Миття — це процес використання a соус або маринад, щоб додати смаку м’ясу під час приготування. Це можна зробити на грилі або в духовці.
Швабра для м’яса для барбекю – це особливий вид соусу, який призначений для приготування шашлику.
Існують два типи шашликів для м’яса: тонкий соус, який наноситься невеликою шваброю або пензликом, або більш густий соус, схожий на маринад.
Традиційно соус для швабри дуже рідкий, консистенції як вода – лише трохи густіший.
У наші дні багато людей використовують соус для швабри, який зазвичай густіший, ніж звичайний соус для барбекю, і в ньому не так багато рідини.
Це дозволяє йому прилипати до м’яса під час приготування, додаючи аромат і вологу.
Швабра, яку іноді називають «соп», — це більше, ніж просто ребрендинг соусу для барбекю. Ефекту сушіння відкритого вогню протидіють крапанням рідкого водянистого розчину на м’ясо.
Як пензлик використовується для нанесення фарби, так і кисть для соусу (міні-швабра), що використовується для нанесення соусу. Це схоже на намазування, але можна робити до та під час процесу приготування.
Суть додавання швабри до м’яса полягає в тому, щоб запобігти його висиханню під час приготування.
Витирання м’яса додає а гарна, смачна кора і хрустка поверхня до м’яса і допомагає йому утворити бажане димове кільце, притягуючи дим.
Зазвичай зачистку використовували, коли приготування цілого свиня або більші нарізки м'яса, як свинячий недопалок. Але в наші дні люди починають мити всі види м’яса, тому що це лише покращує його смак.
У цьому пості ми розглянемо:
Чи використовуєте ви швабру під час копчення м’яса?
Так, ви можете використовувати швабру під час копчення їжі, щоб додати більше смаку.
Однак, якщо ви готуєте низько і повільно, мити м’ясо не потрібно, тому що аромати копчення деревини вже додайте м’ясу більш копчений смак.
Люди все ще люблять додавати a почистіть такі продукти, як копчена курка щоб надати йому гарне кільце диму та запобігти тому, щоб м’ясо не вийшло занадто сухим.
Існує багато соусів для швабр, і деякі з них краще підходять копченості ніж інші.
Найкращий соус для копченого м’яса – це простий, ароматний і прилипає до м’яса.
Ви не хочете пересилати м’ясо, приготоване на коптильному дровах, тому краще використовувати соус для швабри, як-от пиво або просто ваш улюблений соус для барбекю.
Чи потрібна миття м’яса?
Ви, напевно, задаєтеся питанням, навіщо витирати м’ясо. Хіба не достатньо просто покласти на нього соус?
Ну і так, і ні. Так, на м’ясо обов’язково потрібно покласти соус. Але ні, чистка не завжди потрібна.
Це дійсно залежить від того, як ви готуєте м’ясо. Якщо ви готуєте його на відкритому вогні, мити його не потрібно.
Тепло від вогню збереже м’ясо вологим. Однак люди все ж люблять додавати в м’ясо швабру, щоб воно було соковитишим.
Насправді, миття рук допомагає бажане кільце диму на м’ясі, а це кільце з рожевим димом є ознакою успішного барбекю.
Оскільки ви додаєте вологу на поверхню м’яса, ви зможете утворити димове кільце. Постійне миття та обприскування м’яса допомагає йому поглинати ароматний деревний дим.
В результаті нітрит натрію диму може потрапити в м’ясо і вступити в реакцію з міоглобіном, і саме ця реакція викликає ідеальне димове кільце.
Якщо ви готуєте м’ясо в духовці, то витирання обов’язково потрібно. Духовка висушить м’ясо, тому важливо додавати вологу назад за допомогою швабри.
Яка різниця між миттям і затиранням?
Намазування передбачає полив м’яса ложкою чи соусом під час його приготування. Зачистка — це використання щітки або швабри, щоб нанести соус на все м’ясо.
Кінцевий результат дуже схожий, і обидва способи додають багато смаку під час приготування м’яса.
Витирання проти обприскування: в чому різниця?
Витирання та обприскування можуть додати вологи під час приготування м’яса. Його основні відмінності полягають у використанні вологи.
Як випливає з назви, миття — це просто додавання вологи до щітки. Ви навіть почуєте, як інші описують соус, який використовується як «швабра».
Розпилення або розпилення відноситься до розпилення вологи на м’ясні поверхні шляхом розпилення з пляшки.
М’ясо можна витерти, додавши певні інгредієнти в соус для приготування, щоб зберегти його вологу та додати смак.
Додавання води до м’яса може створити темнішу скоринку і м’яку шкіру.
Чи ефективне витирання чи обприскування?
Здається, серед пітмейстерів точаться суперечки щодо ефективності миття м’яса для барбекю.
Отже, мити чи не мити?
Зрозуміло, що ми знаємо технічні деталі того, як м’ясо витирається або обприскується. Деякі клянуться цим, а інші вважають, що це просто марна трата часу.
Отже, який вирок?
Ну, як і в більшості речей у житті, відповідь така: це залежить. Це залежить від м’яса, який ви використовуєте, соусу, який ви використовуєте, і ваших особистих уподобань.
Тим не менш, миття може бути чудовим способом додати м’ясу смаку та вологи.
Якщо ви використовуєте соус з низьким вмістом цукру, швабра може допомогти карамелізувати м’ясо і створити красиву скоринку.
А якщо ви використовуєте вологе натирання, швабра може допомогти рівномірно розподілити аромати по м’ясу.
Якщо ви використовуєте сухе розтирання, швабра може допомогти додати трохи вологи та запобігти тому, щоб м’ясо стало занадто сухим.
Отже, чи варто витирати м’ясо? Тільки ви самі можете вирішити це.
Але якщо ви шукаєте спосіб додати аромату та вологості своєму барбекю, миття – це, безумовно, техніка, яку варто спробувати.
