В американській, австралійській та новозеландській англійській мові котлетка — це сплюснута, як правило, кругла порція фаршу або альтернативного м’яса. М’ясо ущільнюють і формують, готують і подають. Пиріжки можна їсти ножем і виделкою в таких стравах, як стейк із Солсбері, але зазвичай їх подають у вигляді бутерброда, який називається «бутерброд», або гамбургер, якщо котлетка зроблена з яловичого фаршу.
Саму котлету також можна назвати гамбургером, незалежно від того, подається вона в бутерброді чи ні, особливо у Сполученому Королівстві та Ірландії, де термін «коттеж» використовується рідко.
У цій статті я надам вам вичерпний посібник із пиріжків, у якому описано все, від походження до інгредієнтів і пропозицій щодо подачі. Давайте зануримося!
У цьому пості ми розглянемо:
Що в імені?
Пиріжки — це улюблений продукт харчування, який можна знайти в усьому світі, і вони мають різні назви. Ось лише кілька найпоширеніших термінів, які використовуються для пиріжків:
- Яловичі котлети: зроблені з яловичого фаршу, це класичні котлети, про які більшість людей думають, коли чують слово «котлети». Їх часто подають на булочці з сиром, салатом і помідорами, і вони є основним продуктом ресторанів швидкого харчування скрізь.
- Соєві котлети: ці котлети виготовлені з соєвого білка та є популярною вегетаріанською та веганською альтернативою яловичим котлетам. Їх часто використовують у вегетаріанських гамбургерах та інших стравах без м’яса.
- Курячі котлети: виготовлені з курячого фаршу, ці котлети є більш здоровою альтернативою яловичим котлетам і часто використовуються в бутербродах і салатах.
- М’ясні котлети: цей термін використовується для опису будь-якого типу котлет, виготовлених із м’яса, включаючи яловичину, курку, свинину та баранину.
- Овочеві котлети: ці котлети виготовлені з різноманітних нем’ясних інгредієнтів, включаючи тофу, темпе та пшеничну клейковину. Їх часто використовують як вегетаріанську або веганську альтернативу м’ясним котлетам.
Форма речей: як формуються пиріжки
Пиріжки бувають різних форм і розмірів, але найпоширенішою формою є плоский круглий пиріг. Ось кілька речей, які слід знати про те, як формуються котлети:
- М’ясний фарш є найпоширенішим інгредієнтом для котлетів, і його зазвичай змішують з іншими інгредієнтами, такими як панірувальні сухарі, яйця та спеції, щоб надати йому смаку та текстури.
- Пиріжки можна формувати вручну, але більшість комерційних котлет виготовляють за допомогою машини, яка надає м’ясу певного розміру та форми.
- Деякі котлети, як-от курячі котлети, розділяються механічно, тобто м’ясо відокремлюється від кісток за допомогою машини.
- Овочеві котлети часто готують з використанням зв’язуючих речовин, таких як яйця або пшеничний глютен, щоб утримувати їх разом.
Коротка історія паті
Пиріжки існують століттями, і їх походження можна простежити до англійської та французької кухні. Ось кілька ключових моментів в історії котлети:
- Слово «патті» походить від французького слова «pâté», що означає «пиріг».
- У 19 столітті англійці почали використовувати термін «паті» для опису невеликого плоского коржа з м’яса або риби.
- Перші комерційні пиріжки були представлені в Сполучених Штатах у 1930-х роках, і це були яловичі котлети, які продавалися замороженими та готовими до приготування.
- Сьогодні котлети є основним продуктом ресторанів швидкого харчування, і їх можна знайти в широкому спектрі смаків і стилів.
Багато варіацій і стилів подачі котлет
Пиріжки бувають різних форм, але найпоширеніший тип виготовляється з яловичого фаршу. Однак для створення неповторного смаку можна використовувати свинину, курку і навіть бекон. Ось деякі приклади варіацій:
- Суміш яловичини і свинини
- Курячий фарш з білим рисом
- Суміш бекону і яловичини
Стилі подачі
Пиріжки можна подавати різними способами, в залежності від місцевості та місцевої кухні. Деякі популярні стилі подачі включають:
- Традиційний стиль: посипаний смаженою цибулею та поданий із гарніром з рису
- Стиль фаст-фуду: подається з соусом і картоплею фрі
- Японський стиль: натхненний стравою «гамбурзький стейк», заправлений соусом і поданий з рисом
- Місцевий стиль: унікальний для певних міст чи регіонів, наприклад «Локо Моко» на Гаваях, який являє собою котлет, який подають на рисовому шарі та заправляють соусом і смаженим яйцем.
Історія та походження
Історію пиріжків можна простежити до м’ясних крамниць Європи, де фарш продавали невеликими свіжими порціями. Техніка змішування фаршу з іншими інгредієнтами для створення неповторного смаку також застосовувалася в Європі. Однак саме в Америці котлетка отримала справжнє поширення і стала широко популярною. Ось кілька цікавих фактів про історію та походження пиріжків:
- У деяких регіонах термін «пиріжка» є синонімом терміну «бургер».
- Першим рестораном швидкого харчування, де подали котлети, був White Castle у 1921 році
- Пиріжки відносять до різновиду бутербродів
- Популярність пиріжків пояснюється швидкістю обслуговування та доступністю
Унікальні техніки та інгредієнти
Нижче наведено деякі унікальні технології та інгредієнти, які можна використовувати для приготування смачної котлети:
- Використання суміші фаршу для створення унікального смаку
- Додавання в суміш певних спецій або трав
- Полийте котлету спеціальним соусом або підливою
- Обсмажте котлету на грилі, щоб створити аромат диму
- Подаємо котлету з певним гарніром, наприклад капустяним салатом або мак і сир (як цей рецепт куріння)
Від м'яса до овочів: комерційне виробництво котлет
Коли справа доходить до виробництва котлет для комерційного розповсюдження, існує кілька різних методів, які можна використовувати. Найпоширенішим способом є використання машин, які спеціально розроблені для виробництва пиріжків різноманітних форм. На цих машинах можна виготовляти котлети з м’яса, птиці, риби і навіть овочів.
Процес виробництва
Виготовлення котлет починається зі змішування інгредієнтів. Залежно від типу пиріжків, ця суміш може включати різні продукти. Наприклад, котлету для гамбургера можна приготувати з яловичого фаршу, тоді як курячу котлету можна зробити з курячого фаршу. Овочеві котлети можна приготувати із суміші картоплі, гарбуза, моркви та інших овочів.
Після створення суміші її надсилають у центр машини, де вона призначена для автоматичного завершення серії процесів. Ці процеси включають формування суміші в ідеальну форму пиріжка, а потім обробку котлета для видалення будь-яких ненормальних горбків, які могли виникнути під час процесу формування.
Вихід і розподіл
Після того, як котлети сформовані та оброблені, їх упаковують у коробки та відправляють для розповсюдження. Пиріжки можна побачити в сирому вигляді, або їх можна заморозити для подальшого використання. Машина здатна виробляти пиріжки в малих або великих кількостях, в залежності від потреб замовника.
Види котлет, що випускаються
Машина здатна виготовляти різноманітні котлети, зокрема:
- Гамбургерські котлети
- Курячі котлети
- Рибні котлети
- Креветкові котлети
- Овочеві котлети
Кожен тип пиріжків виготовляється подібним чином, при цьому машина формує суміш у ідеальну форму для цього конкретного типу пиріжків.
Висновок
Пиріжки — це смачна їжа, яку можна знайти в різних формах по всьому світу. Зазвичай вони готуються з фаршу, але також можуть бути зроблені з овочів або риби.
Зазвичай їх формують як пиріг і подають до певної страви гамбургери (ось як їх розігріти) або бутерброди, але також можна подати як гарнір, як у випадку з локо моко.
Отже, тепер ви знаєте, що таке котлети і як їх їсти!
