Ротиссері курка — це тип курки на грилі/барбекю, яку готують на грилі, де курку (вже заправлену) поміщають біля достатнього джерела тепла і готують за допомогою прямого теплового випромінювання.
Курка приносить багато користі для здоров’я, тому вживання її корисно для вас, але більшість курчат з печеної, особливо з великих продуктових магазинів, таких як Costco, вводили жир і бульйон і тому дуже солоні.
Давайте поглянемо на плюси і мінуси вживання курки ротіссі.
Розірс, також відомий як смаження на косі,-це лише один із багатьох видів обсмажування м’яса, де м’ясо шатується на косі-довга комерційна нержавіюча сталь-зазвичай довжиною більше метра-використовується для утримання м’яса у повітрі, поки воно смажиться або на багатті над каміном, або у великій печі.
Як правило, для приготування курячого м'яса використовується газове або електричне джерело тепла, але в рідкісних випадках також використовується деревне вугілля.
Ці види грилів зарекомендували себе як досить функціональні для приготування курки у стилі гриль.
Ви навіть можете зробити це самостійно, скориставшись цими простими кроками:
Також перегляньте нашу статтю про найкращі барбекю з насадками для гриля щоб почати самостійно!
Найкраще, що стосується курки з печеної - це те, що її залишки все ще можна використовувати для різноманітних страв (наприклад, супу, курячого салату та бутербродів) після того, як ви з’їли її перші частини в першій порції.
У цьому пості ми розглянемо:
Користь для здоров’я курячого м’яса
На відміну від поширених помилок, курка з гриля насправді має більше поживних переваг, ніж ризик для здоров'я, і, як і інші види курячих рецептів, курка з гриля - це більш здоровий варіант у порівнянні з яловичиною, ковбасою або лазаньєю.
Тим не менш, вам потрібно вжити додаткових заходів при купівлі та приготуванні цього виду курки, щоб переконатися, що його безпечно споживати, оскільки зараження є великою ймовірністю при транспортуванні курячого м’яса з супермаркету/продуктового магазину на вашу кухню, а потім на ваш стіл .
За даними Американської асоціації серця (AHA), американцям краще їсти більше білого курячого та рибного м’яса, а також деякої кількості бобів, ніж червоного м’яса.
Курка на грилі забезпечує хорошу кількість білка з меншою кількістю насичених жирів та холестерин, в якому червоне м’ясо містить більший вміст.
Крім того, куряче м’ясо містить велику кількість ніацину та фосфору плюс невелику кількість інших мінералів, а також вітамін В-12, який є частиною корисного комплексу вітаміну В.
Він також відомий як хороше джерело поживних речовин, таких як:
- Білок
- Ніацин
- залізо
- цинк
- Кальцій
- Калій
- Вітамін А
- Вітамін С
- Вітамін B-12
- Дієтичні волокна
Білок - це важлива поживна речовина, яка допомагає підтримувати вашу енергію на оптимальному рівні та підтримує м’язи та клітини у відмінній формі.
На кожні 85 грамів (3 унції) м'яса грудки з печеної входить приблизно 23.8 грам білка, що становить приблизно половину 46 -денної рекомендованої добової норми білка, яку жінки повинні споживати, і близько 43% 56 -денної норми денної норми що чоловіки повинні споживати.
Стегно з кругляка містить 22.9 г білка.
З такою ж кількістю грудок -печеньки вона містить приблизно 8.2 мг ніацину, що забезпечує до 59% загального споживання РДА жінками (14 мг), тоді як у чоловіків це становить 52% від 16 мг РДА відповідно до Центри з контролю захворювань (CDC).
Серед багатьох переваг для здоров'я ніацину - збереження здоров'я травної системи, а також оздоровлення нервів і шкіри.
Дослідження, проведене Університетом Меріленду, виявило, що в стегні круглих страв міститься приблизно 205 мг фосфору, що забезпечує 75% добової норми 700 мг для підтримки здоров’я кісток і зубів людини.
Згідно з Національною базою даних про поживні речовини Міністерства сільського господарства США, усі інші частини курки-гриля містять залізо, цинк, калій та вітамін В-12 у невеликих кількостях.
Жири, калорії та холестерин
Хоча немає жодного заперечення про те, що курка з розісірі здорова, той факт, що вона все ще має курячу шкірку порівняно з куркою без шкіри, яку ви купуєте в продуктовому магазині, і куряча шкіра все ще містить деякі жири, хоча і менше, ніж первинне ребро.
Ви можете зняти курячу шкірку з курки з печеної та іншого видимого жиру, перш ніж подавати її сім’ї та друзям, щоб пом’якшити ситуацію.
AHA встановлює щоденне обмеження споживання білка до 6 унцій на день, і на основі їх досліджень типова куряча грудка з гриля містить 3 унції білка, тому вам потрібно буде споживати 2 курячі грудки на день, щоб отримати RDA для білка що потрібно вашому організму.
Ви також отримаєте 122 калорії енергії з такої ж кількості грудного м’яса в курячому м’ясі.
Ця ж порція курячої грудки містить 3 грами жиру, а насичені жири також трохи менше 1 грама.
Відповідно до Національної бази даних поживних речовин Міністерства сільського господарства США, цей розмір порції курячої грудки має близько 73 мг холестерину.
З іншого боку, куряче стегно містить 10.2 грама жиру (2.6 грама - насичені жири) і близько 183 калорій.
Американська асоціація серця (AHA) каже, що це покриває приблизно 17% RDA для насичених жирів (добова норма 15 грамів) для середньостатистичної людини на дієті 2,000 калорій.
Знову ж порція цього курячого стегна також містить близько 122 мг холестерину, що становить приблизно 40% від денної норми 300 мг.
Середня курка гриля важить близько 2 фунтів. і якщо ви споживаєте половину його щодня - включаючи такі частини, як груди, стегно та шкіра - то ви будете споживати 96% денної норми холестерину та 46% натрію.
Порада щодо вживання курячого м'яса
Незважаючи на те, що курка з печеної добре підходить для споживання, ви також можете використовувати її як частину інгредієнтів будь -якого рецепту, який вимагає курячого м’яса.
Оскільки цей вид курки вже приготований, то вам не доведеться докладати багато зусиль, щоб приготувати енчілади з курки, курячий салат, курку чилі або курка з макаронами.
Недоліки курки з гриля
Можливо, ви помітили, що курка з гриля так смачна, ну; Причиною цього є те, що під час обробки їм вводять жир і бульйон.
На жаль, ця обробка, яку проходять сирі цілі курчата, також збільшує кількість натрію в м’ясі (вони також це стосуються цілих індиків).
Знову ж, AHA рекомендує щоденне обмеження 2,300 мг натрію на день (1,300 мг на день для людей у віці від 30 років і старше), оскільки перевищення цієї межі також збільшить ризик серцевих захворювань та високого кров’яного тиску.
Навіть незважаючи на те, що ми підкреслили користь для курки гриль для здоров’я, може бути добре споживати менше половини фунта її на день (не їжте її у вихідні).
Якщо ви хочете, щоб смак копченості був навколо вашої курки, Ви завжди можете використовувати цей метод банки для пива
Слово попередження
Переконайтеся, що ви розумієте, як бактерії, такі як сальмонела, накопичуються у курках з грилів, і зберігаючи їх гарячими при температурі понад 80 - 120 ° Цельсія, запобігає такому накопиченню.
І якщо ви не використовуєте його або не зберігаєте в холодильнику протягом 2 годин після покупки, не їжте і не подавайте його гостям після того, як минуло 6 годин з моменту його придбання.
Як ми вже обговорювали вище, завдяки переробці курей -гриль вони містять велику кількість натрію.
Грунтуючись на 3-унційному м’ясі грудки з печива на порцію, AHA вважає, що воно містить 279 мг натрію, що становить 19% від денної норми 1,500 мг.
У той же час в м'ясі стегон з розісерів міститься 318 натрію.
Краще їсти смажене або курку на грилі з дому, ніж їсти курку з печеної з продуктового магазину, оскільки вона доставляє таку ж кількість поживних речовин за винятком натрію.
Зменшення вмісту натрію у вашому раціоні знижує ризик високого кров’яного тиску, серцевих захворювань та інсульту.
Також цікаво подивитися це відео на тему "в якому продуктовому магазині найкраще куряче м'ясо?":
Куряче м’ясо по всьому світу
Смаження на косі практикувалося з найдавніших часів аж до часів вавилонян у Стародавній Месопотамії.
Цей простий, але ефективний спосіб приготування їжі поширився по всьому світу, перш ніж він став популярним на Карибських островах близько тисячі років тому.
Пізніше він також став популярним в Азії, хоча зараз цей метод зазвичай називають шашликом або грилем.
Читайте також: найкраще копчене м’ясо походить від цих курців на барбекю, які ви можете купити
Сполучені Штати
У Сполучених Штатах у супермаркетах та деяких м’ясних магазинах з початку 20-го століття продають готових до вживання курей-гриль у різних кількостях.
Але лише на Бостонському ринку допомогло популяризувати продаж упакованих курей -гриль на початку 1990 -х років, коли ця їжа стала широко доступною.
З тих пір кури -гриль стали популярними не тільки в США, а й у всьому світі, і це стало новим рецептом самостійно.
За оцінками Агентства з контролю за продуктами та медикаментами (FDA), у 600 році у США було продано понад 2010 мільйонів курей, приготованих у печеному, у таких супермаркетах, клубних магазинах та подібних торгових точках.
У 35 році цей показник збільшився на 2018%, і ця цифра стала 900 мільйонів+ споживачі курей печеної.
Дивовижний факт: цілі курки в сирому вигляді дорожчі, ніж курки -гриль!
Експерти ринку дають 2 найбільш ймовірних пояснення, чому існує це явище.
Перша теорія припускає, що курки -гриль використовуються в якості приманки, щоб заманити клієнтів у продуктовий магазин і сподіватися, що вони куплять більше, якщо варені курчата будуть продаватися за нижчою ціною.
Відповідним терміном для такої ринкової стратегії є «лідер збитків», і він досить ефективний для залучення клієнтів, імовірно, тому курки з печеної дешеві.
Друга теорія стверджує, що сире куряче м’ясо, яке використовується для приготування курей -печеньків, вважається птицею, термін придатності якої повинен досягти терміну придатності.
Цей метод продажу допомагає продуктовим магазинам все ще отримувати кілька відсотків прибутку (хоча це не передбачуваний показник продажів) або досягти беззбитковості свого початкового капіталу при купівлі сирого м’яса птиці.
Насправді це краще, ніж взагалі не отримувати прибутку від своїх інвестицій.
Читайте також: ось як правильно розігріти курку -гриль на залишковий день
Канада
Канадська мережа невимушених ресторанів під назвою Swiss Chalet володіє кабельним каналом, який транслює вміст, пов’язаний із курками, що крутиться, виключно цілодобово, що дивно.
Зазвичай відео, яке транслюється на їх кабельному каналі, - це сирі цілі курчата, приготовані на обертовому грилі.
Іноді під час танцю під мелодію, зроблену спеціально для швейцарського шале, також показують людину, одягнену в костюм, схожий на контейнер для занурення соусу Шале.
Франція
Історичні записи свідчать про те, що Наполеон Бонапарт любив курей -гриль і часто зустрічається в його раціоні.
Філіппіни
Філіппінці швидко адаптували курку з печеної як свою та створили кілька франшиз, які продають її виключно.
Вони називають свою курку-гриль “lechon manok”, що означає “запечена курка” або “курка, яку смажили косою”.
До топ -5 франшиз з курячим м'ясом на Філіппінах належать:
- Баліваг Лечон Манок
- SLQ Лешон Манок
- Chooks To Go
- Андонський Лечон Манок
- Анг Лечон Манок і старший Педро
Унікальний соус з курячої печінки SLQ Lechon Manok робить смак курячого гриля набагато кращим, і я дуже рекомендую його!
Читайте також: це найкращі моделі грилів Traeger
