Як коптити м'ясо в домашніх умовах?
Це питання задають тисячі людей, які хочуть спробувати свої улюблені копченості, не ходячи в ресторани або витрачаючи багато часу на приготування їжі.
Копчення м’яса – чудовий спосіб додати страві смаку, особливо якщо у вас немає доступу до якісних шматків м’яса.
Проблема в тому, що копчення м’яса вимагає великих зусиль і досвіду.
Якщо ви не знаєте, як коптити м’ясо, то можете розглянути можливість придбання попередньогокопченості замість цього.
Копчення м'яса в домашніх умовах простіше, ніж ви думаєте. Все, що вам потрібно, це курець деревна стружка, і трохи терпіння.
У статті нижче ви знайдете a Посібник для початківців про те, як коптити м'ясо в домашніх умовах.
У цьому пості ми розглянемо:
Як вибрати курця
Щоб почати коптити власне м’ясо в домашніх умовах, вам потрібно переконатися, що у вас є відповідне обладнання, оскільки це може зробити різницю між хорошим і поганим м’ясом.
Отже, якщо ви вперше купуєте курильницю, ось все, що вам потрібно знати, перш ніж завершити транзакцію.
Виберіть Курця
Нині існують сотні курців, деякі з них дають кращі результати, ніж інші.
Коли справа доходить до вибору вашої нової коптильні, ми рекомендуємо придбати продукт, який працює на гранулах, оскільки вони часто дають найкраще м’ясо.
Це відбувається тому курці пелет використовують деревні гранули готувати м’ясо, що допомагає наповнити його насиченим і ароматним смаком.
Однак остаточний вибір залишається за вами.
У більшості випадків вам захочеться придбати доступний і простий у використанні курильник, оскільки деякі курці можуть бути досить складними і стримувати вас у вашій місії.
Виберіть Пелети
Після того, як ви вибрали свою коптильню, вам потрібно буде придбати гранули, які поставляються в а асортимент різних порід деревини.
Коли справа доходить до вибору гранул, доцільно враховувати вид м’яса, який ви збираєтеся готувати, оскільки деякі види м’яса добре поєднуються з різними деревами.
Наприклад, традиційно використовувати яблуні при приготуванні свинини, тоді як вишневе дерево зазвичай використовується для копчення курки та іншої птиці.
Однак, якщо ви збираєтеся готувати яловичину, вам може знадобитися придбати ароматне дерево, таке як мескіт, який відомий своїм інтенсивним смаком.
Тестуйте курця
Перш ніж ви зможете почати користуватися новим курильником, вам потрібно буде перевірити його, що можна зробити шляхом розведення багаття.
Для досягнення найкращих результатів вам потрібно, щоб курець досяг температури 400 градусів за Фаренгейтом, перш ніж знизити її до 250 градусів.
Після того, як курець досягне цієї температури, йому потрібно відпочити протягом 3-5 годин, поки він не задимить.
Виконуючи цей тест, ви зможете визначити час копчення м’яса, а також точність термометр курця.
Як коптити м'ясо в домашніх умовах
Після того, як ви налаштували свою нову коптильню, вам потрібно буде підготувати та коптити м’ясо, що набагато простіше, ніж здається.
У наступних інструкціях ви знайдете все необхідне для обробки м’яса та підготовки його до копчення.
Присмакуйте м'ясо
Щоб почати копчення м’яса, його потрібно підготувати за допомогою маринаду або натерти.
Це коли ви приправляєте зовнішню частину м’яса, що потрібно буде завершити за 24 години до процесу копчення.
Коли м’ясо буде повністю приправлене, його потрібно охолодити, поки воно не буде готове до копчення.
Щоб уникнути будь-яких ускладнень, рекомендуємо звільнити місце в холодильнику, де м’ясо зможе відпочити відповідний час.
Загори курця
Як ми вже згадували раніше, вам потрібно, щоб ваша коптильниця досягла температури 400 градусів, перш ніж знизити її до 250, оскільки це допомагає зберегти смак м’яса і отримати чудовий результат.
Коли вогонь зменшиться, можна додати м’ясо на гриль до температури 200 – 275 градусів.
М'ясо на грилі
Коли коптильня готова, можна починати додавати м’ясо на мангал.
Під час цього процесу м’ясо слід покласти безпосередньо на решітку для варіння, оскільки це допоможе переконатися, що м’ясо приготувалося.
Якщо ви заправили м’ясо маринадом, то перед тим як покласти його на решітку, вам потрібно буде видалити надлишки соусу.
Це має на меті запобігти потраплянню будь-яких крапель на полум’я, що може призвести до спалаху.
Копчення м'яса
Коли м’ясо буде додано на гриль, ви можете закрити коптильню і дати їй зайнятися своєю роботою.
Під час цього процесу у вас може виникнути спокуса відкрийте коптильню і перевірте м’ясо, яких слід уникати по можливості.
Коли ви занадто сильно відкриваєте коптильню, ви виділяєте тепло всередині, що може подовжити час приготування і вплинути на кінцевий смак м’яса.
Однак це не означає, що ви повинні залишати м’ясо без нагляду, оскільки в процесі копчення курцеві може знадобитися більше гранул.
У більшості випадків бажано коптити півкілограма м’яса протягом півтори години, що повинно дати достатньо часу для приготування смачної страви.
Однак, якщо коптильну готує занадто багато, вона може приготувати м’ясо за годину.
Поверніть м'ясо
Важливою частиною процесу копчення є обертання м’яса, яке потрібно зробити через 2 – 3 години.
Коли м’ясо буде перевернуто, у вас також буде можливість облити його з належною шваброю.
Дайте м’ясу димитися ще годину, і воно повинно бути готове до вживання. Якщо ви будете чекати довше, ви ризикуєте переварити м’ясо.
Звичайно, якщо м’ясу потрібно більше часу, то його можна знову поставити на решітку і почекати, поки воно буде готове.
Видаліть м'ясо
Коли м’ясо буде готове, ви дізнаєтеся, коли воно досягне внутрішньої температури 180 градусів.
Коли він досягне цієї температури, ви можете вийняти його з коптильні і дати йому відпочити.
На цьому етапі м’ясо потрібно загорнути в алюмінієву фольгу і дати відпочити приблизно на 1-2 години.
Цей етап часто вважається одним з найважливіших у процесі копчення, оскільки він гарантує, що м’ясо приготується та наповниться смаком.
Інший спосіб визначити, чи готове м’ясо, — перевірити наявність рожевого кільця під шкірою, що є ознакою азотної кислоти та ідеально копченого м’яса.
Заключні думки
Копчення м’яса в домашніх умовах набагато простіше, ніж здається. Все, що вам потрібно, - це правильне обладнання та ставлення.
Незважаючи на те, що процес копчення може зайняти багато часу, ми обіцяємо, що кінцевий результат вартий очікування, особливо коли м’ясо було приготовано до досконалості і наповнене унікальним і ароматним смаком.
