Пелетний гриль схожий на електронну версію офсетного коптильного пристрою. Як і офсетна коптильня, обидва мають топки, які з’єднані з місцем, де відбувається приготування на грилі.
Однак пелетний гриль покладається виключно на деревні гранули щоб надати страві димчастий смак, тоді як для офсету також можна використовувати деревне вугілля.
Він також має РК-дисплей, за допомогою якого можна контролювати температуру. Ця функція робить його більш зручним вибором, ніж офсетний курець, оскільки він вимагає менше догляду за дітьми.
Однак, незважаючи на те, що він може бути простішим у використанні, багато людей скажуть вам, що йому не вистачає того димного смаку, який ви можете отримати лише з компенсації.
У цьому пості ми розглянемо:
Це коптильня на пелетах або гриль?
Найкраще описати цей апарат для приготування їжі як тепло-конвекцію курець. Це не зовсім гриль, але деякі моделі можуть готувати на грилі та обсмажувати м’ясо, як на звичайному грилі.
Як цього досягає курець? Чергуючи способи, якими їжа піддається впливу полум’я. Бренд під назвою Camp Chef випустив коптильню для пелет WoodWind, яка постачається з газовою коробкою для копчення, що працює на природному газі, яка спекотніша, ніж на кухні пекла.
Крім того, ви можете поставити сковороду на курця, як тільки він підійде до високої температури. Просто додайте трохи олії, щоб м’ясо не застрягло на поверхні.
Протягом чотирьох -шести хвилин ваше м’ясо має бути належним чином прожарене з кожної сторони. Це чудовий спосіб обсмажити ваше м’ясо у зворотному порядку. Ви починаєте з використання непрямого тепла, використовуючи налаштування повільного приготування та трохи диму.
Потім продовжуйте пряме нагрівання, поклавши м’ясо на металеву сковорідку. Врешті -решт, у вас повинна вийти соковита текстура з коричневою та скоринкою зовнішності.
Звичайно, ви не отримаєте точно такого ж результату, який отримали б від нагрівання прямого газу чи вугілля, але це буде досить близько.
Що таке курці на гранулах?
Перш за все, курці пелет є найпростішими у використанні курцями з усіх доступних варіантів. Як і ваша кухонна плита, коптильні печі керуються термостатом, тому ними дуже легко керувати.
Все, що вам потрібно зробити, це вибрати один раз бажану температуру приготування і дозволити курцю зробити все інше.
А під «рештою» ми маємо на увазі заливання деревних гранул у вбудований горщик з різними інтервалами в процесі приготування, щоб підтримувати температуру на рівній кільці.
Курець робить все це самостійно, без вашого нагляду.
Так, курці дорогі, і навіть моделі початкового рівня можуть бути дорогими, але вони цілком гідні своєї ціни.
Насправді, вам буде важко знайти незадоволеного клієнта, і завдяки підвищеному попиту на курців, є надія, що вони можуть дешевшати в найближчому майбутньому.
На перший план виходять нові виробники з різним дизайном та функціями, а також конкурентоспроможними цінами.
Найкраще у володінні курцем пелет - це те, що ви ніколи в житті не зіпсуєте погану їжу.
Ви завжди будете мати найепічнішу свинину, грудинку та копчені ребра на колодці, тому що вони виключають можливість переварювання або недостатнього варіння вашого м’яса. Все, що вам потрібно, щоб доглядати - це спеції та натирання, і ви готові!
Як працюють курці на пелетних грилях?
Усі курці пелет працюють однаково, незалежно від того, хто їх виготовив або де ви їх купуєте.
Загальні риси, на які варто звернути увагу,-це цифровий контролер, схожий на духовку, який зазвичай розроблений так, щоб виглядати як циферблат з різними діапазонами температур, надрукованими навколо.
Курці на гранулах зазвичай мають світлодіодний екран, який показує вам таку важливу інформацію, як поточна температура, щоб ви могли бути впевнені, що у вас є потрібна температура, перш ніж залишити її робити самостійно.
Більшість моделей також мають шнек, який курець використовує для запалювання гранул шляхом натискання і тяги.
Ще однією важливою особливістю є непряма подача тепла, що означає, що ваша їжа готується димом більше, ніж вогнем.
Це те, що робить курців на пеллетах настільки ефективними при повільному приготуванні їжі, і це робить функцію налаштування та забуття такою.
Нарешті, ваш курник на пелетах також буде оснащений крапельною пластиною, яка вбирає весь жир з поверхні курця.
Деревні гранули - це невеликий шматок ¼ дюйма, складений з твердої деревини і має вигляд таблетки. Завдяки невеликим розмірам вони чисті та швидко горять, що згодом перетворюється на дрібну золу.
Деревні ароматизатори бувають різними способами дуб, вишня, яблуко, гікорі та багато іншого.
Згідно з дослідженнями, грилі з деревних пелет - найгарячіші тенденції в кулінарній промисловості. Копчення м’яса вимагає вашої уваги та контролю за відповідною температурою під час приготування чи копчення.
Це краще, ніж деревне вугілля, і пропонує первинний аромат деревного диму тільки з поворотом ручки. Пелет -грилі працюють на стандартному електричному струмі. Цифрові регулятори є основним компонентом, який контролює потік диму та тепла в певний час шляхом зміни потоку гранул.
Все, що вам потрібно, щоб підключити гриль і встановити температуру, шнек подає гранули, щоб пройти через бункер до циліндричного горщика, що закриває шток запалювача. Стрижень нагрівається протягом декількох хвилин і запалює гранули.
Тепло і дим від гранул безперервно розсіюються за допомогою вентилятора, а також металевих пластин, розташованих під заслінками гриля. Ви можете палити і готувати на грилі на вогні з деревних пелет.
Інновації курців пелет та цифрові панелі
Пелети на грилі або курці на пелетах - це відкриті плити або печі, які являють собою суміш курців з вугіллям, газових грилів та кухонних печей. Давно вони палилися лісом або деревним вугіллям для запалювання тепла.
Але в наш час з появою технології обладнання базується на електронній панелі. Цифрові електронні панелі дозволяють легко налаштувати гриль одним дотиком. Пелетні грилі були запущені 30 років тому, але тепер вони повернулися з відродженням.
Існує невелика модифікація, оскільки вони можуть працювати як гриль або курці. Пелети на грилі популярні і в основному використовуються на ринку. Це один з найкращих методів приготування гранул для барбекю і задовольняє ваші потреби в приготуванні їжі.
На ринку доступні десятки ароматизаторів та сумішей; Ви можете вибрати один на ваш вибір.
Особливості гриля BBQ Smoker Pellet
- Цифрова панель управляла внутрішньою температурою та потоком гранул.
- Двигун викликає шнек, який подає гранули до топки.
- Нагрів у топці спалює гранули, а вентилятор провокує їх горіння
- Роль вентилятора всередині - підтримувати відповідний тиск і запобігати горінню в бункері.
Коли всі ці критерії виконуються, повітряний потік викликає вогонь, що горить на дровах, і розповсюджує дим по грилю.
Пелети коштують недорого, вони є поновлюваними ресурсами і виробляють менше золи порівняно з курцями деревного вугілля. Пеллети бувають різних ароматів твердої деревини.
Кухонні плити споживають приблизно 1.5-2.5 фунта гранул на годину при використанні при 225 градусах Цельсія. 10 фунтів пелет виробляє лише ½ склянки золи, все інше перетворюється на енергію та гази згоряння.
Коротка історія курців пелет
Перший у світі гриль для копчення на деревних гранулах був розроблений компанією Traeger з Орегону в 1985 році. Тоді пристрій використовувався як піч або обігрівач і не мав нічого спільного з їжею.
Деревні гранули виготовляли з ущільненої тирси та обрізків деревини з деревообробної промисловості.
Однак, як тільки закінчилася зима, люди перестали купувати обігрівачі у Traeger, тому йому виникла геніальна ідея розробити спеціальний гриль, який би використовував гранули як джерело палива.
Хоча це розпочалося як ідея зберегти свій бізнес актуальним протягом літнього сезону, найкращі гранули на грилі досягли успіху за одну ніч.
Компанію Traeger заснував Джо Трегер, який протягом багатьох років після свого винаходу володів патентом на грилі для куріння. Його компанія стала одним з найбільш шанованих і найбільших виробників коптиль і грилів на ринку. На сьогоднішній день жодна інша компанія не продала стільки грилів на пелетах, які Traeger продав протягом багатьох років.
Однак це головним чином тому, що Трейгер мав успіх у порівнянні зі своїми конкурентами, які могли розпочати виробництво та рекламувати власні версії гриля для гранул лише після закінчення терміну дії патенту Трейгера. Це відкрило шлюзи для виходу на ринок конкуренції, що стало гарною новиною для споживачів, оскільки це означало зниження цін та більше можливостей на вибір. Крім того, деякі виробники впровадили певні інновації в оригінальну решітку для паління пелет, завдяки якій вони виділялися з оригінальних творінь Traeger.
Traeger вирішив запатентувати цю ідею і протягом першого десятиліття був єдиним, хто виробляв її на ринку. Однак після того, як його патент закінчився, інші виробники кинулися вперед із власною версією курця на пеллетах.
Спочатку курці пелет мали три установки; низький, середній, високий, прямолінійний і чіткий.
Це означало, що вам потрібно було вручну подавати йому гранули, а датчика температури не було, щоб допомогти вам налаштувати температуру або "встановити та забути".
У наш час нормально бачити курця пелет з цифровими терморегуляторами, які дозволяють контролювати подачу гранул. Усі виробники включають цю функцію, оскільки вона полегшує життя споживача.
Все, що вам потрібно зробити, це вибрати бажану температуру, і курець підніме температуру до цього моменту і підтримуватиме її таким чином, поки вона не закінчить приготування.
Світлодіодний екран дозволяє відстежувати температуру, а за допомогою внутрішнього термостата визначати будь -які розбіжності між фактичною температурою та встановленою температурою.
Розумієте, курець автоматично вмикається і вимикається, щоб підтримувати рівну температуру. Але є й інші моделі, які мають контролер сенсорної панелі, який підтримує збалансовану температуру без особливих перемикань.
Якщо вам подобається, ви можете придбати модель, яка поставляється з датчиком, за допомогою якого можна перевірити внутрішню температуру страв, які ви готуєте.
Ще однією цікавою функцією, про яку варто згадати, є бездротовий пульт дистанційного керування, який інтегрує курця у ваш смартфон за допомогою програми, щоб ви могли стежити за своєю їжею з іншої кімнати.
Це деякі з найважливіших функцій курця на пелетах, оскільки вони дозволяють контролювати внутрішню температуру і гарантувати, що готовий продукт буде таким, яким ви його хочете.
Вам більше не доведеться піднімати кришку, щоб перевірити хід вашого м’яса, тому що світлодіодний екран розповість вам все, що вам потрібно знати.
Все це можливо за допомогою a цифровий термометр для м’яса але навіть це непотрібно, якщо у вашого курця є система з двома дисплеями, яка відображає температуру м’яса та температуру приготування.
Читайте також: Пелетний гриль Pit Boss VS Traeger, який з них найкращий
