великою, щоб закрити дим всередині, але також не надто важкою, щоб ви не змогли її видалити під час копчення м’яса.
Найкращий спосіб обійти це поки що - це просвердлити а обробляти до верхньої частини кришки. Ви можете досягти цього за допомогою дерев’яного дюбеля і трохи творчості.
Крок 3: Збірка основи для вашої плити
Пам'ятаєте важливість повітряного потоку? Оскільки це електричний коптильник, нам не потрібно турбуватися про це для того, щоб контролювати тепло, але він вам все одно знадобиться, щоб допомогти піднятися диму.
Таким чином, нам потрібно буде використовувати щось, щоб підняти плиту. Ви можете використовувати цеглу, але вони можуть бути занадто високими, залежно від висоти вашого глиняного горщика.
У підсумку ми використали розбиті навпіл бетонні бруківки.
Ми поставили три з них як основу для глиняного горщика і ще два всередині нього, щоб служити основою для нашої гарячої плити.
Крок 4: Зберіть свого курця
Щоб не заплутати речі, ми вирішили, що краще не класти тріску безпосередньо на плиту, а замість цього вирішили скористатися сковорідкою, щоб утримувати дрова для копчення.
Дешева форма для торта робить свою справу.
Можливо, ви чули про використання піддону для води в курці, і цей не є винятком.
Зверху ми додали другу каструлю (завалену ще двома асфальтоукладальниками і трохи меншою за сковороду для стружки), щоб допомогти уловлювати краплі, але найголовніше - забезпечити вологість, щоб сприяти передачі тепла їжі.
Нарешті, додайте гриль і переконайтеся, що він знаходиться на відстані кількох дюймів під краєм горщика, це дасть стравам, які готуються, багато місця у вашій зоні для куріння.
І тепер ви готові почати курити улюблене м’ясо у легкій коптильці для барбекю, зробленій своїми руками.
Пам’ятайте, що завжди є місце для вдосконалення, тому, можливо, варто додати термометр для кращого контролю, можливо, зовнішній регулятор конфорки (залежно від моделі гарячої плити) або кращу поверхню для розміщення курця.
Все залежить тільки від вас.
Тепер ми перейдемо до другого варіанту куріння барбекю, який є більшим і не використовуватиме електричну плиту як джерело вогню. Продовжуйте читати, щоб дізнатися, чи це найкраще для вас.
Якщо ви хочете займатися більшою пристрастю до паління, ніж перевірити ці плани з сайту barbecue-smoker-recipes.com, вони дадуть вам повний крок за кроком до створення власного.
Курець з барабанної бочки
Ви, напевно, думаєте: «ця річ повинна вимагати зварювальних навичок», або це, безумовно, «дорого». Ну, дозвольте запевнити вас відтепер, що жодне з них не відповідає дійсності.
Це і недорого (менше 100 доларів) і не вимагає зварювання з вашої сторони. Продовжуйте читати, щоб створити власне.
Матеріали по темі:
- Барабанний ствол 55 літрів
- Пропановий пальник
- Високотемпературна грунтовка (2 балончики з фарбою)
- Високотемпературна фарба (2 балончики з фарбою)
- Ручка гаражних воріт (3 штуки)
- Металеві ковпачки (3)
- Г-подібні кронштейни (4)
- Решітка для гриля 21 ”
- Стартер з вугілля для димоходу
Крок 1: Отримайте барабанний ствол об’ємом 55 галонів
Щоб заощадити гроші, вам доведеться переробляти, тому це означає, що ваша бочка не повинна бути абсолютно новою. Вам доведеться вирізати приблизно 3 дюйми від верху «кришки».
Потім забийте краю кришки так, щоб вона дійсно могла виконувати роль кришки для решти вашого барабана.
Якщо ви стурбовані тим, що могло бути всередині вашої переробленої бочки, виберіть ту, яка використовувалася для вмісту органічних масел.
Вони мають додаткову перевагу у відсутності внутрішньої обшивки, яку важко видалити. Але перш ніж ми продовжимо, ретельно вимийте його, щоб не залишилося масла.
Не поспішайте на цьому етапі, щоб він був максимально чистим.
Крок 2: Випаліть фарбу та залишки масла
Щоб видалити зовнішню фарбу та залишки масла, вам знадобиться тепло.
Ви можете кинути ствол барабана в колодку або підпалити всередині барабана, але ми виявили, що найкращий спосіб - використовувати такий пропановий пальник Гарячий факел з пропаном Max 500G.
Використовуючи факел з пропаном (який, дозвольте мені сказати вам, було дуже весело), ви можете переконатися, що залишкове масло належним чином спалюється під час сильного нагрівання та усуне можливість появи холодних плям.
Як тільки ви досягнете 1500 ° F, ви знаєте, що олія чи фарба не вижили.
Крок 3: Миття під тиском і додавання грунтовки
Після того, як стара фарба була видалена, я пішов уперед і промив її тиском. Для цього можна віднести бочку в автомийку.
Потім приготуйте грунтовку з високим нагріванням і покрийте зовнішню сторону барабана та кришки. Внутрішнє покриття покривати не потрібно.
Крок 4: Розфарбуйте та додайте ручку
Для цього я використав 2 банки ця високотемпературна срібляста фарба тому що він був у продажу в останній раз, коли я перевіряв, але ви можете вибрати будь -який колір, який вам потрібен, поки він термостійкий.
Для ручки я використовував ручку для гаражних воріт. Ви можете намалювати його відповідно до свого курця, але я вирішив залишити його таким, яким він є.
Крок 5: Дим і сезон
Перш ніж ми зможемо використовувати його, нам потрібно покрити внутрішню поверхню Crisco або салом, щоб захистити його від корозії.
Тоді вам доведеться використовувати мішок деревного вугілля та легкого газу вагою 5 фунтів як суху пробіжку, щоб приправити внутрішню частину своєї бочки.
Крок 6: Просвердліть отвори для забору повітря та додайте бічні ручки
Я почав зі свердління 3 -дюймових отворів по нижній частині стовбура, я зробив 3 для хорошої міри, але ви можете просвердлити більше, якщо відчуваєте, що не вистачає повітря.
Потім я прикріпив металеві ковпачки болтом, щоб мати можливість розгойдувати їх і при необхідності закривати або відкривати отвір.
Щоб зробити цього чудового курця портативним, нам знадобляться дві інші ручки по обидві сторони бочки. Таким чином, ви можете взяти його з собою, куди б ви не поїхали, щоб приготувати чудове копчене м’ясо в будь -якому місці.
Крок 7: Додайте в решітку
Використовуйте чотири 3-дюймові Г-подібні кронштейни та прикрутіть їх до внутрішньої сторони барабана, залишаючи між ними однакову кількість простору.
Потім покладіть решітку на кронштейни. 21 -дюймова решітка -гриль чудово вписується в цей стандартний барабан.
Крок 8: Вогонь і вода
Я використовую найкращий стартер з вугілля для димоходу щоб утримувати і деревне вугілля, і деревину, під ним є деко для випікання золи, а зверху - чавунна каструля, яка утримує воду і допомагає утримувати пряме тепло від копченого м’яса.
І ви все зробили. Тепер у вас є власний куріль барбекю на замовлення, щоб почати коптити м’ясо до душі.
Тепер барабанний ствол насправді можна встановити на причіп як доступний варіант для курців причепів, хоча перед тим, як виносити на дорогу, слід бути обережним і переконатися, що все закріплено.
Заключні думки
Який би метод ви не хотіли використати, він ідеально підійде для створення дивовижного та смачного копченого м’яса, тому в кінцевому підсумку рішення залишається за вашими особистими уподобаннями.
Пам’ятайте, що обох цих курців можна продовжувати вдосконалювати, коли ви дізнаєтесь більше про курців барбекю та отримаєте хороший старт з такими професійними планами робить усе значення.
Зрештою, найважливіше - це розважатися, створюючи їх, і дізнатися якомога більше про процес куріння.
Продовжуйте і випробовуйте їх. Веселіться, користуючись курільницею для барбекю своїми руками!
Детальніше: цей рецепт принесе вам апетит, копчений м’ясний рулет
