Відкритий вогонь приготування це спосіб приготування, при якому тепло забезпечується відкритим вогнем. Вогонь можна локалізувати в ямі або у відкритому каміні. Їжа готується або безпосередньо на вогні, або на решітці, чи надбудові для коптильні, чи надставки для гриля (наприклад, коптильний барабан або камера для копчення).
Приготування їжі на відкритому вогні – чудовий спосіб додати смаку та текстури вашій їжі. Але як саме це працює? Давайте зануримося трохи глибше.
У цьому пості ми розглянемо:
- 1 Приготування їжі на відкритому повітрі: що таке приготування їжі на відкритому вогні?
- 2 4 цікавих способи приготування їжі на відкритому вогні
- 3 Основне обладнання для приготування їжі на відкритому вогні
- 4 Як розвести класичне багаття без диму
- 5 Не поспішайте, розводячи багаття
- 6 Пошук ідеального місця для багаття
- 7 Готуємо без вогню
- 8 Отримайте відповідне спорядження для приготування їжі на багатті
- 9 Продукти, яких слід уникати на грилі
- 10 Готуємо на вугіллі: весела та смачна пригода
- 11 Висновок
Приготування їжі на відкритому повітрі: що таке приготування їжі на відкритому вогні?
Що таке приготування їжі на відкритому вогні?
Приготування їжі на відкритому вогні – це спосіб приготування їжі на відкритому повітрі на відкритому вогні, зазвичай на дровах або дровах деревне вугілля. Це вміння, яке бере свій початок ще з часів Дикого Заходу, коли ковбої готували їжу для своєї команди, яка перегоняла худобу, на фургонах. Сьогодні приготування їжі на відкритому вогні популярне серед усіх, від любителів фургонів до професійних кухарів.
Чому приготування їжі на відкритому вогні настільки популярно?
Приготування їжі на відкритому вогні — чудовий спосіб відірватися від наповненого технікою світу та відновити зв’язок із природою. Крім того, це практичний навик, який можна використовувати в будь-якій місцевості, і він досить тонкий, щоб вважатися мистецтвом. Це також чудовий спосіб випробувати себе та відточити свої кулінарні навички – не покладаючись на термометри Bluetooth, телефонні таймери чи онлайн-рецепти.
Як почати готувати на відкритому вогні?
Якщо ви перебуваєте вдома чи на території кемпінгу, легко розпалити гриль і приготувати їжу. Але якщо ви розпалюєте пожежу з нуля, ось кілька порад, щоб почати:
- Зберіть свої матеріали: дрова, деревне вугілля, розпалювання та розпалювач.
- Звільніть місце для вогню та переконайтеся, що воно подалі від легкозаймистих матеріалів.
- Створіть яму для багаття та розмістіть свої матеріали у формі бігейла.
- Запаліть свій запал і дайте вогню зробити свою роботу.
- Коли вогонь згасне, додайте більше палива, щоб він не згас.
- Насолоджуйтесь кулінарною пригодою на відкритому вогні!
4 цікавих способи приготування їжі на відкритому вогні
З палицею
Кому потрібна кухня, коли є палиця? Запікання палицею — ідеальний спосіб приготувати смакоту на відкритому вогні. Незалежно від того, чи шукаєте ви класичний смор, хот-дог або кебаб, цей спосіб вам підійде. Крім того, це надзвичайно легко зробити та вимагає мінімального очищення. Тож беріть палицю та смажте!
З чавунною сковородою або голландською духовкою
Якщо ви новачок у кулінарії на відкритому повітрі, чавунна сковорода або голландська духовка — ваш найкращий друг. Вони не тільки полегшують контроль над теплом, але й чудово підходять для приготування деяких із найкращих рецептів для кемпінгу. Згадайте перець чилі, рагу та тушковане м’ясо – ідеальне рішення для прохолодної ночі, проведеної на свіжому повітрі.
У пакетах з фольги
Якщо ви хочете приготувати щось смачненьке без безладу, підійде пакет з фольги. У пакетах із фольги можна приготувати майже все: картоплю, лосось, масло, яйця, соус – що завгодно! Просто щільно загорніть його та загніть або зажміть краї, щоб попіл не потрапив у їжу.
Безпосередньо на вугіллі
Приготування їжі прямо на розпеченому вугіллі — чудовий спосіб отримати чудовий димний смак. Крім того, безпечніше їсти поза ним, ніж зі звичайного столу для пікніка. Такі м’ясні страви, як стейк і гамбургери, ідеально підходять для цього способу, оскільки розпечене вугілля дасть їм чудову піджарку та хрустку скоринку. Овочі, такі як перець і чилі, також чудово підходять, як і продукти, які набувають особливого смаку при копченні або обпаленні, наприклад цибуля та кукурудза. Просто стежте за їжею – вона швидко приготується!
Основне обладнання для приготування їжі на відкритому вогні
Решітка гриль
Решітки для гриля — ідеальний спосіб приготувати їжу на відкритому вогні. Незалежно від того, чи хочете ви обсмажити смачне м’ясо чи просто розігріти сковороду, решітка для гриля – це ваш вибір. Крім того, ви можете бути спокійні, знаючи, що ви єдиний, хто готував на ньому!
Палички для смаження
Забудьте про модні кухонні інструменти – все, що вам потрібно для приготування їжі просто неба, це чиста дерев’яна палиця! Палички для смаження — ідеальний спосіб ідеально приготувати їжу на відкритому вогні. Крім того, ви можете відчути себе справжнім любителем природи.
Шкіряні гарячі подушечки
Шкіряні гарячі подушечки є обов’язковим атрибутом будь-якої кулінарної пригоди на відкритому вогні. Вони не тільки захищають ваші руки від гарячого чавуну, але також служать подставками для того, щоб поставити гарячі сковорідки або сковорідки на стіл. Крім того, вони стійкі!
Алюмінієва фольга
Алюмінієва фольга є незамінною кухонною пригодою для будь-якого приготування на відкритому вогні. Він ідеально підходить для безладного приготування їжі та індивідуальних порцій їжі, а також чудово підходить для швидкого та легкого очищення. А коли ви закінчите, ви можете загорнути залишки їжі у фольгу та розігріти їх прямо на вогні наступного дня.
Чавунні скоби
Якщо ви хочете вивести приготування їжі на відкритому вогні на новий рівень, вам потрібно придбати чавунні скоби. Чавунна голландська піч або сковорода є еластичною, легко миється та відкриває двері для дивовижних варіантів повільного приготування. Крім того, ви можете відчути себе справжнім шеф-кухарем!
Cowboy Firepit Grill
Гриль Cowboy Fire Pit Grill — це найкраща система для приготування їжі на відкритому вогні. Він поставляється зі сталевою чашею для вогнища з регульованими ніжками, рухомою решіткою гриля та підвісною планкою для підвішування голландської печі або чайника. Крім того, усі компоненти упаковуються в саму чашу вогнища, що полегшує транспортування з місця на місце. З Cowboy Fire Pit Grill ви можете повернутися до основ, маючи під рукою всі необхідні інструменти.
Як розвести класичне багаття без диму
Виберіть правильні дрова
Ніхто не хоче бути новачком у кемпінгу з димним вогнищем. Щоб уникнути цього, потрібно переконатися, що ви використовуєте правильні дрова. Не турбуйтеся зрізати дерево з дерева, оскільки воно погано горить і створить непотрібне забруднення. Щоб отримати класичне багаття, потрібно використовувати сухі витримані дрова.
Ось кілька порад, щоб переконатися, що у вас правильна деревина:
- Зателефонуйте в кемпінг, щоб дізнатися, чи пропонують вони суху витриману деревину.
- Беріть із собою власні запаси, щоб бути в безпеці.
- Не використовуйте зелену або свіжу деревину – це просто створить багато диму.
Розпалити вогонь
Коли у вас є потрібні дрова, настав час розвести вогонь. Ось кілька порад, як створити ідеальне багаття:
- Зберіть свою деревину та створіть з неї форму тіпі.
- Поставте в середину розпал і запаліть.
- Коли розпалювання розгориться, додайте більше дров такої ж форми.
- Продовжуйте додавати дрова, доки вогонь не розгориться.
Тепер у вас є ідеальне багаття без жодного надокучливого диму!
Не поспішайте, розводячи багаття
Основи
Розвести багаття не так просто, як кинути кілька полін на купу дров і запалити її. Потрібен час і терпіння, щоб зробити все правильно. Щоб отримати ідеальний вогонь, вам знадобиться ліжко з гарячим вугіллям і кілька палаючих полін. Залежно від погоди та пожежі доведення до належних умов може зайняти до 45 хвилин.
Почніть з малого
Багато новачків роблять помилку, намагаючись розвести величезне багаття. Але це не шлях. Великі пожежі швидко згасають, залишаючи надто гаряче вугілля без прямого вогню. Щоб уникнути цього, почніть з невеликого багаття з розпалу та менших полін. Дайте горіти протягом 30 хвилин і додайте кілька більших шматків дерева, якщо потрібно. Це дасть вам гарну, теплу основу з вугілля та достатньо прямого тепла для приготування їжі.
Тримайте вогонь
Ви ж не хочете, щоб вогонь згас на півдорозі приготування. Щоб він протримався весь вечір, використовуйте достатньо дров, щоб воно горіло. Не піддавайтеся спокусі додати занадто багато дров за один раз, оскільки це лише змусить вогонь згаснути швидше.
Пошук ідеального місця для багаття
Де шукати
Коли справа доходить до розпалювання вогнища, ви не можете просто вибрати будь-яке старе місце і закінчити це. Вам потрібно знайти ідеальне місце, і ось що вам слід шукати:
- Ідеально підходить камінь, але якщо ви не можете його знайти, шукайте оголений мінеральний ґрунт.
- Якщо ви перебуваєте в кемпінгу, використовуйте заздалегідь встановлені місця для багаття.
- Переконайтеся, що ваш вогонь захищений від вітру. Іскри можуть стати причиною лісових пожеж!
- Тримайте вогонь подалі від коріння дерев і низько звисаючих гілок.
- Націлюйтеся на трикратну висоту вогню в просторі над головою.
Коли шукати
Якщо того вечора буде вітер, можливо, ви захочете переглянути свої плани розведення вогню. Вітер може бути небезпечним, і це скоротить час приготування. Тож якщо ви відчуваєте вітерець, краще відкладіть пожежну будівлю на інший день.
Готуємо без вогню
Традиційний спосіб
Ми всі були там – сиділи біля багаття, смажили хот-доги та зефір і думали, що це єдиний спосіб готувати. Але, на жаль, приготування їжі безпосередньо на відкритому вогні зазвичай призводить до обвугленої неїстівної каші.
Правильний шлях
Якщо ви хочете отримати максимум від приготування їжі на багатті, ось що вам потрібно зробити:
- Розведіть вогонь з одного боку ями або чаші.
- Використовуйте іншу сторону, щоб пересунути гаряче вугілля.
- Помістіть гриль над вогнем, щоб кип’ятити воду, смажити м’ясо та смажити овочі.
- Використовуйте сторону з гарячим вугіллям, щоб готувати овочі в пакетах з алюмінієвої фольги або на плиті.
Веселий шлях
Готувати на відкритому вогні може бути дуже весело – просто не так, як ви очікуєте! Замість того, щоб смажити хот-доги та зефір, спробуйте ці веселі альтернативи:
- Приготуйте трохи смору на грилі – з родзинкою! Додайте шар арахісового масла, скибочки банана або навіть бекону для смачного частування.
- Приготуйте піцу на багатті – додайте улюблені інгредієнти та готуйте її на вугіллі.
- Спробуйте коблер на багатті – покрийте ваші улюблені фрукти бісквітною начинкою та запікайте на вугіллі.
- Збийте начос на багатті – покладіть чіпси, сир і ваші улюблені начинки та приготуйте в пакеті з фольги.
Що б ви не вирішили приготувати, просто не забувайте тримати це подалі від вогню!
Отримайте відповідне спорядження для приготування їжі на багатті
Що потрібно
Коли справа доходить до приготування їжі на багатті, ви не хочете, щоб вас спіймали без відповідного спорядження. Ось що вам потрібно переконатися, що у вас є:
- Металевий посуд – пластик плавиться, тож потрібно переходити до металу!
- Алюмінієвий підйомник для каструль – заборонені ручки з гумовим покриттям.
- Посуд, спеціально розроблений для виходу на вулицю – тут немає ніяких переплутань і невдач!
- Міцне взуття з щільним носом – ви не хочете обпектися від жару багаття.
- Довгі рукави та штани – на випадок будь-яких заблуканих вугілля чи вугілля.
- Надміцні рукавички – навіщо ризикувати?
Навіщо це потрібно
Ви ж не хочете бути людиною, яка застряє в розплавленому пластиковому посуді або, що ще гірше, обпікається теплом багаття. Ось чому важливо подбати про відповідне спорядження для приготування їжі на багатті.
Металевий посуд обов’язковий – пластик плавиться, тож потрібно переходити на метал! Алюмінієвий підйомник каструль також є обов’язковим – заборонені ручки з гумовим покриттям. І не забудьте придбати посуд, спеціально розроблений для виходу на вулицю – тут немає ніяких неполадок чи нещасних випадків!
Ви також захочете переконатися, що у вас є відповідний одяг. Міцне взуття з вузьким носом є обов’язковим – ви ж не хочете обпектися від жару багаття. Довгі рукави та брюки також гарна ідея – на випадок будь-яких заблуканих вугілля чи вугілля. І не забудьте про важкі рукавички – навіщо ризикувати?
Отже, ось і все – правильне спорядження для приготування їжі на багатті. Не будь тим, хто застряг без нього!
Продукти, яких слід уникати на грилі
Спалахи
Гриль може бути чудовим способом приготувати смачну їжу, але це також може бути небезпечним заходом, якщо ви не знаєте, що робите. Стейк і бекон є двома найбільшими порушниками, коли справа доходить до спалахів, тому краще уникати їх.
Смаження та олія
Смаження та олія можуть стати причиною катастрофи, коли справа доходить до гриля. Навіть якщо ви думаєте, що готувати на сковороді безпечно, це не завжди так. Отже, якщо ви відчуваєте бажання щось посмажити, спробуйте замість цього використовувати голландську духовку. Це забезпечить більш надійний обігрів і захистить вас від будь-яких бризок.
Поради щодо приготування на грилі
Якщо ви тільки починаєте готувати на грилі, ось кілька порад, які допоможуть вам у цьому:
- Не готуйте страви, які утворюють гарячий жир, як-от стейк і бекон.
- Уникайте смаження та страв на олії.
- Якщо вам потрібно щось посмажити, використовуйте голландську піч для додаткового захисту.
Готуємо на вугіллі: весела та смачна пригода
Кулінарна фольга
Готувати на вугіллі – весела та смачна пригода, і це не обов’язково складно! Приготування у фользі – відмінний спосіб почати. Все, що вам потрібно, це міцна алюмінієва фольга та будь-яка їжа, яку ви хочете приготувати. Ми говоримо про картоплю, кукурудзу, м’ясо, рибу – що завгодно!
Ось хитрість: загорніть їжу у фольгу, переконавшись, що вона щільно закрита. Для цього з’єднайте краї в центрі і щільно згорніть або згорніть. Не забудьте створити ручку з кожного боку – так її буде легше брати, не порваючи фольгу та не потрапляючи на їжу попелом. І не забудьте перевернути його в середині приготування, щоб переконатися, що воно рівномірно приготувалося.
Для веселого повороту спробуйте приготувати s'mores цим методом. Загортаємо їх у фольгу і кидаємо на вугілля на кілька хвилин. Ви отримаєте смачні сморси, які будуть трохи менш брудними, ніж зазвичай.
Прямо на Вугіллі
Якщо ви відчуваєте сміливість, ви також можете приготувати певні страви прямо на вугіллі. Це чудово підходить для перцю та чилі – шкірка стане пухирями та лопне, а дим і вогонь нададуть їм чудового смаку.
Так чого ви чекаєте? Беріть алюмінієву фольгу та починайте готувати на вугіллі!
Висновок
Приготування їжі на відкритому вогні – це чудовий спосіб відновити зв’язок із природою та відточити ремесло, яке повністю відірване від світу високих технологій. Незалежно від того, чи ви любитель фургону, професійний шеф-кухар чи просто початківець, ви знайдете, що вам сподобається у приготуванні їжі на відкритому вогні. Від смаження зефіру на паличці до приготування чилі в голландській духовці – можливості безмежні. Отже, беріть ДРОВА і готуйте! Хто знає, можливо, ви навіть станете наступним Chuck Wagon Master!
