Метод на фунт – чудовий спосіб гарантувати, що ваше м’ясо приготується рівномірно та ретельно. Цей спосіб передбачає куріння м'яса на певну кількість час за фунт.
Це передбачає знання приготування час для певного виду м’яса на фунт, і знати, скільки фунтів ви коптите.
Наприклад, якщо встановлено температуру 225°F, вам потрібно приблизно 1 години приготування на фунт грудинки. Цей спосіб чудово підходить для копчення більшості м’яса.
Грудинка потребує:
- Від 1.5 до 2 годин на фунт при 225 градусах за Фаренгейтом
- Від 1 до 1.5 годин на фунт при 250 градусах за Фаренгейтом
- 45 хвилин за фунт при 300 градусах за Фаренгейтом
Ви можете розрахувати загальний час копчення як 18 годин для 12-фунтової грудки при 225 градусах за Фаренгейтом або близько 12 годин для 12-фунтової грудки при 250 градусах за Фаренгейтом.
Однак цей метод може призвести до пересмаженого м’яса, якщо ви не будете обережні. Обов’язково стежте за своїм м’ясом, поки воно коптиться, і використовуйте термометр для м’яса, щоб перевірити внутрішню температуру м’яса перед його споживанням.
Пам’ятайте, що це лише приблизний показник для початку.
Цей спосіб особливо корисний, якщо ви коптите великі шматки м’яса, наприклад свинячу лопатку або грудку. Це також хороший спосіб готувати кілька шматків м’яса одночасно, щоб ви знали, коли починати кожен, щоб усі вони були готові одночасно.
Щоб використовувати метод на фунт, просто визначте, скільки часу вам потрібно коптити м’ясо на основі його ваги. Потім встановіть таймер на цей час і коптіть м’ясо до готовності.
Ви можете використовувати цей метод для будь-якого типу м’яса, але майте на увазі, що для різних шматків м’яса потрібен різний час приготування. Наприклад, копчення свинячого обуху потребує більше часу, ніж свиняча корейка. Використовуйте найкращий розсуд, коли копчення м'яса щоб він був готовим і соковитим.
Освоєння мистецтва приготування різних видів м'яса
Коли справа доходить до приготування м’яса, не існує універсального підходу. Різні типи м’яса вимагають різних технологій приготування, часу та температури, щоб гарантувати, що вони приготовані належним чином і безпечно. Ось кілька основних речей, про які слід пам’ятати:
- Шматок м’яса має значення: різні шматки м’яса мають різний рівень жирності, що впливає на час і температуру приготування. Наприклад, нежирний шматок свинини приготується швидше, ніж жирний шматок, наприклад свинячий шлунок.
- Тривалість і температура варіння взаємопов’язані: чим довше ви готуєте м’ясо, тим нижчою повинна бути температура. Це допоможе запобігти висиханню м’яса та його твердості. І навпаки, якщо ви готуєте м’ясо швидко, вам потрібно буде використовувати вищу температуру, щоб забезпечити його готовність.
Висновок
Метод на фунт – це чудовий спосіб щоразу ідеально готувати м’ясо, якщо ви знаєте точну вагу м’яса та використовуєте термометр для вимірювання внутрішньої температури.
Отже, тепер ви знаєте, як використовувати метод на фунт, щоб завжди ідеально готувати м’ясо.
