Як смажити рибу на грилі з вугіллям

Гриль риба це не те саме, що смажити свинину чи інше м’ясо на грилі. Насправді, навіть найдосвідченішому грильеру це буде важко.

Риба може застрягти в решітці, а коли її зняти, вона може розсипатися! Щоб покращити свій досвід приготування риби на грилі, ось кілька порад, як це зробити гриль риба на а деревне вугілля гриль.

Ці поради підходять для всіх видів риб, включаючи рибу -меч, тунця та лосося.

Поради та хитрощі Як смажити рибу на грилі

Не перестарайтеся

Пам’ятайте, що на відміну від свинини та іншого м’яса, м’язова структура морепродуктів та риби не така міцна. Тому, щоб запобігти їх кашоподібності, обмежте кількість часу для маринування свіжої риби. Їх потрібно маринувати лише кілька годин, на відміну від інших видів м’яса, які можна маринувати на ніч.

Розведіть великий вогонь

Під час запікання риби на грилі не соромтеся застосовувати сильний вогонь. Це може допомогти створити трохи зовнішньої скоринки на зовнішній поверхні риби, і це може запобігти залипанню риби. З скоринкою набагато легше буде вийняти рибу на грилі з решітки гриля. Пам’ятайте, що чим тонша риба, тим вище нагрівання.

Уникайте тригерів

Пам’ятайте, що кожен раз, коли ви перевертаєте рибу на грилі, є ймовірність, що вона застрягне. Тому спробуйте обмежити кількість разів, коли ви перевернете рибу.

Швидке завершення

Рекомендується, щоб одна сторона риби була смажена довше, ніж інша. Це для отримання приємної скоринки. Крім того, під час приготування на грилі, коли кришка закрита, друга сторона почне готуватись, поки перша сторона ще знаходиться на решітці. Таким чином, другій стороні насправді не доведеться довго залишатися на решітці гриля.

Як смажити рибу на грилі з вугіллям

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Рибу на грилі - це не важко, просто стежте за цим, все буде зроблено легко і легко

1. Запаліть гриль
   Почніть розпалювати вугілля за допомогою димоходу, Використовуйте середній вогонь, щоб зачекати, поки вугілля буде готове, приблизно 20-25 хвилин або поки зола не покриє вугілля
2. Підготуйте мангал
   Покладіть вугілля на одну сторону гриля, і у вас буде гаряче і прохолодне місце, а потім очистіть решітку та переконайтеся, що вона чиста. Приправте гриль, а потім готовий до роботи.
3. Приправити рибу
   Просушіть рибу щіткою для паперових рушників з оливковою олією, а потім приправте її сіллю та перцем або маринованою рибою приблизно дві години, якщо тут немає маринаду. Риба зараз гарна.
4. Риба на грилі
   Киньте рибу в гриль шкірою вниз, потім закрийте кришку і встановіть таймер приблизно на 4 хвилини. Якщо ви бажаєте позначки, покладіть рибу на 45 ° на решітку після 2-хвилинної перекручування риби навпаки, щоб приготувати її приблизно 2 хвилини. Минуло 4 хвилини, коли ви збираєтесь перевернути його і продовжувати готувати через 3 хвилини, перевіряючи готовність. Приготована риба легко розшарується або внутрішня температура досягне 145 ° F. Потім вийміть з гриля.

Note1: Правило для риби -гриль - це приготування близько 10 хвилин на кожен 1 дюйм товщини. Але я рекомендував 8 хвилин

Note2: Продукти продовжують готуватись, знявши з вогню приблизно на кілька хвилин

Відео про те, як маринувати рибу:

Як смажити рибу на грилі, не прилипаючи?

Попередній розігрів гриля протягом набагато більш тривалого часу може допомогти скоротити час, необхідний для приготування вашої риби, і не допустити її залипання на решітку. Це також допомагає надати рибі чітку текстуру, а сліди гриля можуть покращити смак та естетику філе риби на грилі.

Скільки часу потрібно для приготування риби на грилі?

Як правило, для приготування риби риби знадобиться 10 хвилин, або приблизно 3 - 5 хвилин для кожної сторони. Переконайтеся, що ви зменшите вогонь до середнього і накрийте гриль під час приготування риби.

При якій температурі потрібно смажити рибу?

Для того, щоб риба вважалася вареною, вона повинна досягнути внутрішньої температури близько 145 ° F. Він повинен мати непрозорий колір, а м’ясо повинно легко розшаровуватися, коли ви приклеюєте до нього виделку. Тож використовуйте термометр для м’яса та перевірте, чи внутрішня температура риби досягла 145 ° F.

Як приготувати заморожену рибу на грилі?

Коли риба приготується із замороженої, почніть з неї

1. попереднє нагрівання гриля до середнього або сильного вогню.
2. Покладіть рибу посередині фольги, поки шкіра вниз. Поверх риби можна покласти шматочки лимона, апельсина або лайма.
3. Складіть довші сторони фольги і притисніть верхню частину разом. Складіть їх кілька разів, щоб повністю закрити пакет.
4. Покладіть упаковану рибу в мангал стороною шва догори.
5. Варіть більш тонку порцію риби близько 8 хвилин, а більш товсту - приблизно 10 хвилин.

Потім візьміть рибу з гриля і змастіть її несолоним маслом. Нарешті приправте сіллю та перцем або будь -якою приправою, яка вам потрібна.

Як приготувати рибу

Приготування риби вимагає простої техніки, яку ми покажемо вам у цьому звіті про харчування. Ми покажемо вам найкращий спосіб приготування вареної риби, смаженої риби або риби в тісті. Ви також знайдете поради щодо розморожування риби або приготування запеченої риби.

Дізнайтеся, як правильно смажити та готувати рибу, зберігаючи всі її поживні властивості незмінними.

Чи знаємо ми, як варити рибу? Ви отримаєте смак, текстуру та здоров'я

Як готувати рибу - це не те саме, що готувати, як смажити, робити в духовці, на грилі або в мікрохвильовій печі. У кожному випадку тепло по -різному проникає в їжу і вимагає різних способів дії.

Риба, особливо біла, наприклад хек, має високий вміст води. Тому основною метою при приготуванні страви буде запобігання її втраті, як носія, нічого більше і не менше, ніж специфічний смак і консистенція цієї страви, а також частина її харчової цінності.

Чи слід розморожувати рибу перед приготуванням?

Розморожувати заморожену рибу перед приготуванням не потрібно, якщо вона хорошої якості і не має занадто великої кількості глазурі (покрита тонким шаром зовнішнього льоду). Для вареної або смаженої риби досить вийняти її з морозильної камери за кілька хвилин до її приготування. У будь -якому випадку, це займе ще кілька хвилин у вогні, і результат буде ідеальним.

Як приготувати рибу, щоб вона не втратила своїх властивостей

• Пропустіть рибу через прісноводний струмінь.
• Поставте варити воду і приправте її сіллю і, за бажанням, іншими спеціями, такими як лавровий лист, петрушка, орегано тощо.
• Слідкуйте за температурою: вода ніколи не повинна закипати, оскільки риба готується при 70ºC, а при 100ºC її структура починає руйнуватися. Коли буде схоже, що він закипить, зменшіть вогонь і залиште його при тій температурі, що попередньо вибухнула, протягом десяти або двадцяти хвилин, необхідних для приготування риби.
• Це дозволить уникнути скручування порції в запіканці, розриву її шкірки і, з силою приготування, втрати значної частини соків. Якщо приготування досягає температури кипіння, бажано зняти ємність з вогню і дати їй «стабілізуватися» термічно, не впливаючи негативно на продукти всередині, які можуть деякий час залишатися в баку, не втрачаючи точки.

Деякі порції краще піддаються приготуванню їжі, більш товсті, наприклад, поперек, центри, сердечка або білизна.

Щоб ваша смажена риба була на своєму місці ... Запам’ятайте наступні моменти:

Смажена риба, яка не була належним чином підготовлена, буде сухою, вимоченою в олії та твердою, неприємною для неба. Подібним чином риба, приготована неправильно, буде несмачною, волокнистою та з регулярним поданням, оскільки в горщику вона втратить свою м’язову структуру та цілісність, а також форму.

Смажена риба завжди буде на своєму місці, якщо ви виконаєте такі дії:

• Поступово нагрівайте олію, поки вона не досягне температури смаження. Невеликий шматочок хліба в олії стане найкращим термометром. Якщо воно впаде на дно сковорідки і не підніметься, олія буде менше 150º, занадто холодна для смаження риби. Якщо хліб опускається на дно і повільно піднімається, температура масла становить 160º.
• При 180º швидко піднімається, і настав час смажити рибу. Якщо хліб не занурювати і не готувати швидко, олія буде мати температуру 190º, максимальна температура. Ніколи не досягайте «точки диму» через розпад масла.
  Вводьте продукти без льоду, щоб температура олії не падала, а смаження продовжувалося без потреби, збільшуючи калорійність продукту.
• Не закривайте сковорідку повністю і не допускайте виходу водяної пари, що утворюється під час смаження.
  Покладіть паніровану смажену їжу на абсорбуючий папір на кілька секунд, щоб видалити зайву олію.
  Для смаження не змішуйте оливкову олію або олію з насінням і міняйте олію кожні 5 або 6 смажених, якщо це оливкова, і трохи менше, якщо це соняшникова.

Як приготувати рибу в котлеті

Збиту рибу готують у такий спосіб:

1. Пропустіть рибу через прісноводний струмінь.
2. Приправити сіллю «краще, якщо вона гарна», залишивши приблизно 10/15 хвилин, щоб вона добре взялася.
3. За бажанням, але загалом, з ідеальними результатами, видавіть на нього трохи лимона. З ним риба підтверджує свою консистенцію, а її м’ясо набуває чудового білого кольору.
4. Злегка підсушіть його тканиною, перш ніж протирати борошном, оскільки присипана борошном риба повинна бути зневоднена і з тонким шаром порошку, добре приклеєного до м’яса. Ви можете піти до сковорідки, якщо не хочете тісто. Якщо ви виберете тісто, то перейдете до збитого яйця, до якого можна додати трохи води або, що ще краще, молока.
5. Масло має бути дуже гарячим, перш ніж воно почне диміти, а масло повинно бути рясним, а сковорідка досить глибокою, щоб риба плавала під час смаження. Не переповнюйте сковорідку порціями риби, оскільки це знизить температуру смаження більше, ніж необхідно, щоб риба в кінцевому підсумку «варилася» і вбирала більше олії, ніж слід. Таким чином з обох сторін утворюється скоринка для смаження, яка діє як бар’єр, запобігаючи випаровуванню м’язової води риби і, як наслідок, її висиханню.
6. В ідеалі, як тільки частина сковорідки буде видалена, покладіть її на сітку або абсорбуючий папір, щоб ви втратили зайву олію. Подавати гарячим.

Найкращий спосіб смаження - з меншими нарізами або порціями риби, такими як філе, вентреска або тонкі скибочки.

... і щодо сковорідки, духовки, сковорідки, як мені діяти?

У випадку смаженої риби, риби на грилі та риби на грилі, дійте протилежним чином. Перед приготуванням необхідно переконатися, що джерело тепла доступне, високе, стабільне та не перегріте.

Нам залишається лише турбуватися про «точку», яку ми хочемо надати рибі, керуючи змінами кольору на її поверхні (більш -менш підсмаженими). Коли рибу виймають з пательні, духовки або сковорідки, вона все ще деякий час готуватиметься через інтенсивне тепло, що надходить у процесі. У випадку смаженої риби важливо подавати її швидко, щоб вона стала хрусткою і не злепилася.

За темою: Як смажити сома на грилі

Joost Nusselder, засновник Lakeside Smokers-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з курінням барбекю (та японською кухнею!) У центрі його пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з того часу 2016, щоб допомогти вірним читачам з рецептами та кулінарними порадами.