Історія м’ясного рулета досить цікава, особливо якщо врахувати, що це НАВІТЬ НЕ традиційна американська страва!
М’ясний рулет, як правило, готується з фаршу з яловичини, свинини та телятини, який зазвичай подається з соусом. Він був винайдений римлянами, як описано в кулінарній книзі Апіція першого століття нашої ери. Він потрапив до Америки в колоніальний період Пенсільванія де німецько-американці мали «скрапл» зі свинячими обрізками, кукурудзяним борошном і борошном.
Давайте дослідимо всі звивисті дороги, якими довелося пройти м’ясному рулету, щоб сьогодні опинитися на вашій тарілці!
У цьому пості ми розглянемо:
Коротка історія короваю
Давнє походження
Хто знав, що м’ясний рулет, який ми знаємо і любимо сьогодні, існує з 4 чи 5 століття? Все почалося з римської кулінарної книги Апіція, в якій був представлений рецепт котлет з рубаного м'яса, хліба і вина. Перенесімося до кінця 1800-х і винаходу м’ясорубки, яка надихнула на американський м’ясний рулет, який ми знаємо сьогодні.
Велика депресія
Велика депресія тільки збільшила популярність м'ясного рулета. Економні господині використовували недорогі суміші, такі як гірчиця і бульйон, щоб зробити блюдо більш ароматним. А під час Другої світової війни нормування надихнуло на появу хліба без м’яса.
1950-ті роки і далі
У 1950-х і 60-х роках були винайдені креативні рецепти, такі як рулет з беконом і кропом і гострий персиковий рулет. У 70-х і 80-х роках «мікс м’ясних рулетів» з телятини, свинини та яловичини став популярним, завдяки чому ця страва була гідною вечері. У 90-х з’явилися елітні версії цієї страви, а сьогодні шеф-кухарі творчо підходять до інтернаціональних смаків і наповнюють, загортають і шнурують свої хліби.
Звідки взявся м'ясний рулет?
Давньоримське походження
Ах, м'ясний рулет. Класична страва для вечері, яка існує століттями. Але чи замислювалися ви, хто першим придумав цю смачну страву? Виявляється, найперший рецепт м’ясного рулета можна знайти в давньоримській кулінарній книзі Апіція, яка датується першим століттям нашої ери. На жаль, автор Апіція невідомий, тому ми не можемо точно сказати, хто винайшов оригінальний м’ясний рулет. Але можна сказати, що римляни були першими, хто придумав!
Німецько-американський вплив
Швидко перенесемося до колоніальної ери, і ми побачимо, що американці німецького походження, які жили в Пенсільванії, мали свою власну версію м’ясного рулета. Він називався скраплем і готувався з обрізків свинини, кукурудзяного борошна та борошна. Хоча це було не зовсім так, як м’ясний рулет, який ми знаємо і любимо сьогодні, він мав великий вплив на американську версію страви.
Сучасний м'ясний рулет
Сьогодні м’ясний рулет є основним продуктом у багатьох домогосподарствах. Це ситна, смачна страва, яку легко приготувати та ще легше з’їсти. Тож наступного разу, коли ви будете насолоджуватися великим шматком м’ясного рулету, не забудьте подякувати римлянам і німецьким американцям за їхній внесок у цю класичну страву!
Відмінності
М'ясний рулет проти яловичого рулета
Коли мова заходить про м’ясний рулет і яловичий рулет, виникає багато плутанини. Зрештою, вони обидва містять фарш, тож яка різниця? Ну а головна відмінність полягає в типі використовуваного м'яса. М’ясний рулет зазвичай готують із яловичого фаршу, свинини та телятини, тоді як яловичий рулет готують лише з яловичого фаршу. Це означає, що м’ясний рулет зазвичай більш ароматний і вологий, тоді як яловичий рулет може бути трохи сухішим. Крім того, м’ясний рулет зазвичай подають із соусом або підливою, тоді як яловичий рулет зазвичай подають просто. Отже, якщо ви шукаєте ароматну, вологу страву, вибирайте м’ясний рулет. Але якщо ви шукаєте щось простіше, яловичий батон — це ваш вибір.
М'ясний рулет проти обіднього м'яса
Що стосується різниці між м’ясним рулетом і обіднім м’ясом, то все залежить від форми. М'ясний рулет - це формована маса запеченого фаршу, зазвичай подається шматочками. З іншого боку, обіднє м’ясо — це різновид ковбаси або формованого хліба, який нарізають і подають холодним. Отже, якщо ви шукаєте щось, що можна подати гарячим і в особливій формі, м’ясний рулет – це ваш вибір. Але якщо ви шукаєте, що подати в холодному вигляді та шматочками, м’ясо на обід стане ідеальним вибором.
Висновок
М’ясний рулет існує століттями, але лише наприкінці 1800-х років народилася американська версія цієї страви, і з тих пір вона стала ОСНОВНОЮ.
Сподіваюся, ви багато чого дізналися з цього посібника про історію нашої улюбленої страви з фаршу.
