Як приготувати нижнє кругле печеня

Ви шукаєте найкращий спосіб приготування їжі нижня кругла смаження? Безперечно ідеальний і безвідмовний шматок м’яса? Не потрібно йти далі, тому що у нас є те, що ви шукаєте. І це так просто – так само, як і має бути хороший рецепт яловичини – все про саму нижню печеню і ніяких інших наповнювачів.

На відміну від поширеної думки, нижнє кругле печеня досить ароматне. Насправді він має великий вміст нежирного жиру, що може зробити його досить жорстким, але готуйте його належним чином, і у вас напевно залишиться апетитне сокове м’ясо, що тане в роті.

Як зробити круглий ніжний смажений ніжний?

Жорсткі м’ясні нарізки, такі як нижнє кругле обсмаження, коштують не тільки дешевше, ніж м’ясні аналоги. Коли вони приготовані ніжно і належним чином, вони можуть надати ще більше аромату. Тим не менш, ви можете не отримати нічого з цього, нічого не зробивши з м’ясом. Щоб нижнє кругле печене м’ясо стало ніжним, готувати його потрібно повільно і при низьких температурах.

Пам’ятайте, що низькі температури можуть дозволити м’ясу готуватися ще більш рівномірно. Якщо ви вирішите готувати його при високій температурі, у вас може вийти добре підрум'янений зовнішній вигляд, проте його внутрішня частина може мати невелику частину бажаної готовності, оскільки більшість з них перепекли.

Чим повільніше ви готуєте його, тим більше часу у вас може вистачити, щоб сполучна тканина м’яса руйнувалася, забезпечуючи вам набагато ніжніше засмаження. Крім того, коли ви будете готувати його повільно і на повільному вогні протягом кількох годин, колаж у м’ясі може зрештою розірватися, залишивши у вас смужки ніжного та соковитого м’яса.

Як приготувати нижнє кругле печене середнє рідкісне?

Рекомендується готувати будь -яку яловичину принаймні до 140 ° Фаренгейта. Це важливо для знищення харчових бактерій, які можуть швидко розмножуватися при теплому нагріванні нижче зазначеної точки. Тим не менш, деякі фанатики яловичини вважають, що це занадто багато, і 130 ° за Фаренгейтом найкраще підходить для яловичини середнього походження.

Крім того, нижнє кругле печеня ідеально підходить для приготування страв середньої рідкості, оскільки воно може висихати і розжовуватись при надмірному приготуванні. Однак за належного моніторингу внутрішньої температури ви зможете створити соковите, ніжне засмаження.

1. Приготуйте печеню за день до цього, натираючи бажану пасту для приправ. Переконайтеся, що яловичина досить суха, тримаючи пасту. Рівномірно покрийте його пастою, а потім запечатайте в поліетиленовій плівці, а потім поставте в холодильник на ніч. За кілька годин до приготування зніміть його з холодильника, а потім дайте йому піднятися до кімнатної температури.
2. Розігрійте духовку до 475 ° Фаренгейта. Перемістіть нижнє кругле обсмаження на сковорідку, а потім покладіть м’ясо термометр (як ці найкращі варіанти) в нежирну частину м’яса.
3. Смажимо яловичину при 475 ° за Фаренгейтом близько 30 хвилин. А потім зменшіть вогонь приблизно до 350 ° Фаренгейта і продовжуйте смажити. Спостерігайте за термометром м’яса для бажаного рівня приготування. Все, що нижче внутрішньої температури 130 ° за Фаренгейтом, трапляється рідко. Ви не повинні смажити при внутрішній температурі вище 140 градусів за Фаренгейтом або смаження може бути середнім, а не середньо-рідкісним.
4. Перенесіть смажене з духовки, коли воно нарешті досягне бажаної температури. Дайте йому відпочити близько 15 хвилин, перш ніж нарізати і подавати. Поверхневі соки можуть реабсорбуватися у ваше нижнє кругле обсмаження.

Найкращий спосіб приготувати нижнє кругле печеня

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Як ми вже говорили раніше, оскільки нижнє кругле печеня є різновидом нежирного м’яса, його приготування може бути дещо складним. Можливо, ви не зможете висушити або приготувати на грилі - оскільки він може стати жорстким і жуватим. Дійсно, це не філе міньйон, проте, коли ви готуєте його належним чином, це може бути смачний і ситний шматок м’яса.

Отже, найкращий спосіб приготування нижньої круглої запіканки - це обсмажування та тушкування. Це найкращі рішення. Повільний і постійний нагрів, що надходить всередину печі, дозволить зовнішній стороні нижньої круглої запіканки стати коричневою, тоді як внутрішня температура її може повільно підвищитися до 135.

Щоб досягти найкращих результатів у приготуванні нижньої круглої запіканки під час обсмажування, ви повинні шукати та створювати найкращу зовнішню текстуру для ніжного прикусу. Майте на увазі, що найкраще готувати його повільно і повільно, оскільки висока температура та швидке приготування можуть призвести до твердої текстури м’яса.

Як приготувати нижнє кругле засмаження?

Нижнє кругле печеня-це недорогий наріз м’яса, яке береться з задньої ноги корови. Незважаючи на те, що справжнє нижнє кругле печеня, безумовно, може бути часом міцним, при належному догляді та увазі, це м’ясо може розкрити свій дуже ніжний та смачний потенціал у мить ока.

Кругле печене внизу в миттєвому горщику

Необхідні речі:

• 2 ст.л меду
• Велика кількість солі та перцю
• 1 столова ложка чебрецю
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки подрібненого часнику
• 3 склянки яловичого або овочевого бульйону
• 1 фунт картоплі, нарізаний кубиками або на четвертинки
• 2-3 склянки нарізаних грибів
• 1 велика біла цибулина, нарізана кубиками або нарізана
• 3 фунта. Нижнє кругле печеня

інструкції:

1. Додайте всі вологі спеції та інгредієнти до миттєвого горщика, а потім перемішайте до перемішування
2. Додайте м’ясо та овочі (за бажанням), виключаючи картоплю
3. Закрийте кришку, а потім встановіть таймер приблизно на 20 хвилин на низькому тиску
4. Швидко випустіть і додайте картоплю
5. Варіть ще 5 хвилин при низькому тиску, а потім дозвольте природному вивільненню, коли це буде зроблено
6. Зніміть і подавайте!

Кругле печене нижнє блюдо Сус Віде

Необхідні речі:

• ½ чайної ложки. крупної кошерної солі на фунт м’яса
• 1 нижнє кругле обсмаження - приблизно 3 фунти.
• 1 ч. Л. меленого чебрецю
• 2 ч. Л. сушеного орегано
• 2 ч. Л. цибульного порошку
• 1 ст. часнику
• 1 ст. меленого чорного перцю
• 1 ст. сухої гірчиці

інструкції:

• Підготуйте - приправте зажарку кошерною сіллю. Дайте солі поглинутися м’ясом приблизно на 1-2 години, якщо це можливо.
• Отримати занурення в sous vide Циркуляційний пристрій готовий, згідно з інструкціями, і встановив температуру води приблизно на 131 ° за Фаренгейтом. З’єднайте сухі інгредієнти в мисці і добре перемішайте. Приправте цією сумішшю нижнє кругле печеня.
• Покладіть кругле обсмажене спеційне дно у мішок для морозильної камери, що закривається на галон. Обережно занурте мішок з морозильною камерою у водяну баню, поки більша частина повітря вже не буде видалена, а потім герметично закрийте мішок. Коли мішок остаточно зануриться, готуйте нижнє кругле печеня близько 30 годин.
•  Через 30 годин вийміть пакет з води, а потім занурте його у велику ємність, наповнену сумішшю води та льоду на 50/50 мінімум на 30 хвилин, щоб знизити температуру серцевини м’яса до безпечної. діапазон температур приблизно від 34 до 38 ° за Фаренгейтом.
• Готуйте - ви можете вибрати смаження на грилі. Коли гриль буде готовий, вийміть м’ясо з пакета і покладіть його на більш прохолодну сторону гриля якомога далі від вогню. Дайте смаженому викуритися, поки він не досягне внутрішньої температури приблизно 125 ° Фаренгейта, приблизно 1 годину 45 хвилин. (Зверніть увагу, що пекене може бути вже приготованим до середнього рівня через крок sous vide. Ваша мета-просто його викурити.)
• Вийняти нижнє кругле обсмаження з гриля, нарізати тонкими скибочками і подавати!

Нижня кругла голландська духовка

Необхідні речі:

• 3 ст. борошно універсальне
• ¼ склянки холодної води
• 1 маленька бруква
• 6-8 середніх морквин
• 8-12 маленьких білих цибулин
• 10 ½ унції згущеного яловичого бульйону
• 1 ч. Л. солі
• ¼ чайної ложки мелений чорний перець
• Лавровий лист 1
• 1 ч. Л. сухого листя майорану
• 1 ч. Л. листового чебрецю
• Зубчик часника 1
• 1 склянка цибулі
• 3-4 фунти. нижньої круглої обжарки
• 2 ст. вершкового масла
• 2 ст. оливкової олії

інструкції:

1. Зберіть усі інгредієнти.
2. Нагрійте вершкове масло і олію в нідерландській духовці на середньому вогні. Обсмажте нижнє кругле обсмаження приблизно 20 хвилин, перетворивши всі його сторони в коричневий.
3. Додайте нарізану цибулю, чебрець, лавровий лист, часник, перець, майоран і сіль до м’ясних котлів. Перемішайте і варіть приблизно 30 секунд.
4. Влити яловичий бульйон і довести його до кипіння.
5. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою, а потім повільно тушкуйте близько 2 годин. Час від часу потрібно перевертати м’ясо.
6. Додайте сироїжку, дрібну цибулю та моркву.
7. Накрийте кришкою, а потім тушкуйте приблизно 30 хвилин або поки овочі вже не стануть м’якими.
8. Перекладіть овочі та м’ясо на гарячу тарілку і тримайте їх у теплі.
9. Вийняти печену, нарізати скибочками і подавати до столу з підливою (за бажанням).

Також перевірте ці голландські духовки проти табірних голландських духовок для ідеального тушонки та смаження

Рецепт круглої запіканки внизу

Нижня кругла повільна плита для смаження

Інгредієнти:

• Сіль і перець
• 2 ст. кукурудзяний крохмаль
• 2 ст. соєвий соус
• Чашка води 1
• 1 зубчик
• 1 подрібнених зубчики часнику
• 2 лаврових листа
• 2 нарізану цибулю
• 3 фунти. кругле печеня з яловичого дна

інструкції:

1. Натріть кожну сторону смаженого сіллю і перцем.
2. Зробіть м’ясо легкими надрізами і заповніть його подрібненим часником.
3. Покладіть 1-2 скибочки цибулі на дно горщика, а зверху покладіть м’ясо.
4. Додайте залишки цибулі, скибочки лавра, часник, воду, соєвий соус і гвоздику.
5. Накрийте кришку і встановіть плиту на низькі температури. Варіть його приблизно 8 годин.

Це кругле запікання з яловичого дна, приготоване повільно, подається найкраще з підливою та пюре з червоної шкірки та картоплею, приготовленою на пару.

Joost Nusselder, засновник Lakeside Smokers-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з курінням барбекю (та японською кухнею!) У центрі його пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з того часу 2016, щоб допомогти вірним читачам з рецептами та кулінарними порадами.