це яловичина вигадка взагалі не має нічого спільного з Лондоном чи Англією – це одна з перших м’ясних страв, яку давно подають у перших ресторанах Америки.
Багато людей не впевнені в тому, що означає лондонське жарено – ні, це не просто стейк з яловичини, нарізаний тонкими смужками.
Натомість, лондонська смажена яловичина відноситься до способу смаження яловичини та конкретної яловичини скорочення.
Традиційно під лондонським жаргоном розуміють пісні та товсті відрізи яловичини, які беруть з нижньої круглої м’язи на спині корови.
Деякі м’ясники використовуватимуть назву для верхнього круглого стейка або верхнього стейка, але вони відносяться до тих самих нарізок, що і лондонське смажене.
У ці дні також можна використовувати м’язи живота корови і це називається фланг-стейк. Це більш жорсткий наріз м’яса, який користується рідким маринадом.
М’ясо маринується протягом ночі, а потім готується на середньому рівні і нарізається тонкими скибочками.
Що робить цей тип яловичого стейка унікальним, так це те, що верхній круглий стейк або бокову частину необхідно замаринувати перед приготуванням.
Ви можете приготувати його в духовці, на грилі або коптити, але маринад необхідний для аромату пісної яловичини.
Тим не менш, London broil також відноситься до a біфштекс який нарізають по діагоналі тонкими скибочками і так подають.
Традиційний лондонський жарілля готується шляхом обсмажування м’яса в духовці на сильному вогні.
Проте, ми коптимо лондонську жарку тут, і я говорив про те, яку тріску використовувати під час копчення цього шматка яловичини.
Копчена лондонська смажена страва, яка вимагає певного часу на приготування – м’ясо потрібно замаринувати, бажано на ніч.
Оскільки ви готуєте його на непрямому вогні, копчення займає більше часу.
Але, як тільки готовий, сміливий дерево ароматизатори диму, маринад і сухе натирання поєднуються для смаків рівня піт-боса (ось як це зробити).
У цьому пості ми розглянемо:
- 1 London Broil: Посібник із вибору, приготування та подачі ідеального шматка м’яса
- 2 Лондонська печеня: ароматний і м’ясний шматок м’яса
- 3 Вибираємо найкращий шматок яловичини для вашої лондонської запіканки
- 4 Як приготувати лондонську запіканку ніжною та соковитою
- 5 Рецепти лондонської запіканки: смачна основна страва на вечерю
- 6 Що добре поєднується з лондонським м’ясом?
- 7 Де знайти ідеальне лондонське м’ясо
- 8 Зберігання вашої лондонської запіканки: поради та підказки
- 9 Висновок
London Broil: Посібник із вибору, приготування та подачі ідеального шматка м’яса
Маринування — важливий крок у приготуванні лондонської жарки. Хороший маринад допоможе розм’якшити м’ясо і додати смаку. Ось короткий посібник з маринування лондонської жарки:
- Змішайте в мисці соєвий соус, цукор і трохи гострого соусу.
- Залийте сумішшю м’ясо і дайте йому промаринуватися не менше години, але краще довше.
- Час від часу перевертайте м’ясо, щоб воно рівномірно вкрилося маринадом.
Приготування м'яса
Головне, щоб приготувати лондонську жарко, швидко обсмажити її на сильному вогні, а потім нарізати тонкими скибочками. Ось покрокова інструкція з приготування лондонської запіканки:
- Розігрійте гриль до високої температури.
- Вийміть м’ясо з маринаду і обсушіть його паперовим рушником.
- Смажте м’ясо на грилі по 4-5 хвилин з кожного боку або поки воно не приготується на ваш смак.
- Дайте м’ясу відпочити кілька хвилин, перш ніж нарізати його тонкими шматочками.
Подача лондонського м’яса
Лондонська запіканка — популярна страва, яку можна подавати різними способами. Ось кілька порад щодо подачі лондонської запіканки:
- Наріжте м’ясо тонкими скибочками, щоб воно було м’яким.
- Запропонуйте різноманітні гарніри, як доповнення до м’яса, наприклад, смажені овочі або простий салат.
- Лондонська печеня також є чудовим доповненням до бутербродів або загортань.
- Гарне червоне вино може бути ідеальним поєднанням з лондонською жаркою.
Лондонська печеня: ароматний і м’ясний шматок м’яса
Лондонська печеня має м’який м’ясний смак, який дуже ароматний. Смак м’яса доповнює різноманітні соуси та маринади, що робить його універсальним шматком м’яса, який можна використовувати в різноманітних рецептах.
При правильному приготуванні лондонська м’ясо виходить ніжним і соковитим. Оригінальна лондонська нарізка смаженого м’яса готується з біфштексу, який є жорстким і нежирним шматком м’яса, який може стати дуже м’яким, якщо його правильно приготувати. Щоб розм’якшити м’ясо, його часто маринують у кислій суміші, щоб зберегти його соковитість.
Звідки взявся London Broil?
Незважаючи на свою назву, лондонська запіканка насправді виникла в районі Філадельфії. Термін «лондонська жарка» спочатку стосувався методу приготування м’яса, який передбачав запікання в духовці. З часом цей термін почали використовувати для позначення самого м’ясного шматка.
Як зробити лондонську смажену ще кращою?
Щоб підсилити смак вашої лондонської запіканки, спробуйте замаринувати її в суміші кислих інгредієнтів, таких як оцет або цитрусовий сік. Це допоможе розм’якшити м’ясо та надасть йому додатковий аромат.
Готуючи лондонську жарко, обов’язково дайте їй відпочити кілька хвилин, перш ніж нарізати. Це допоможе зберегти його соковитість і залишиться ніжним.
Існує багато різноманітних рецептів приготування лондонської запіканки, тому не бійтеся експериментувати з різними маринадами та способами приготування, щоб знайти той, який найкраще підійде вам.
Вибираємо найкращий шматок яловичини для вашої лондонської запіканки
Лондонська смажена страва — це страва, для отримання найкращих результатів якої потрібен певний шматок м’яса. Хоча супермаркети можуть позначати яловичину як лондонську смажену, насправді не існує шматка м’яса з такою назвою. Найкращий лондонський пиріг вирізають із верхньої частини, яка є відносно ніжною та має чудовий смак. Ось кілька речей, про які слід пам’ятати, вибираючи правильний шматок яловичини для вашої лондонської запіканки:
- Кругла частина — це жорсткий шматок м’яса, але верхня частина — найніжніший і найароматніший шматок для лондонської жарки.
- Інші шматки яловичини, які можна використовувати для приготування лондонської запіканки, включають біфштекс, кінчик філе та лопатковий стейк, але для досягнення бажаної м’якості їм може знадобитися більше розм’якшення та маринування.
- Кухарі рекомендують використовувати один чистий шматок м’яса товщиною близько 1 1/2 дюйма і вагою близько 2-3 фунтів.
- Шукайте свіжу яловичину яскраво-червоного кольору. Уникайте м’яса, яке має надлишок жиру або знебарвленого.
Готуємо м’ясо для лондонського смаження
Після того, як ви вибрали правильний шматок яловичини, настав час приготувати його для страви з лондонської смаженої страви. Ось кілька порад, щоб почати:
- Видаліть зайвий жир із зовнішнього боку м’яса.
- Наріжте м’ясо, зробивши неглибокі надрізи поперек зерна з обох боків. Це допоможе маринаду проникнути в м’ясо і зробити його більш ніжним.
- Маринуйте м’ясо принаймні на 4 години або на ніч у суміші соєвого соусу, цукру та інших інгредієнтів на ваш вибір. Це додасть смаку і допоможе розм’якшити м’ясо.
- Коли прийде час готувати м’ясо, вийміть його з маринаду і обсушіть паперовими рушниками. Викиньте маринад.
- Смажте м’ясо на сильному вогні приблизно 5-6 хвилин з кожного боку або доки воно не досягне внутрішньої температури 135°F для середнього прожарення.
- Дайте м’ясу відпочити кілька хвилин, перш ніж нарізати його тонкими шматочками. Це допоможе зробити м’ясо м’яким і його легко розжовувати.
Як приготувати лондонську запіканку ніжною та соковитою
Лондонський бройл зазвичай готується з круглим біфштексом, який, як відомо, є жорсткішим шматком яловичини. Однак є кілька речей, які ви можете зробити, щоб переконатися, що ваша лондонська запіканка вийшла ніжною та соковитою:
- Шукайте товстіший шматок м’яса, товщиною приблизно 1 1/2 дюйма. Це полегшить приготування м’яса до потрібної температури, не пережаривши його.
- Виберіть шматок м’яса з мармуром або жиром. Це допоможе зберегти вологість м’яса під час приготування.
Маринування м'яса
Маринування м’яса – важливий крок у тому, щоб зробити лондонську жаркову м’яку. Маринад допомагає розщепити жорсткі волокна в м’ясі та надати йому аромату. Ось кілька порад щодо маринування лондонської запіканки:
- Використовуйте грубий маринад, що містить кислоту, такий як оцет або цитрусовий сік, щоб м’якшити м’ясо.
- Залиште м’ясо маринуватися щонайменше на 6 годин, але краще на ніч, щоб аромати проникли в м’ясо.
- Перед приготуванням вийміть м’ясо з маринаду і обсушіть його паперовими рушниками. Це допоможе створити гарну скоринку на зовнішній стороні м’яса.
Додавання смаку
Хоча лондонська смажена страва сама по собі є чудовою стравою, ви можете зробити кілька речей, щоб додати трохи смаку:
- Приготуйте традиційний лондонський соус для запікання, змішавши разом соєвий соус, вустерширський соус, часник і чорний перець.
- Додайте трохи пікантності до вашої лондонської запіканки, додавши до маринаду такі інгредієнти, як кайенський перець, порошок чилі або пластівці червоного перцю.
- Подавайте лондонську запіканку з гарніром, який доповнює смак м’яса, наприклад, смаженими овочами або вершковим картопляним блюдом.
Зберігання та залишки
Якщо у вас залишилися залишки, обов’язково зберігайте їх належним чином, щоб вони залишалися свіжими та смачними:
- Наріжте м’ясо тонкими шматочками і зберігайте його в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів.
- Щоб розігріти м’ясо, покладіть його на деко та розігрійте в розігрітій до 350°F духовці 5-10 хвилин.
- Якщо ви бажаєте, ви також можете використовувати залишки м’яса в інших стравах, таких як фрі або бутерброди.
- За допомогою гострого ножа наріжте м’ясо тонкими скибочками проти волокон
- Подавайте нарізане м’ясо на блюді або окремих тарілках
- Забезпечте гарнір, який доповнює смак лондонського м’яса, наприклад смажені овочі або свіжий салат
Лондонська смажена страва проста у приготуванні, але правильна техніка може змінити все. Дотримуючись цих простих кроків, ви зможете перетворити жорсткий шматок м’яса на смачний і ніжний стейк, який неодмінно вразить.
Рецепти лондонської запіканки: смачна основна страва на вечерю
Шукаєте легкий і простий рецепт лондонської запіканки? Цей маринований лондонський пиріг — чудовий варіант! Ось як це зробити:
Інгредієнти:
- 1 лондонський стейк (приблизно 2 фунти)
- 1 / 4 соєвий соус
- 1/4 склянки бальзамічного оцту
- 2 столові ложки олії каноли
- 2 ложки коричневого цукру
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1 ч. Ложка часникового порошку
інструкції:
1. Змішайте в мисці соєвий соус, бальзамічний оцет, олію каноли, коричневий цукор, чорний перець і часниковий порошок.
2. Покладіть лондонську жаркову жарку у великий пластиковий пакет, який можна закривати, і залийте її маринадом. Закрийте пакет і поставте в холодильник принаймні на 2 години або на ніч для найкращих результатів.
3. Розігрійте гриль до високої температури.
4. Вийміть лондонську жарко з маринаду та викиньте маринад.
5. Помістіть лондонську жаркову жарку на гриль і обсмажте 5-6 хвилин з кожного боку для середнього прожарення.
6. Дайте стейку відпочити 5-10 хвилин, перш ніж нарізати його на тонкі скибочки.
7. Подавайте з гарнірами на вибір і насолоджуйтесь!
Рецепт лондонської смаженої страви з картоплею
Цей рецепт лондонської запіканки — чудовий варіант для ситної та ситної вечері. Ось як це зробити:
Інгредієнти:
- 1 лондонський стейк (приблизно 2 фунти)
- 4-5 великих картоплин, нарізаних кружальцями
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 ч. Ложка часникового порошку
- Чайна ложка 1 паприка
- Сіль і перець за смаком
інструкції:
1. Розігрійте духовку до 375 ° F.
2. Приправте лондонську запіканку часниковим порошком, паприкою, сіллю та перцем.
3. Розігрійте важку сковороду на сильному вогні та додайте 1 столову ложку олії.
4. Обсмажте лондонську смажену смажену по 2-3 хвилини з кожного боку, поки не підрум’яниться.
5. Вийміть лондонську гриль зі сковороди та відкладіть її.
6. Додайте на сковороду нарізану картоплю, приправте сіллю та перцем.
7. Варіть картоплю близько 5 хвилин, поки вона не підрум'яниться.
8. Помістіть лондонську смажену картоплю поверх картоплі та перемістіть сковороду в духовку.
9. Випікайте 20-25 хвилин, поки внутрішня температура стейка не досягне 135°F для середнього прожарення.
10. Дайте стейку відпочити 5-10 хвилин, перш ніж нарізати його на тонкі скибочки.
11. Подавайте з гарнірами на вибір і насолоджуйтесь!
Що добре поєднується з лондонським м’ясом?
Лондонський бройл — це популярна нарізка яловичини на грилі, яку можна подавати з різними гарнірами залежно від ваших уподобань. Ось кілька класичних гарнірів, які добре поєднуються з цією стравою:
- Цибуля та картопля на грилі: головним продуктом для будь-якої м’ясної страви на грилі, цибуля та картопля на грилі є чудовим вибором для розгляду. Вони додають димчастий солодкуватий смак, який ідеально доповнює насичене м’ясо.
- Рис: просте і легке доповнення до будь-якої страви, рис є чудовим вибором для подачі до лондонської жарки. Залежно від ваших уподобань ви можете додавати різні інгредієнти, наприклад подрібнений імбир або свіжу зелень, щоб створити складніший смак.
- Соус з червоного вина: якщо ви хочете додати особливих відтінків лондонській жарці, приготуйте соус з червоного вина. Цей соус містить червоне вино, цукор і дрібно нарізану цибулю, створюючи збалансований поцілунок солодких і складних смаків.
Швидкі та прості сторони
Якщо у вас бракує часу або ви шукаєте швидкий і легкий гарнір, який можна подати до лондонської жарки, ось кілька варіантів, які варто розглянути:
- Смажені овочі: швидке обсмаження з ваших улюблених овочів із соєвим соусом і невеликою кількістю цукру є чудовим вибором, щоб додати смаку вашій страві.
- Салат з яблук і цибулі: швидкий і простий салат, приготований з тонко нарізаних яблук, подрібненої цибулі та простої заправки з оливкової олії та оцту, — чудовий вибір, щоб додати вашій страві трохи свіжості.
- Миска рису: якщо ви шукаєте простий гарнір, миска рису завжди буде хорошим вибором. Ви можете додати до рису трохи соєвого соусу або дрібно нарізаного імбиру для додаткового смаку.
Де знайти ідеальне лондонське м’ясо
London Broil — це особливий спосіб приготування нарізки м’яса, а не певний шматок м’яса. Традиційно для приготування лондонського м’яса використовували біфштекс, але сьогодні його можна приготувати з будь-якого нежирного шматка м’яса, наприклад, верхньої частини або філе. Купуючи London Broil, важливо вибрати правильний шматок м’яса, щоб забезпечити смачну страву. Ось кілька порад щодо купівлі лондонського м’яса:
- У продуктовому магазині чи супермаркеті шукайте упаковки з написом «London Broil». Ці упаковки зазвичай містять товстий шматок м’яса, приблизно 1 дюйм або більше.
- Якщо ви не впевнені, який шматок м’яса вибрати, зверніться до свого м’ясника за конкретною рекомендацією. Вони зможуть направити вас у правильному напрямку.
- London Broil може продаватися як окремий шматок м’яса, але це також може бути суміш шматків. Не бійтеся запитати м’ясника, які нарізки входять до Лондонського м’яса, який ви збираєтеся.
- London Broil можна маринувати або продавати просто. Якщо ви купуєте маринований шматочок, обов’язково перевірте етикетку інгредієнтів, які використовуються в маринаді.
- London Broil може бути дорогим, але це чудовий спосіб подати смачну їжу, не розбивши грошей. Ціна може змінюватися залежно від магазину та нарізки м’яса, тому завжди варто шукати найкращу пропозицію.
Як зберігати London Broil
Якщо ви не плануєте відразу готувати лондонську жарку, важливо правильно її зберігати, щоб вона залишалася свіжою:
- Якщо ви купили маринований шматок лондонського м’яса, його слід зберігати в холодильнику та використати протягом кількох днів.
- Якщо ви купили звичайний шматок лондонського м’яса, його можна зберігати в холодильнику до 5 днів.
- Щоб зберігати London Broil, покладіть його в герметичний контейнер або щільно загорніть у пластикову плівку.
- Якщо ви зберігаєте London Broil протягом тривалого часу, його можна помістити в морозилку до 6 місяців.
Зберігання вашої лондонської запіканки: поради та підказки
Правильне зберігання лондонського м’яса має кілька переваг, зокрема:
- Збереження смаку та текстури м’яса
- Запобігання розвитку шкідливих бактерій
- Дозволяє завчасно підготувати м’ясо до страви
- Забезпечення швидкого та легкого джерела білка для їжі
Важливе зауваження
Зберігаючи лондонську жарку, важливо мати на увазі, що розмір і товщина нарізки впливатимуть на час зберігання. Крім того, спосіб приготування та приготування м’яса також впливає на час його зберігання. Зберігаючи м’ясо, завжди дотримуйтеся вказівок з безпеки харчових продуктів.
Висновок
Ось і все, що вам потрібно знати про лондонську жарку. Це смачний і універсальний шматок яловичини, який ідеально підходить для приготування на грилі, і це чудовий спосіб насолодитися ситною та здоровою їжею.
