Копчений стейк чудово підходить для додання смаку справді смачному шматку м’яса.
Якщо вам цікаво, як коптити стейк, ви потрапили в потрібне місце.
У цій статті я розповім, як коптити стейк, як професіонали. Отже, наступного разу, коли у вас буде смачний стейк, ви точно знаєте, як його використовувати!
Давайте розпочнемо.
У цьому пості ми розглянемо:
Чи безпечно палити стейк?
Звичайно, безпечно палити стейк! Тут багато стейки які придатні для куріння.
Від того, як вам подобається ваш стейк, залежить, як довго ви коптите стейк, і вам також потрібно буде пам’ятати про тип стейка, який ви готуєте.
Однак слід сказати, що є стейки, які краще коптити, ніж інші.
Які стейки найкраще коптити?
Є різноманітні стейки, придатні для копчення в домашніх умовах.
Вибираючи стейк, важливо зазначити, що найкращі стейки для копчення – це товсті нарізки з великою кількістю жиру.
Отже, чому добре вибрати шматок стейка з пристойною кількістю жиру?
Це зводиться до того, що жир почне відкладатися в курець, не лише полиючи м’ясо під час приготування, але й забезпечуючи м’ясо ніжним і насиченим смаком.
Це одна з основних причин куріння рібей це такий популярний вибір!
Інші види стейка, які добре підходять для копчення, включають вирізку, Т-кість і стейк Портерхаус.
Який стейк ви виберете, багато в чому залежить від вас і ваших особистих переваг.
Однак для цілей цього рецепту я збираюся розповісти вам, як коптити стейк рибай (який відрізняється від простого ребра).
Як коптити стейк рибай як професіонал: крок за кроком
Дозвольте мені пояснити необхідні кроки для копчення стейка рибай до досконалості.
Крок 1 – Приправте стейки
Перш за все, приправи! Вам потрібно буде щедро приправити ваші стейки рибай сіллю з обох сторін.
Вам потрібно дати стейкам постояти при кімнатній температурі протягом 45 хвилин, як це називають сухий розсол (або затвердіння).
Крок 2 – Підготуйте коптильню
Відповідно до виробника, вам потрібно буде додати паливо до курильника і попередньо розігріти його до 225°F.
Це допоможе зберегти тепло протягом усього процесу копчення.
Крок 3 – З’єднайте спеції для натирання стейка
Далі вам потрібно буде приготувати простий стейк. Змішайте часниковий порошок, естрагон, чебрець і чорний перець в мисці.
Щедро натріть обидві сторони стейків, поки вони не будуть однаково покриті сумішшю спецій.
Якщо простіше, знайте, що є багато хороших готових спецій для копчення на ринку
Крок 4 – Помістіть стейки в коптильню
Приправте свою стійку для куріння.
Після того, як ви все підготували і ваша коптильня нагрілася до температури, настав час викласти ваші стейки на решітку для копчення.
Дайте стейкам димитися приблизно 45 хвилин, залежно від бажаної готовності.
Наприклад, для стейка середньої готовності ви захочете вийняти стейки з гриля, коли вони досягнуть 125°F.
Крім того, якщо ви хочете отримати середній стейк, вам потрібно буде вийняти їх, коли вони досягнуть 135°F.
Обов’язково мати якісний термометр миттєвого зчитування готовий стежити за внутрішньою температурою ваших стейків.
Або навіть краще, тому що вам не доведеться щоразу відкривати кришку курильника, щоб виміряти, придбайте бездротовий бездротовий термометр Bluetooth.
Крок 5 – Дайте стейкам відпочити
Вийміть стейки з коптильні, коли вони досягнуть бажаної готовності.
Вам потрібно дати стейкам відпочити 5-10 хвилин в алюмінієвій фользі.
Крок 6 – Подавайте стейки
Після того, як стейкам дозволили відпочити, нічого не залишається робити, як подавати.
Закопайте і насолоджуйтесь!
Перевіряти 8 найкращих соусів для барбекю подавати з ідеально копченим стейком
М’ясистий Майк має ще кілька чудових порад щодо копчення ідеального стейка рибай:
Чи можете ви перевернути копчений стейк?
Відповідь на це питання — так, ви абсолютно можете обсмажити копчений стейк у зворотному напрямку.
Цей спосіб приготування дозволяє досягти димного смаку від коптильця, а також чудової хрусткості стейку, обсмаженого на сковороді! Це безпрограшна ситуація.
Як обсмажити копчений стейк у зворотному напрямку?
Для початку вам потрібно буде виконати дії для копчення стейка, як зазначено вище.
Майте на увазі, що кількість часу, протягом якого ви залишаєте стейк в коптильні, може відрізнятися, якщо ви плануєте обсмажити стейки в зворотному напрямку.
При цьому, якщо ви хочете, щоб ваш стейк був рідкісним, переконайтеся, що ви врахували це.
Крок 1 – Розігрійте гриль
Після того, як ви коптили стейк, розігрійте гриль до сильного вогні.
Крок 2 – Обсмажте стейк
Коли гриль стане гарним і гарячим, настав час обсмажити ваш стейк!
Помістіть стейки на гриль і обсмажте 1-2 хвилини або до тих пір, поки не з’явиться гарна золотиста скоринка.
Коли ви досягнете цього з одного боку, переверніть стейки і повторіть з іншого боку.
Крок 3 – Дайте стейку відпочити
Далі потрібно дати стейку відпочити від 5 до 10 хвилин.
Крок 4 – Приправити сіллю і подавати
Посипте стейки ще однією сіллю, і готово!
Те, що вам залишиться, це смачний, копчений стейк, який приносить удар! Смачно.
Поради під час копчення стейка
Є багато порад, які слід враховувати під час копчення стейків. Деякі з найважливіших порад включають, але не обмежуються ними:
Час приготування, ймовірно, буде відрізнятися в залежності від вашого курця
Важливо відзначити, що час приготування вашого копченого стейка, ймовірно, буде відрізнятися у різних курців.
Тому вам слід звернутися до інструкцій курця, щоб точніше припустити, як довго коптити ваші стейки.
На додаток до цього, ви також захочете взяти до уваги нарізку стейка, оскільки на більш тонкі стейки, очевидно, буде потрібно менше часу на приготування, ніж на більш товсті.
Ніколи не пропускайте період відпочинку
Важливо віддати стейку належну повагу, давши йому відпочити після копчення/обсмаження шматка м’яса.
Це важливо, щоб стейк зберіг свій смак.
Якщо ви наріжте стейк занадто швидко, всі ці смачні соки витікають на тарілку, і це буде марною тратою.
Наберіться терпіння і дайте своєму стейку відпочинок, необхідний для досягнення найкращих результатів! Обіцяю, що врешті-решт воно того варте.
В цілому
Копчення стейків в домашніх умовах легко, якщо ви знаєте, як це робити.
Незважаючи на те, що для новачка це може бути важким процесом, як тільки ви отримаєте більше досвіду в копченні стейків, ви станете впевненішими.
Сподіваюся, ця стаття дала вам краще зрозуміти, як коптити стейк!
Щоб отримати більше натхнення для приготування їжі, перегляньте повний список кращих шматків м'яса для копчення
