Найкращі рецепти смаженого Чака

Ви шукаєте безперебійний спосіб, що з цим робити печеня з патронів? Гарантовано ідеальний шматок червоного м’яса без провалів?

Тоді ви на правильній сторінці!

І це просто без особливих зусиль - так само, як і повинен бути хороший рецепт яловичини - це все про засмажку з патрон, а не про будь -які інші наповнювачі.

Навіть незважаючи на те, що це досить недорогий відріз яловичини, смажене чак стає жорстким, але стає надзвичайно ніжним, якщо гасити при низьких температурах. Незалежно від того, чи готуєте ви печеню з чака за допомогою скороварки, повільна плита, духовка чи плита, повільна та низька – це шлях для вас.

Що робити із смаженим Чаком?

Вам може бути цікаво, які ще рецепти можна приготувати зі смаженим чаком. Ну, на щастя, їх так багато, що ви можете впоратися з цим насиченим і смачним м’ясним нарізом. Окрім швидкого та легкого рецепту засмажки з чак -фауни на повільній плиті, м’ясо також можна приготувати іншими способами.

Нижче наведено кілька приголомшливо смачних рецептів смаженого чаку, приготованих різними способами приготування.

Чак смажений у повільній плиті

Інгредієнти:

• Від 3 до 4 фунтів. смаженого чака
• 1 ст. води (необов’язково)
• 1 ст. борошна з маранти (необов’язково)
• 6 середніх картоплин
• 4 морква
• ½ чайної ложки. розмарин
• ½ ч. Л. чебрець
• 1 ч. Л. материнка
• 1 ч. Л. базилік
• 2 зубчики часнику
• Цибуля 2
• 1 ½ склянки яловичого бульйону
• 2 ст. кокосового масла
• 1 ч. Л. чорного перцю

інструкції:

1. Посипте трохи солі та перцю на засмажку з патронів.
2. Нагрійте кокосове масло в сковороді на плиті.
3. Коричневе м’ясо з усіх боків на сковороді, а потім перекласти в мультиварку.
4. Поки смажене патрон підрум'янюється, наріжте цибулю великими скибочками.
5. Налити гарячий бульйон на гарячу сковорідку, а потім зішкребти всі подрум'янені шматочки з його дна.
6. Додайте бульйон та всі інші інгредієнти, за винятком моркви, борошна з маранти, води та картоплі, у повільну плиту, накрийте кришкою і варіть на високій температурі протягом 6 годин або низькій температурі протягом 8-10 годин.
7. Після двох годин приготування картоплю та моркву наріжте крупно і додайте до мультиварки. Вони можуть бути додані на початку, але після приготування вони стануть такими м’якими.
8. Якщо ви хочете набагато густішої підливи, збийте воду і борошно з маранти, а потім перемішайте в мультиварці протягом 10 хвилин.

Миттєве запікання з чака

Інгредієнти:

• Від 3 до 4 фунтів. смаженого чака
• ½ чайної ложки. розмарин
• ½ ч. Л. чебрець
• 1 ½ склянки яловичого бульйону
• 1 ч. Л. базилік
• 1 ч. Л. чорного перцю
• 1 ч. Л. материнка
• 2 зубчики часнику
• Цибуля 2
• 2 ст. кокосового масла
• 4 морква
• 6 середніх картоплин

інструкції:

1. Увімкніть миттєвий горщик і нагрійте кокосове масло
2. Обсмажте м’ясо з усіх боків у розігрітій миттєвій каструлі і вийміть його на блюдо.
3. Поки смажене смажиться, наріжте цибулю великими скибочками.
4. Залийте яловичий бульйон у гарячу миттєву каструлю і зішкребте всі підрум’янені шматочки знизу.
5. Додайте часник, цибулю та інші спеції у свій бульйон і викладіть запечену чак в каструлю для миттєвого приготування.
6. Накрийте каструлю кришкою, а потім готуйте при високому тиску близько 60 хвилин з 10 хвилинами природного скидання тиску в кінці.
7. Поки смажене смажиться, картоплю і моркву крупно наріжте.
8. Після 10 хвилин природного скидання тиску додайте подрібнену картоплю та моркву і варіть її ще 3 хвилини з ще 10 хвилин природного скидання тиску.

Копчене смажене чак

Інгредієнти:

• 4 - 5 фунтів запеченого з яловичого чаку
• 1 ч. Л. кайенського перцю
• 1 ч. Л. порошку чилі
• 1 ст. солі
• 3 ст. приправ Каджун
• ¼ склянки паприки
• Склянки світло -коричневого цукру
• ¼ склянка оливкової олії

інструкції:

1. додавати дуб деревної тріски в курця.
2. Розігрійте курку приблизно до 225 ° Фаренгейта.
3. Поки він розігрівається, змастіть оливкову олію смаженою патронкою. Переконайтеся, що м’ясо ретельно накрите.
4. Покладіть компоненти для натирання в ємність і ретельно перемішайте їх разом.
5. Покрийте все печеня терткою, наскільки це можливо щедро.
6. Покладіть смажене в коптильню і дайте йому коптитись протягом години за кожен фунт запеченого.
7. Перевіряйте температуру м’яса протягом останньої години копчення. Якщо ви хочете нарізати м’ясо, вийміть його з курця, якщо воно вже досягло 165 ° за Фаренгейтом. Якщо ви хочете побачити, як м’ясо розвалюється, вийміть його з курця, якщо воно нарешті досягне 190 ° за Фаренгейтом.
8. Дайте м’ясу відпочити приблизно 20-30 хвилин, перш ніж нарізати його і подавати до столу.

Смажене Чак Сус Віде

Інгредієнти:

• 2 ½ фунта. смаженого чаку
• 3 ст. несолоного масла або оливкової олії або рослинної олії
• 2 ч. Л. цукру
• 2 ст. свіжопотрісканого перцю - не використовуйте дрібно мелений перець
• 1.5 ст. кошерна сіль

інструкції:

1. Обсушіть запечену патрон за допомогою паперового рушника.
2. Змішайте в мисці перець, цукор і сіль. Посипте спеції по всьому печеню, а потім притисніть його через м’ясо до утворення скоринки.
3. Покладіть яловиче засмаження в герметичний пакет, а потім додайте вершкове масло зверху. Вакуумний герметик мішка.
4. Заповніть ємність на 12 кварталів водою і підключіть калькулятор sous vide. Встановіть потрібну температуру машини в залежності від того, чи хочете ви середнього або рідкісного обсмажування. Приховати sous-vide, щоб запобігти випаровуванню.
5. Якщо вода, нарешті, досягне заданої температури, занурте засмажену патрон у воду. Пам’ятайте про час і дайте смаженому патронному м’ясу варитися мінімум 18 годин.
6. Якщо запіканка нарешті готується, вийміть пакет з води і дайте печеню відпочити кілька хвилин. Відріжте край пакета і перелийте м’ясо в миску.
7. Нагрійте чавунну каструлю на середньо сильному вогні. Налийте трохи олії, щоб покрити нижню частину каструлі. Обпаліть обсмажене на сковороді від 45 секунд до 1 хвилини з кожної сторони, поки поверхня смаженого не карамелізується.
8. Смажене наріжте тонкими або товстими скибочками, а потім подавайте до столу.

Тушкований смажений чак

Інгредієнти:

• 3 фунти. смаженого чаку
• 1 ½ ст. універсального борошна
• 1 ½ ст. вершкового масла
• 2 ст. томатної пасти
• 4 склянки хорошого червоного вина
• 1 ч. Л. розмарину
• 3 лаврових листа
• 1 ст. свіжого чебрецю
• 8 зубчики часнику
• 6 ребер селери
• 1 фунт моркви
• 3 великі іспанські цибулі
• 2 ст. качиний жир
• Кошерна сіль і чорний мелений перець

інструкції:

1. Розігрійте духовку до 350 ° F.
2. Приправте смажену патрон із кошерною сіллю та меленим перцем. Нагрійте качиний жир у Голландська піч а потім ретельно підрум'янити патрон з усіх боків. Вийміть його з каструлі і відкладіть.
3. Додайте весь часник та овочі до залишкового гарячого жиру і пасеруйте до м’якості. Додайте червоне вино і зелень. Скоротіть 10 хвилин. Покладіть телячий бульйон. Нанесіть томатну пасту на засмажку з патронів, а потім додайте обсмажену до рідини для тушкування, щоб рідина досягла приблизно на половині м’ясної сторони.
4. Накрийте кришкою, а потім тушкуйте м’ясо приблизно від 1 ½ години до 2 годин або до тих пір, поки вилка м’яса не просунеться через м’якоть.
5. Вийміть м’ясо з гарячої каструлі, дайте йому охолонути і поставте в холодильник на 24 години. Процідіть тушкувальну рідину.
6. Через 24 години дістаньте м’ясо та рідину з холодильника. Видаліть жир з рідини і нагрійте її до нагрівання. Додайте трохи борошна і вершкового масла і варіть 5 хвилин на повільному вогні - це буде підлива.
7. М'ясо нарізати товщиною ½ дюйма і покласти в блюдо. Змочіть його підливою, накрийте кришкою, а потім нагрівайте, поки м’ясо не стане досить гарячим для вживання.
8. Подавати з картоплею з підливою збоку.

Харчування смаженого Чака

Скільки варити смажену чак?

Як ми вже говорили раніше, печеня з патронів - це м’ясо, вирізане з лопатки корови. Це первинний розріз, який має величезну кількість сполучної тканини. Це також м’яз, який інтенсивно тренується - тому він надає гарний смак, але він також робить м’ясо жорстким. Отже, потрібно більше часу для приготування.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Тривалість приготування запеченого з патронів залежить від кількості м’яса, яке ви будете готувати, і способу приготування. Наприклад, якщо ви збираєтеся смажити 4-5 фунтів. Чак смаженого, вам може знадобитися близько 4 годин для його приготування. Тим не менш, ви дізнаєтесь, чи смажена пата - це кухар, коли вона вже розпадеться ніжно і соковито.

Як підтримувати ростбіф у вологому стані?

Один правильний спосіб зберегти ростбіф вологим - це протерти його. Перекопуйте м’ясо в соку кожні 15-20 хвилин. Крім того, це збереже вологу зовні і може запобігти її опікам. Якщо на м’ясі є шар жиру, покладіть його зверху, коли ви кладете смажене на решітку.

Таким чином, коли жир почне танути, він замість вас смажить.

Як довго ви готуєте печену на 350 °?

Яловичина без кісток, нарізана, як верхнє кругле обсмаження, зазвичай займає близько 30-35 хвилин кожен фунт, щоб досягти температури 145 ° F при смаженні при 350 ° F-це всього 120-140 хвилин. Щоб приготувати печеня середньої рідкості або 135 ° F, відніміть приблизно 7 хвилин кожного фунта за приблизно 1 ½ години часу приготування.

Щоб приготувати його до середньої ямки або 155 ° F, додайте приблизно 7 хвилин кожного фунта до середньої оцінки, приблизно протягом 2 ½ годин часу приготування.

Чи слід накривати яловичину фольгою під час смаження?

Смаження яловичини також означає приготування в духовці-НЕВЕРШЕНО-у невеликій ємності до чудового зарум'янювання зовні, але все ще соковитого всередині. Вам не потрібно накривати яловичину фольгою під час запікання.

За темою: Як приготувати нижнє кругле печеня

Joost Nusselder, засновник Lakeside Smokers-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з курінням барбекю (та японською кухнею!) У центрі його пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з того часу 2016, щоб допомогти вірним читачам з рецептами та кулінарними порадами.