Курили сир дуже смачний і може стати ідеальним перекусом або десертом. Якщо ви плануєте подати копчений сир на вечерю і зібратися з друзями, то вам потрібно інвестувати в надійну коптильню або мангал.
Але ви не можете просто вибрати будь -який гриль. Вам потрібно щось ідеальне для копчення сиру, щоб досягти чудових результатів. Пам’ятайте, що ви не будете використовувати гриль як джерело тепла під час копчення сиру.
Він просто буде служити судном для утримання сир і не дозволяйте диму з гриля текти через нього. Ось наші поради, як коптити сир на а гриль на гранулах.
У цьому пості ми розглянемо:
Поради та хитрощі Копчення сиру
Як відомо, сир плавиться дуже легко. Тому перше, на що слід звернути увагу при курінні сиру - це температура. Використання a термометр (ми говоримо про них тут), перевірте температуру, щоб вона була нижче 90 градусів. Для того, щоб перетворити його в холодного курця (або придбайте топ -генератор), подумайте про використання трубки для курців. Цей пристрій буває різних сортів і розмірів, хоча 12-дюймова трубка є ідеальною, оскільки витримує хорошу кількість сиру.
Смак диму буде залежати від деревні гранули (як ці кращі марки) що ви будете використовувати. Ви можете вибрати все, що вам більше подобається, хоча найбільш рекомендованими є пекан, клен, вишня та яблуко.
Почніть із запалювання трубки, а потім помістіть її в курця. Переконайтеся, що полум’я погасло і що утворюється дим. Розкладіть сир по решітках гриля. Переконайтеся, що сир не контактує з жодною зі сторін і що навколо кожної палички сиру достатньо повітря. Накрийте курцю і залиште коптити сир.
Коли ваш сир закінчить копчення, зніміть його з решітки, а потім загорніть пергаментним папером. Дайте сиру трохи подихати, а потім поставте його в холодильник на 24-48 годин. Сир вакуумуйте після видалення з холодильника. Якщо у вас немає вакуумного герметика, покладіть сир у морозильну камеру Ziploc і видаліть якомога більше повітря.
FAQ
Як довго я повинен холодного копчення сиру?
Під час копчення сиру на пелет -грилі перевертайте сир через кожні 30 хвилин, щоб забезпечити рівну експозицію з обох сторін. Рекомендується палити сир протягом двох -чотирьох годин. Слідкуйте за тим, щоб протягом усього часу підтримувався постійний легкий дим. Регулярно додайте гранули або тріску на курильний пристрій, щоб підтримувати постійний потік диму.
Які сири краще курити?
Існує кілька різних видів сиру, які ідеально підходять для копчення. Деякі з найпопулярніших - Чеддер, Моцарелла, Грюєр, Колбі та Проволоне.
Як зберігати копчений сир?
Під час копчення сиру на пелетному грилі просто покладіть блоки сиру прямо в решітку, а потім почніть наносити легкий дим. Це повинно зайняти до чотирьох годин. Після цього вийміть сир з гриля та зберігайте його у пластику, який можна повторно закрити. Поставте його в холодильник на три дні, а потім можете подавати до столу своїм гостям!
Чи можна холодний дим на трегері?
Так, ви можете використовувати Traeger для холодного копчення сиру. Коли ви будете готові курити, просто увімкніть Traeger. Залиште кришку відкритою і почекайте, поки вогонь не розпалиться. Це повинно зайняти близько 4-5 хвилин. Після цього закрийте кришку і залиште її на димовій установці. Додайте на сковороду більше льоду і продовжуйте палити ще годину.
Потім зніміть сир з гриля і загорніть пергаментним папером. Помістити всередину холодильника і залишити на 3 дні. Окрім подачі гостям, копчений сир також відмінний подарунок на Різдво та День подяки.
